6 công thức nấu cà tím nướng ngon nhất cho mùa đông
Quả hình lê hoặc hình thuôn dài, có vỏ màu tím bóng, được trồng nhiều ở các vùng phía Nam. Cà tím có cùi ngon và mỏng, nhưng chúng nhanh chóng phát triển và tích tụ các hợp chất độc hại. Rau non được dùng để chế biến các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ, cà tím nướng là hữu ích nhất, vào mùa đông chúng bão hòa chất xơ và vitamin cho cơ thể.
Quả chín cũng được ăn nhưng chỉ sau khi ngâm nước muối mới ăn được.
Đặc điểm nấu món cà tím nướng cho mùa đông
Thịt của những con màu xanh non rất mềm, nhưng khi rau chín, nó bắt đầu có vị đắng. Bắp thịt tích tụ trong cây trồng đêm làm cho trái cây có mùi vị khó chịu. Trước khi nướng hoặc chiên, trước tiên bạn cần loại bỏ vị đắng trong cà tím. Để làm điều này, hãy cắt rau thành từng khoanh tròn, cho vào một lít nước trong 30 hoặc 40 phút, hòa tan một thìa muối vào đó và đặt một gánh lên trên.
Chuẩn bị vật chứa và thành phần chính
Những chiếc lọ đựng cà tím nướng được bày ra, được làm sạch bằng soda, được đặt trên khay nướng của lò nướng với cổ chai, gia nhiệt đến 160 ° C, và lấy ra khi thành khô. Trong lò hơi đôi, các thùng chứa được khử trùng trong một phần tư giờ. Cà tím ngâm rửa sạch dưới vòi nước, để cho ráo nước.
Phương thức mua sắm
Những con nhỏ màu xanh được nướng, bọc trong giấy bạc, trong lò nướng, trong bếp ga, trên lửa, trong lò nướng. Chúng kết hợp tốt với các loại rau khác, thịt băm và pho mát, nấu chín, cắt lát, nhồi, với pho mát, chiên và ngâm. Món ăn nhẹ tốt nhất được làm với cà chua và tỏi.
Công thức cổ điển cho món cà tím nướng trong lò
Loại màu xanh lam chịu nóng và lạnh tốt, dùng làm món chính, dùng làm món phụ. Đối với mùa đông, một số bà nội trợ cố gắng nướng cà tím với rau. Để đóng một kg rưỡi cá xanh non vào lọ, sử dụng:
- tỏi;
- 500 g cà chua;
- 1 quả ớt ngọt;
- giấm và dầu thực vật - mỗi loại 40 mm.
Tất cả các thành phần phải được rửa kỹ dưới vòi nước, cuống cà tím phải được cắt bỏ, da không cần cắt bỏ mà đâm vào vài chỗ.
Che khay nướng bằng giấy da, lót màu xanh và hạt tiêu, nướng rau ở 200 ° C trong 40–45 phút. Cà chua chần sơ qua nước sôi rồi để trong thời gian ngắn. Cà tím được đưa ra khỏi lò, bóc vỏ. Hạt tiêu Bungari được cắt thành dải.
Trong một chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn, bạn cần xếp rau thành từng lớp, cho cà chua đã bóc vỏ vào, rắc tỏi giã nhỏ và muối, nêm dầu và giấm.Tôi khử trùng salad trong 20-30 phút, cho đến khi những chiếc màu xanh tiết ra nước.
Cà tím nướng "như trên bếp lửa"
Các loại rau được chế biến theo công thức này có mùi vị khác thường, như thể chúng trên ngọn lửa và không được nướng trên bếp ga:
- Cho 3 muỗng canh vào bát. muỗng canh dầu ô liu hoặc hướng dương, 1 muỗng cà phê. nước cốt chanh, một chút đường.
- Cắt nhỏ rau xanh, một nhánh tỏi, hành tây băm nhỏ.
- Hai quả ớt được đặt trên một cái lưới được lắp trên một lò đốt gas, nướng cho đến khi chín mềm, và sau đó được gửi vào một túi.
- Làm tương tự với 2 quả cà tím, cắt nhỏ, cho vào bát cùng với hạt tiêu, cắt thành sợi.
Để món khai vị không bị hỏng, chúng được chuyển và tiệt trùng trong lọ. Các loại rau có mùi thơm, như được nướng trên lửa.
Phương pháp nấu ăn không có giấm
Bạn có thể chế biến món áp chảo ngon miệng cho mùa đông; đối với món này, cà tím nửa chín được cắt thành hình khối. Cắt cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Phi hành trong chảo, thêm tiêu, sau 3 phút cho phần rau còn lại vào hầm cho đến khi chín mềm.
