Công thức làm tỏi ngâm với quả lý gai cho mùa đông:
Phôi gồm tỏi ngâm với quả lý gai, có vị chua và mùi thơm đặc trưng. Những bà nội trợ làm đồ hộp theo cách này cho rằng trước hết họ muốn ăn quả dâu tây. Đồ hộp có thể dùng cho bữa trưa, bữa tối, được dùng như một món ăn bổ sung cho món thịt hoặc rau. Bạn không cần hâm nóng: chùm ngây với tỏi giải nhiệt rất tốt.
Các công thức được liệt kê ở đây thích hợp cho những người đang ăn chay hoặc ăn kiêng, có thể mở hũ để bàn tiệc liên hoan hoặc khi có khách đột xuất.
Cách cổ điển
Tỏi có quả có thể được bảo quản mà không cần khử trùng, nhưng thùng rỗng trước tiên phải được hấp. Quả lý gai ngâm với tỏi có thể được bảo quản trong một năm hoặc hơn, mặc dù điều này khó có thể xảy ra: hương vị tuyệt vời đảm bảo rằng mọi thứ được ăn rất lâu trước khi thu hoạch mới.
Để thu hoạch, bạn cần lấy những quả chùm ngây còn nguyên và những cây hẹ khỏe mạnh (không bị bệnh).
Một bộ sản phẩm để pha chế 5 lọ 0,5 l:
- quả lý gai xanh hoặc đỏ - bao nhiêu quả sẽ phù hợp;
- Hạt tiêu Jamaica - 15 hạt đậu Hà Lan;
- đinh hương - 10 hộp;
- tỏi - 40 tép (8 tép trên 1 lon);
- lavrushka - 5 tờ;
- giấm thực phẩm 9% - 10 muỗng canh. cái thìa;
- muối thô - 5 muỗng canh. thìa không có nắp trượt;
- lá anh đào - 10 chiếc;
- đường cát - 15 muỗng canh. đống thìa;
- nước - 2,5 lít.
Nếu không có lá anh đào có thể thay thế bằng lá nho.
Giống như các công thức nấu ăn khác, công thức này liên quan đến việc sử dụng các loại quả mọng mạnh, không bị hư hại. Quả chùm ruột được phân loại ra, cắt bỏ cuống và đuôi, sau đó dùng tăm chọc vào mỗi quả 3-5 lỗ. Tỏi và gia vị cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
Ở phía trên cùng, thùng chứa đầy quả lý gai. Xôi được chuẩn bị ngay: đường và muối cho vào nước, đun sôi, đổ vào lọ, không để nguội. Đậy bằng các nắp đậy, nhưng cho đến khi chúng được đậy kín, hãy phủ một lớp chăn dày lên trên. Để bình ngâm rượu và tỏi ngâm như vậy trong 10 đến 12 phút. Tiếp theo, nước xốt từ chúng được đổ vào bát và để sôi.
Sau đó, đổ giấm vào, tắt bếp, khuấy đều nước xốt và đổ đầy lọ.
Bây giờ, miếng tỏi nên để cho đến khi nó nguội trong phòng ở nhiệt độ phòng, sau đó nó có thể được mang đi hầm hoặc đặt trên ban công. Món khai vị này rất hợp để ăn kèm với thịt, cá, rau. Có nhiều công thức khác nhau mà tỏi ngâm với quả lý gai có thể được sử dụng như một món ăn phụ.
Quả mọng muối
Công thức thú vị ở chỗ không có tỏi muối mà vị bùi bùi của món này không hề kém đi. Để bảo quản các sản phẩm cho mùa đông mà không có tỏi, bạn cần những quả mọng hơi chín, có màu xanh, hồng hoặc đỏ.
