Cách làm mứt mâm xôi không hạt với gelatin và thạch agar-agar cho mùa đông tại nhà
Từ các loại quả mọng và nhiều loại trái cây khác nhau, bạn có thể tự chế biến món ngọt có lợi cho cơ thể con người. Đây là một món ăn đơn giản - mứt mâm xôi. Nó đang được chuẩn bị rất nhanh chóng. Ngay cả một người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể đương đầu với công việc nếu anh ta quan sát được những điểm quan trọng.
Đặc điểm của cách làm mứt mâm xôi
Món ngon có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, mỗi công thức đều có công nghệ nấu ăn riêng. Có những quy tắc áp dụng bất kể công thức nào được chọn:
- Raspberry là một loại quả mọng có chứa một lượng tối thiểu các thành phần tạo gel. Để có được mứt, bạn cần đun khối lượng lớn trong thời gian dài với nhiều đường. Việc bổ sung các thành phần như pectin hoặc gelatin sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu.
- Nhiều bà nội trợ từ chối quả mâm xôi vì có hạt. Sự hiện diện của chúng ảnh hưởng đến hương vị của mứt. Để làm cho nó mềm, khối quả mọng được nghiền qua rây, thêm nước và đường, được gửi lên bếp.
- Sau khi rửa sạch, quả mâm xôi được lau khô trên khăn giấy. Nếu điều này bị bỏ qua, độ ẩm dư thừa sẽ làm cho khối quá lỏng. Do đó, mứt sẽ mất rất nhiều thời gian để nấu.
Khi sử dụng các thành phần tạo gel, hãy chú ý đến các khuyến nghị của nhà sản xuất. Hướng dẫn trên bao bì có thể khác với hướng dẫn trong công thức. Trong trường hợp này, cần tuân theo các khuyến nghị của nhà sản xuất. Vì liều lượng đã được tính toán trước nên mứt sẽ đạt được hương vị thơm ngon và cấu trúc theo yêu cầu.
Chuẩn bị mâm xôi
Một trong những loại quả mọng tinh tế nhất là quả mâm xôi do cấu trúc của nó. Đến độ chín, nó bắt đầu chua, mất nước và cuối cùng khô đi hoặc biến mất.
Sau khi hái mâm xôi chín, bạn phải bắt tay ngay vào việc nấu mứt. Nhưng trước đó, quả mọng phải được rửa sạch bụi bẩn và côn trùng.
Những con bọ nhỏ thường có thể được nhìn thấy trên cành và quả của quả mâm xôi. Trong mọi trường hợp, họ không nên đi vào khối ngọt ngào. Ngâm trong nước muối có thể khắc phục sự cố. Trong vài phút nữa côn trùng sẽ nổi lên, và tất cả những gì còn lại là rửa quả mâm xôi dưới vòi nước chảy. Sau khi xử lý nước, quả mọng được đặt trên bề mặt để chất lỏng dư thừa là thủy tinh.
Cách làm mứt tại nhà
Nếu một người nghe thấy từ "confiture", họ có thể nghĩ rằng đây là một loại món ăn tinh tế được làm từ các nguyên liệu ở nước ngoài. Nhưng đây không phải là trường hợp. Đây là một món ngon được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản.Tất cả các thành phần có thể được tìm thấy trong nhà bếp.
Sau khi đun sôi, mứt mâm xôi có mùi thơm lạ thường. Nó rất tinh tế mà nó tan chảy trong miệng của bạn. Khối lượng ngọt có thể được phết lên bánh mì và ăn với trà. Khoảng trống cho mùa đông được sử dụng làm nhân bánh nướng, bánh quy và bánh nướng.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Công nghệ nấu ăn cổ điển bao gồm việc sử dụng các thành phần sau:
- 1 kg quả mâm xôi;
- 1 kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Quả mâm xôi được rửa sạch và lau khô trước khi nấu.
- Khối lượng được trải trong một nồi nấu và phủ đường. Thùng được đậy kín nắp và để từ 5-6 giờ. Trong thời gian này, quả mọng sẽ tiết ra nước, mứt không bị cháy khét dưới đáy chảo.
- Quả mâm xôi được đặt trên bếp và đun sôi cho đến khi xuất hiện bọt. Ngay sau khi khối sôi, đánh dấu 10 phút, khuấy đều và vớt bọt trên bề mặt.
- Sau đó để lửa chậm và tiếp tục đun mứt cho đến khi mứt đặc lại. Quá trình này thường mất đến 1 giờ.
- Không cần lấy chảo ra khỏi bếp, mứt được đổ vào lọ tiệt trùng và cuộn lại cho mùa đông bằng chìa khóa.
