17 công thức tốt nhất để làm cà chua ngâm cho mùa đông

Cà chua ngâm cho mùa đông là loại thu hoạch phổ biến nhất. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Để có được một phôi chất lượng cao, cần phải tuân thủ tất cả các sự tinh tế trong khâu chuẩn bị bảo quản.

Sự tinh tế của cà chua ngâm chua cho mùa đông

Để phôi có hương vị tốt, phải tuân theo các đặc điểm sau:

• Rau không bị móp và hư hỏng. Loại tối ưu nhất được coi là nhiều thịt hoặc hồng.
• Để cà chua không bị nứt trong quá trình ngâm, cần dùng tăm chọc thủng vài chỗ.
• Để ngâm chua, nên sử dụng các loại thảo mộc như mùi tây và thì là. Các chất phụ gia như vậy góp phần vào sự xuất hiện của một dư vị dễ chịu.
• Để tính toán chính xác lượng nước muối, bạn cần chia số lít có chứa cà chua xếp chồng lên nhau cho hai.
• Nước muối được chuẩn bị trong quá trình đóng hộp. Chất lỏng không thể được bảo quản và chỉ được sử dụng ở dạng nước sôi.
• Giấm phải được thêm vào ngay trước khi đổ nước muối.

Rau không cần ngâm. Rửa chúng đủ kỹ bằng nước lạnh và loại bỏ hoàn toàn chất lỏng còn lại.

Cà chua nào tốt hơn để ngâm chua?

Đối với khoảng trống, bạn phải sử dụng kích thước nhỏ của cà chua. Kem được coi là tối ưu nhất. Các giống màu nâu cũng có thể được sử dụng.

Để có được chất lượng hương vị cao của phôi, cần phải ưu tiên các giống ngọt thịt.

Chuẩn bị container

Để phôi có thể giữ được lâu nhất có thể, việc chuẩn bị hộp đựng thích hợp là rất quan trọng. Ngân hàng phải được rửa đi rửa lại nhiều lần trong nước sạch. Điều kiện tiên quyết cho việc thu mua là xử lý đồ hộp bằng hơi nước. Ngoài ra, hộp thủy tinh có thể được chiên dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò vi sóng.

Nếu sử dụng các nắp đặc biệt để xoắn, trước tiên chúng phải được hạ xuống nước sôi và chỉ sau đó vặn bình để bảo tồn.

Phương pháp nấu ăn

Mỗi công thức có những đặc điểm riêng biệt cần phải tuân theo.

Công thức cổ điển "Liếm ngón tay"

Công thức không có gì phức tạp và được thực hiện trong thời gian ngắn. Nên sử dụng bình 3 lít để pha chế.Hộp đựng nhỏ hơn có thể làm hỏng cà chua và làm cho cà chua trông kém hấp dẫn.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• cây xanh;
• tỏi, hành tây;
• dầu - 3 muỗng canh.

Gia vị:

• muối - 3 muỗng canh;
• đường - nửa ly;
• giấm - một ly;
• hạt tiêu - 5 miếng.

Quy trình bảo tồn:

• băm nhỏ hành và tỏi;
• đặt rau xanh, tỏi ở lớp đầu tiên;
• thái nhỏ rau và cho qua một lớp hành tây;
• làm nước xốt;
• đổ nước muối lên rau và khử trùng.

Các loại rau giữ được hình dạng tốt và thấm đẫm mùi thơm của hành. Cần tiệt trùng phôi ít nhất 10 phút, nếu không rau có thể lên men.

Không cần khử trùng "Rất ngon"

Bạn có thể ướp cà chua bằng một phương pháp đơn giản, nhưng món khai vị sẽ mềm và có thể được sử dụng như một món ăn phụ.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 1 con;
• hạt tiêu;
• cây xanh;
• dấm để nếm.

Để làm đầy, các thành phần được sử dụng như cho công thức trước.

Phôi được chuẩn bị như sau:

• làm lớp đầu tiên, bao gồm các loại thảo mộc, tỏi, hạt tiêu;
• xếp rau, đổ nước muối, để ráo;
• thêm giấm và đổ qua nước muối đun sôi.