Thành phần và số lượng sản phẩm:
- quả lý gai - 1,5 - 1,6 kg;
- lá xanh anh đào hoặc nho - 10 - 12 chiếc;
- đinh hương khô - 14 - 15 hộp;
- tinh chất giấm 70% - 3 muỗng cà phê;
- đường cát - 8 - 8,5 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu allspice (Jamaica) - 14-15 viên;
- muối - 1,5 muỗng canh. cái thìa.
Không có dầu thực vật được sử dụng trong công thức này!
Trước khi ngâm, chúng được rửa sạch, phân loại, loại bỏ các mảnh vụn, cắt bỏ đuôi ở cả hai bên. Quả lý gai được đóng trong lọ thủy tinh thể tích 0,5 lít, gia vị (hạt tiêu, đinh hương) được bày lên trên, để khắp nơi như nhau. Lúc này, nước sôi trên bếp. Nó được đổ vào lọ, đậy nắp và để trong 5 - 7 phút.
Nước lại đổ vào chảo, lá đổ đến đâu. Sau khi nước đã sôi từ 7 đến 8 phút thì vớt lá ra. Đổ đường và muối ra đĩa, đổ thêm 1 ly nước đun sôi (200 ml) rồi đun sôi. Khi muối và đường tan hết, đổ quả lý gai với nước muối và để trong 5 phút. Đổ ra đĩa một lần nữa, đun sôi và đổ đầy lọ. Ngay sau đó, tỏi ngâm với chùm ruột được đem đi ủ kín.
Công thức nho
Tỏi hộp nho là một món ăn tráng miệng được làm sẵn. Với những biến tấu nhỏ, các bà nội trợ sử dụng công thức tương tự. Đây là cách một khách truy cập của một trong những diễn đàn ẩm thực lâu đời nhất nói về anh ấy: "Chúng tôi ướp tỏi với bánh trứng và nho thông thường với hạt, mở vài lọ cho năm mới, và khách ăn món khai vị này trước tiên!"
Hãy làm nó từ nho đỏ lớn, nhưng về nguyên tắc bạn có thể lấy bất kỳ loại nào.
Một bộ sản phẩm:
- nho và tỏi - theo tỷ lệ bất kỳ, tốt hơn là nên lấy bằng nhau;
- nước - 1 l;
- muối thô - 2 muỗng canh. thìa không có nắp trượt;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- giấm 9% - 200 ml.
Nho được chọn ngọt, nhưng hơi chưa chín, khi đó sẽ không bị mất hình dáng, không bị vỡ và còn nguyên hình dạng ban đầu. Nên sử dụng giống không hạt, nhưng điều này không quan trọng.
Tỏi sơ chế đem rửa sạch, bỏ vỏ nhưng không hết mà chỉ lấy lớp màng mỏng phía trên. Phần vỏ dày đặc chính còn lại. Bẻ tỏi thành 2 nửa sao cho mỗi tép có tép. Phần lõi (trông giống như một cái que) được lấy ra cùng với phần đáy.
Nho rửa sạch, không cắt hết phần đuôi mà để nguyên miếng nhỏ. Nó có thể được để lại dưới dạng những cành cây nhỏ, và một số thường được đóng hộp thành chùm. Trước đây, hầu như bất kỳ bà chủ nào cũng dưa theo cách này.
Các ngân hàng được khử trùng trước. Bạn có thể làm điều này trên ấm đun nước hoặc trong lò nướng, hoặc thậm chí tốt hơn nếu bạn có lò vi sóng. Trong lò vi sóng, bình được khử trùng trong 4 phút. Đối với những người sợ vi trùng vẫn còn, chúng tôi có thể khuyên bạn nên bật lò nướng hai lần trong 3 phút. Các đĩa được đặt trong lò vi sóng với cổ cao, và một lọ phải được đặt với nước. Sau khi tiệt trùng, bình rất nóng, bạn có thể tự bỏng!
Thùng hấp được lấy khăn, đặt trên bàn (trên khăn dày) và để hơi nguội. Các nắp đậy được đun sôi trong vài giây trong một đĩa thông thường trên bếp: nghiêm cấm đặt chúng vào lò vi sóng!
