TOP 13 công thức ngâm dưa chuột và cà chua ngon cho mùa đông
Các loại rau củ là lựa chọn tốt nhất để bảo quản trong mùa đông. Bằng cách thu hoạch nhiều nguyên liệu chính cùng một lúc, bạn có thể giảm đáng kể thời gian nấu món hải cẩu muối. Ngoài ra, dưa chuột bảo quản với cà chua sẽ ngon hơn rất nhiều. Chính vì vậy, công thức muối dưa chuột và cà chua cực “chất” cho mùa đông sẽ làm hài lòng mọi bà nội trợ.
Đặc điểm của ngâm các loại cà chua và dưa chuột cho mùa đông
Lượng gia vị sẽ thay đổi tùy theo sở thích cá nhân. Sau khi các lon được xoắn, chúng được lật lại, đặt trên sàn và quấn trong một chiếc chăn.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Tất cả các nguyên liệu phải tươi và không bị hư hỏng. Tốt hơn là sử dụng các loại trái cây có kích thước vừa phải, thuận tiện để đặt trong hộp đựng. Để làm cho dưa chuột giòn hơn, trước tiên chúng phải được ngâm trong nước lạnh trong hai giờ. Cà chua bỏ chân quả.
Chuẩn bị vật chứa
Để bắt đầu, các thùng chứa cần được rửa sạch bằng dung dịch soda, sau đó tráng qua nước sôi. Hơn nữa, quá trình khử trùng vật chứa được thực hiện trong lò nóng hoặc trong nồi cách thủy. Để làm điều này, các thùng chứa được đặt lộn ngược trong một cái chảo sâu với chất lỏng đang sôi.
Các công thức muối ngon nhất
Để món ăn chuẩn bị cho mùa đông trở nên tuyệt hảo, bạn nên áp dụng những công thức muối rau củ ngon.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Ướp muối theo công thức này rất đơn giản và nhanh chóng. Bạn cần gì:
- rau - 500 gram;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- tỏi - 5 tép;
- muối và đường - 2 thìa lớn;
- giấm - một thìa lớn.
Đổ nước sôi vào các thùng chứa đầy trong 10 phút. Cho vào nồi, thêm tất cả gia vị, dấm và một lần nữa đổ lên trên rau. Dùng chìa khóa cuộn lại, lật lon và dùng chăn quấn lại.
Không khử trùng
Công thức này sẽ giúp bạn cuộn các loại rau yêu thích một cách nhanh chóng. Lượng nguyên liệu được lấy trong thùng 3 lít. Phương pháp không khử trùng có nghĩa là rau trong hộp sẽ cần được trụng nước sôi hai lần và đợi mười phút, và lần thứ ba với nước xốt nóng. Bước cuối cùng là đổ giấm vào và cuộn các hộp lại.
Với bí xanh
Có thể dùng cách này để ngâm bí xanh giòn. Bạn cần gì:
- cà chua và dưa chuột - 500 gram;
- bí xanh - 300 gram;
- gia vị vừa ăn;
- muối và đường - 2 thìa lớn;
- giấm - 1 thìa lớn.
Các thùng chứa đầy được đổ bằng nước sôi trong mười phút, và lần thứ hai - trong 15 phút.Lần thứ ba, muối, giấm và đường được thêm vào chất lỏng. Sau khi đun sôi, đổ vào các thùng chứa. Cuộn chìa khóa lên.
Với súp lơ
Để muối, bạn cần:
- dưa chuột - 8 miếng;
- súp lơ - đầu bắp cải;
- cà chua - 5 miếng;
- tỏi - 6 tép;
- muối và đường - 2 muỗng canh;
- allspice - 5 đậu Hà Lan;
- giấm - một thìa lớn.
Chia bắp cải thành các chùm hoa. Đặt các loại thảo mộc và tỏi vào hộp, sau đó đến lớp thứ hai - bắp cải, dưa chuột và cà chua. Đun sôi chất lỏng trong một thùng sâu và đổ vào các lọ. Sau mười phút, xả nước trở lại thùng, thêm gia vị và đun sôi trở lại. Đổ lại rau với nước xốt nóng và cuộn lại.
Với axit xitric
Các loại rau muối có thể cuộn lại mà không cần thêm giấm. Đem theo những gì:
- rau;
- tỏi và hạt tiêu - 3 miếng;
- lá cải ngựa - 2 miếng;
- đường và muối - 2 thìa lớn;
- axit citric - một thìa cà phê.
Đặt lá cải ngựa, hạt tiêu và tỏi dưới đáy thùng. Sau đó, phần còn lại của rau được bày ra, cũng như muối và đường. Tiếp theo, các vật chứa được đổ bằng nước sôi, đợi mười phút và đổ chất lỏng vào một cái chảo. Sau khi đun sôi, nước muối lại được đổ vào các thùng chứa.