Nếu bạn không thể loại bỏ cuống, bạn cần phải tạo nhiều lỗ bằng tăm. Quy trình này sẽ bảo toàn tính toàn vẹn của rau. Cà chua có vị tỏi dễ chịu, bảo quản được lâu.

Với tỏi xay

Phương pháp thu hoạch này còn được gọi là "cà chua trong tuyết". Nó có một vẻ ngoài hấp dẫn có thể làm cho khách ngạc nhiên.

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - 10 tép;
• nửa ly đường;
• muối - 1 thìa;
• 1 thìa giấm.

Thuật toán chuẩn bị phôi:

• cà chua phải được xếp trong hộp thủy tinh;
• đổ tỏi và gia vị;
• thêm nước muối.

Tỏi mang lại cho việc chuẩn bị một hương vị độc đáo và hương thơm tươi sáng. Trước khi dùng, bảo quản phải được lắc nhẹ.

Với hạt mù tạt

Mù tạt làm cho việc chuẩn bị thêm hương vị. Hạt mù tạt là một thành phần rất phổ biến trong bảo tồn.

Hãy xem cũng thế

Công thức cà tím Hy Lạp cho mùa đông

Các thành phần:

• cà chua nhỏ - 1 kg;
• ớt là loại quả có vỏ nhỏ;
• mù tạt - một nhúm;
• tỏi để nếm.

Các thành phần sau được sử dụng để làm đầy:

• muối - 1 thìa;
• đường - 2 muỗng canh;
• hạt thì là - một nhúm.

Các hành động đã thực hiện:

• cho tỏi, ớt vào lớp đầu tiên;
• gấp cà chua;
• đổ nước muối, xả chất lỏng;
• thêm mù tạt, đổ và xoắn.

Có thể sử dụng thêm các loại gia vị khác nhưng tùy theo quyết định của đầu bếp.

Với tinh chất giấm

Phương pháp này đơn giản và so với các công thức khác không làm giảm hương vị của cà chua.

Thành phần mỗi dung tích ba lít:

• cà chua đỏ;
• Nước;
• một thìa muối;
• đường 5 muỗng canh;
• tinh chất giấm - 1 thìa cà phê.

Chuẩn bị phôi:

• cho cà chua vào bình và đổ nước sôi vào;
• xả nước, chuẩn bị ngâm nước muối;
• đổ nước muối và vặn vít.

Việc sử dụng tinh chất tạo cho phôi có mùi thơm dễ chịu, vị chua nhẹ. Ngoài ra, những món trắng như vậy được bảo quản trong thời gian dài mà không bị giảm mùi vị.

Với dưa chuột

Bạn có thể đóng cà chua với dưa chuột. Sự chuẩn bị này cho phép bạn kết hợp hai món ăn nhẹ trong một hộp đựng. Hơn nữa, dưa chuột và cà chua sẽ có vị khác nhau.

Các thành phần:

• cà chua - nửa kg;
• dưa chuột - nửa kg;
• muối - thìa;
• đường - 3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• cây xanh;
• tỏi - 6 tép.

Quy trình đóng hộp:

• cho tỏi, rau thơm vào lọ;
• cho cà chua và dưa chuột vào lọ;
• Chuẩn bị nước muối, thêm giấm vào rau và đổ nước muối vừa thu được.

Dưa chuột có hương vị dễ chịu. Một số công thức cũng thêm nhiều ớt chuông.

Với aspirin và giấm

Cà chua vẫn giữ được hình dạng và có thể để được suốt mùa đông mà không bị thay đổi mùi vị.

Các thành phần cho ba lít:

• cà chua nhỏ - 2 kg;
• Ơt ngọt;
• tỏi - 2 tép;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.
• giấm - 2 muỗng canh;
• muối - nửa thìa;
• đường - 1 thìa;
• axit acetylsalicylic - 3 viên.

Quy trình chuẩn bị bảo quản:

• xếp tỏi, lá nguyệt quế, rau thơm, hạt tiêu vào đáy lọ;
• cắt ớt chuông và đặt với các loại rau;
• đặt cà chua;
• thêm gia vị và aspirin;
• đổ nước muối và vặn chặt nắp.

Chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy rất nhanh chóng, nếu muốn, bạn có thể thêm rễ cải ngựa hoặc lá của nó.

