Một công thức đơn giản để làm ngay món bắp cải ngâm với củ cải cho mùa đông
Nhiều người coi bắp cải muối với củ cải là một món ăn ngon và hợp khẩu vị, có thể ăn ngay sau khi nấu hoặc đóng hộp để dự trữ trong mùa đông. Các bà nội trợ thường chế biến món ăn vặt kiểu này vì chế biến nhanh. Trước khi bắt đầu tạo ra một món ăn như vậy, mọi người nên tự làm quen với các tính năng chuẩn bị của nó.
Thành phần và lợi ích của bắp cải và củ cải đường
Bắp cải với củ cải đỏ được xếp vào loại rau được phân biệt bởi các đặc tính có lợi của nó. Nhờ các nguyên tố vi lượng có lợi từ thành phần, củ cải đường và bắp cải được sử dụng ngay cả trong y học.
Lợi ích của bắp cải
Các bác sĩ khuyến cáo bệnh nhân tiểu đường nên ăn loại rau này dưới mọi hình thức, vì nó giúp đẩy lùi các dấu hiệu của bệnh. Tuy nhiên, bệnh nhân nên cẩn thận khi sử dụng sản phẩm này và tuân theo liều lượng chính xác. Liều hàng ngày khoảng 100-200 gam.
Đầu bắp cải có tác động tích cực đến cơ thể con người và thúc đẩy quá trình sản xuất insulin. Thường xuyên tiêu thụ sản phẩm sẽ phục hồi hoạt động của hệ tiêu hóa và giúp cải thiện khả năng miễn dịch.
Tất cả các đặc tính có lợi của một loại rau là do các nguyên tố vi lượng có trong thành phần của nó:
- glycogen;
- Nước;
- prolactin;
- pectin;
- tinh bột.
Lợi ích của củ cải đường
Các nhà dinh dưỡng khuyên những người muốn giảm cân nên ăn nhiều củ cải đường hơn. Nhiều người trong số họ gọi loại rau này là thực phẩm tốt nhất để giảm cân. Nó chứa nhiều betaine, giúp tăng tốc độ hấp thụ protein. Vì vậy, nhờ thành phần này, mọi người ăn nhanh hơn nhiều ngay cả với khẩu phần nhỏ thức ăn. Ngoài ra, rau giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố và chất thải tích tụ trong đó.
Sản phẩm bao gồm:
- magiê - giúp đối phó với các triệu chứng của huyết áp cao và xơ vữa động mạch;
- iốt - loại bỏ các dấu hiệu của bệnh tuyến giáp ở người già;
- vitamin C - ngăn ngừa sự phát triển của ung thư phổi và hen suyễn;
- vitamin A - củng cố thành mạch máu và làm cho chúng khỏe hơn.
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần chính
Quá trình chuẩn bị bất kỳ món ăn nào bắt đầu bằng việc chuẩn bị các thành phần chính mà từ đó nó sẽ được chuẩn bị.
Chuẩn bị bắp cải
Đầu tiên, người định muối cải nên chọn những quả chất lượng.Để làm được điều này, chúng được kiểm tra cẩn thận để xác định các dấu hiệu thối hoặc đốm đen trên lá. Tất cả các đầu của bắp cải phải tươi và không có lá vàng.
Khi kiểm tra, tất cả các lá khô bị hư hỏng đều được cắt bỏ hoàn toàn vì chúng không thích hợp để sử dụng. Sau đó, cắt đầu bắp cải thành hai phần bằng nhau để kiểm tra chúng từ bên trong. Không được có sâu hoặc côn trùng bên trong quả.
Chuẩn bị củ cải đường
Trong quá trình chuẩn bị củ cải đường, đầu tiên họ tham gia vào việc lựa chọn một củ cải ngon và cứng. Củ cải đường xốp và mềm không được dùng để ngâm chua vì chúng không có vị. Để chọn được những quả tươi ngon, hãy chú ý đến lá. Chúng phải mọng nước và có màu xanh sáng.
Từ những trái tươi ngon được chọn lọc, cắt bỏ lá cẩn thận. Đồng thời, phần đầu rau cắt khúc cao 5-7 cm để bạn túm lại. Sau đó, phần ngọn dài của quả bị cắt bỏ, phần này hầu như không được sử dụng để chế biến các món bảo quản và các món ăn khác.
Công thức chuẩn bị cho mùa đông
Nhiều bà nội trợ sử dụng củ cải đường, bắp cải để bảo quản. Có một số công thức nấu ăn phổ biến thường được sử dụng khi tạo ra các chế phẩm rau củ mùa đông.
Súp lơ với củ cải đường
Một món ăn nhẹ ngon được chế biến từ những đầu màu, sau đó được cuộn vào lọ để dùng cho mùa đông. Món ăn được chế biến phù hợp để sử dụng hàng ngày và thậm chí cho bàn tiệc.
