Công thức đơn giản để làm mứt lê cho mùa đông
Nhiều quả lê được chuẩn bị cho mùa đông; mứt được ưa chuộng. Khi được chế biến đúng cách, chúng được sử dụng như một món ăn riêng biệt và làm nhân cho bánh nướng và bánh kếp. Có rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi nữ tiếp viên trong kho vũ khí của cô ấy có nhiều công thức cùng một lúc, hương vị sẽ khác nhau và sẽ giống nhau về độ đậm đặc.
Các chi tiết cụ thể của cách nấu mứt
Không khó để chuẩn bị một món ăn, để có một kết quả tốt thì điều chính là:
- chọn nguyên liệu phù hợp;
- thực hiện có chất lượng các công việc chuẩn bị;
- nghiền kỹ các thành phần;
- chỉ cần đun sôi mứt là đủ.
Lượng đường sẽ rất quan trọng, kết quả là không nên nhiều đường, nhưng đủ ngọt.
Khuyên bảo! Vị chua nhẹ và một số gia vị sẽ tạo thêm vị cay cho món ăn thành phẩm.
Ngoài thành phần chính là trái cây và quả mọng, tạo thêm độ dày cho món ăn thành phẩm, thay đổi khẩu vị. Thông thường, táo, dâu tây và chanh được sử dụng như một chất phụ gia. Ít thường xuyên hơn, quả mâm xôi xay nhuyễn được thêm vào một loại bia bán thành phẩm.
Trong số các loại gia vị, vani được sử dụng để cải thiện hương vị, chiết xuất cam bergamot, vỏ cam hoặc chanh sẽ thêm sắc thái riêng.
Thành phần chính được sử dụng không chỉ từ vườn, giống trồng có hương vị riêng, nhưng từ tự nhiên sẽ khác biệt đáng kể.
Chuẩn bị thành phần chính
Đối với nấu ăn, chỉ chọn lê thôi là chưa đủ, chúng cần phải được chuẩn bị. Trước khi chuẩn bị thành phần chính, quy trình sau được thực hiện:
- các loại quả được rửa kỹ, lau khô;
- chỉ chọn những quả lê chín, không bị thối;
- tất cả các loại quả đều được loại bỏ vỏ, lõi cũng được loại bỏ;
- lê gọt vỏ thái nhỏ.
Hơn nữa, quá trình này có thể khác, một số bà nội trợ chuyển lê đã chuẩn bị qua máy xay thịt, và một số thích luộc nhẹ các miếng, sau đó giết chúng trong khoai tây nghiền bằng máy xay. Cả hai phương pháp chặt này đều đúng, không thể nói một trong hai phương pháp này không phù hợp.
Cách làm mứt lê tại nhà
Một món ngọt cho mùa đông được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mỗi bà nội trợ có công thức nấu ăn yêu thích của riêng mình mà bà đã áp dụng trong nhiều năm. Đối với thế hệ trẻ, một số lựa chọn tiêu chuẩn cho món ngon này được cung cấp, đã được thử nghiệm bởi hơn một thế hệ.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Cách tốt nhất để bảo quản lê trong mùa đông là làm mứt từ chúng.Loại bánh cuốn này vẫn quen thuộc với ông bà ta, những loại quả này hồi đó phơi khô hoặc luộc với đường. Sự đơn giản của công thức nằm ở việc áp dụng sức mạnh thể chất tối thiểu. Lê sơ chế được thái nhỏ, phủ đường cát rồi để 8-10 tiếng chắt lấy nước cốt. Sau đó để lửa và đun sôi. Đun sôi trong thời gian ngắn, không quá 7 phút.
Những mối hàn như vậy được thực hiện nhiều lần nên kết quả sẽ dày và nguyên miếng.
Để đạt được độ đặc chính xác, không quá 700 g đường cho mỗi kg trái cây cắt nhỏ. Tốt hơn là không nên thêm nước, nhưng nếu quả khô, có thể thêm khoảng 150 g.
