14 công thức nhanh chóng để làm món bắp cải muối Provencal cho mùa đông

Bắp cải “Provencal” là món khai vị cay, công thức chế biến món ăn được nhiều bà nội trợ biết đến cho mùa đông. Bạn có thể nấu nó trong một vài phút. Bạn chỉ cần cắt nhỏ bắp cải, đổ vào lọ, thêm tiêu, cà rốt, rưới nước xốt nóng lên trên món salad. Nếu lọ được đóng bằng nắp thiếc, thì snack đã được tiệt trùng. Bạn có thể cho "Provencal" vào một cái lọ ba lít và đóng bằng nắp nhựa. Bạn sẽ phải lưu trữ một món ăn nhẹ như vậy trong lạnh.

Đặc điểm của món bắp cải nấu "Provencal" cho mùa đông

Để chế biến món salad Provencal, hãy lấy một đầu bắp cải cỡ vừa, thái nhỏ hoặc cắt thành những miếng vuông nhỏ. Một quả ớt được thêm vào để tăng thêm hương vị cay nồng. Bạn có thể làm một bữa ăn nhẹ với ớt chuông, củ cải đường, cà rốt, nho khô hoặc nam việt quất chua.

Tất cả các loại rau cắt nhỏ được cho vào một cái lọ ba lít. Sau đó đổ nước xốt nóng hoặc lạnh với đường, muối, giấm và dầu hướng dương. Phôi cho mùa đông được thanh trùng trong 15-25 phút (tùy theo kích thước của lon).

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Món khai vị này có thể được chuẩn bị từ sớm hoặc muộn. Đầu bắp cải phải tươi và không có lá bị thối hoặc bị sâu bọ phá hoại. Ớt, cà rốt, táo hoặc quả mọng được thêm vào để tạo cho món khai vị một hương vị hấp dẫn hoặc ngọt ngào.

Cái chính là chúng không bị thối, mốc, không bị côn trùng phá hoại. Tất cả các nguyên liệu được phân loại, kiểm tra, rửa sạch, nghiền nhỏ trước khi nấu món ăn nhẹ.

Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?

"Provencal" được pha chế trong các can 1,2, 3 lít. Hộp đựng được rửa sạch bằng nước có pha thêm soda, sau đó được khử trùng. Hộp đựng salad được đóng bằng thiếc hoặc nắp vặn. Chúng cũng được rửa sạch bằng nước và soda, sau đó tráng qua nước sôi. Trước tiên, bạn có thể nấu rau trong nồi tráng men và sau đó cho vào lọ. Đúng vậy, bạn nên giữ món salad như vậy trong lạnh không quá 2 tuần.

Làm thế nào để nấu ăn bắp cải Provencal tại nhà?

Có một số công thức cho món ăn nhẹ Provencal. Công nghệ cũng vậy, các món salad chỉ khác nhau về thành phần. Bắp cải được cắt nhỏ, các loại rau và trái cây được thêm vào, sau đó đổ nước xốt.

Hãy xem cũng thế

Công thức đóng hộp cà chua với táo cho mùa đông bạn sẽ mê mẩn

Công thức truyền thống

Món khai vị ngâm chua bao gồm:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• ớt cay;
• 2-3 tép tỏi.

Gia vị:

• nước - 220 ml;
• muối, đường - mỗi thứ 33 gram;
• giấm (9 phần trăm) - 42 mililít;
• dầu hướng dương - 52 ml.

Bắp cải thái nhỏ, cho vào nồi, đập dập. Thêm cà rốt nạo, tiêu băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Sau đó, món khai vị được đổ với nước xốt đun sôi nhưng ướp lạnh. Rau xắt nhỏ xếp vào đĩa bày ra đĩa, có loại áp chảo lên trên.

Ở nhiệt độ phòng, "Provencal" có thể giữ được khoảng 2-3 ngày. Sau đó, nó được chuyển vào các bình ba lít và bảo quản trong lạnh không quá 2 tuần.

Công thức tức thì

Bạn có thể nấu một món khai vị ngon chỉ trong một ngày nếu bạn đổ rau không phải với nước lạnh mà với nước xốt nóng.

Nguyên liệu được lấy với số lượng tương tự như để chế biến món salad Provencal theo công thức truyền thống.

Với ớt ngọt

Thay vì ớt cay, bạn có thể dùng món Bulgari. Phần còn lại của công thức truyền thống không được thay đổi. Xay rau, đổ nước ướp lạnh hoặc nóng.

Với củ cải đường

Những sản phẩm bao gồm:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cải đường;
• 1 củ cà rốt;
• 1 thìa nhỏ cải ngựa.

Gia vị:

• nước - 225 mililit;
• muối, đường - mỗi thứ 33 gram;
• giấm - 45 ml.

Với táo và nho

Những gì được bao gồm:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• một chùm nho sẫm màu;
• 2 quả táo;
• 5 nhánh tỏi.