Trước khi bắt đầu nấu, hãy rửa cẩn thận phần đầu của bắp cải bằng nước, vì có thể có bụi bẩn và côn trùng giữa các chùm hoa của nó.
Sau đó rau rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào nồi. Sau đó, củ cải được rửa sạch, bào sợi và trộn với bắp cải. Một trăm gam muối, hai đầu tỏi băm nhỏ và một lít nước rưỡi được cho vào thùng cùng với các nguyên liệu chính. Sau đó, tất cả mọi thứ được đun sôi, nhấn mạnh trong 4-5 ngày và cuộn vào chum.
Khúc hàn quốc
Một số bà nội trợ thích ướp đầu bắp cải theo kiểu Hàn Quốc.
Đầu tiên, nước xốt được thực hiện, để chuẩn bị các thành phần sau đây được chuẩn bị:
- 300 ml nước;
- ba đầu tỏi;
- 20 g đường;
- 50 g giấm;
- 30 g muối.
Tất cả các thành phần quá chín được xay trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt và trộn đều. Sau đó, một củ dền và một đầu bắp cải được cắt nhuyễn, thái nhỏ cho vào nồi và đổ nước xốt. Rau nên được ướp trong 2-3 ngày, sau đó chúng được phân phối trong lọ.
Với cà rốt
Để làm cho món khai vị ngon hơn, một nguyên liệu như cà rốt thường được thêm vào.
Để chuẩn bị nước xốt, cho nửa lít nước, lá nguyệt quế, hạt tiêu, 45 ml giấm, 20 g đường và muối vào một hộp nhỏ. Nước xốt được đun sôi ít nhất nửa giờ, sau đó được lấy ra khỏi bếp ga.
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước xốt thì chuẩn bị các nguyên liệu chính. Dùng dao cắt hai củ cà rốt, một đầu bắp cải và một củ cải rồi đổ vào bát. Sau đó, các thành phần được đổ với nước xốt nóng, phủ một cái đĩa lên trên, để ngấm trong một tuần và đặt trong lọ.
Ở Gurian
Trong số các bà nội trợ, công thức Gurian để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ là phổ biến.
Để tạo ra nước muối chua kiểu Gurian, hai nhánh tỏi, một bó cần tây, hai lít nước, 35 g muối và đường được khuấy kỹ rồi đun sôi. Sau đó, dùng củ cải chà xát phần đầu của bắp cải và ngâm với nước muối nóng. Hỗn hợp được ướp trong khoảng một tuần, sau đó được đổ vào lọ để bảo quản tiếp.
Với cải ngựa
Để có nhiều hương vị khác nhau của món ăn nhẹ được tẩm ướp, người ta đã thêm cải ngựa vào đó.
Việc chuẩn bị nước xốt bắt đầu bằng cách đun sôi 1-2 lít nước. Sau đó cho 45 gam muối và đường vào nước sôi.Để nước muối thơm hơn, hãy cho một lá nguyệt quế với hạt tiêu đen vào.
Sau khi chuẩn bị nước xốt, họ chuẩn bị các thành phần chính của món ăn nhẹ. Đầu bắp cải với củ cải được cắt thành từng miếng lớn, cho vào máy xay sinh tố băm nhỏ. Sau đó, một củ cải ngựa được gọt vỏ, cũng được cắt thành từng khúc và cho qua máy xay thịt. Đổ các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào bát, đổ nước muối nóng vào và để trong bốn ngày.
Với táo
Một số dưa món khai vị với đầu bắp cải, củ dền và táo tươi.
Để chế biến món ăn, người ta dùng dao thái mỏng một đầu bắp cải, củ cải và hai quả táo rồi đổ vào nồi. Sau đó, thêm hai củ cà rốt băm nhỏ, một đầu tỏi vào. Sau đó, một loại nước muối được chuẩn bị, bao gồm hai lít nước, hạt tiêu đen, 20 gam muối và 35 gam đường. Nước ướp nên đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút.
Phần nước muối đã chuẩn bị cho vào nồi cùng với các nguyên liệu đã cắt nhỏ.
Với cà chua
Món cà chua tươi và bắp cải được xem là món ăn vặt được nhiều bà nội trợ lên bàn ăn.
Khi tạo ra cách bảo quản như vậy, người ta đặt 3 bó thì là, 2-4 miếng củ cải nhỏ, một đầu tỏi và hạt tiêu dưới đáy chum. Sau đó, lá bắp cải tươi với cà chua được trải lên trên cùng của hộp đựng. Từ trên cao mọi thứ đều được rắc lá thì là.
Các chum được đổ đầy nước đun sôi và đậy bằng nắp nhựa.
Với tiêu và tỏi
Để làm cho việc bảo quản tốt hơn, ớt chuông được thêm vào nó.