Với axit citric và tỏi bên trong

Việc sử dụng axit xitric là một giải pháp thay thế cho giấm. Tuy nhiên, các chế phẩm có axit xitric khác nhau về hương vị và nhấn mạnh hương vị của cà chua..

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - lấy theo số lượng cà chua;
• cây xanh;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 1 thìa;
• axit - nửa thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

• Cà chua được cắt bỏ cuống. Một nhánh tỏi phải được đặt trong lỗ.
• Cà chua được xếp trong lọ với rau xanh ở dưới cùng.
• Chuẩn bị nước muối.
• Axit xitric được đổ vào bình và đổ đầy nước muối.

Đóng bằng nắp đặc biệt hoặc bằng kim loại có chìa khóa. Bảo quản khác về hình thức. Rau có mùi thơm tỏi dễ chịu trong quá trình ăn, thấm vào cùi cà chua.

Quan trọng. Để cà chua thêm đậm đà, bạn có thể đặt một lá nho lên trên.

Với quế và đinh hương

Sự kết hợp của đinh hương và quế tạo ra một hương vị ngon. Những hương vị này thích hợp cho những người thích sự kết hợp hương vị tươi sáng.

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• quế - trên đầu thìa cà phê;
• đinh hương - 10 miếng;
• muối - nửa muỗng canh;
• đường - thìa;
• giấm - nửa muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• Trên mỗi quả cà chua phải đục một lỗ và cắm một ngôi sao hoa cẩm chướng vào;
• xếp tỏi, quế dưới đáy lọ và xếp rau;
• đổ nước sôi;
• để ráo, thêm gia vị và đun sôi.

Hộp đựng bằng thủy tinh bị xoắn. Một số bà nội trợ cho thêm lá bạc hà và húng quế. Tuy nhiên, đặc điểm hương vị của phôi do mỗi người cân nhắc.

Với táo và giấm táo

Phương pháp ngâm chua này bao gồm việc sử dụng một thùng chứa ít nhất ba lít.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• mùi tây;
• táo lớn;
• giấm táo - 2 muỗng canh;
• muối - thìa;
• đường - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• táo được cắt thành từng lát;
• rau xanh được đặt trong lọ, sau đó táo và cà chua trong các lớp;
• nước muối được đun sôi;
• đổ giấm vào rau và đổ nước muối;
• khử trùng trong 10 phút.

Nhiều người dùng thích công thức đơn giản này do hương vị độc đáo của táo giống với táo ngâm.

Với ngọn cà rốt

Công thức này cũng giống như cách thu hoạch cà chua với giấm và aspirin. Đặc điểm khác biệt duy nhất là có thêm một số nhánh của ngọn cà rốt thay vì các loại rau xanh khác. Công thức rất đơn giản, không cần tiệt trùng và có hương vị thơm ngon.

Hãy xem cũng thế

Công thức ngâm và bảo quản củ cải trắng cho mùa đông

Với ớt chuông

Công thức rất đơn giản, nó cho phép bạn tạo một khoảng trống có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho món ăn phụ.

Các thành phần:

• cà chua nhỏ - 1 kg;
• hạt tiêu - 1 kg;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

• xay hạt tiêu trong máy xay sinh tố;
• loại bỏ vỏ của rau;
• Cho một nửa số cà chua vào lọ, băm nhỏ phần còn lại trộn với tiêu, đun sôi hỗn hợp cà chua, nêm muối vừa ăn;
• đổ hỗn hợp cà chua lên trên rau.

Một phôi như vậy được lưu trữ ở một nơi lạnh.

Bằng tiếng Séc

Đặc điểm nổi bật của kiểu thu hoạch này là cà chua có vị hành tỏi khác thường. Chiếc trống này sẽ là món quà trời cho của cả gia đình vào những ngày thường, và cũng có thể trang trí bàn ăn trong những ngày lễ.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• hành tây - 600 gram;
• cây xanh;
• hạt tiêu bulgarian - 600 gram;
• tỏi - 10 tép.

Đối với nước xốt được sử dụng:

• nước - 2 lít;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 5 muỗng canh;
• dầu - 2 muỗng canh;
• giấm - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• băm nhỏ tỏi, rau thơm và hành rồi xếp vào đáy lọ;
• cà chua xếp chồng lên nhau, lớp sau là tiêu;
• các lớp được lặp lại cho đến khi vật chứa được lấp đầy hoàn toàn;
• rau được đổ với nước xốt đun sôi và khử trùng trong 10 phút.

