9 công thức nấu ăn từng bước tốt nhất cho cà chua với hành tây và dầu cho mùa đông
Cà chua đóng hộp với hành tây và dầu hướng dương là một phương pháp thu hoạch phổ biến cho mùa đông. Một khoảng trống như vậy được phân biệt bởi một hương vị thú vị và dễ thực hiện.
Sự tinh tế khi nấu cà chua với hành tây và dầu cho mùa đông
Cà chua lớn được cắt thành từng khoanh, khi cắt bắt buộc phải cắt bỏ cuống. Nên ưu tiên chọn dầu thực vật không có thêm hương liệu, đã qua tinh chế.
Nếu hành lớn, nó được cắt thành nửa vòng, hành nhỏ - thành vòng.
Tỏi được thêm vào để nếm; để có vị cay hơn, nó được nghiền nát trong máy ép tỏi.
Để làm phong phú đồ hộp, người ta đã chuẩn bị trước nước muối.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Thành phần chính để nấu cà chua, sự lựa chọn của họ nên được tiếp cận với sự chú ý đặc biệt, vì hương vị của món ăn cho mùa đông sẽ phụ thuộc vào chúng.
Cà chua nên chọn loại cứng, có vỏ dày, khi cắt sẽ giữ được hình dạng và không bị chua trong lọ. Tốt hơn hết là không nên lấy các loại salad, cà chua như vậy có vị ngọt hơn, vỏ mỏng, nhiều nước và dễ mất hình dạng. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng nhiều loại kem khác nhau, như vậy cà chua không bị mất hình dạng và được bảo quản tốt ở dạng đóng hộp, ngay cả khi chúng được cắt thành từng lát.
Dầu thực vật là một thành phần quan trọng, nó phụ thuộc vào chất lượng của nó: liệu nước muối trong lọ có vị đắng hay không và có dư vị ôi thiu và mùi khó chịu trên cà chua đóng hộp hay không. Mỗi bà nội trợ lựa chọn theo sở thích của mình, không tinh chế có nhiều vitamin hơn, nhưng để lại mùi thơm và vị ngon trong món ăn. Dầu hướng dương tinh luyện không để lại, vì vậy cà chua đóng hộp sẽ có vị như hành tây, cà chua và gia vị. Dầu thực vật phải tự nhiên và có chất lượng cao.
Rất nhiều loại hành có thể mang đến hương vị khác nhau, một số thì ngọt, một số khác thì đắng và một số khác thì có vị đắng. Tùy theo mong muốn và khẩu vị của gia chủ mà bạn có thể chọn các loại hành trắng, vàng hoặc đỏ. Nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn những loại thích hợp để bảo quản lâu dài, ở dạng đóng hộp chúng sẽ có kết cấu chắc chắn và giữ được phẩm chất hữu ích.
Chuẩn bị thùng chứa để bảo tồn
Trước khi bảo quản, thùng được ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút, sau đó rửa kỹ bên trong và bên ngoài thùng bằng miếng bọt biển mài mòn và soda. Lật ngược hộp sạch và để trong 10 - 20 phút. làm ráo nước.
Nắp kim loại được khử trùng bằng hơi nước.
Phương pháp nấu ăn
Các phương pháp phổ biến sau đây để chuẩn bị đồ ăn nhẹ bằng rau củ nổi bật.
Công thức cổ điển "Liếm ngón tay"
Các thành phần:
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 120 gram;
- dầu - 40 ml;
- lá nguyệt quế - 1;
- tỏi - 2-4 tép;
- hạt tiêu - 3 miếng;
- rau xanh - 3-4 nhánh;
- gia vị.
Thuật toán công thức:
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
- Cắt hành.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Xay tép tỏi.
- Cà chua và hành tây được xếp trong hộp thủy tinh, rắc rau thơm và tỏi lên trên.
- Đun sôi đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu trong một lít nước để lấy nước muối.
- Thêm dầu và phủ bằng nước muối.
- Khử trùng trong 10 phút.
Nên sử dụng thùng có dung tích 1 lít. Điều này là cần thiết để rau giữ được hình dạng tốt..
Cách nhanh chóng mà không cần khử trùng
Phương pháp nhanh bao gồm nhiều loại nguyên liệu giống nhau, nhưng bạn cần thêm giấm, khi đó cách bảo quản này sẽ được bảo quản tốt:
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 120 gram;
- dầu - 40 ml;
- lá nguyệt quế lớn - 1 miếng;
- tỏi - 2-4 tép;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- mùi tây - 3-4 nhánh;
- giấm - 1 thìa;
- gia vị vừa ăn.
Cắt phần cuống của cà chua. Cắt đôi quả cà chua với hành tây. Rắc ngò tây và tỏi băm nhỏ lên trên. Đun sôi nước rồi cho gia vị vào. Thêm dầu và giấm vào rau và phủ nước muối. Thắt chặt các ngân hàng bằng một khóa đặc biệt.
