16 công thức ngâm cà chua không giấm cho mùa đông

Để thu hoạch cà chua, vết cắn thường được sử dụng nhất. Sản phẩm này là một chất bảo quản tuyệt vời, nhưng nó có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, nên thay thế bằng các sản phẩm vô hại hơn: mật ong, axit xitric, mù tạt, trái cây chua và quả mọng. Sau đó, cà chua ngâm đã chuẩn bị mà không thêm giấm sẽ chỉ có lợi.

Quy tắc bảo quản cà chua không giấm cho mùa đông

Để ngăn phôi không bị hư hỏng, bạn phải tuân thủ các quy tắc nhất định:

• nước để làm đầy được lấy từ suối hoặc từ dưới bộ lọc;
• để da không bị nứt, các loại quả dùng tăm chọc thủng;
• như gia vị kéo dài thời hạn sử dụng, thêm thì là, cải ngựa, đinh hương, đậu Hà Lan, tỏi, mùi tây, cần tây hoặc anh đào, nho, lá nguyệt quế;
• đóng hộp trong hộp vô trùng;
• để càng ít không khí càng tốt giữa nắp và bên trong;
• sau khi vặn, lật ngược lon, đậy nắp kín và để nguội.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Cà chua chín theo mùa rất thích hợp để bảo tồn. Quả được hái nguyên quả, không bị hư, móp. Cà chua có kích thước vừa phải, dễ dàng nhét vào cổ lọ là lý tưởng.

Hãy chú ý đến cà chua vàng, vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Quả vàng có vị đậm đà và thơm.

Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?

Trước khi đóng hộp, hộp thủy tinh được rửa trong dung dịch soda và tráng. Tiệt trùng bằng hơi nước nóng hoặc đun trong lò 200 độ C, đổ một ít nước. Tùy theo thể tích mà các lọ được tiệt trùng từ 10 đến 20 phút. Các nắp được rửa sạch và đun sôi trong ít nhất 5 phút.

Ví dụ về công thức

Có rất nhiều công thức nấu ăn mà không cần sử dụng giấm. Do đó, mỗi tiếp viên sẽ có thể lựa chọn một trong những phù hợp nhất.

Cách cổ điển

Thành phần:

• cà chua;
• muối mỏ;
• nước tinh khiết.

Điều quan trọng là phải tuân theo liều lượng của muối:

• cho một lon 1 l - 1 muỗng cà phê. (khử trùng trong 30 phút);
• cho một lon 2 lít - 1 muỗng canh. không có phiến kính (khử trùng trong 40 phút);
• cho một lon 3 l - 1 muỗng canh. với mặt trên (khử trùng 50 phút).

1. Trái cây rửa sạch cho vào thùng, phủ muối và dội nước lạnh.
2. Đậy nắp, cho vào nồi, dùng khăn đậy kín đáy, đổ nước ấm vào khử trùng.
3. Lon nóng ngay lập tức được cuộn lại và làm lạnh.

Không khử trùng

Thành phần:

• 2,5 kg cà chua chín;
• 2 muỗng canh muối ăn;
• 5 tép tỏi;
• 2-3 cọng cây phụ;
• 2 lít nước;
• 2 muỗng canh cát ngọt;
• gia vị.

1. Gia vị, tỏi và rau thơm được bày ra.
2. Cho hoa quả vào lọ, đổ ngập nước sôi, đậy kín nắp trong 20 phút.
3. Lọc chất lỏng, đun sôi và đóng cặn lại bên trong.
4. Sau 20 phút, chắt bỏ nước, bỏ gia vị vào, chuẩn bị ướp.
5. Đổ cho họ một bữa ăn nhẹ, cuộn nó lại.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước cho dưa chuột muối ở Hungary cho mùa đông

Với axit xitric

Thành phần:

• 1,3 kg cà chua đặc;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 quả ớt chuông;
• 3 muỗng canh Sahara;
• 2 tép;
• 1 muỗng canh Muối;
• cây xanh;
• gia vị.

1. Trà xanh, ớt bột lát, gia vị và cà chua được cho vào thùng. Đổ nước sôi vào.
2. Sau 15-20 phút. mọi người gạn, ném chanh, muối và đường cát.
3. Chất lỏng được đun sôi, các nội dung được đổ. Bị tắc.

