Công thức làm mứt chùm ruột đơn giản cho mùa đông
Cây chùm ruột là một loại cây bụi được cư dân mùa hè rất yêu thích, với những quả mọng lớn, ngon ngọt và bùi. Mứt làm từ quả lý gai thực sự là một món ăn của hoàng gia.
Phương pháp này cho phép bạn tiết kiệm thu hoạch và có một kho vitamin trên bàn của bạn vào mùa đông. Có một số thủ thuật để làm mứt hấp dẫn và ngon. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn trong bài viết.
Tính năng nấu ăn
Bí quyết đầu tiên là bạn cần chọn loại có màu đỏ để làm mứt. Nếu quả lý gai có màu xanh, thì bạn có thể dùng nước ép quả lý chua đỏ để vuốt mứt lên.
Đối với những người yêu thích mứt chua, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh. Các chất phụ gia đặc biệt sẽ giúp cải thiện hương vị: quế, nghệ, vani.
Một bóng đẹp và một hương thơm tinh tế của mứt thêm vỏ cam quýt nghiền nát.
Nếu mứt quá lỏng và không đặc lại trong quá trình nấu, bạn cần thêm pectin dưới dạng bột hoặc thêm cùi chuối.
Cách chọn và chuẩn bị quả lý gai
Để làm mứt, cần chọn những quả chín có độ đàn hồi và cắt bỏ phần đài và đuôi khô. Nếu điều này không được thực hiện, sau đó họ sẽ nhai kém và điều này có thể làm hỏng hoàn toàn hương vị. Rửa trái cây hai lần dưới vòi nước.
Đôi khi cần loại bỏ những hạt rất nhỏ trong chùm ruột. Hoạt động này tốn nhiều thời gian và không phải ai cũng sẵn sàng thực hiện.
Ngày nay, có loại máy ép nước đặc biệt có thể tách da, xương, đuôi. Ngoài ra còn có nhiều công cụ có sẵn giúp giảm thời gian chuẩn bị.
Công thức nấu ăn phổ biến
Có rất nhiều công thức để làm mứt. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Để chuẩn bị phiên bản mứt đơn giản nhất, bạn cần thực hiện:
- quả lý gai - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 2 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
- Phân loại các loại trái cây. Bỏ đuôi và lá đài.
- Đặt vào một cái chảo có đáy nặng và đổ hai cốc nước vào.
- Đun sôi và để lửa lớn trong 3 phút. Sau đó giảm lửa và nấu trong 20 phút cho đến khi dâu chín mềm.
- Thêm đường, nấu, khuấy và hớt bọt.
- Có một cách để kiểm tra, cách này sẽ cho biết mứt đã sẵn sàng hay chưa. Để làm điều này, hãy nhúng thìa vào xi-rô và để vào ngăn đá trong 2 phút. Sau đó, trượt ngón tay của bạn trên bề mặt. Nếu bề mặt nhăn nheo, tức là mứt đã sẵn sàng. Nếu không, hãy để sôi thêm một chút và tiến hành kiểm tra tương tự. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ chín của quả.
- Tiệt trùng trước các lọ có nắp đậy.Trải mứt nóng ra và cuộn lại. Bảo quản trong hầm.
Mứt dâu tây trong nồi nấu chậm
Trong thời đại của chúng ta, tủ nấu cơm đa năng đã chiếm vị trí hàng đầu trong nhà bếp. Nó rất linh hoạt, và bạn có thể làm mứt trong đó.
Để chuẩn bị một món tráng miệng thơm, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- quả lý gai - 800 gr.
- đường - 0,5 kg.
Điều quan trọng là phải lấy các thành phần với số lượng quy định. Một thể tích lớn hơn sẽ làm cho các chất bên trong chảy ra khỏi tô nhiều ngăn.
Sự chuẩn bị:
- Ban đầu, cần tiệt trùng các nắp đậy bằng lon hấp.
- Tiếp theo, sơ chế và rửa sạch các loại hoa quả. Trải lên khăn và lau khô.
- Thêm đường, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ.
