Cách làm mứt đào cho mùa đông: công thức từng bước tại nhà
Các nhà lai tạo ngày nay đã phát triển các giống đào có thể trồng ở những nơi có khí hậu mát mẻ hơn trước đây. Vì vậy, mọi người có thêm cơ hội để thưởng thức những loại trái cây tuyệt vời này, cũng như nấu món mứt thơm từ quả đào. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất để làm món ngọt này.
Nội dung
Đặc điểm mứt đào
Để có món mứt ngon, cần chọn những loại trái cây chất lượng. Chúng có thể được chế biến từ toàn bộ trái cây, các bộ phận của chúng hoặc bột giấy nghiền. Nếu trái cây mềm và ngon ngọt thì tốt hơn nên làm mứt từ một khối đồng nhất, và từ những loại cứng thì sẽ ngon tuyệt. mứt đào lát.
Bản thân những loại trái cây này chứa nhiều đường. Vì vậy, phải lưu ý điều này để mứt không bị đường.
Lựa chọn và chuẩn bị trái cây
Bước đầu tiên khi sơ chế đào là bạn phải rửa sạch. Để làm điều này, chúng được đổ với nước ấm, giữ trong 10 phút, và sau đó rửa kỹ.
Khi chế biến một số quả đào xanh, cần phải chần. Trước khi làm thủ tục, người ta đục lỗ bằng nĩa để trái cây không bị nứt. Sau đó, trái cây được nhúng vào nước nóng và giữ ở đó trong 5 phút. Sau thời gian này, chúng được lấy ra và làm lạnh dưới vòi nước.
Các mẫu vật chín vừa phải được lột khỏi vỏ sống, và để cùi không bị thâm đen, chúng được ngâm trong axit xitric pha loãng. Đá, nếu khó lấy ra, dùng thìa lấy đá ra, trong trường hợp dễ xả, đào được cắt một bên, dùng hai tấm thảm di chuyển và lấy ra.
Cách nấu mứt đào tại nhà?
Confiture là một loại mứt giống như thạch với các hạt trái cây trong độ dày của nó. Bạn có thể nấu nó trong 2 giai đoạn. Đầu tiên là nấu xi-rô, thứ hai - hoa quả với nó.
Xi-rô được pha chế từ:
- 200 ml nước;
- 1 kg đường.
Thủ tục:
- Chất lỏng dần dần nóng lên và một sản phẩm ngọt từ từ được đổ vào đó, và hòa tan ở đó.
- Sau đó, xi-rô được đun sôi để có độ sệt như vậy, khi ở đầu thìa, phần còn lại tạo thành một dòng loãng với khối lượng chính.
- Khi mứt đã sẵn sàng, đào được xếp vào từng mẻ với độ nóng chậm.
- Khuấy vị ngọt theo chuyển động tròn trong khi lấy ra khỏi nhiệt.
Trái cây nhỏ được nấu chín trong một bước, trong khi đối với kích thước trái cây trung bình đến lớn, việc nấu chín diễn ra trong nhiều bước.Khi nấu nhiều lần sẽ xen kẽ với việc làm nguội, mứt thành phẩm sẽ giữ được độ dẻo tốt hơn.Nếu đun sôi trái cây lớn ở nhiệt độ cao, chúng có thể bị teo. Sau khi các hạt "nổi" đều trong siro, mứt đã hoàn toàn sẵn sàng. Vị ngọt được rót vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Có thể làm mứt theo một cách khá đơn giản:
- Đối với điều này, trái cây được cắt thành từng miếng và rắc một nửa lượng đường cát định mức.
- Sau khi nước xuất hiện, chảo được đặt trên lửa và các miếng đào được đun sôi cho đến khi mềm.
- Sau đó, thành phần lỏng của mứt được lọc qua rây, và phần bã được xát. Phần vỏ còn lại được vứt đi, phần đường còn lại được thêm vào khối tạo thành, đun sôi và giữ trong vòng 20 phút.
- Bỏ vào lọ và đậy nắp lại.
Trong một hộp đa năng
Mứt đào nấu trong nồi nấu chậm có hương vị và độ đặc tương tự như món ngon truyền thống. Sự khác biệt duy nhất là sự hiện diện của một bình chứa chống dính và một thiết lập nhiệt không đổi. Vì vậy, nó được chuẩn bị nhanh hơn nhiều và không có nguy cơ cháy, chỉ cần tuân theo các hướng dẫn.
Các thành phần bổ sung tạo nên món ăn có thể là: đường vani, đinh hương xay và gừng băm nhỏ.
