TOP 7 công thức đơn giản và ngon để ngâm dưa chuột trong lọ cho mùa đông
Dưa chuột được coi là loại rau phổ biến nhất được sử dụng để làm dưa chua cho mùa đông. Trước khi bắt đầu tạo món dưa chua mùa đông, bạn cần phải tự làm quen trước với cách muối dưa chuột đúng cách và những công thức sử dụng.
Đặc điểm của dưa chuột muối cho mùa đông
Có những đặc điểm nhất định của cách ngâm dưa chuột tươi mà mọi bà nội trợ nên làm quen:
- chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bằng dưa chuột cho mùa đông được thực hiện vào giữa hoặc nửa sau của mùa hè, khi rau chín;
- để đóng hộp, bạn không thể sử dụng trái dưa chuột đã bắt đầu hư hỏng;
- tốt hơn nên sử dụng các chum ba lít làm thùng để đóng hộp dưa muối;
- bảo quản dưa chua trong phòng mát.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần phải chọn dưa chuột sẽ được muối cho mùa đông. Nên chọn những loại rau tươi, không quá chín, không có đốm vàng trên bề mặt. Chúng không nên có kích thước lớn, vì trái cây lớn sẽ khó có thể vừa với hộp đựng. Tốt hơn là nên chọn những quả dưa chuột nhỏ và nhỏ, dài từ 5-8 cm.
Tất cả các loại rau được chọn đều được chuẩn bị trước để đóng hộp. Chúng được rửa sạch trước và ngâm trong nước để chúng ngon ngọt hơn. Ngâm chúng trong mười giờ.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Tất cả các lọ dùng để cuốn rau đều được kiểm tra cẩn thận về độ nguyên vẹn. Không được có hư hỏng cơ học trên đáy và thành của chúng. Trước khi kiểm tra hộp đựng, hãy tráng qua nước và lau khô.
Các lọ được chọn sẽ phải được khử trùng, vì muối không được để lâu trong các thùng chưa tiệt trùng.
Trong quá trình tiệt trùng, tất cả các vật chứa được hấp trong mười lăm phút, sau đó chúng được làm khô trong 5 phút trong lò.
Cách muối dưa chuột đúng cách
Trước khi đóng hộp, bạn cần nghiên cứu những công thức làm dưa muối từ quả dưa leo ngon nhất.
Dưa chua giòn trong lọ 3 lít
Thông thường, công thức cổ điển để ngâm dưa chuột trong lọ lớn ba lít được sử dụng.
Để muối rau, bạn sẽ cần:
- 25 quả dưa chuột;
- bốn răng tỏi;
- 10 hạt tiêu đen;
- 75 ml giấm;
- năm nhánh của thì là;
- cải ngựa.
Đầu tiên, thùng chứa đầy rau đã rửa sạch và tỏi băm nhỏ cùng gia vị. Sau đó, bạn cần đun sôi và muối nước, được đổ vào các thùng chứa.Sau đó, chất lỏng được rút hết, đun sôi lại và đổ lại với giấm.
Muối nóng trong lọ 1 lít
Công thức đơn giản nhất là muối rau củ trong lọ lít. Các thành phần sẽ cần giống như khi tạo dưa chua trong thùng ba lít. Mỗi thùng lít chứa đầy một nửa số dưa chuột. Để món ăn thơm hơn, người ta cho thêm gia vị tỏi. Thùng chứa đầy nước sôi có muối. Chừng nửa tiếng thì để ráo, đun sôi lại rồi đổ lại.
Phiên bản mù tạt không khử trùng
Một công thức dễ dàng khác là ướp muối mà không cần khử trùng với việc thêm mù tạt. Thành phần này được thêm vào nước xốt, được đổ vào hộp đựng với rau. Nước xốt được đun sôi trong 10 phút, sau đó mù tạt với gia vị được thêm vào. Sau đó, các loại rau được bày ra trong lọ, thêm giấm, lá nguyệt quế và đổ nước sôi vào.
Công thức rượu vodka
Để làm món ăn vặt ngon từ dưa chuột, bạn có thể thêm một chút rượu vodka vào. Đồ uống có cồn không được rót vào lon mà cho vào nước sôi. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên không nên thêm quá 150 ml vodka vào nước xốt.
Một chất lỏng như vậy được đun sôi trong nửa giờ. Sau đó, nó được đổ vào lọ dưa chuột, nhấn mạnh trong hai giờ, đổ, đun sôi và đổ lại một lần nữa.
Với cà rốt
Để tạo dưa chua, bạn sẽ cần:
- 2-4 kg dưa chuột;
- năm tép tỏi;
- tiêu đắng;
- 100 ml dung dịch giấm;
- Muối;
- cây xanh;
- 3-4 củ cà rốt.
Đầu tiên, cà rốt được nạo, sau đó, cùng với dưa chuột, chúng được đặt trong một hộp đựng. Sau đó, nước được đun sôi, pha muối và đổ vào hộp thủy tinh. Sau một giờ, nước xốt được đổ vào nồi, đun sôi và đổ vào chum.
Với bánh mì lúa mạch đen
Để cải thiện quá trình lên men, nên thêm bánh mì lúa mạch đen. 3-4 miếng bánh mì nhỏ được cho vào mỗi lọ. Sau đó, thêm dưa chuột với hành thái nhỏ, rau thơm và gia vị. Tất cả các thành phần được đổ với nước sôi. Khi bánh thấm nước, đun sôi 2-3 lần rồi đổ lại.
Với axit xitric
Đầu tiên, rau ngót, lá nguyệt quế, hành tây và các loại gia vị được rải dưới đáy lọ. Sau đó bày dưa chuột nhỏ lên trên. Khi các lon đầy, nước được đun sôi, sau đó thêm muối và axit xitric. Chất lỏng đun sôi được đổ vào một thùng chứa, sau đó nó được cuộn lại bằng các nắp đậy.
Lưu trữ thêm phôi
Rau muối cần được bảo quản trong hầm mát, nơi không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Nhiệt độ nên ở khoảng 8-10 độ trên không. Trong điều kiện như vậy, dưa chua sẽ không bị biến chất trong một năm rưỡi. Nếu bạn bảo quản chất bảo quản trong phòng có ánh sáng và ấm áp, chúng sẽ bắt đầu hư hỏng sau 4-5 tháng.
Phần kết luận
Người dân muốn thưởng thức rau vào mùa đông phải ngâm trong chum. Trước khi thực hiện, bạn cần làm quen với các công thức chính để làm dưa chua tự chế bằng cách sử dụng dưa chuột tươi, gia vị, rau thơm và các nguyên liệu khác.
