6 công thức làm mứt quả óc chó ngon nhất cho mùa đông

Để mứt mơ có vị bùi và hơi se, các bà nội trợ thường cho thêm hạt mơ vào. Nhưng ít ai biết rằng điều này có thể rất nguy hiểm, do lượng axit hydrocyanic trong thành phần quá cao. Mứt ô mai có thêm hạt óc chó sẽ an toàn và ngon hơn, công thức làm món này sẽ được xem xét chi tiết.

Đặc điểm cách làm mứt từ quả mơ hạt cho mùa đông

Để làm mứt ô mai các loại hạt bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Có thể sử dụng nhiều loại khác nhau. Nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm nhất thích sử dụng các giống sau cho những mục đích này: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Càng xa càng tốt, nên chọn những quả có kích thước giống nhau, vì những quả mơ có thông số khác nhau sẽ được ngâm trong xi-rô theo những cách khác nhau.
3. Khi chọn trái cây quá mềm, bạn nên ưu tiên công thức làm mứt ở dạng khoai tây nghiền.
4. Để lát không bị sôi trong quá trình nấu, bạn nên nấu thành nhiều giai đoạn. Ngoài ra, không khuấy khối quá thường xuyên.

Khuyên bảo! Đối với những người không thích mứt kẹo, hãy thêm một lượng nhỏ axit xitric ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng. Thành phần được lấy từ tính toán: 4 gam trên 1 kg ô mai.

Chuẩn bị các thành phần chính

Để mứt bảo quản được lâu, người ta phải lựa chọn quả thật kỹ: quả mơ phải chín đều, không bị dập nát. Không thể chấp nhận được việc sử dụng trái cây có quá trình thối rữa mới bắt đầu.

Quả óc chó phải được giải phóng khỏi vỏ, và sau đó được làm khô kỹ trong lò hoặc trong chảo rán khô. Bạn cũng có thể sử dụng hạnh nhân, hạt phỉ hoặc các loại hạt khác để làm mứt, chúng cũng phải được sấy khô trước đó.

Ghi chú! Để chế biến nhanh mứt mơ, cần phải chia quả thành từng lát, sẽ nấu nhanh hơn nhiều và có được độ trong cần thiết.

Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?

Để nấu các món ngon, bạn nên sử dụng các loại bát đĩa bằng inox hoặc đồng có đáy dày, trong đó có khối lượng để không bị cháy.

Những lọ mứt dùng để đựng mứt được lâu thì trước hết phải rửa thật sạch bằng baking soda.

Sau đó các vật chứa phải được khử trùng trong nồi cách thủy hoặc trong tủ sấy. Mũ cũng cần được tiệt trùng.

Hãy xem cũng thế

Công thức làm mứt mơ cam đơn giản cho mùa đông

Cách nấu mứt hạt mơ

Hãy xem xét một số công thức làm mứt phổ biến nhất.

Một công thức đơn giản với quả óc chó

Các bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị mơ với số lượng 1 kg, bỏ hạt và phủ 600 gram đường.
2. Khuấy nhẹ, để trong vài giờ để tạo thành nước trái cây.
3. Gửi trên ngọn lửa có cường độ tối thiểu, đến nhiệt độ sôi, đun sôi trong 15 phút. Lấy ra khỏi bếp và không chạm vào trong vài giờ.
4. Đun sôi lại ở lửa nhỏ và đun trong vài phút. Để trong vài giờ.
5. Tiến hành tương tự thêm 1 lần nữa.
6. Bây giờ bạn cần xử lý các loại hạt: cắt nhỏ 300 gram và thêm chúng vào tổng khối lượng trong lần nấu mứt thứ tư. Khuấy và đun ở lửa nhỏ trong 20 phút.
7. Phân phối cho các ngân hàng và niêm phong chặt chẽ.

Công thức "Năm phút"

Mứt được làm theo công thức này là hữu ích nhất, vì quá trình xử lý nhiệt ngắn cho phép các thành phần có lợi được bảo toàn. Để nấu ăn, bạn cần:

• mơ - 1000 gram;
• đường - 500 gram;
• quả óc chó băm nhỏ có vỏ - 200 gram.

