4 công thức làm mứt mơ và táo ngon nhất cho mùa đông
Một trong những cách tốt nhất để chuẩn bị trái cây cho mùa đông là làm mứt với nó. Táo thường được sử dụng để làm món tráng miệng. Nhưng nếu bạn thêm mơ, cũng như các loại trái cây, quả mọng hoặc gia vị khác vào chúng, hương vị của món ăn sẽ trở nên mềm hơn và khác thường hơn. Có rất nhiều công thức làm mứt mơ và táo đã được chứng minh, một số trong số đó chúng tôi sẽ thảo luận dưới đây.
Đặc điểm cách làm mứt mơ táo cho mùa đông
Sự phù hợp của một sản phẩm để tiêu thụ trong mùa đông phụ thuộc vào việc chuẩn bị trái cây và tuân thủ công thức.
Đặc trưng:
- không sử dụng quả quá chín để thu hoạch, có dấu hiệu thối rữa - mứt có thể lên men, chua;
- làm theo công thức, không tự ý thay đổi lượng đường;
- không nấu quá chín mứt cho đến khi nó có màu nâu sẫm;
- chỉ đổ món tráng miệng vào hộp đựng sạch đã được khử trùng;
- tuân thủ các quy tắc lưu trữ.
Điểm quan trọng là loại bỏ hạt ra khỏi quả. Điều này được thực hiện để axit hydrocyanic chứa trong nhân không nổi bật trong mứt. Món ngon như vậy bảo quản được lâu hơn và không nguy hiểm cho sức khỏe.
Làm thế nào để chuẩn bị nguyên liệu?
Sự lựa chọn chính xác của trái cây quyết định hương vị và thời hạn sử dụng của miếng bánh. Tốt hơn nếu đây là những trái cây được thu thập trong vườn riêng của họ. Chúng thơm và ngon ngọt hơn. Tuy nhiên, bạn có thể mua trái cây ngon trong cửa hàng, nếu bạn tính đến các khuyến nghị:
- chọn những quả chín, có màu sắc đồng đều, không có vết thâm đen;
- quả phải có vỏ dày, không có vết nứt hoặc hư hỏng;
- mơ nên hơi mềm khi chạm vào, táo - ngược lại, đặc;
- mùi thơm của táo và mơ cần được thể hiện rõ ràng, không lẫn tạp chất hóa học.
Tất cả các loại quả được phân loại trước khi thu hoạch, bỏ cuống, lá, lõi. Trái cây được rửa kỹ, nếu cần thiết, nghiền nát.
Quy tắc chuẩn bị container
Thời gian bảo quản bảo quản phụ thuộc vào độ sạch của vật chứa. Để chuẩn bị mứt, các hộp thủy tinh có thể tích từ 0,5 đến 2 lít được lấy. Trước khi đóng gói sản phẩm, các lọ được rửa kỹ bằng baking soda, tráng nhiều lần bằng nước chảy và tiệt trùng.
Phương pháp khử trùng:
- trong lò;
- trên ấm trà;
- trong lò vi sóng hoặc lò hơi đôi;
- cho một cặp vợ chồng;
- trong máy rửa chén;
- với một chế phẩm trong lò hoặc một nồi nước.
Thời gian tiệt trùng tùy thuộc vào kích thước của vật chứa, quá trình này mất ít nhất 15 phút.
Nắp đường may được sử dụng kim loại với dây cao su hoặc chỉ. Để khử trùng, chúng được đặt trong một nồi nước sôi trong 10 phút.Các nắp đậy được xử lý ngay trước khi niêm phong các thùng chứa.
Làm thế nào để thực hiện một điều trị?
Mứt ô mai táo được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Gia vị, trái cây họ cam quýt, nhiều loại thảo mộc và quả mọng được thêm vào món tráng miệng.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- mơ - 1 kg;
- táo - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- nước - 500 ml.
Cắt nhỏ táo, bỏ hạt và vỏ, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Xả nước, để nguội quả và trộn với mơ đã rỗ. Chế siro đường vào hộp đựng riêng, cho hoa quả đã chuẩn bị vào. Để ngấm trong 4-5 giờ, sau đó gửi lên bếp. Nấu phôi trong nửa giờ. Nếu táo và mơ quá ngọt, bạn có thể cho thêm 5 g nước cốt chanh trong quá trình nấu.
Có thêm quế
Thành phần:
- táo - 500 g;
- mơ - 500 g;
- đường - 400 g;
- nước - 100 ml;
- quế - 10 g.
Rửa sạch mơ, cắt đôi, bỏ vỏ, phủ đường. Táo ta bỏ lõi, gọt vỏ, thêm nước và nấu cho đến khi đặc. Nghiền khối lượng thu được cho đến khi nhuyễn, trộn với các lát mơ. Thêm quế vào phần chuẩn bị và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Xếp mứt đã hoàn thành vào lọ và để ở nơi tối mát.
Với cây kim ngân hoa
Thành phần:
- táo - 1 kg;
- mơ - 500 g;
- kim ngân hoa - 400 g;
- đường - 700 g;
- Nước.
Táo gọt bỏ vỏ, cắt bỏ khoang hạt, chia thành từng lát. Bỏ rỗ quả mơ, cắt đôi. Cho hoa quả đã cắt nhỏ vào hộp, thêm quả kim ngân hoa, nước, đường. Trộn đều hỗn hợp và đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút. Xay món tráng miệng đặc bằng máy xay sinh tố và trải qua vải thưa để loại bỏ hạt và vỏ quả mọng. Nấu hỗn hợp nhuyễn kết quả trong 10 phút nữa. Lấy ra khỏi nhiệt và cho vào hộp đã tiệt trùng.
Với chanh và chanh
Thành phần:
- mơ - 1 kg;
- táo - 1 kg;
- đường - 800 g;
- chanh - 2 quả;
- Melissa.
Các loại quả rửa sạch, thái miếng nhỏ. Rắc trái cây cắt nhỏ với đường, thêm một ly nước và gửi cho người mệt mỏi. Dùng dụng cụ vắt bỏ vỏ chanh, bổ đôi quả chanh. Trộn kỹ và nấu trong 10 phút. Thêm lá tía tô vào âu và để lửa nhỏ trong 10 phút nữa.
Mứt thu được có thể được nghiền thành nhuyễn hoặc cho vào lọ không thay đổi.
Thông số cụ thể về bộ nhớ
Mứt được bảo quản trong phòng tối, mát, có độ ẩm không khí thấp. Món tráng miệng không chịu được nhiệt độ quá cao hoặc quá đông. Sản phẩm có thể được tiêu thụ mà không có dấu hiệu của nấm mốc hoặc lên men trong 3 năm. Nếu hạt không được loại bỏ khỏi quả trong quá trình làm món tráng miệng, món ngon sẽ được lưu trữ không quá một năm.
Giữ một lọ mứt chưa đậy nắp trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2 tuần.