Nấu bắp cải muối với ớt bắt đầu bằng cách thái các nguyên liệu chính. Đối với điều này, một đầu bắp cải với hai quả ớt Bungari được cắt thành nhiều miếng và xay trong máy xay sinh tố. Sau đó chuẩn bị ngâm nước muối. Để tự chế biến nước ướp muối, bạn hãy cho 25 gam muối với 80 ml giấm và dầu thực vật vào 2-3 lít nước. Sau đó, chất lỏng được đun sôi trong 25 phút và đổ vào một thùng chứa có rau.
Không giấm
Bạn thậm chí có thể làm một món ăn nhẹ ngon lành mà không cần dùng đến giấm. Thay vào đó, nhiều người sử dụng nước ép nho tươi, sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.
Để nhanh chóng chuẩn bị đồ ăn nhẹ, phần đầu của bắp cải với củ cải được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp ướp.
Sau đó, một loại nước muối được chuẩn bị, với rau sẽ được đổ vào. Để tạo ra nó, hãy cho một đầu tỏi, 100 ml nước ép nho tươi, 30 gam muối và ba thứ gia vị vào nồi nước. Sau đó, rau được ngâm với nước muối và ngâm. Việc tẩm ướp hàng ngày là đủ cho việc chuẩn bị cuối cùng cho bữa ăn nhẹ.
Thêm tỏi vào lọ
Tỏi thường được sử dụng khi chế biến món bắp cải đóng hộp, vì nó mang lại hương vị khó quên cho món ăn.
Đầu của bắp cải được cắt bằng dao thành các dải nhỏ, sau đó cho vào bát. Sau đó, một củ cải được xát vỏ, ba củ cà rốt Hàn Quốc và hai củ tỏi cũng được đổ vào thùng để đựng bắp cải.
Nước xốt được chuẩn bị từ lá nguyệt quế, ba chỉ, 45 gam muối và 70 ml giấm. Tất cả các thành phần này được đổ với nước và đun sôi trong 35 phút.
Rau thái lát từ một cái bát được phân phối giữa các lọ và đổ nước muối đã chuẩn bị.
Miếng lớn ngâm nước muối
Một số bà nội trợ chế biến món ăn nhẹ bằng bắp cải theo cách của bà.
Khi tạo muối, củ cải với bắp cải được cắt thành từng miếng lớn và ngay lập tức được bày ra trong lọ. Sau đó, chúng được đổ với nước muối làm từ hạt tiêu đen, 20 gam muối, một củ cải ngựa đã gọt vỏ, 60 ml giấm và 35 gam đường.
Bắp cải ngâm chua ngọt
Ngay cả những người chưa bao giờ nấu nó trước đây cũng có thể nấu được bắp cải ngon ngọt trong nước xốt.
Đầu tiên, bắp cải bạn đem gọt vỏ và xắt thành từng khúc nhỏ.Sau đó, họ chuẩn bị ớt chuông. Hai loại trái cây được rửa kỹ bằng nước, cắt thành bốn phần bằng nhau, làm sạch các vách ngăn bên trong và cho vào hộp đựng với bắp cải cắt nhỏ.
Trước khi muối các loại rau đã sơ chế, bạn hãy chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, một hỗn hợp làm từ giấm, dầu thực vật, muối và nước được đun sôi trong một cái chảo.
Các loại rau củ đã chuẩn bị được đổ vào lọ và rưới nước xốt nóng lên.
Công thức truyền thống cho món bắp cải muối chua
Phổ biến ở các bà nội trợ là công thức truyền thống để làm món ăn nhẹ từ đầu bắp cải. Để chuẩn bị một món ăn như vậy của riêng bạn, một trái cây nhỏ được cắt thành từng miếng và đặt trong lọ. Sau đó, cà rốt được cắt nhỏ và trộn với bắp cải. Sau đó, tất cả các lon được đổ đầy nước nóng. Sau nửa giờ, chất lỏng được rút hết, đun sôi trở lại và một lần nữa đổ vào bình.
Quy tắc lưu trữ
Mọi người nên làm quen với các tính năng bảo quản của bắp cải muối để món khai vị không bị hỏng nhanh chóng. Nếu món ăn được đựng trong lọ kín, thì thông thường nó sẽ được bảo quản trong phòng có nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên giữ chúng trong hầm hoặc các phòng khác có nhiệt độ dưới 15 độ C.
Không nên để lọ đựng thức ăn gần lò sưởi hoặc các vật dụng tỏa nhiệt khác. Trong điều kiện đó, việc bảo quản sẽ nhanh hỏng hơn.
Phần kết luận
Các bà nội trợ thường phải ướp củ cải và bắp cải. Trước khi tự mình làm một món ăn nhẹ như vậy, một người nên tự tìm hiểu chi tiết hơn về các công thức cơ bản để chuẩn bị.
