7 công thức tuyệt vời để ướp bí ngòi với cà rốt cho mùa đông
Bí ngòi rất tốt để đóng hộp. Nó là một loại thực phẩm ít calo, giàu kali, sắt và các nguyên tố vi lượng. Chất xơ trong bí ngòi được hấp thụ tốt, không giống như cà tím, nó không tải các cơ quan tiêu hóa. Khi kết hợp với cà rốt, nó được làm giàu với carotene. Khi được chế biến đúng cách, hầu hết các vitamin và các chất có giá trị được giữ lại. Hãy xem xét bí xanh tốt nhất với cà rốt cho mùa đông, công thức nấu ăn chính xác và thời hạn sử dụng.
Nguyên tắc thu hoạch bí ngòi với cà rốt
Cùi bí ngòi ở dạng nguyên chất có vị nhạt, đặc trưng như vị của các loại thảo mộc tươi với vị ngọt nhẹ. Bằng cách thêm cà rốt, hành tây, rau thơm, các loại rau và gia vị khác, món bí sẽ có được hương vị mong muốn - nấm, cà chua và hành, tỏi. Thành phần hỗn hợp được ngấm càng lâu, món ăn càng thơm.
Các loại bí ngòi với cà rốt bao gồm rau ngâm, món ăn nhẹ salad với dầu thực vật, lecho với ớt chuông. Điều kiện chính là cùi bí xanh sôi nhanh, không nấu được lâu, cà rốt còn đặc cần thời gian nấu lâu hơn để chín mềm.
Quan trọng! Trước khi bắt đầu bảo quản, hãy quyết định độ cứng của rau bạn muốn lấy.
Làm thế nào để chọn và chuẩn bị rau?
Bí ngòi nên chọn loại vừa chín tới, không để cùi quá mềm và chưa có thời gian sẽ bị cứng. Theo quy luật, bí xanh lai và bí xanh không có hạt và không có buồng khí bên trong - đây là những loại quả tốt nhất để bảo tồn.
Bí ngòi rửa thật sạch, dùng vải lau khô. Da bị cắt bỏ; đối với bí xanh non, da có thể không bị cắt. Ở các loại rau giống có hạt bên trong, lõi được cắt ra để dày đặc, đồng nhất bên trong. Tùy thuộc vào cách bảo quản, bí ngòi được cắt thành khối, que hoặc dải.
Nên lấy cà rốt non để bảo tồn, không quá lớn. Nó được rửa kỹ bằng bàn chải, lột bỏ lớp vỏ mỏng, cắt thành các dải nhỏ, hình tròn, hình khối hoặc xay trên máy xay.
Chuẩn bị vật chứa
Đồ đựng tốt nhất là lọ thủy tinh có nắp vặn. Các vật chứa được rửa kỹ trong dung dịch muối nở, sau đó dưới vòi nước chảy, và khử trùng trong chậu nước trong 10-15 phút. Các nắp được rửa sạch bằng soda, đun sôi trong 2-3 phút.
Dụng cụ thủy tinh có thể tiệt trùng trong lò vi sóng. Lấy 2-3 can mỗi can loại 0,5-0,7 lít, đổ nước vào 2-3 phân rồi bật lò vi sóng ở chế độ tối đa. Thời gian tiệt trùng từ 5-7 phút.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Chúng tôi mang đến cho bạn những công thức nấu bí ngòi ngon nhất để chuẩn bị cho mùa đông với cà rốt, sẽ lưu trữ được lâu. Chúng có thể được phục vụ với các món thịt và gia cầm, chúng sẽ là một thành phần tuyệt vời trong thực đơn nạc, ví dụ như với khoai tây và củ dền.
Công thức cũ với hành tây, bí ngòi và cà rốt "Liếm ngón tay"
Bản chất của công thức này là tất cả các loại rau củ được ninh trên chảo, sau đó bày ra lọ, tiệt trùng và cuộn lại. Bí ngòi rất ngon, vào mùa đông món này có thể nấu thêm vào món hầm với khoai tây và thịt bò.
Một bộ sản phẩm:
- Zucchini - 2 kg.
- Cà rốt - 6 miếng.
- Hành tây - 1 kg.
- Tỏi - 1 củ cải.
- Dầu thực vật - 30 gram.
- Axit axetic với độ pha loãng từ 9% - 70 ml.
- Muối ăn - 60 gram.
- Đường hạt - 50 gram.
- Hạt tiêu đen - 5-6 miếng.
- Gia vị - đinh hương, lá nguyệt quế, ngò - tùy chọn.
Đun nóng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu trong chảo, cắt bí ngòi thành khối, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, chuyển sang dụng cụ nhà bếp khác. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt nhỏ cà rốt, đun cùng trên chảo cho đến khi có màu vàng.
Trộn các loại rau, thêm gia vị, hạt tiêu, tỏi đập dập, muối và đường. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, cuối cùng đổ dung dịch axit axetic vào. Chia hỗn hợp nóng vào các lọ, đậy kín nắp và khử trùng trong một nồi nước sôi lớn trong 10 phút. Sau đó đậy kín các hộp đựng, kiểm tra độ kín của các hộp thủy tinh, cho vào chăn và để nguội dần.
