Cách tiệt trùng nắp và lọ mứt đông trong lò vi sóng đúng cách

Mùa hè là thời gian không chỉ để nghỉ ngơi, mà còn là thời gian để đóng hộp. Vì dinh dưỡng trong mùa lạnh phụ thuộc vào quá trình này, mỗi nữ tiếp viên cố gắng chuẩn bị càng nhiều càng tốt các loại thức ăn ngon: mứt, trái cây hầm, thu hoạch rau. Để bảo quản chúng, bạn cần chuẩn bị hộp đựng đúng cách. Hôm nay bạn sẽ học cách tiệt trùng lọ mứt trong lò vi sóng, cũng như nhiều cách xử lý món ăn thú vị khác.

Tôi có cần tiệt trùng đồ hộp để bảo quản và làm mứt không

Tiệt trùng giúp loại bỏ tất cả các loại vi trùng và vi khuẩn. Nếu quy trình bị bỏ qua hoặc thực hiện không chính xác, việc bảo tồn có thể xấu đi. Điều này có áp dụng cho mứt không? Nếu việc chuẩn bị được thực hiện theo công thức cổ điển, bao gồm sử dụng đường và quả mọng với lượng bằng nhau và đun sôi chúng trong 15-30 phút, thì việc khử trùng đồ hộp là tùy chọn. Điều kiện duy nhất là sử dụng đồ đựng sạch và khô. Tốt hơn hết bạn nên rửa chúng bằng xà phòng hoặc dung dịch soda, sau đó rửa lại bằng nước sạch và phơi khô dưới nắng.

Cách chuẩn bị này không phù hợp với lọ có thể bảo quản mứt trong vòng 5 phút. Điều này là do thực tế là rất ít đường được thêm vào một phôi như vậy, và nó hóa ra khá lỏng. Do đó, nếu có vi khuẩn trong hộp đựng, chúng sẽ sinh sôi rất nhanh và làm hỏng phôi. Để tránh điều này, bắt buộc phải khử trùng các ngân hàng. Ngoại lệ duy nhất là mứt, được đóng chai nóng.

Chuẩn bị lon và nắp

Không được có khuyết tật trên vật chứa để lưu trữ các khoảng trống. Đã chọn được lọ phù hợp thì phải rửa sạch.

Cũng có một số yêu cầu nhất định đối với nắp đậy. Chúng nên có gioăng cao su tốt. Điều quan trọng là phải kiểm tra tính toàn vẹn của các nắp và không có bất kỳ khuyết tật nào.

Đối với cán, tốt hơn là nên lấy nắp đậy bằng thiếc có bề mặt được đánh vecni (nó không để dưa muối và kim loại tiếp xúc với nhau, bảo vệ chống oxy hóa và làm hỏng phôi).

Khi sử dụng nắp có ren, điều quan trọng là phải đánh giá tính toàn vẹn của sơn trên chúng. Nếu không, chúng sẽ bị ăn mòn và mọi bảo quản sẽ biến mất.

Phương pháp khử trùng

Nhiều phương pháp khác nhau đã được phát minh để tiệt trùng đồ hộp. Để thuận tiện cho bạn, chúng tôi đã quyết định mô tả ngắn gọn từng.

Hấp trên một nồi nước

Cách tiện lợi, đơn giản và hiệu quả để tiệt trùng hộp đựng trắng. Điều kiện duy nhất là dùng nắp có lỗ, nhưng nếu cần có thể thay bằng rây hoặc chao.

Đổ 2/3 nước vào nồi, đậy nắp hoặc đặt một cái rây lọc. Đặt ngược các thùng chứa. Hãm các can lên đến 2 lít trên nước sôi trong 10 phút, từ 2-3 lít - 15 phút. Khi kết thúc quá trình tiệt trùng, nước sẽ bắt đầu thoát ra từ thành hộp. Nhẹ nhàng gỡ chúng ra và úp ngược trên một chiếc khăn.

Trong lò

Có một số tùy chọn ở đây quá.