Với aspirin

Thành phần:

• 2 kg kem;
• 3 viên aspirin;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 5 chiếc. allspice và đinh hương;
• 2 nhánh ngải giấm;
• 0,3 quả ớt;
• 1 mớ thì là;
• 4 muỗng canh cát ngọt;
• 2-3 lá anh đào;
• 1 muỗng canh muối mỏ.

1. Rải một nửa số rau thơm, gia vị và rau thơm. Cho kem, tỏi và ớt bột ngọt xen kẽ vào hộp. Các gia vị còn lại được đặt lên trên.
2. Bình chứa đầy nước sôi, đậy nắp, giữ cho đến khi nguội và gạn.
3. Quy trình được lặp lại. Để ráo nước, thêm gia vị và ớt nhẫn.
4. Thùng chứa đầy nước xốt, các viên nén thành bột được đổ. Bị tắc.

Để phân phối aspirin đồng đều khắp bên trong, lọ được đặt nghiêng và lăn trên mặt bàn..

Với mù tạt

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 5-7 lá nho;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 chiếc. hạt tiêu;
• 2,5 lít nước suối;
• 6 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 0,5 muỗng canh muối ăn;
• 1 muỗng canh cát ngọt.

1. Chia lá, đậu Hà Lan và trái cây trong lọ.
2. Nước xốt được chuẩn bị từ nước, muối, đường và mù tạt.
3. Các phôi được đổ với nước muối, đóng lại và một ngày sau đó được hạ xuống hầm.

Trong thạch

Thành phần:

• 4 kg cà chua;
• 4 muỗng canh gelatin;
• 1 muỗng canh. đường cát;
• 4 muỗng canh muối mỏ;
• 1 kg hành tây;
• 3 lít nước sạch;
• lavrushka, tỏi, allspice;
• cây xanh.

1. Lần lượt cho cà chua, hành tây và tỏi vào hộp đựng.
2. Ngâm các tinh thể gelatin trong một cốc nước. Gia vị cho vào phần nước còn lại, nước xốt đun sôi.
3. Gelatin trương nở được trộn với đổ nóng và đổ vào các lọ đầy.
4. Phôi được khử trùng trong 10 phút, đóng nút.

Với mật ong và chanh

Thành phần:

• cà chua;
• 1 lít nước;
• 100 ml mật ong tự nhiên;
• nước ép của 2 quả chanh;
• 1,5 muỗng canh muối mỏ;
• 2-3 cọng húng quế và mùi tây;
• 3-4 tép tỏi.

1. Các loại trái cây được làm sạch, cho vào lọ, rải rau xanh dưới đáy.
2. Chuẩn bị nước xốt mật ong. Đổ cà chua lên trên, tắc.

Lựa chọn với nho

Thành phần:

• 1,3 kg cà chua;
• 320 g nho;
• 2 muỗng canh cát ngọt (đường);
• 1-2 quả ớt ngọt;
• 1 muỗng canh Muối;
• tỏi;
• 1 lít nước;
• các loại thảo mộc.

1. Các thành phần được đặt trong một thùng chứa vô trùng, đổ trong 20 phút. nước sôi sạch.
2. Gạn lấy nước, sắc còn 100 gam. với muối và đường.
3. Nước xốt được đổ, nút chai.
4. Tốt hơn nên lấy nho trắng hoặc hồng ngọt và chua.

Với táo

Thành phần:

• 3 kg kem;
• 4 quả táo (Antonovka);
• 6 muỗng canh muối ăn;
• 6 muỗng canh Sahara;
• 3 lít nước;
• tỏi;
• thảo mộc thơm;
• hạt tiêu.

1. Trái cây được cắt thành từng lát.
2. Các thành phần được đặt trong lọ, hấp trong 20 phút.
3. Chất lỏng ráo được đun sôi với gia vị.
4. Đổ phôi và cuộn lại.

Với ớt chuông

Thành phần:

• 10 miếng. cà chua quả vừa;
• 1 bó mùi tây tươi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 muỗng canh Muối;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh đường cát;
• 0,3 muỗng cà phê axit citric;
• 5 miếng. tiêu đen;
• 2 lavrushkas.