Bảo quản có thể cho vào tủ lạnh đậy nắp kín.

Cà chua xanh ngâm chua

Việc sử dụng cà chua chưa chín cũng cho phép bạn tạo ra các món trống linh hoạt cho mùa đông. Chất lượng hương vị của rau chưa chín không thua kém những loại khác. Và trong một số trường hợp, họ thậm chí còn vượt qua.

Các thành phần:

• cà chua xanh - 2 kg;
• tỏi - 1 con;
• củ cà rốt;
• cây xanh.

Để chuẩn bị nước muối:

• nước - 2 lít;
• muối - 2 muỗng canh
• đường - nửa ly;
• giấm - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• băm nhỏ cà rốt và tỏi;
• đặt rau xanh dưới đáy hộp thủy tinh;
• cho cà rốt và tỏi vào các vết cắt trên cà chua;
• cho rau vào bình và đổ nước sôi vào;
• xả chất lỏng, làm nước xốt;
• rót và vặn chặt nắp.

Rau xanh phải có kích thước bằng nhau, không quá một quả trứng gà.

Với hành tây

Phương pháp thu hoạch cà chua này bao gồm việc xếp cà chua thành từng lớp cùng với hành tây. Vì hành tây nhấn mạnh hương vị của cà chua nên không cần thêm gia vị. Công thức này có các thành phần tương tự như cà chua ngâm kiểu Séc. Sự khác biệt duy nhất là công thức này được ngâm mà không có thì là.

Cà chua bi ngâm chua

Anh đào khác biệt không chỉ ở kích thước nhỏ, mà còn ở hương vị tinh tế. Trong quá trình chuẩn bị phôi, cần lưu ý rằng rau rất nhanh bị hỏng, do đó, chúng cần được xử lý đặc biệt.

Thành phần trên lít:

• anh đào - 3-4 cành;
• tỏi - 2 tép;
• cây xanh;
• muối - một thìa cà phê;
• đường - 2 thìa cà phê;
• dấm - thìa.

Thuật toán hành động:

• lớp đầu tiên trong lọ là rau xanh;
• đặt cành với cà chua vào lọ;
• thêm nước xốt, cuộn lại.

Bạn cũng có thể phục vụ một món ăn như vậy trên bàn với cành cây. Cà chua có thể dùng làm món ăn hoặc dùng để trang trí. Cà chua giữ nguyên hình dạng. Để đựng được nhiều rau, bạn có thể tách sơ ri.

Với đường

Cà chua ngọt có hương vị đặc biệt và thường được trẻ em yêu thích. Cách làm rất đơn giản và mất 15 phút.

Các thành phần:

• rau - 2 kg;
• đường - 6 muỗng canh;
• muối - 1 thìa;
• giấm - 1 thìa.

Sự chuẩn bị:

• cho rau và gia vị vào lọ;
• đổ nước muối, xoắn.

Phôi không có vị chát. Nó có thể được sử dụng như một món ăn chính hoặc bổ sung cho một món ăn phụ. Ngoài ra, cần đặc biệt chú ý đến nước muối, loại nước muối có vị chua ngọt dễ chịu và có thể ăn được. Sau khi mở hộp, rau bảo quản trong tủ lạnh được lâu mà không bị giảm mùi vị.

Tính năng lưu trữ

Các phôi phải được cất giữ dưới tầng hầm hoặc trên ban công. Nơi ở nên được thông gió tốt và chống ẩm. Ngoài ra, nơi cất giữ phôi không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Thời hạn sử dụng

Thời hạn sử dụng của cà chua ngâm phụ thuộc vào thành phần được sử dụng. Trung bình, thời hạn sử dụng ít nhất là 1 năm. Nếu nước muối bị đục và nắp bị phồng lên, phôi không được sử dụng cho thực phẩm.

Cà chua muối là một thực phẩm bảo tồn chủ yếu có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nhà. Cà chua được đóng hộp đúng cách sẽ đa dạng trong thực đơn hàng ngày trong suốt mùa đông.