- Sau đó, khuấy đều và nếm thử. Nếu mọi thứ đều phù hợp, giữ ở chế độ nướng trong 15 phút.
- Đổ nóng vào lọ và cuộn lại.
Jam trên gelatin
Đến làm mứt quả lý gai với gelatin, các loại thực phẩm sau đây phải được chuẩn bị:
- quả mọng - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- gelatin - 100 g;
- vani - một thanh;
- nước - 250 ml.
Làm mứt:
- Để làm mứt, bạn cần nhặt những quả chín. Đi qua và rửa sạch.
- Đặt một cái chảo với nước trên lửa và thêm đường.
- Sôi lên.
- Thêm quả mọng và nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
- Làm lạnh.
- Khi mứt đã nguội, cho gelatin và vani vào.
- Trộn đều, để lửa và đun sôi. Đun sôi trong 5 phút trên lửa lớn.
- Xếp mứt vào các lọ khô sạch và cuộn lại.
Độ đặc sẽ phụ thuộc vào lượng gelatin được thêm vào.
Với cam
Có thể làm mứt chùm ruột và mứt cam theo hai cách.
Phương pháp đầu tiên là làm mứt mà không cần đun sôi. Mứt thô có hàm lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng, giữ được trọn vẹn mùi vị và hương thơm của hoa quả tươi.
Mứt được chuẩn bị rất nhanh.
Bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 900 g;
- cam - 2 chiếc;
- đường - 1,3 kg.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị trước các quả mọng. Rửa sạch và lau khô.
- Gọt vỏ cam. Loại bỏ màng trắng và da. Đối với mứt, cùi chính là cần thiết.
- Cắt nhỏ quả mọng và cam bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Thêm đường, trộn đều và để ở nhiệt độ phòng qua đêm.
- Sau khi mứt đã lắng và đường tan hết, chuyển vào lọ, nút chai sạch.
Với táo
Món ngon này rất dễ chế biến.
Bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 800 g;
- táo - 200 g;
- nước - 2 muỗng canh;
- đường - 1,2 kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị những trái cây lớn và dùng kim nhọn đâm vào vài chỗ.
- Chần qua nước sôi trong ba phút, sau đó bỏ vào chao và nhúng vào nước lạnh.
- Vớt quả ra và để khô.
- Loại bỏ hạt và lõi của quả mọng. Cắt thành khối vuông, không gọt vỏ.
- Đặt vào một cái bát và đậy bằng nước đã axit hóa.
- Chuẩn bị xi-rô đường. Để thực hiện, bạn cho đường vào nước và đun sôi.
- Đổ táo và quả lý gai vào siro sôi và đun sôi, không đun sôi.
- Để yên qua đêm và hâm nóng trở lại. Lặp lại quy trình ba lần.
- Đổ vào lọ thủy tinh. Nó có thể được đóng kín, hoặc có thể được bảo quản dưới nắp ni lông.
Với chuối
Thành phần:
- quả mọng - 500 g;
- đường - 500 g;
- chuối - 1 cái;
- quế - 1 cái;
- đinh hương - 2 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại và rửa sạch các quả mọng.
- Cho vào bát và dùng thìa gỗ nhào.
- Bóc vỏ chuối và cắt thành từng lát.
- Trộn tất cả mọi thứ, phủ đường và để yên trong 2 giờ.
- Sau đó, thêm đinh hương và quế và đun sôi. Đun sôi trong 20 phút.
- Bỏ gia vị.
- Cho mứt vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Với nho đen
Các sản phẩm:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- quả lý chua - 0,5 kg;
- đường - 1,8 kg.
Sự chuẩn bị:
- Nghiền quả dâu trong máy xay thịt và cho vào chậu.
- Thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi xuất hiện bọt.
- Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Lặp lại quy trình 3 lần.
Mứt blackcurrant có nhiều màu sắc.
Lưu trữ mứt
Nên bảo quản mứt đã cuộn ở nơi khô ráo, thoáng mát. Lựa chọn lý tưởng là một tầng hầm hoặc hầm.
Nếu mứt đã được nấu chín mà không sôi, thì nó được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp ni lông.