Tỏi được xếp vào lọ đã làm nguội, nho được xếp vào khoảng trống giữa hoặc xếp thành từng lớp. Cách đẻ phụ thuộc vào những gì bà chủ sử dụng - chùm, cành hoặc quả riêng lẻ. Thùng đầy được đổ bằng nước sôi, giữ trong 10 phút, sau đó đổ hết nước ra ngoài - không dùng được nữa.
Nước muối đun sôi: lấy nước sạch, cho muối và đường vào hòa tan, sau khi đun sôi thì đổ dấm vào. Các hộp thủy tinh chứa đầy nước xốt ở trên cùng. Số lượng nguyên liệu trong công thức được tính cho 4 lọ 0,5 lít. Tiếp theo, hộp được đậy kín bằng nắp đậy. Vít hoặc kim loại thông thường sẽ làm được, tùy thuộc vào cổ lon có.
Để kiểm tra độ kín, thùng chứa được lật ngược, và để bảo quản không bị nguội nhanh nên được niêm phong.Một ngày sau, tỏi ngâm với quả lý gai hoặc nho được đặt trên ban công hoặc trong hầm. Sau 55 - 60 ngày, bạn có thể mở ra và nếm thử.
Với nho đỏ
Công thức nấu ăn từ tỏi và nho là một trong những công thức độc đáo nhất. Cần lấy cả chùm mà không tách rời thành từng quả. Bất kỳ đầu tỏi nào để ngâm chua cho mùa đông đều phù hợp - lớn hay nhỏ.
Một bộ sản phẩm:
- tỏi nóng - 2 kg;
- nho đỏ - 0,5 kg;
- muối thô (không có i-ốt) - 3 muỗng canh. cái thìa;
- nước lọc - 1 l;
- axit citric - với tỷ lệ 1 muỗng cà phê trên 1 lít.
Tỏi bạn tách thành từng lát, rửa sạch và ngâm nước một ngày. Họ vớt ra, rửa sạch và cho vào chum, xếp từng lớp xen kẽ những chùm nho. Đổ nước vào nồi, cho đường và muối vào, đun sôi rồi cho dấm vào, đun sôi trở lại rồi đổ vào chum sành. Phủ một lớp gì đó lên trên và giữ trong 3 - 4 ngày.
Trong vài ngày, quá trình lên men sẽ xảy ra trong các lọ - điều này là bình thường. Khi hết, các lọ được đậy kín bằng nắp nhựa và để ra ngoài cho lạnh. Trong trường hợp này, không yêu cầu niêm phong thùng chứa bằng cờ lê niêm phong.
Gia vị cay
Cách chuẩn bị cho mùa đông từ tỏi và quả lý gai rất dễ dàng và nhanh chóng. Bảo quản trong tủ lạnh trong vài tháng. Lần đầu nấu nên nấu kỹ một chút vì không phải ai cũng thích vị và mùi thơm của ngò.
Một bộ sản phẩm:
- quả lý gai - 1 kg;
- đầu tỏi - 300 g;
- ngò - 1 bó;
- hạt ngò - 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường cát và muối vừa ăn;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa.
Rau ngổ, mồng tơi, tỏi rửa sạch, lau khô. Hạt ngò cho vào chảo rang nóng, nhưng không được chiên. Lá ngò gai thái nhỏ cùng với cọng. Rau ngổ và tỏi băm nhỏ cho vào máy xay. Khối lượng được trộn với các loại thảo mộc cắt nhỏ.
Hạt được giã nhỏ làm nhụy, sau đó bổ đôi. Muối, đường, thêm bơ, trộn vừa ăn. Nếu nó trở nên chua hoặc không mặn, hãy thêm thành phần còn thiếu. Đậy bằng nắp nhựa và cho vào tủ lạnh.
