Công thức từng bước để ngâm gừng tại nhà
Các món ăn có thêm gừng ngâm chua đã xuất hiện trong ẩm thực Nga sau khi sushi phổ biến ở nước này. Bằng cách này, bạn có thể giữ được vị cay nồng của gia vị, ngoài ra, gia vị có được hương vị tinh tế và dễ chịu, vẫn giữ được các phẩm chất hữu ích của nó.
Phương pháp ngâm chua
Từ nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể chọn những công thức phù hợp với ẩm thực Slav. Trong các công thức nấu ăn của các nước phương đông, có những nguyên liệu không quá dễ kiếm trên các kệ hàng ở các cửa hàng ở Nga.
Công thức số 1
Theo công thức này, gừng ngâm thực tế không thể phân biệt được với gừng được chế biến theo công thức gốc.
Các thành phần cần thiết để nấu ăn:
- 200 - 250 g gừng;
- đường cát - 1 món tráng miệng l .;
- giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 muỗng canh đầy đủ. thìa có nắp trượt;
- nước uống, tinh khiết - 600 ml.
Gọt vỏ củ và cắt thành từng dải bằng máy gọt khoai tây. Đun sôi một nửa nước toa với muối và đổ vào phần củ đã cắt nhỏ. Sau 5 phút, nước được rút hết. Đun sôi 300 ml còn lại cùng với đường và đổ vào một hộp đựng có bào sợi đã nấu chín.
Chờ cho đến khi nguội hoàn toàn thì thêm nước và muối vào đó, đổ giấm vào rồi cho vào tủ lạnh. Món khai vị sẽ sẵn sàng để phục vụ vào ngày hôm sau.
Đôi khi gừng không có màu hơi hồng khi ngâm. Màu này được hình thành trong các mẫu vật non sau khi tương tác với giấm.
Công thức số 2
Vì củ lâu năm thường được bày bán trên kệ của các cửa hàng nên củ cải đường được dùng để nhuộm hồng gừng tại nhà.
Sản phẩm bắt buộc:
- rễ - 250 g;
- giấm táo - 100 g;
- đường ở dạng cát - 1 thìa tráng miệng;
- củ cải đường tươi - 20 g;
- nửa ly nước uống.
Rễ củ bằng cách cạo sạch vỏ bên trên, ngâm muối, để nơi thoáng mát trong 2 - 4 giờ, sau đó rửa sạch, lau khô và cắt thành bản dài bằng máy cắt rau củ. Cho chao kim loại vào và ngâm trong nồi nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau khi gia vị nguội.
Lúc này, nước xốt đang được chuẩn bị (dấm, nước và đường cát đã được trộn đều). Chà xát củ cải trên một chiếc máy nghiền mịn và trộn với gừng đã để nguội. Hỗn hợp được đổ vào một hộp thủy tinh và đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị. Sau khi ninh 3 ngày, gia vị có thể dùng làm thức ăn.
Gừng ngâm tại nhà được bảo quản không quá 30 ngày kể từ thời điểm chuẩn bị. Chỉ bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức số 3
Phương pháp phổ biến nhất để ngâm rễ cây này được gọi là beni-saga. Chỉ sử dụng những gốc thô của năm ngoái.
Thành phần để làm một bữa ăn nhẹ:
- gừng năm ngoái - 500 g;
- 50 g rượu vang đỏ;
- giấm gạo - 250 g;
- 1 muỗng canh. l. rượu vodka thông thường;
- 0,5 cốc đường.
Phần củ, bỏ vỏ bên trên, chần qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút. Sau khi nguội, cắt thành từng tấm và cho vào hộp thủy tinh. Các nguyên liệu còn lại cho vào nồi đun sôi. Các đĩa được đổ nước muối ngâm gừng nóng.
Những lon này có thể được đậy kín bằng nắp kim loại và bảo quản ở nơi thoáng mát. Trong vòng vài giờ, gừng sẽ chuyển sang màu hồng. Theo công thức này, gia vị được coi là sẵn sàng để sử dụng chỉ sau vài giờ.
Chỉ bảo quản gốc đã chuẩn bị trong hộp sứ hoặc thủy tinh. Hộp đựng bằng kim loại sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm.
Công thức số 4
Phương pháp này nên được sử dụng nếu gia vị cần thiết như một món khai vị ngày hôm nay. Có thể phục vụ món ăn này đến bàn trong vài giờ sau khi chuẩn bị.
Các thành phần nấu ăn:
- 250 g rễ;
- đường cát - 2 muỗng canh. l & agrave;
- giấm gạo - 1 muỗng canh;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- nước ép mận - 1 muỗng canh l.