Trong điện

Đặt hộp đựng và nắp đậy vào lò lạnh, đặt đế. Tốt hơn là nên chọn vị trí cụ thể này, nếu không, một lớp phủ trắng có thể vẫn còn ở đáy hộp, đặc biệt nếu nó vừa được rửa sạch. Đặt các nắp kim loại gần đó, không quá gần nhau. Sau đó kích hoạt thổi "đối lưu" từ dưới lên và từ trên xuống. Điều chỉnh nhiệt độ 150 độ, đóng lò. Thời gian của quy trình được xác định theo thể tích của vật chứa cần tiệt trùng: đối với can 2 và 3 lít là đủ 20 phút, đối với can 1 lít - 15 phút, đối với can từ 0,5 lít trở xuống - 10 phút.

Khi hoàn thành, lấy lon ra và đặt chúng trên một bề mặt sạch và khô. Bảo quản nóng có thể đặt ngay, bảo quản lạnh khi hộp nguội xuống nhiệt độ phòng.

Trong lò bếp ga

Quy trình này hơi khác so với quy trình trước đó.

Vị trí của các lọ là như nhau. Lò phải được hâm nóng: phải làm việc ở nhiệt độ 50 độ trong 5 phút, sau đó phải tăng nhiệt độ lên 180. Thời gian tiệt trùng giống như trong lò điện. Khi bạn hoàn thành, mở cửa để cho các lọ hơi nguội. Bạn cần phải kéo chúng ra trong găng tay.

Hãy xem cũng thế

Công thức đơn giản để làm mứt dâu tây "trong 5 phút" cho mùa đông

Trong lò vi sóng

Nếu bạn cần khử trùng nhanh chóng những chiếc lọ, thì lò vi sóng sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong vấn đề này. Tiêu cực duy nhất: nó có thể chứa được một số lọ nhỏ hoặc một cái ba lít.

Trước khi khử trùng, các lọ phải được tráng sạch bằng soda và đổ vào mỗi lọ nước vài cm. Nếu dùng bình 3 lít thì đổ 200 ml nước vào. Đặt các lọ vào lò vi sóng cách xa nhau một khoảng ngắn. Đặt các đĩa 2 và 3 lít ở một bên.

Đặt công suất thành 700-800 W, tiệt trùng bình:

• lên đến 2 l - 3 phút;
• 2-3 lít - 6 phút.

Khi nước trong chum sôi, đợi 3 phút và chỉ sau đó kéo chúng ra bằng găng tay. Cố gắng đổ ngay miếng nóng vào thùng chứa.

Trong nước sôi

Phương pháp này đã trở thành một phương pháp cổ điển, vì vậy không có nghi ngờ gì về độ tin cậy của nó.

Chuẩn bị một thùng lớn để xử lý nhiều lọ nhất có thể cùng một lúc. Đặt một chiếc khăn ở dưới cùng. Hãy tự tính thể tích nước cần thiết, cái chính là nó ngập hoàn toàn các lọ. Đặt các thùng chứa sạch bằng cổ của chúng, cách xa nhau một khoảng cách ngắn. Khi nước sôi một chút, đợi 15 phút rồi vớt chum ra. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng một công cụ đặc biệt hoặc găng tay.

Bạn cũng có thể đun sôi nắp bằng hộp thủy tinh.

Sau khi làm thủ thuật, tốt hơn hết bạn nên đặt các lọ đã được khử trùng theo bất kỳ cách nào trên một chiếc khăn sạch, trước đó đã được ủi ở cả hai mặt bằng bàn là đã được làm nóng.

Trên ấm trà

Nếu đủ thời gian, bạn có thể dùng ấm pha sẵn đồ hộp để bảo quản. Sử dụng nó là hợp lý nếu bạn có một lượng nhỏ bảo tồn. Ấm phù hợp để xử lý các vật chứa có dung tích khác nhau. Bạn có thể xử lý bằng vòi hoặc đặt bình trên cổ của ấm.

Trong một nồi hơi đôi

Với sự trợ giúp của thiết bị này, bạn không chỉ có thể chuẩn bị thức ăn lành mạnh mà còn có thể khử trùng bình. Hướng dẫn rất đơn giản:

1. Đổ nước vào bể chứa.
2. Đặt các lọ có cổ lên giá dây, đậy bằng nắp.
3. Bật thiết bị trong 15 phút.

Nhiều nữ tiếp viên lưu ý rằng cách chế biến này là một trong những cách an toàn và tiện lợi nhất.

Trong một hộp đa năng

Rất khó để đánh giá quá cao tính hữu dụng của thiết bị đa năng. Nhưng ít ai ngờ rằng cô cũng biết cách tiệt trùng bình đựng. Để chuẩn bị thùng chứa phôi, có thể sử dụng nó theo cách tương tự như lò hơi đôi.