Với Aspirin
Ướp muối bằng Aspirin sẽ ngăn không cho các vật chứa bị nổ. Số lượng nguyên liệu được lấy theo ý của cá nhân, và các loại rau được muối theo bất kỳ công thức nào. Đối với một lọ 3 lít, ba viên Aspirin được uống. Chúng cần được nghiền mịn và cho ngay vào thùng chứa. Nó vẫn còn để đổ nước xốt và cuộn lại.
Với cà chua bi
Để ngâm chua, lấy một kg rau: dưa chuột, cà chua bi và ớt chuông. Muối và các gia vị khác được lựa chọn để nêm nếm. Muối theo cách này tốt hơn trong thùng. Cải ngựa và lá anh đào được đặt ở dưới cùng, sau đó là rau và rau thơm. Tiếp theo, một loại nước muối được chuẩn bị từ muối, đường và giấm. Rau được đổ bằng chất lỏng nóng, phủ một miếng gạc và đặt một vòng tròn bằng gỗ có trọng lượng.
Với hạt tiêu ở Bungari
Số lượng nguyên liệu và công nghệ chuẩn bị công thức nấu ăn theo công thức cổ điển. 3-4 quả ớt chuông là đủ cho một chai 3 lít. Lá cải ngựa hoặc lá nho được đặt dưới đáy thùng, sau đó đến hạt tiêu và các loại rau khác. Sau thùng, đổ nước xốt nóng và đổ giấm vào. Nó vẫn chỉ để khử trùng đúng cách.
Với bí không giấm
Phương pháp này dùng để ngâm trong lọ lít. Bạn cần gì:
- dưa chuột và cà chua - 4 miếng;
- bí - 3 miếng;
- đường và muối - 50 gram;
- dấm - thìa tráng miệng;
- gia vị vừa ăn.
Lá cải ngựa, rau cải, bí cắt thành từng lát, sau đó cho rau xanh vào đáy thùng. Thùng đầy được đổ nước sôi, sau 20 phút được đổ vào thùng, ướp muối và tráng đường. Sau khi đun sôi, đổ vào hộp đựng.
Trong nước ép cà chua
Để có hương vị đậm đà, hãy thêm nước ép cà chua. Lấy rau cỡ vừa, vài nhánh tỏi, gia vị và một thìa giấm tráng miệng. Thùng đầy thì đổ nước sôi vào, cạn chất lỏng, đun sôi lại rồi đổ rau vào. Sau đó, cà chua được đun sôi với thêm muối, đường và giấm. Đổ cà chua vào và cuộn lại.
Trong thạch
Gelatin bảo vệ rau muối khỏi quá trình lên men. Đối với ba kg rau, bạn sẽ cần 4 muỗng canh gelatin, tất cả các loại gia vị khác để nêm nếm. Ngay khi nước xốt sôi, cho dấm và gelatin vào, sau đó khuấy kỹ cho đến khi tan hoàn toàn. Các thùng chứa đầy được đổ chất lỏng.
Trong lá nho
Lá nho giúp duy trì hương vị tươi ngon. Những loại rau vừa chín tới nên gói trong lá và cho vào thùng. Sau đó, gia vị được cho vào thùng và đổ nước sôi. Xả nước, thêm giấm và muối, đun sôi rồi đổ rau vào. Cuộn hộp lại và chờ nguội.
Với hành tây
Hành chua sẽ bổ sung hoàn hảo cho món dưa chua mùa đông. Bạn cần gì:
- dưa chuột - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 2 miếng;
- lavrushka - 3 miếng;
- tiêu đen - 4 hạt đậu Hà Lan;
- muối và đường cát - một muỗng canh;
- giấm - một thìa cà phê.
Đun sôi nước trong một bình chứa riêng.Cho hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và tỏi vào hộp thủy tinh. Tiếp đến là dưa chuột, hành tây, lớp tiếp theo là cà chua. Thêm đường và muối vào nước và đợi cho đến khi nó sôi. Đổ nước xốt nóng vào các thùng chứa đầy. Đổ giấm vào và cuộn lại.
Lưu trữ bảo tồn hơn nữa
Dưa chua phải được bảo quản trong phòng mát, nhiệt độ không khí không tăng quá 10 độ. Một hầm hoặc tầng hầm là phù hợp nhất cho mục đích này.
Rau đóng hộp sẽ được bảo quản đến ba năm. Có thể bảo quản phôi đã trải qua quá trình khử trùng cần thiết ở nhiệt độ phòng.