Không khử trùng
Bí ngòi đóng hộp với cà rốt và hành tây có thể được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng. Bạn sẽ cần các sản phẩm tương tự như trong công thức trước.
Rau củ cắt thành khối vuông, hành tây - nửa khoanh, cho vào nồi có đáy dày, thêm dầu thực vật và đun nhỏ lửa trong 20 phút trong nước ép bí ngòi cắt nhỏ. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi và giấm đã xay nhuyễn. Bữa ăn nhẹ nóng hổi được bày trong hộp đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp và ủ trong ngày.
Với tỏi
Bí ngòi cắt nhỏ trên máy vắt hoặc trong máy xay thực phẩm với cà rốt và tỏi là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông, nó có thể được sử dụng như bánh mì kẹp với trứng cá muối phết lên bánh mì hoặc riêng của bạn.
Một bộ sản phẩm:
- Zucchini - 2 kg.
- Cà rốt - 5-6 miếng.
- Hành tây - 3-4 đầu.
- Tỏi - 1-2 đầu.
- Tương cà chua đặc - 1 muỗng canh.
- Thì là, ngò tây, ngò tây - mỗi thứ 1 bó.
- Muối ăn thô - 60 gam.
- Đường hạt - 25 gram.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- Đậu đen - 5-6 miếng.
- Axit axetic 9% - 30 gam.
- Lá nguyệt quế - 2-3 miếng.
Băm nhuyễn cải thìa, cà rốt, hành và tỏi. Đun nhỏ lửa hỗn hợp rau củ trong nồi có đáy dày hoặc vạc trong 40 phút cho đến khi mịn, cuối cùng cho nước hầm rau củ với tương cà chua, rau thơm và axit axetic. Rải trứng cá muối trong bình thủy tinh, cuộn lại, ủ nóng trong 24 giờ.
Với cần tây
Bí ngòi ướp giòn với cà rốt và cần tây rất ngon.
Một bộ sản phẩm:
- Zucchini - 2 kg.
- Củ cà rốt - 5-6 miếng.
- Cần tây bỏ cuống - 3 miếng.
- Lá non - 3 miếng.
- Tỏi - 3-4 răng.
- Cụm hoa thì là, lá anh đào và cải ngựa - một số mảnh.
- Muối ăn thô - 60 gam trên 1 lít nước.
- Đường hạt - 30 gram.
- Tinh chất giấm 70% - 1 thìa cà phê.
Che đáy lon bằng lá thì là và chùm hoa, cho bí ngòi cắt khúc lớn, cà rốt cắt khúc 3-4 khúc, cần tây cọng dài 2-3 cm. Đổ nước muối sôi vào lọ, đậy kín nắp, tiệt trùng trong 6-7 phút để rau củ giữ được độ cứng. Đậy nắp lọ, đậy nắp trong 24 giờ.
Với cơm
Bí với cơm có thể là cơ sở cho món risotto ăn liền hoặc một món ăn riêng biệt.
Một bộ sản phẩm:
- Bí ngòi - 4 miếng.
- Gạo hạt tròn - 300 gram.
- Hành tây - 2-3 miếng.
- Tương cà chua đặc - 2 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2-3 miếng.
- Dầu thực vật - 20 gram.
Xào hành tây trong dầu hạt, thêm gạo đã rửa sạch và thái hạt lựu. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi gạo chín, thêm nước nếu cần. Cuối cùng, nêm muối vừa ăn, thêm tương cà chua, lavrushka, xếp vào lọ, cuộn lại, để nguội ở dạng ấm. Sau khi làm nguội hoàn toàn, phôi được bảo quản trong tủ lạnh.
Với ớt ngọt
Marinade được chế biến theo cách tương tự như đối với bí ngòi với cần tây. Ớt ngọt cắt thành từng lát lớn trộn với cà rốt, bí xanh.
Tại Hàn Quốc
Bí ngòi và cà rốt được bào trên một máy nghiền được thiết kế đặc biệt để cắt nhỏ thực phẩm thành các dải dài, giống như món salad của Hàn Quốc.
Một bộ sản phẩm:
- Bí ngòi - 3 miếng.
- Củ cà rốt - 5-6 miếng.
- Củ hành tây - 3 miếng.
- Tỏi - 2-3 răng.
- Ớt đỏ xay - 1 thìa cà phê.
- Dầu nạc - 2 muỗng canh.
- Muối - 2 thìa cà phê.
- Giấm 9% - 2 muỗng canh.
Băm nhuyễn hành, tỏi xay. Thay đổi các loại rau đã cắt nhỏ, thêm muối, ớt đỏ, dầu hạt hướng dương hoặc ô liu và giấm. Gói hỗn hợp vào lọ, đậy kín nắp. Tất cả các vitamin được bảo toàn trong món salad này.
Làm thế nào để lưu trữ phôi một cách chính xác?
Bảo quản không khử trùng bổ sung bằng cách khử trùng và thêm giấm phải bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng. Các vòng xoắn được xử lý nhiệt hoàn toàn được lưu trữ dưới tầng hầm lên đến 1 năm.