Máy rửa bát an toàn

Phương pháp này chỉ được khuyến nghị là biện pháp cuối cùng, vì hầu hết các thiết bị làm nóng nước đến tối đa 70 độ.

Tốt nhất là khử trùng các hộp đựng mà bạn sẽ cuộn mứt trong máy rửa bát.

Trong máy bay

Với thiết bị hiện đại này, bạn không chỉ có thể chế biến những món ăn ngon mà còn có thể tiệt trùng bát đĩa. Đối với điều này, bạn cần:

1. Đổ đầy các lọ vào bát của máy lọc khí, nhưng để lại một ít khoảng trống giữa chúng.
2. Đặt nhiệt độ trong khoảng + 120-180 độ.
3. Nó đủ để tiệt trùng lon có dung tích lên đến 0,75 l trong 10 phút. Các thùng lớn hơn cần được giữ trong 15 phút.

Nếu bạn vội vàng, bạn có thể xử lý thùng chứa trong máy lạnh trong 10 phút ở +200 độ. Trong trường hợp này, ngoài mỗi thùng, bạn cần đổ một ít nước.

Hiệu quả khử trùng kéo dài trong 48 giờ. Điều chính là không chạm vào hộp đựng bằng tay bẩn, đặc biệt là bằng cổ.

Cách khử trùng đồ hộp

Theo một số công thức nấu ăn, bao bì phải được xử lý sau khi đã lấp đầy khoảng trống. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách.

Trong cái chảo

Đậy khăn kín đáy thùng, đặt lọ lên trên và đổ nước sao cho ngập cổ lọ vài cm. Đậy nắp từng hũ lên trên và vặn nhỏ lửa.

Ngâm vật chứa trong nước sôi:

• ba lít - nửa giờ;
• hai lít - 20 phút;
• bất kỳ lên đến hai lít - 10 phút.

Trong quá trình này, nhiệt độ của phôi nên thay đổi trong khoảng + 80-90 độ.

Trong lò

Thích hợp cho những trường hợp không có xoong nồi lớn. Việc khử trùng rất đơn giản:

1. Đổ đầy các thùng chứa vào chỗ trống và đậy bằng nắp đậy.
2. Làm nóng lò trước 5 phút ở nhiệt độ +50 độ, sau đó đặt các khay vào đó, đóng cửa và tăng nhiệt độ lên +150 độ.
3. Thời gian của thủ tục giống như trong phương pháp trên.
4. Sau khi thời gian yêu cầu trôi qua, đóng chặt các thùng chứa bằng nắp đậy.

Hãy xem cũng thế

Cách nấu mứt mơ và đào cho mùa đông cùng nhau

Các loại nắp được sử dụng

Ngày nay có một số loại nắp đậy có thể được sử dụng trong quá trình bảo tồn. Chúng ta hãy xem xét ngắn gọn các tính năng của mỗi người trong số họ.

Tin

Nắp đậy tiêu chuẩn với một sợi dây đàn hồi bên trong, được sử dụng để cải thiện độ kín trong quá trình đóng hộp. Chúng có màu vàng và xám. Nếu bạn vặn một cái lọ bằng lưu huỳnh, thì vết rỉ sét thường xuất hiện trên cổ lọ. Điều này là do thực tế là các nắp như vậy không được phủ một lớp vecni bảo vệ. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên chọn loại có nắp màu vàng.

Vặn rời ra

Chỉ có thể sử dụng nắp có thể tái sử dụng trên lon có ren phù hợp. Xoắn bằng tay.

Máy hút bụi

Các nhà sản xuất tuyên bố rằng những chiếc nắp này có thể chịu được 200 đường nối. Chúng đi kèm với một van và máy bơm đặc biệt. Rất dễ sử dụng, nhưng đắt tiền và không phải ở đâu cũng được bán.

Vỏ nhiệt

Rất thoải mái. Để đóng bình, chỉ cần giữ nắp trong nước sôi khoảng 10-15 giây và chỉ cần đeo vào cổ bình. Được thiết kế để sử dụng một lần.

Nylon

Chúng thực tế không được sản xuất, nhưng một số bà nội trợ coi chúng là đáng tin cậy nhất. Chúng dễ dàng cho vào lọ, không để không khí vào phôi. Thích hợp cho nhiều mục đích sử dụng.