Nếu đun lâu mứt sẽ bị sệt lại. Nó cũng ảnh hưởng đến số lượng của nó - có ít mứt hơn. Sau khi lon nguội, chúng được đưa ra hầm. Có thể bảo quản mứt ở nhiệt độ thường.
Với gelatin
Thành phần:
- 1 kg quả mâm xôi;
- 250 ml nước;
- 1,3 kg đường;
- nửa thìa gelatin;
- 2 g axit xitric;
- 2 muỗng canh. l. nước đun sôi (để nguội).
Cách làm mứt:
- Quả mâm xôi được chuẩn bị để nấu ăn, đồng thời tạo thành một khối sền sệt.
- Axit citric và gelatin được trộn trong ly. Tất cả được đổ với 2 muỗng canh nguội. l. nước và khuấy.
- Quả mâm xôi được bày ra trong một cái thùng, phủ đầy đường và đầy nước.
- Đặt chảo với hỗn hợp trên lửa và chờ cho các bọt xuất hiện. Nó được đun sôi trong 10-15 phút.
- Sau đó, thêm một khối sền sệt vào quả mâm xôi và trộn mứt nhanh chóng trong một phút.
Sau đó, họ không đợi mứt sôi lại mà đổ vào hũ. Mứt chín được bày ra hộp thủy tinh đã tiệt trùng. Đây có thể là những lọ có nắp đậy bằng thủy tinh, có thể bảo quản trong tủ lạnh. Phần mứt còn lại, đóng vào lọ, vớt ra để nơi lạnh.
Trong một hộp đa năng
Bạn cũng có thể làm mứt mâm xôi trong một thiết bị nhà bếp hiện đại - nồi nấu chậm. Một người chỉ được yêu cầu để tải các thành phần cần thiết và chọn một chế độ. Nấu chín được thực hiện trong một cái bát đặc biệt. Trong khi nấu, mở nắp hộp trộn đều để trộn khối ngọt.
Không hạt
Để có được một khối lượng mềm hơn, quả mâm xôi được nghiền qua rây. Điều này rất dễ dàng và đơn giản để làm. Mứt mâm xôi có được độ đặc đồng nhất. Nhưng thủ tục này ảnh hưởng đến số lượng của nó. Ít mứt mâm xôi.
Không cần nấu ăn
Kết quả của việc nấu ăn, một loại mứt "sống" có được một mùi thơm mọng lạ thường. Nó có thể được làm bằng bất kỳ máy xay nào có thêm đường. Sau khi đường tan hết, khối phúc bồn tử được cất vào tủ lạnh. Một lượng lớn đường và nhiệt độ thấp sẽ giúp quả dâu không bị hỏng.
Với thạch agar
Chất này là một chất thay thế tốt cho gelatin. Nó không có vị giống như mứt mâm xôi. Nó hòa tan hoàn hảo trong nước quả mâm xôi. Cho phép bạn đạt được mật độ và độ đặc mong muốn của mứt.
Dựa trên tinh bột
Hoạt động như một chất làm đặc. Nó là một thành phần có nguồn gốc tự nhiên. Tinh bột được hòa tan trong nước sau đó được cho vào mứt. Điều này được thực hiện khi kết thúc nấu ăn.
Với pectin
Thành phần làm mứt đặc hơn. Loại bỏ việc nấu nướng kéo dài. Giảm thời gian nấu nhiều lần. Khi tính toán liều lượng, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị của nhà sản xuất.
Với vỏ chanh
Bản thân quả mâm xôi là một loại quả mọng ngọt, không có tính axit.Nó thậm chí còn ngọt hơn khi thêm đường. Nên cho thêm chanh để đa dạng hương vị. Thay vì nước trái cây, họ lấy vỏ, chà xát trên một chiếc máy vắt mịn.
Mứt mâm xôi đông lạnh
Không chỉ mùa hè, khi có mâm xôi tươi mới có thể nấu được món xáo tam phân. Nguyên liệu đông lạnh cũng thích hợp để làm mứt. Công nghệ nấu cũng vậy. Trước khi luộc, quả dâu được để một lúc cho mềm.
Lưu trữ
Để sử dụng hàng ngày, lọ được đặt trong tủ lạnh. Cô ấy luôn ở trong tầm tay và bạn có thể thưởng thức mứt bất cứ lúc nào. Phần còn lại của lô được đưa xuống hầm hoặc tầng hầm. Bạn cần bảo quản mứt ở nơi lạnh để phần mứt bên trong không bị biến chất.