Nấu ăn từng bước:

1. Quả sơ chế rửa sạch, lau khô, bỏ hạt, chia làm 4 phần.
2. Thêm đường, không chạm trong 5 giờ.
3. Cho hộp đựng trái cây vào ngọn lửa có cường độ nhỏ nhất và dùng thìa gỗ khuấy nhẹ khối lượng này, đun sôi.
4. Thêm quả óc chó và nấu trong 5 hoặc 7 phút.
5. Phân phối vào lọ và đậy kín.

Quan trọng! Do lượng đường ít và thời gian nấu ngắn nên chỉ có thể bảo quản mứt lâu ở nơi tối và mát.

Với hạt phỉ

Cách nấu:

1. Dùng một chiếc chảo chống dính, đun sôi 100 ml nước, thêm 100 gam đường và 1 nhúm axit xitric.
2. Rửa sạch 350 gram ô mai, chia đôi, bỏ hạt. Cho trái cây vào xi-rô đun sôi và nấu trong 5 phút.
3. Làm khô 50 gram hạt phỉ đã bóc vỏ trong chảo hoặc lò nướng, sau đó đem đi làm mứt. Đun sôi khối lượng trong 3 phút nữa.
4. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và đậy nắp kín.

Với hạnh nhân

Để chế biến món mứt thơm cay, bạn phải:

• mơ - 3 kg;
• đường - 2 kg;
• hạnh nhân - 400 gram;
• nước - 400 ml;
• đường vani - 2 gói.

Hãy xem cũng thế

10 công thức từng bước đơn giản để làm thạch nho đỏ cho mùa đông

Sự chuẩn bị:

1. Quả rửa sạch, lau khô cẩn thận chia làm 2 phần, bỏ hạt.
2. Đổ đường vào thùng, thêm nước và đun sôi trên ngọn lửa có cường độ nhỏ nhất.
3. Cho mơ vào hộp nấu chín, thêm hạnh nhân và đường vani.
4. Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào, để nguội rồi hạ lửa nhỏ và đun sôi. Để lại mat. Và sau đó lặp lại quy trình 5 lần.
5. Phân phối mứt đã hoàn thành giữa các lọ.

Mứt mơ với các loại hạt khác nhau

Một phiên bản thú vị của mứt hạt điều có độ dẻo dai lạ thường.

Cách nấu:

1. Đổ 500 gam đường, ½ thìa axit xitric vào bình chứa và đổ 100 ml nước. Để lửa nhỏ, đun sôi và khuấy đều, đợi cho đến khi đường tan hết.
2. Đổ 100 gram hạt điều vào xi-rô và nấu trong 3 phút.
3. Rửa sạch 1 kg mơ, chia mỗi quả thành 4 phần, thêm siro và để ngấm trong 3 giờ.
4. Cho hộp mứt lên bếp, đun sôi và đun trên ngọn lửa có cường độ nhỏ nhất trong 20 phút, thường xuyên vớt bọt tạo thành.
5. Phân phối khối lượng thành phẩm giữa các ngân hàng.

Ghi chú! Chỉ nên mở mứt 2 tuần sau khi chuẩn bị.

Mứt nướng

Từng bước nấu:

1. Đổ 1 kg đường vào nồi, thêm 300 ml nước, trộn đều rồi bắc lên bếp, đun sôi chờ đường tan. Thêm 200 gram quả óc chó cắt nhỏ vào xi-rô và đun sôi chế phẩm trong 2 phút. Để lại mat.
2. Rửa sạch và phơi khô 2 kg mơ, cắt đôi. Đặt trên một tấm nướng sâu. Đổ qua với xi-rô bán nguội.
3. Cho vào lò nướng, làm nóng trước 140 ⁰С, đợi hoa quả chín mềm. Mở cửa lò và để hỗn hợp nấu trong 5-6 giờ.
4. Chia mứt nóng vào các lọ và đậy nắp kín.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ

Theo quy định, thời hạn sử dụng của bất kỳ loại mứt nào là 2 năm. Nhưng ở đây chỉ thị nhiệt độ đóng một vai trò rất quan trọng.

Giá trị tối ưu nằm trong khoảng từ +5 đến +20 ⁰С. Nếu không quan sát thấy thông số này, sản phẩm có thể bắt đầu hư hỏng trước thời hạn.

Cũng cần chú ý là mứt ô mai có hạt nên bảo quản tốt nhất ở nơi khô ráo và tối.