1. Lavrushka, tép tỏi và hạt tiêu được bày ra. Sau đó, họ ném cà chua và ớt bột vào. Các loại thảo mộc và một vài nhánh tỏi được dán dưới cổ.
2. Đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ trong 15-20 phút.
3. Lọc bỏ nước, thêm 50 ml nước sôi, đường và muối ăn. Chum đựng đầy chất lỏng sôi, đổ chanh vào. Cuộn lại.

Hãy xem cũng thế

Công thức ướp bí ngòi với củ cải cho mùa đông

Với lá nho

Thành phần:

• 2 kg kem;
• 5 lá nho đen;
• 1 ly (50 ml) muối ăn
• 2-3 ly cát ngọt;
• 1 lít nước;
• 1 quả ớt ngọt;
• 0,5 đầu tỏi;
• 1 trái ớt;
• lavrushka;
• hạt giống thì là.

1. Gia vị, lá, tỏi, rau và ớt bột ngọt được thêm vào.
2. Đổ nước sôi vào cổ, gạn sau 15 phút.
3. Trên cơ sở chất lỏng đã ráo nước, nhân bánh được chuẩn bị bằng cách thêm muối, đường và ớt.
4. Phôi được đổ với nước muối và cuộn lại có nắp đậy.

Với gia vị

Thành phần:

• 2 kg cà chua chín;
• 1 tờ cải ngựa;
• 1 củ tỏi vừa;
• 1 trái ớt;
• 3 lavrushkas;
• 1 quả ớt ngọt;
• 5-7 chiếc. đen và allspice;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh muối ăn;
• 2-3 muỗng canh Đường;
• 1 muỗng cà phê hạt thì là.

1. Món khai vị được chế biến theo công nghệ đã mô tả ở trên.

Với cà chua bi

Thành phần:

• 1 kg sơ ri;
• 2 muỗng canh đường cát;
• 2-3 lavrushka;
• 1 muỗng canh muối tinh;
• 3-4 chiếc. tiêu đen;
• Cà chua 1 lít (không hạt);
• 3 chiếc. aspirin.

1. Các loại trái cây được xuyên thủng, thùng chứa đầy chúng.
2. Đổ nước sôi vào, lọc sau 15 phút.
3. Nước xốt được làm từ nước cà chua, muối, đường cát, tiêu đen và tỏi.
4. Chất lỏng được rút cạn, một viên aspirin cho vào mỗi lọ 0,5 lít và đổ đầy. Bị tắc.

Với cà chua xanh

Thành phần:

• 2 kg cà chua (xanh);
• 6 muỗng canh cát ngọt;
• 1,5 l cà chua;
• 2 muỗng canh muối ăn;
• 2 chiếc. aspirin;
• 0,5 muỗng cà phê bột quế.

1. Chum đựng đầy cà chua.
2. Đổ nước sôi vào hai lần, giữ trong một phần tư giờ.
3. Gia vị được ném vào nước trái cây và đun sôi trong vài phút. Lần thứ ba đổ nước muối vào bình, đặt viên aspirin. Cuộn các nắp lại.

Với cà chua ngọt

Thành phần:

• cà chua;
• 2 lavrushkas;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh Đường;
• 1 lít nước suối;
• 2 muỗng canh muối mỏ.

1. Quả ngọt lớn được chia đôi hoặc làm tư. Sắp xếp vào hũ hấp, trước tiên đặt tỏi và lavrushka đã xay thô.
2. Đun sôi nước với muối và cát ngọt.
3. Đổ vào. Khử trùng trong một phần tư giờ. Cuộn lại.

Lecho cho mùa đông

Thành phần:

• 10 kg kem;
• 6 kg ớt ngọt;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 4 muỗng canh Muối;
• 4-6 chiếc. đinh hương và ớt trong chậu;
• 3 muỗng canh. đường cát;
• 2 muỗng cà phê axit citric;
• 6 - 8 tép tỏi.

1. Rau rút bỏ vỏ và hạt, cắt thành từng lát mỏng.
2. Hầm chúng trong 10 phút, nêm muối, đường, axit xitric và bơ.
3. Gia vị được ném vào thùng chứa đầy lecho sôi và cuộn lại.

Cách bảo quản đồ hộp đúng cách

1. Khu vực bảo quản phải khô ráo, thoáng mát và tối. Một hầm, tầng hầm sẽ làm.
2. Khoảng trống không vết cắn được lưu trữ không quá 1 năm.

Một lọ cà chua đã mở nắp được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp ni lông không quá 3 ngày.