Để điền:

• nước - ¼ lít;
• muối, đường - mỗi thứ 1 thìa lớn;
• giấm - 46 mililít;
• dầu thực vật - 0,5 cốc.

Với quả nam việt quất

Những sản phẩm bạn cần:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• một số ít quả nam việt quất;
• 2 quả táo;
• 4 nhánh tỏi.

Gia vị:

• muối - 1 thìa lớn;
• đường - 3 muỗng canh;
• nước - nửa lít;
• giấm - 44 gam;
• dầu hướng dương - 0,5 cốc.

Với nước muối

Những loại rau cần thiết:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• quả ớt;
• Cây caraway.

Nước muối:

• nước - 0,5 lít;
• muối - 3 thìa lớn.

Tất cả các loại rau cần xắt nhỏ, đổ vào xoong, trụng qua nước muối ướp lạnh, đặt áp chế. Lúc đầu nên giữ cho salad còn ấm. Sau 2-3 ngày, nó sẽ sẵn sàng. Sau đó phải chuyển vào lọ thủy tinh, để nguội mới lấy ra.

Với đậu xanh và cá ngừ

Những gì được bao gồm trong món salad:

• bắp cải đỏ tươi - 205 gram;
• đậu xanh luộc - 155 gram;
• một lon cá ngừ trong nước ép của riêng nó - 300 gram;
• nơ - 1 đầu;
• tỏi - 1 tép;
• muối, tiêu - để nếm;
• mayonnaise - 65 gram.

Hãy xem cũng thế

Công thức ngâm dưa chuột với ớt chuông ngon nhất cho mùa đông

Bắp cải lát "Provencal"

Để chuẩn bị món salad, đầu bắp cải không cần cắt nhỏ, có thể cắt thành từng khúc, thêm rau cắt nhỏ, rưới nước xốt lên trên. Thông thường phần đầu của bắp cải được cắt thành những miếng lớn khi chuẩn bị Provencal với táo. Trái cây cũng được cắt thành từng lát. Trong trường hợp này, cà rốt có thể được cắt thành hình tròn.

Không giấm

Bạn có thể làm món khai vị Provencal từ dưa cải bắp. Trong trường hợp này, không cần dùng giấm. Bạn chỉ cần thêm ớt sừng cắt khoanh tròn, một nắm nam việt quất, nêm dầu thực vật vào món salad.

Với quả nam việt quất và nho khô

Những gì bạn cần:

• bắp cải dạng miếng - 1,05 kg;
• nam việt quất - một số ít;
• cà rốt - 1 miếng;
• nho khô - 105 gram.

Để điền:

• nước - 405 ml;
• đường - nửa ly;
• muối - 1 thìa;
• giấm - 36 gam;
• dầu hướng dương - nửa ly.

Với tỏi trong lọ

Những sản phẩm bạn cần mua:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 6 - 7 tép tỏi.

Để điền:

• nước - ¼ lít;
• muối - 2 thìa lớn;
• giấm - 42 ml;
• dầu hướng dương - 0,5 cốc.

Với nho và táo

Những thành phần cần thiết:

• 1 đầu bắp cải;
• nho - 105 gram;
• táo - 2 thứ;
• nam việt quất - một số ít;
• cà rốt - 1 loại rau củ;
• ớt chuông.

Gia vị:

• nước - ½ lít;
• giấm - 30 ml;
• muối, đường - mỗi thứ 1 thìa canh;
• dầu hướng dương - 76 ml.

Với nam việt quất, táo và mận khô

Những gì được bao gồm:

• 1 đầu bắp cải;
• một số ít quả nam việt quất;
• 1 củ cà rốt;
• 2 quả táo;
• một số ít mận khô.

Lấp đầy:

• muối - 1 thìa lớn;
• đường - 3 muỗng canh;
• nước - ½ lít;
• giấm - 47 gram;
• dầu hướng dương - nửa ly.

Cắt bắp cải thành hình vuông, cà rốt bào nhuyễn, táo cắt thành từng lát nhỏ. Tất cả các loại rau phải được xếp thành từng lớp trong một cái chảo. Sau đó, các thành phần được đổ với nước xốt nóng và đặt dưới áp suất trong 2-3 ngày. Đổ hoàn toàn vào phần rau đã cắt nhỏ. Salad đã chuẩn bị được trộn đều, bày trong lọ ba lít và lấy ra để nguội.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?

Bắp cải thái nhỏ cùng với rau cắt nhỏ và các nguyên liệu khác nên được giữ ấm trong 2-3 ngày đầu. Nên nấu món khai vị trong nồi tráng men, sau đó chuyển vào lọ. Sau đó, bắp cải phải được lấy ra để trong lạnh và ăn trong vòng 2 tuần.

Nếu Provencal được làm cho mùa đông, rau ngay lập tức được đặt trong hộp thủy tinh, lọ được đổ nước xốt nóng và thanh trùng trong 15-25 phút, sau đó đậy nắp. Loại bắp cải đóng hộp này có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 năm.