Thì là có thể được sử dụng. Những loại gia vị này tạo thêm hương vị đặc biệt cho món cà chua ngâm. Tuy nhiên, việc trộn các loại thảo mộc không được khuyến khích, ưu tiên một trong các loại thảo mộc.
Với đinh hương
Đinh hương mang lại mùi thơm và vị chua đặc biệt cho cà chua ngâm, nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn cho nó vào ướp trong 5 phút. cho đến khi sẵn sàng, để cô ấy có thể cho đi tinh dầu của mình và chúng không có thời gian bay hơi bằng hơi nước nóng. Bộ bảo quản và sơ chế nguyên liệu được thực hiện như công thức đã trình bày ở trên. Các loại rau cắt nhỏ cho thơm và ngâm nhanh.
Với cà rốt
Cà rốt được chọn loại ngon ngọt, được cắt thành từng miếng mỏng hoặc xắt nhỏ trên máy vắt. Bạn có thể đóng hộp bằng các loại nắp nhựa đặc biệt hoặc nắp có đường nối theo ý của bà chủ. Một món ăn đóng hộp như vậy phải được khử trùng, vì chỉ đổ nước xốt nóng sẽ không làm chín nó hoàn toàn, và để nắp không "nổ", nó phải hoàn toàn sẵn sàng.
Thành phần:
- cà chua cứng - 1 kg;
- hành tây - 120 gram;
- dầu - 40 ml;
- lá nguyệt quế lớn - 1;
- tỏi - 2-4 tép;
- hạt tiêu đen - 5 miếng;
- mùi tây tươi - 3-4 nhánh;
- tiêu đắng - 0,5 quả;
- giấm - một muỗng canh;
- muối, đường cho vừa ăn.
Cà chua được cắt thành từng khoanh. Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi, nhánh ngò tây xuống lọ. Cắt nhỏ cà rốt, xếp thành từng lớp với cà chua và hành tây. Đun sôi 2 lít nước, cho muối và đường vào. Đổ dầu và giấm vào, ngâm nước muối và khử trùng trong 10-15 phút.
Nếu cần, cà chua có thể được cắt thành từng lát và cà rốt thành từng lát. Điều này sẽ làm cho món cà chua ngâm chua có màu sắc hấp dẫn.
Quan trọng. Cà chua phải chắc. Cà chua nhiều nước sẽ nhanh chóng mất dáng.
Với hạt mù tạt
Các hạt mù tạt mang lại cho món salad cà chua và hành tây với bơ một dư vị chua cay lạ thường, khiến cà chua có vẻ như còn tươi.
Các thành phần:
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 150 gram;
- dầu - 50 ml;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- hạt tiêu - 5 miếng mỗi loại;
- mùi tây và thì là tươi - mỗi loại 1 nhánh;
- tiêu đắng - 0,5 quả;
- giấm - 2 muỗng canh;
- hạt mù tạt khô - 2 thìa cà phê;
- muối, đường cho vừa ăn.
Thuật toán các hành động:
- Hành tỏi băm nhỏ.
- Cắt cà chua thành miếng vừa ăn.
- Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi, mùi tây và thì là, mù tạt khô với các loại hạt vào lọ.
- Làm nước xốt với muối, đường.
- Thêm dầu và giấm vào lọ.
- Đặt để tiệt trùng trong 10-15 phút, cuộn các lon lại bằng cờ lê niêm phong chuyên dụng.
- Đặt trên một ổ đẻ và quấn bằng chăn.
Đối với các mẫu trắng, sử dụng hộp thủy tinh 1 lít. Trong hộp nhỏ hơn, cà chua đóng hộp có thể bị mất hình dạng.
Cải ngựa không giấm
Cải ngựa không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại vị cay-đắng cho các món ăn, giúp bão hòa chúng với các chất hữu ích. Ngoài ra, việc sử dụng cải ngựa trong vụ thu hoạch làm giảm khả năng lên men, vì rễ có tác dụng kháng nấm.
Thành phần:
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 100 g;
- dầu - 30 ml;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- tỏi - 4 tép;
- đậu Hà Lan allspice - 3 chiếc;
- mùi tây và thì là - mỗi loại 1 nhánh;
- tiêu đắng - 0,5 quả;
- giấm 9% - 1 thìa;
- lá cải ngựa non - 1 cái .;
- rễ cải ngựa - 25 gram (1 củ mỏng);
- muối, đường cho vừa ăn.
Thuật toán các hành động:
- Băm nhỏ hành, tỏi, cải ngựa.
- Cắt nhỏ cà chua.
- Đặt các loại gia vị thơm dưới đáy hộp thủy tinh.
- Làm nước xốt với muối, đường.
- Thêm dầu và giấm, đổ đầy nước muối và siết chặt bằng cờ lê chuyên dụng cho các chỗ trống.