Cà chua, tỏi, mùi tây cho vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi nhuyễn. Nước sốt được đổ vào chảo và hầm với các nguyên liệu còn lại trong 10 phút. Để làm món xào, bạn sẽ cần:
- 2 kg cà tím;
- 700 g cà chua;
- 4 quả ớt;
- 400 gram cà rốt.
Để giữ cho món khai vị được lâu, người ta dùng thìa gỗ cẩn thận cho vào lọ, dùng thìa gỗ nhúng vào nước sôi khoảng 1/4 giờ, cuộn lại và dùng chăn cách nhiệt.
Không khử trùng
Sử dụng số lượng nguyên liệu tối thiểu, cà tím được đóng cửa cho mùa đông. Rau có hương vị đến mức có thể bị nhầm lẫn với nấm. Việc không cần tiệt trùng cho phép bạn tiết kiệm các thành phần hữu ích, tiết kiệm thời gian:
- Hai ký rưỡi xanh cắt miếng vuông, nhúng qua nước sôi luộc khoảng 2-3 phút.
- Cho cà tím vào chảo dầu, chiên cho đến khi chín vàng thì cho thì là, tỏi băm nhỏ vào.
- Giấm được đổ vào rau, không tắt mà chỉ giảm nhiệt, cẩn thận chuyển vào lọ vô trùng.
Nếu hạt cà tím đã xuất hiện, chúng được hầm trong một phần tư giờ. Ngoài màu xanh, 100 ml giấm, một ly dầu hướng dương, 100 g muối, nước - 2 hoặc 2,5 lít, một củ tỏi được sử dụng.
Sốt cà chua
Cà tím nướng sốt cà chua giữ lại tối đa vitamin và khoáng chất vốn có trong cả hai loại quả này. Những con màu xanh non được đâm bằng một cái nĩa ở một số chỗ và đưa vào lò nướng trong nửa giờ, được làm nóng đến 150 ° C.
Cà chua, cắt thành từng lát, ớt - thái sợi, tỏi băm nhỏ cho vào máy xay. Xay nhuyễn thành phẩm trộn với đường, bột nêm, muối, bắc lên bếp đun sôi khoảng 1/4 giờ rồi kết hợp với giấm.
Những con màu xanh đã nướng được bóc vỏ, chuyển sang một cái lọ, bên trên là nước sốt cà chua. Đối với 2 quả cà tím, bạn cần:
- ¼ kg cà chua;
- 1 quả ớt ngọt;
- ớt và đậu Hà Lan nóng để nếm;
- một thìa giấm và đường;
- 15 g muối.
Để bảo quản cho mùa đông, rau củ trong hũ tiệt trùng khoảng 20 phút, hũ đậy kín nắp, úp ngược.
Ớt nướng cà tím
Những món ăn vặt giàu vitamin tốn rất nhiều thời gian chuẩn bị, nhưng sau đó sẽ có món để ăn kèm với những món ăn nóng hổi. Những con còn xanh cùng với vỏ đem thái khoanh tròn mỏng, ngâm nước muối loãng. Ớt các màu bỏ hạt, hành tỏi bóc vỏ, xắt khoanh, trộn đều rồi để ra bát cho rau bắt đầu ra nước.
Sau 3 hoặc 4 giờ, tất cả các nguyên liệu được cho vào chum 0,5 lít và đưa vào lò lạnh, nung dần đến 200 ° C, sau khi sôi khối lượng giảm xuống 150, nướng thêm 50-60 phút.
Để chuẩn bị 4 kg cà tím bạn cần thực hiện:
- 500 ml dầu hướng dương;
- hành tây và ớt chuông - 1,5 kg mỗi loại;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
- một mớ thì là;
- tỏi - 10 con;
- muối - 60 g.
Chum rau củ lấy ra khỏi lò, vặn, úp ngược. Món khai vị hóa ra có mùi thơm và rất hữu ích cho cơ thể.
Lưu trữ bảo tồn hơn nữa
Cà tím tươi không để đến mùa xuân như khoai tây hoặc cà rốt, ngay cả khi để trong tủ lạnh. Rau hư trong một tháng rưỡi.
Bảo quản bằng giấm được bảo quản ở nhiệt độ 5 ° C và độ ẩm thấp. Nếu lọ cà tím nướng đã được tiệt trùng trong một thời gian nhất định, chúng không cần phải mang ra ngoài tầng hầm mà để trong tủ hoặc trong phòng.
Có thể bảo quản phôi trong bao lâu?
Bảo quản còn lại trong căn hộ phải được tiêu thụ trong vòng 12 tháng. Bạn có thể giữ thức ăn nhẹ với giấm từ rau củ ở nhà nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc trong quá trình chuẩn bị.
Trong hầm, những chiếc lọ màu xanh được đậy kín và tiệt trùng kín có thể bảo quản được từ 2 đến 3 năm, nhưng sẽ tốt hơn khi cuốn rau tươi vào mỗi mùa thu.
