Công thức nấu ăn cà chua Georgia ngon nhất cho mùa đông tức thì
Gần như không thể tưởng tượng được ẩm thực Gruzia mà không có cà chua. Chúng luôn hiện diện, tươi ngon và là phụ gia trong việc chế biến các món ăn khác nhau. Trong tất cả các loại rau được Columbus mang đến châu Mỹ, cà chua đã trở nên phổ biến. Chúng có thể tạo cho món ăn một vị chua đặc trưng. Một chế phẩm rất ngon sẽ có được nếu cà chua được nấu theo kiểu Georgia.
Đặc điểm của cà chua ngâm ở Georgia
Rất thường xuyên, cà chua xanh được lấy để chuẩn bị cho phôi, có tính đàn hồi và ít nước ép. Cà rốt, hành tây, tỏi, ớt cay đóng vai trò như các thành phần bổ sung.
Đặc điểm của rau ngâm ở Georgia:
- Khi ướp muối, một lượng tối thiểu chất bảo quản được sử dụng - giấm.
- Rau phải được nhồi trước khi ướp muối.
- Chỉ nên chọn những quả cà chua còn nguyên quả, không có vết lõm.
- Nếu sử dụng thùng chứa 500 ml thì cà chua được cắt thành từng miếng.
- Để ướp muối, bạn cần lấy rau và hành còn nóng. Sau đó chỗ trống sẽ bật ra với một "tia lửa".
- Để niêm phong kín hơi, cần phải tiệt trùng trước nắp, lọ.
Chọn và chuẩn bị cà chua
Hương vị tốt của việc chuẩn bị trực tiếp phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng loại rau.
Các khuyến nghị cho việc lựa chọn cà chua:
- Quả nhỏ màu xanh lá cây là lý tưởng, dày đặc và không có khuyết tật nhìn thấy được.
- Cần thu hoạch ngay sau khi thu hoạch quả. Nếu họ nằm trong vài ngày, tác dụng sẽ không còn như trước.
- Màu sắc của cà chua phải có màu xanh lục hoặc hơi hồng.
- Các loại rau phải có cùng kích cỡ.
- Trong một số trường hợp, những quả có màu đỏ, rất chắc là phù hợp.
Công thức muối cà chua kiểu Georgia
Có rất nhiều công thức nấu ăn. Có người thích cay, có người thích mặn. Các tùy chọn thành công nhất được trình bày dưới đây.
Cà chua nhồi
Cà chua ngon nhất thu được bằng cách nhồi.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua xanh - 1 kg;
- tiêu xanh - 5 chiếc;
- tỏi - 1 con;
- thì là - một bó lớn;
- bất kỳ loại rau yêu thích nào.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch cà chua và rải trên một chiếc khăn để thấm bớt chất lỏng dư thừa.
- Cắt đôi mỗi quả cà chua mà không cắt phần gốc. Bạn sẽ nhận được một loại túi.
- Chà xát kỹ bên trong với muối và cho vào hộp. Cà chua nên được ép lấy nước.
- Cắt nhuyễn các loại rau thơm và ớt. Bạn có thể cắt bằng dao hoặc có thể dùng dao băm nhỏ.
- Trộn đều.
- Mỗi quả cà chua phải chứa đầy khối xanh.Số lượng ước tính cho 1 quả cà chua là 1 thìa canh.
- Cho vào hộp thủy tinh hoặc tráng men và ấn nhẹ xuống. Không có bóng râm đặc biệt nào được sử dụng. Chính cà chua sẽ cung cấp lượng nước ép cần thiết.
- Đặt ở nơi thoáng mát và thỉnh thoảng thay đổi chúng để phôi được muối đều.
- Đặt ở nơi mát mẻ và tối.
- Sau mười ngày, cà chua sẽ sẵn sàng và sẵn sàng để ăn. Chúng rất ngon và thơm.
Cà chua muối
Công thức không dùng để lưu trữ lâu dài.
Danh sách tạp hóa:
- cà chua - 2 kg;
- hạt tiêu - 2 chiếc;
- một bó thảo mộc cay;
- tỏi;
- hạt tiêu;
- muối - 2 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với món khai vị, bạn cần chọn những quả cà chua đỏ nhỏ, dày đặc. Đầu tiên chúng phải được kiểm tra xem có bị hư hỏng không. Các vết nứt và vết lõm tốt nhất nên để sang một bên.
- Đổ nước ấm lên trên cà chua và để yên một lúc. Rửa sạch dưới vòi nước và trải trên khăn. Đừng nhổ đuôi, nó sẽ ngon hơn với chúng.
- Rửa sạch ớt và cắt theo chiều dài thành 4 miếng. Để lại cả hạt và đuôi, chúng sẽ thêm phần đặc biệt.
- Cắt một ít rau thơm: cải ngựa, thì là, ngò gai. Bạn có thể sử dụng lá của cây ăn quả.
- Chất lỏng làm nhân được pha chế theo cách sau: đun sôi 1,5 lít nước, thêm muối và đợi đến khi tan hết.
- Nguội đi. Nước muối phải lạnh.
- Đổ đầy các loại thảo mộc và gia vị vào lọ và cho cà chua vào.
- Cho nhân vào và đậy bằng nắp ni lông.
- Gửi đến một nơi tối mát mẻ trong 4 ngày. Hãy chắc chắn để đặt một cái đĩa dưới đáy. Trong quá trình lên men, nước muối có thể bị rò rỉ ra ngoài.
- Sau thời gian quy định, hãy gửi cà chua để tiếp tục bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm.
- Bạn có thể ăn nó trong một tháng.
- Có thể lưu trữ lên đến 4 tháng.
