TOP 2 công thức làm mứt mâm xôi với gelatin ngon nhất cho mùa đông
Món tráng miệng dày từ quả mâm xôi không chỉ là một món ăn bổ sung cho các món ăn khác nhau mà còn là một phương thuốc không thể thiếu để chống lại cảm lạnh. Phôi rất ngon nên rất khó để tách ra khỏi nó. Bạn có thể sử dụng các công thức đơn giản để làm mứt mâm xôi với gelatin.
Bí quyết làm mứt mâm xôi với gelatin cho mùa đông
Mứt mâm xôi không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có tính chất chữa bệnh. Quả mọng giúp chữa cảm lạnh và sốt. Nhưng điều quan trọng là phải chuẩn bị món tráng miệng một cách chính xác. Bạn nên tính đến các sắc thái nấu ăn, nhờ đó có thể tạo ra một chế biến ngon:
- Đầu tiên quả mọng được phủ bằng đường cát, sau đó chúng sẽ được ngâm trong 3-4 giờ.
- Đồng thời, không nên nấu quá 2 kg quả mâm xôi.
- Bọt được loại bỏ bằng thìa hoặc thìa có rãnh.
- Để làm cho món tráng miệng thơm hơn, nước cho xi-rô được thay thế bằng nước ép nho đỏ.
- Nên nấu ở lửa nhỏ và theo nhiều giai đoạn.
- Nên đun cho mứt thật sôi rồi để khoảng 5 - 6 tiếng là được. Điều này được lặp lại 3-4 lần. Kỹ thuật này cho phép bạn có được một phôi tuyệt vời.
- Sự sẵn sàng được thiết lập như sau: một ít mứt nhỏ ra đĩa. Nếu nó không chảy, thì món tráng miệng đã sẵn sàng.
Tuân thủ những quy tắc đơn giản này sẽ tạo ra một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Hầu hết các bà nội trợ sử dụng chính xác các khuyến nghị này.
Đặc điểm của việc lựa chọn nguyên liệu thô
Quả mọng thường có màu đỏ thẫm. Nhưng quả mâm xôi cũng có màu trắng, cam, tím và đen. Màu sắc tùy thuộc vào giống. Để chuẩn bị mứt, bạn cần chọn đúng quả mọng:
- Quả lớn có chất lượng cao nhất. Nhưng kích thước không phải là một dấu hiệu của hương vị. Trước khi làm mứt, nên nếm thử độ mọng.
- Quả mâm xôi tươi được bảo quản trong 24 giờ. Đồng thời, nó nhanh chóng bị mốc, bắt đầu chảy nước. Đối với món tráng miệng, cần chọn các loại quả mọng.
- Quả mâm xôi không nên bị úa, có muỗi vằn. Trong trường hợp này, mứt sẽ không bảo quản được lâu.
- Bạn nên mua quả mâm xôi ở chợ vì ở đó bạn có thể mua được nhiều đồ tươi hơn.
- Các quả phải được phân loại ra.
Quả mâm xôi không nên rửa như các loại quả thông thường vì sẽ bị móp. Nó được đặt trong một cái chao và ngâm trong một thùng nước. Sau đó, quả mọng được làm sạch lá đài.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình?
Chum mứt không được có vụn hoặc nứt. Khi các vật chứa thích hợp được chọn, chúng nên được rửa bằng baking soda. Sau đó, chúng được rửa kỹ.
Các nắp đậy cũng cần được chuẩn bị.Chúng phải không bị gỉ. Cần chọn những loại vỏ có gioăng cao su chất lượng cao.
Điều mong muốn là chúng phải bằng thiếc, với một lớp vecni.
Tiệt trùng bằng hơi nước là cổ điển. Quy trình được thực hiện trong một cái chảo lớn, trên đó có lắp một nút đậy. Thùng chứa nước được dập lửa. Khi nước sôi, vật chứa được lật úp và đậy nắp lại. Các lon nhỏ mất 15 phút để xử lý và các lon lớn mất 25 phút. Sau đó, các thùng chứa được trải ra trên một chiếc khăn sạch.
Cách làm mứt mâm xôi với gelatin tại nhà như thế nào?
Món tráng miệng mâm xôi rất dễ chế biến. Có những công thức nấu ăn phổ biến mà các bà nội trợ hay sử dụng nhất.
Công thức cổ điển
Chuẩn bị cho anh ấy:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường cát - 1 kg;
- gelatin - 50 g.
Các quả mọng được chuyển sang một cái chảo có đáy dày, nơi chúng sẽ nấu chín. Đường được đổ vào quả mâm xôi và để trong 3-4 giờ. Sau đó có thể bắc chảo lên bếp và đun sôi.
Trong một hộp đựng riêng, gelatin được pha loãng với nước lạnh, có theo hướng dẫn. Mứt lấy ra đun, vớt bọt, để nguội rồi trộn với gelatin. Món tráng miệng có thể được đặt trong lọ vô trùng và đóng bằng nắp đậy. Không cần phải chuyển các thùng chứa.
Lựa chọn với rượu cognac
Để tạo ra một món tráng miệng như vậy, bạn cần chuẩn bị:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường cát - 800 g;
- rượu cognac - 50 g;
- gelatin - 1 muỗng canh. l.
Rắc dâu với đường và đánh bằng máy trộn. Sau đó, rượu mạnh được thêm vào và mọi thứ được đánh lại. Cho hỗn hợp vào nồi. Trong khi đó, gelatin được ngâm trong nước ấm. Có thể cho hộp chứa quả mọng vào nồi nước, đun sôi lên và đun sôi trong 5 phút.
Điều quan trọng là phải loại bỏ bọt. Gelatin được thêm vào quả mâm xôi. Nấu lại khoảng 2-3 phút. Sau đó, món tráng miệng được đổ vào lọ và đậy bằng nắp đậy.
Quy tắc bảo quản phôi
Nhiệt độ bảo quản thích hợp từ +12 đến +17 độ. Các thùng chứa được để ở nơi khô ráo và tối.
Bảo quản được đặt trong kho không có sương giá. Và tốt hơn hết bạn không nên để đồ tráng miệng trong hầm. Nếu tuân thủ các quy tắc bảo quản, mứt sẽ được lưu trữ trong vài năm.
Điều quan trọng là phải kiểm tra định kỳ bề ngoài của các nắp. Nếu chúng bị gỉ hoặc phồng lên, sản phẩm không thích hợp để tiêu thụ. Vẫn cần kiểm tra món tráng miệng để sáng. Nếu có nấm mốc, sản phẩm được xử lý.