Cốc thủy tinh

Nắp tốt, đã qua kiểm tra thời gian. Thích hợp cho nhiều mục đích sử dụng. Trong quá trình đóng lon phải dùng một loại kẹp chuyên dụng.

Cách khử trùng

Có một phương pháp khử trùng phổ quát sẽ phù hợp với tất cả các loại mũ. Đối với điều này:

1. Đổ nước đầy một nửa bát sâu.
2. Gấp tất cả các nắp vào đó.
3. Cho vào lò vi sóng, nồi hơi đôi, nồi nấu chậm và đun sôi.

Tương tự có thể thực hiện trên bếp ga.

Làm thế nào để đổ mứt vào lọ tiệt trùng?

Về vấn đề này, các bà chủ chia thành hai phe: một số cho rằng mứt chỉ nên đổ nóng, một số cho rằng mứt phải cực kỳ lạnh.

Trên thực tế, cả hai phương pháp này đều đúng, nhưng chỉ với điều kiện là phôi được chuẩn bị theo công thức cổ điển.

Nếu bạn quyết định nấu mứt theo sơ đồ "5 phút", thì bạn chỉ cần đổ mứt vào hộp đựng còn nóng. Điều này là do lượng đường nhỏ và nấu trong thời gian ngắn trên lửa. Bằng cách đổ mứt nóng trong năm phút, bạn cũng đã khử trùng thêm các lọ.

Làm thế nào để cuộn đồ hộp có nắp sắt đúng cách cho mùa đông?

Đối với điều này, bạn sẽ cần một máy nối. Bản thân thủ tục rất đơn giản:

1. Đậy nắp lên cổ lon.
2. Đặt kẹp lên trên và ấn nhẹ xuống.
3. Xoay núm theo chiều kim đồng hồ, dần dần cuộn nó ra xa hơn một chút để nắp vừa khít với cổ.
4. Khi bạn nhận ra rằng không có nơi nào khác để di chuyển tay cầm, hãy xoay nó theo hướng ngược lại và loại bỏ.

Bạn cần đóng từ từ và nhẹ nhàng, không được dùng máy ấn mạnh vào nắp, nếu không lọ có thể bị vỡ.

Để kiểm tra độ kín của đường nối, hãy đặt các thùng chứa có khoảng trống nằm nghiêng hoặc úp chúng lên một tấm chăn. Đậy kín bằng chăn và để 10-12 tiếng cho nguội dần. Nếu sau khoảng thời gian này mà ga trải giường không còn dấu vết, bạn có thể giấu các khoảng trống trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu.

Đặc điểm của lon lăn dưới nắp vặn

Trước khi cuộn các lon với khoảng trống có nắp vặn, bạn cần thực hiện như sau:

1. Khử trùng chúng cùng với các vật chứa ở nhiệt độ không quá 60 độ, hoặc cho chúng vào nước sôi trong vài phút.
2. Đổ đầy đồ vào thùng đã hoàn thành, đậy bằng nắp. Kiểm tra xem các rãnh trên vành có khớp với đường cong trên cổ lon không. Đậy bình bằng nắp đã tiệt trùng.

Trong quá trình thao tác, không được ấn mạnh vào nắp, nếu không có thể làm quá căng chỉ và phá vỡ độ kín của đường may. Đồng thời kiểm tra để đảm bảo rằng nắp không có các khuyết tật khác nhau dưới dạng ăn mòn, hư hỏng tính toàn vẹn và sứt mẻ.

Làm thế nào để bảo quản mứt mà không cần cuộn lại các lọ?

Vì không phải lúc nào cũng có sẵn nắp đậy bảo quản nên các bà nội chúng tôi đã dùng giấy thường bọc các lọ mứt, và nó có thể giữ được như vậy rất lâu. Bí mật là gì? Nó chỉ ra rằng điều này yêu cầu:

1. Cho nhiều đường khi làm mứt.
2. Đun sôi xuống là tốt rồi.
3. Sau đó cho vào lọ sạch, tiệt trùng, khô ráo hoàn toàn.
4. Rắc đường lên trên, không đảo.
5. Đóng bằng nắp nhựa sạch.

Nếu làm theo công nghệ đơn giản này, mứt có thể bảo quản ít nhất một năm.