Một lá cải ngựa tươi được đặt ở lớp cuối cùng. Cắt dọc trên tấm bìa và bọc rau. Đường may có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Với các loại thảo mộc thơm
Rau thơm khi đóng hộp sẽ cho hết mùi thơm khi ngâm nước muối, đồng thời cũng làm đậm đà vị của cà chua. Chọn loại thảo mộc thơm nào để đóng hộp cà chua với hành tây trong dầu thực vật, mọi người tự quyết định, có người thêm 1-2 loại rau thơm, có người kết hợp thành công cả bó hoa.
Thành phần:
- cà chua - 0,9 kg;
- hành tây - 1 lớn cho 1 lon;
- dầu - 30 ml;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- hạt tiêu - 2 miếng;
- lá phụ - mỗi nhánh 1 nhánh;
- tiêu đắng - 0,5 quả;
- giấm - 1 thìa tráng miệng;
- lá cải ngựa non - 1 miếng;
- estagon (tarragon) - 1 nhánh;
- húng tía - 4-5 lá;
- hương thảo - một số thân cây;
- muối, đường cho vừa ăn.
Thuật toán các hành động:
- Hành tỏi băm nhỏ.
- Cắt cà chua thành từng miếng.
- Xếp gia vị thơm ở dưới cùng.
- Làm nước xốt với muối, đường.
- Cho dầu và giấm vào lọ, đổ nước xốt vào, cuộn lại.
Đồ hộp có thể được phục vụ trên bàn sau vài tuần. Khoảng thời gian này đủ để rau thấm hương thơm của các loại rau thơm. Với sự trợ giúp của dầu, món ăn có được hương vị hấp dẫn và có thể bảo quản được lâu.
Với ớt chuông
Việc sử dụng ớt chuông trong đóng hộp cà chua mang lại một hương vị thú vị. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau, trong đó cần nêu rõ công thức được sử dụng phổ biến nhất:
- cà chua (số lượng được xác định trong quá trình nấu ăn);
- ớt đỏ - 2 miếng;
- tỏi - 6 tép;
- cây xanh;
- cải ngựa (củ mỏng).
Nước xốt được chuẩn bị theo công thức sau: một lít nước, một thìa muối, hai thìa đường, hai thìa cà phê giấm.
Việc đóng hộp được thực hiện theo thuật toán sau:
- Cắt rau thành từng miếng.
- Hạt tiêu, tỏi, cà chua bên trên xếp xuống đáy hộp thủy tinh. Sau khi đến giữa lọ, đặt một lớp rau xanh và ớt, trên cùng là cà chua.
- Đổ nước sôi ngập rau.
- Để ráo, đun sôi và thêm gia vị.
- Đổ cà chua lên trên và vặn chặt nắp.
Để có được món ăn vặt làm sẵn, bạn phải đợi ít nhất một tháng để rau củ được tẩm ướp chất lượng cao và thấm vị tỏi và rau thơm.
Cà chua bơ tỏi
Công thức này có một sự kết hợp hương vị khác thường. Cà chua có vị ngọt dễ chịu với mùi tỏi. Công thức này sẽ không để lại nhiều hơn một thành viên trong gia đình thờ ơ.
Thành phần:
- cà chua nhỏ - 3 kg;
- tỏi - 2 chén;
- hạt tiêu - 1 kg;
- hành tây - 1 ký.
Nước muối ngâm:
- nước - 3 lít;
- đường - 7 muỗng canh;
- muối - 3 muỗng canh;
- giấm - 2 muỗng canh;
- dầu - 2 muỗng canh.
Thuật toán các hành động:
- Cắt nhỏ các loại rau, xếp thành từng lớp với cả quả cà chua.
- Đun sôi nước xốt và đổ lên trên rau.
- Khử trùng trong vòng 20 phút.
Bằng cách này, bạn có thể cuộn cả quả cà chua trong thời gian ngắn. Rau giữ được hình dạng tốt trong suốt mùa đông.
Cách bảo quản đồ hộp đúng cách
Để phôi có thể bảo quản được lâu, cần tuân thủ các đặc điểm sau:
- lọ được bảo quản ở nơi thoáng mát;
- thùng chứa không được ẩm và ánh nắng trực tiếp;
- không nên lắc phôi thường xuyên.
Trên các nắp có ô trống, ngày tháng năm phải được ghi rõ. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ ăn phải những thực phẩm không phù hợp.
Thời gian lưu trữ
Phôi có thể được lưu trữ trong tầng hầm không quá một năm. Nếu nắp bị sưng, không được sử dụng sản phẩm như vậy.
Nhiều phương pháp thu hoạch cà chua cho phép bạn thưởng thức đồ ăn nhẹ trong mùa đông. Một số loại trống có mùi vị khác thường và có thể được sử dụng như một món ăn độc lập.