Mứt lê qua máy xay thịt: công thức từng bước
Để chế biến món ăn đặc và đồng nhất, lê gọt vỏ được nghiền nhỏ. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay thịt cơ học hoặc thiết bị điện có lưới mịn. Từng bước nó như thế này:
- Trái cây đã sơ chế được cắt ngẫu nhiên thành những miếng không quá lớn.
- Lê được đưa qua máy xay thịt, nếu không có sạn mịn thì quy trình này được lặp lại.
- Khối lượng được chuyển đến một thùng lớn, được đậy bằng đường, nước được thêm vào.
- Tất cả các nguyên liệu được trộn đều cho đến khi mịn, để yên cho đường tan hoàn toàn.
- Sau khi vật chứa được chuyển sang lửa, đun sôi.
- Thỉnh thoảng vớt bọt và khuấy đều để không bị cháy.
- Mứt được đun ở lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, để mứt ở trạng thái đặc hơn thì tăng thời gian nấu.
- Món ngon hoàn thành được bày ra hàng, cuộn lại.
Không nhất thiết phải dùng máy xay thịt để xay lê cho nhuyễn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Trong một hộp đa năng
Bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông bằng các thiết bị hiện đại. Việc nấu nướng trong tủ nấu cơm khá đơn giản. Quá trình này sẽ yêu cầu hai mối hàn, mối hàn sau sẽ giúp đạt được mật độ mong muốn.
Một kg rưỡi lê chín rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc, cho vào thố dụng cụ, phủ đường. Họ đặt chế độ đun và đợi đường tan hết.
Sau đó, nước được thêm vào, thiết bị đa năng được chuyển sang chế độ dập tắt. Nấu trong vòng 30 - 40 phút dưới nắp đậy kín, sau đó cho lê đã mềm vào máy xay hoặc xát qua rây.
Giai đoạn cuối cùng sẽ là đun sôi khối lượng thu được ở chế độ dập tắt trong 20-30 phút. Sau đó, khoai tây nghiền được bày ra trong các ngân hàng đã chuẩn bị sẵn.
Với táo
Để nấu mứt theo công thức này, bạn sẽ cần lấy táo và lê thành các phần bằng nhau. Cứ một kg trái cây thì lấy một cân đường. Thêm vani hoặc vài giọt chiết xuất cam bergamot nếu muốn.
Với lingonberry
Nấu mứt với quả lê là cần thiết từ giống lê ngọt. Cứ một kg quả thì chỉ cần thêm 300 g quả chín và khoảng 700 g đường, các nguyên liệu đã chuẩn bị được cho vào thùng. Đậy vung, đun sôi trong 15 phút, khuấy đều và vớt bọt.
Với chanh
Một loại mứt dày và ngon có được từ lê khi thêm chanh. Lê được chuẩn bị trước, đối với công thức qua máy xay thịt, chỉ tiến hành luộc với thêm vỏ chanh bào và cùi cam cắt nhỏ. Đối với một kg lê, bạn sẽ không cần nhiều hơn một vài quả chanh cỡ vừa, họ cần thêm 200 g đường, nhưng bạn không thể thêm nước.
Trong lò
Mứt lê làm sẵn, thái miếng, có thể sấy trong lò. Nếu làm đúng cách, kết quả là một món ăn có thành phần hổ phách bán vụn. Để làm điều này, một hộp chịu nhiệt với món ngon đã làm sẵn được đặt vào lò đã làm nóng trước và để ở đó trong vòng 30 - 40 phút cho khô. Sau đó, trong khi vẫn còn nóng, chúng được đặt trong các ngân hàng, nút chai.
Làm thế nào để bảo quản một loại mứt như vậy
Mứt lê đã nấu chín có thể bảo quản trong điều kiện thích hợp từ 2-3 năm.Không nên bảo quản sản phẩm lâu hơn.
Để sản phẩm giữ được đặc tính của nó trong các lọ được cuộn lại, nó được đặt trong hầm hoặc tầng hầm, nhiệt độ trong đó được giữ ở mức 2-8 độ.