Với pectin
Mứt đào thường được làm bằng pectin, một loại bột là chất xơ hòa tan trong thực phẩm. Nó hoạt động như một chất làm đặc nên thời gian nấu ngắn hơn nhiều. Bạn cũng có thể cho một lượng đường tối thiểu vào mứt, nhưng với pectin sẽ vẫn rất ngon.
Đào đã rửa sạch sẽ được giải phóng khỏi thuốc và được nghiền nát với vỏ. Pectin được đổ vào mứt ở giai đoạn nấu đó, khi trái cây chưa có được độ mềm. Chuẩn bị một vị ngọt như vậy trong 5-15 phút và đậy kín cho nóng. Sau 2 ngày, sản phẩm sẽ hoàn thiện và có độ đặc vừa phải.
Với gelatin
Bạn cũng có thể lấy mứt đặc và sử dụng gelatin. Sản phẩm dạng lá sẽ hoạt động tốt hơn sản phẩm ăn liền, nhưng bạn cũng có thể sử dụng:
- Đào được gọt vỏ và tạo thành một khối đồng nhất bằng máy xay thịt.
- Sau đó rắc đường và ủ trong vài giờ.
- Đồng thời, sản phẩm sền sệt thì ngâm vào nước ấm.
- Sau khi đường tan chảy, đào được đun sôi trong 10 phút, sau đó để nguội một chút và đổ phần nước đặc sệt lại, trộn đều.
- Cuối cùng, đun mứt, nhưng không đun sôi.
- Đổ vào lọ và đậy kín.
Với zhelix
Bạn cũng có thể nấu mứt đào ngon với việc bổ sung gelatin. Chất này còn được gọi là chất làm đặc. Nó được lấy từ nguyên liệu thực vật, đó là lý do tại sao nó được sử dụng bởi những người ăn chay.
Ngoài ra trong thành phần của zhelix còn có axit sorbic - một chất bảo quản tuyệt vời.
Chuẩn bị các quả đào và xoắn chúng cho đến khi mịn. Ngoài ra, jellix được kết hợp với một phần đường và đổ vào đào xay nhuyễn, trộn đều. Sau đó để lửa nhỏ và cho phần đường cát còn lại vào. Nấu với mứt trong 5 phút. Quế được cho vào thùng đã khử trùng, mỗi thứ 2 tép và đổ mứt nóng vào. Vị ngọt được đóng kín bằng nắp đậy.
Không đường
Vì đào là một loại trái cây ngọt bất thường, chúng có thể được làm mứt mà không cần thêm đường. Để làm được điều này, nên lấy những quả chín quá và để không bị thâm trong quá trình nấu, người ta cho một ít nước cốt chanh vào. Để có được hỗn hợp đặc hơn, hãy thêm pectin hoặc gelatin.
Với cam
Những người yêu thích hương thơm của cam quýt có thể làm mứt đào với cam. Nếu, ngoài cùi của chúng, thêm vỏ, hương thơm sẽ rõ rệt hơn, nhưng có thể có hậu vị đắng.
Để chế biến mứt đào, người ta chuẩn bị cả hai loại quả.Chúng được rửa sạch, loại bỏ chất gây nghiện từ quả đào và nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn và thêm đường và chất làm đặc tùy chọn. Đun sôi khối này và nấu trong 30 phút (khi có pectin hoặc gelatin - 15 phút). Đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín nắp.
Trong một máy làm bánh mì
Thật dễ dàng và đơn giản để làm món đào trong máy làm bánh mì. Nếu thiết bị gia dụng này có chức năng "Kẹt" thì mọi công việc sẽ được thực hiện tự động, người dùng chỉ cần nạp nguyên liệu đã chuẩn bị vào hộp đựng. Sau khi nấu chín, nó được đổ vào các lọ vô trùng và đậy kín.
Với quả xuân đào
Để thạch sôi, đào và xuân đào đã chuẩn bị. Sau đó, xi-rô được chuẩn bị cho trái cây, và trái cây được cắt thành từng lát. Chúng được đặt trong một lớp nền ngọt ngào và giữ được trong 24 giờ. Sau đó đun sôi lại và nhấn mạnh lần nữa trong 24 giờ. Sau đó, nó được đun sôi trong 8 phút và đóng gói trong các thùng chứa vô trùng. Kín.
Với mận
Trái cây đã sơ chế được nghiền nhỏ và thêm đường. Đun sôi sau khi bắt đầu đun sôi trong 15 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ nước cốt chanh vào và tắt bếp. Đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Cách bảo quản mứt trong lọ
Đồ ngọt làm sẵn được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Bạn có thể sử dụng mứt trong 1 năm. Để việc bảo quản được đảm bảo, cần phải quan sát sự vô trùng trong quá trình chuẩn bị và độ kín của đồ hộp.