Trước khi ướp gừng tại nhà, bạn hãy chuẩn bị nước ướp và sau khi gọt sạch rễ thì thái thành từng lát mỏng. Nêm gừng đã chuẩn bị với muối và để riêng trong 2 phút.
Gia vị sẽ trở nên đàn hồi nếu bạn chọn rễ không bị hư hại rõ ràng, có vỏ mịn.
Nếu các đĩa chuyển sang màu xanh lá cây, đừng lo lắng - đây là thời điểm phổ biến. Đối với nước xốt, các thành phần được trộn trong một thùng chứa và đun gần như sôi. Bạn nhớ đảm bảo muối và đường tan hết, nhưng không cần đun sôi.
Sau đó, các dải rễ đã cắt được đặt vào nước xốt. Nước mận được đổ vào đó. Giảm lửa để các chất trong chảo chỉ cạn dần. Sau nửa giờ, hộp được lấy ra khỏi nhiệt, làm nguội đến nhiệt độ phòng và đặt trong tủ lạnh. Trong vài giờ nữa mọi thứ đã sẵn sàng.
Công thức số 5
Đây là một công thức muối chua nhanh khác. Mẫu có thể được lấy ra trong vài giờ. Nói như vậy, rất dễ làm gừng tại nhà - công thức khá đơn giản. Món ăn hoàn thành có vị hơi cay nồng của gừng, có cấu trúc đậm đặc.
Thành phần bắt buộc:
- rễ tươi - 300 g;
- 2 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
- 80 - 100 g đường;
- 25 g rượu vodka;
- 0,5 muỗng canh. l. muối (tốt hơn là sử dụng muối biển);
- 0,5 muỗng canh. l. nước củ cải đường.
Đặt gừng đã gọt vỏ vào nước sôi trên bếp trong vài phút. Sau đó gấp lại trong một cái chao và để khô hoàn toàn. Bước tiếp theo, bạn dùng dao cắt hoặc dao sắc cắt gốc thành từng đĩa.
Sau khi trộn các thành phần còn lại trong nồi, đun cho đến khi sôi. Nước xốt hơi nguội thì đổ vào lọ ra đĩa. Hộp được đậy kín và đặt trong tủ lạnh trên giá. Cùng ngày, bạn có thể thử gừng tự làm.
Công thức số 6
Trong các nhà hàng, khi phục vụ sushi, mỗi cuộn sẽ có một miếng gừng ngâm. Điều này giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và khử độc sản phẩm. Nước tương có trong công thức này sẽ làm tăng thêm hương vị độc đáo.
Gia vị được chế biến theo cách này không chỉ phù hợp với các món cuốn mà còn hợp với các món thịt. Ngoài hương vị thơm ngon, gừng sẽ cung cấp cho cơ thể lượng vitamin cần thiết.
Để chọn củ non khi mua về, bạn cần dùng móng tay cạy sạch vỏ: rễ cây sẽ dễ dàng để trần, như trên khoai tây non.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 200 g gừng tươi;
- 1 muỗng canh. l. xì dầu;
- 40 g đường cát;
- 2 - 3 muỗng canh. l. giấm gạo;
- 300 g nước tinh khiết;
- một vài nhúm muối biển.
Đổ phần củ đã rửa sạch và cắt thành từng lát với 300 ml nước và đun cho đến khi sôi. Nhân nước xốt được chuẩn bị theo cách thông thường - bằng cách đun sôi các nguyên liệu được cung cấp trong công thức. Đun nóng được thực hiện cho đến khi tất cả các tinh thể đường và muối được hòa tan.Gừng thành phẩm được cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh và đổ nước muối đã đun trên bếp. Sau khi để nguội, cho hộp vào tủ lạnh để ướp trong 3 ngày.
Gừng ngâm chua được nướng với thịt gia cầm và thịt, thêm vào món salad. Một món ăn tinh tế có được bằng cách kết hợp các loại gia vị phương Đông với dứa hoặc trái cây họ cam quýt.
Trong một trường hợp, gừng phục vụ giúp loại bỏ dư vị, và trong trường hợp khác, củ đóng vai trò như một món ăn nhẹ đầy đủ dùng với các món ăn chính. Vì vậy, nó được phục vụ chính xác từ sushi để loại bỏ hương vị của những gì đã ăn để thưởng thức cuộn tiếp theo, và như một món ăn nhẹ, bạn có thể ăn gia vị tùy thích. Ngoài ra, củ ngâm còn là một kho vitamin, giúp tốt cho cơ tim và đường tiêu hóa.