Với tỏi và rau thơm
Cà chua muối có thể được thực hiện bằng cách thêm tỏi và rau xanh yêu thích của bạn.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua - 1,5 kg;
- tỏi - 1 con;
- rau xanh - 1 bó;
- Muối;
- Đường;
- hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch cà chua đã chọn dưới áp lực nước. Nhúng lần lượt vào nước sôi và cạo sạch vỏ.
- Xay các nguyên liệu còn lại. Khử trùng trước thùng chứa bằng cách hấp cách thủy.
- Xếp cà chua, làm lớp tỏi và rau thơm.
- Thực hiện xen kẽ cho đến khi đầy bình.
- Chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước, muối và thêm đường với lượng đã chỉ dẫn ở trên. Nước muối nên có vị đậm đà.
- Đổ đầy lọ lên trên và để yên trong vài ngày.
- Giữ lạnh
Với các loại hạt
Các thành phần để chuẩn bị mẫu trắng:
- cà chua xanh - 1 kg;
- nhân các loại hạt - 1 muỗng canh;
- hạt ngò - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 3 tép;
- dấm rượu, muối và dấm.
Các giai đoạn chuẩn bị phôi:
- Rửa cà chua dưới vòi nước. Gấp vào hộp và đổ nước sôi lên trên. Ngâm mình trong 20 phút.
- Cắt mỗi loại rau thành 4 miếng.
- Bào hạt, muối và tỏi trong cối và ép lấy dầu.
- Thêm hạt ngò và giấm rượu. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Thêm sản phẩm chính và trộn nhẹ.
- Phân phối trong các thùng chứa, xáo trộn nhẹ.
- Đổ bơ hạt lên trên và đậy kín.
- Bảo quản trong hầm.
Món khai vị cay với pepperoni
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ với tia lửa, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cà chua xanh - 2 kg;
- tỏi - 1 con;
- hạt tiêu - 8 chiếc;
- Muối;
- rau xanh yêu thích trong một loạt.
Các giai đoạn chuẩn bị bữa ăn nhẹ:
- Quả phải được chọn chắc và cứng, kích thước nhỏ và không có vết hư hỏng.
- Rửa sạch và trải lên khăn để lau khô.
- Cắt theo chiều ngang mà không cắt đến phần đế. Rắc muối và cho vào hộp.
- Rau ngổ cùng với hạt tiêu thái nhỏ. Tốt hơn là sử dụng một máy cắt nhỏ.
- Đổ nhân vào quả cà chua và dùng tay ấn nhẹ. Gửi xuống hầm để ngâm chua.
- Sau hai tuần, hãy cất cà chua vào ngân hàng và gửi để bảo quản thêm.
- Trong trường hợp này, không cần phải có đường nối kín.
Cà chua Adjika
Người Gruzia nấu cà chua muối với việc thêm adjika.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua;
- adjika - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 1 con;
- rau xanh cay;
- nước, muối.
Các giai đoạn chuẩn bị phôi:
- Chuẩn bị trước sản phẩm chính, loại bỏ bụi bẩn. Cắt một nửa.
- Chuẩn bị chất lỏng chiết rót: thêm adjika và muối vào hai lít nước. Đun sôi và đợi cho các tinh thể tan hết.
- Băm nhỏ tỏi theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Đổ đầy trái cây vào hộp, xen kẽ với gia vị.
- Đặt áp suất và giữ trong 24 giờ ở nhiệt độ 20 - 22 độ.
- Để thuận tiện cho việc bảo quản, hãy sắp xếp vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và gửi đến một nơi để cất giữ thêm.
Công thức tức thì
Khi có rất ít thời gian, bạn có thể sử dụng công thức này.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- cà chua - 500 g;
- ớt đắng - 1 quả;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 5 tép;
- cây xanh.
Các bước nấu ăn:
- Rau rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn.
- Ớt bỏ vỏ, băm nhỏ. Cho tỏi qua máy ép.
- Đổ đầy cà chua vào hộp, xen kẽ với các loại rau thơm.
- Đặt một vài lát tiêu lên trên.
- Thêm lượng muối và chất bảo quản cần thiết. Đổ đầy nước sôi vào bình và đậy nắp capron lại. Gói lại và để nguội hoàn toàn.
- Giữ lạnh. Bạn có thể ăn nó sau hai tuần.
Cà chua muối nhạt
Bạn có thể sử dụng một công thức hơi khác với công thức cổ điển - trong một gói. Để nấu ăn, bạn cần một số nguyên liệu và một chiếc túi. Thời gian ướp muối là 2 ngày. Khi một chất bảo quản được thêm vào, quá trình này được đẩy nhanh.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua - 1 kg;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 4 tép;
- thì là - 1 bó.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và lau khô cà chua chín, cả quả. Cắt cuống một cách hợp lý. Và cắt mũi theo chiều ngang.
- Cho cà chua vào túi nhựa.
- Nêm gia vị và rau thơm.
- Buộc đều túi và lắc để trộn đều các chất bên trong.
- Bạn có thể ngăn chất lỏng rò rỉ ra ngoài bằng cách đeo túi hoặc đặt vào bát.
- Để 48 giờ tại nhà, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau đó, trải ra hộp nhựa và cho vào tủ lạnh.
Lưu trữ
Cà chua đóng hộp, được bọc kín, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Điều chính là các ngân hàng cách xa nguồn nhiệt. Thời hạn sử dụng là 2 năm.
Nên bảo quản cà muối nhạt, dưa muối dưới nắp ni lông trong tủ lạnh hoặc hầm. Thời hạn sử dụng là 6 đến 10 tháng. Sau đó chúng chuyển sang chua và rất chua.
