Công thức ngâm và muối cà chua ở Bungari cho mùa đông
Cà chua kiểu Bungari là phương pháp bảo quản ưa thích của nhiều nhà vườn. Công thức nấu dưa chua có thể khác nhau. Nhờ có nhiều loại gia vị, cà chua ngâm chua có được vị chua ngọt, hăng hoặc cay cho mùa đông. Một món ăn như vậy chắc chắn sẽ trở thành một vật trang trí của bất kỳ bàn nào.
Công thức cổ điển
Đối với những người yêu thích hương vị cân bằng, một chút gia vị và độ chua vừa phải, nên sử dụng các công thức bảo quản cổ điển của Bulgari. Nước xốt chỉ chứa các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất.
Thành phần:
- 1,5 ký cà chua;
- 5 thìa đường;
- 4 đầu tỏi;
- 2,5 thìa dấm 9%;
- 1 thìa muối
- 1,5 lít nước;
- thì là với ô.
Các sản phẩm này được thiết kế cho một can 3 lít. Số lượng cà chua có thể khác nhau tùy thuộc vào kích thước của chúng.
- Các ngân hàng được khử trùng trước. Các loại rau rửa sạch dưới vòi nước. Ở phần cuống, mỗi quả cà chua có một vài lỗ thủng.
- Ô thì là được đặt dưới đáy của thùng thành phẩm. Xếp cà chua lên trên.
- Bảo quản được trụng nước sôi và để vô trùng 10-15 phút.
- Sau thời gian quy định, nước muối được đổ vào nồi và đun sôi trở lại cùng với muối và đường cát.
- Tỏi băm nhỏ được đặt với rau và được đổ nước muối. Giấm được đổ sau cùng. Rau không được ngâm thêm.
- Cuộn bảo quản bằng nắp kim loại, lật ngược và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Dưa chua để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn mát.
Bí quyết nấu ăn ở Liên Xô
Nhiều người sành ăn vẫn nhớ công thức nấu ăn, như trong cửa hàng của Liên Xô. Những quả cà chua này được phân biệt bởi vị cay của chúng. Chúng được đóng hộp với các loại thảo mộc và gia vị.
Thành phần:
- cà chua xanh 5 kg;
- tỏi 7 tép;
- rau mùi tây, thì là, cần tây;
- nước lạnh (ít nhất 3 lít);
- đường cát 2 cốc;
- muối ăn 1 ly;
- Axit axetic 6% 1 cốc.
Tất cả các loại gia vị được thiết kế cho nước xốt 3 lít.
- Các ngân hàng đã chuẩn bị trước. Các loại rau được rửa kỹ dưới vòi nước.
- Rau ngót xắt nhỏ rải phía dưới. Gia vị được phân bổ đồng đều trong toàn bộ khối lượng. Tỏi được thêm vào các loại rau thơm. Cà chua xanh được bày lên trên.
- Nước lạnh được đun sôi trước. Đường hạt, muối được thêm vào nước sôi, axit axetic được đổ vào sau đó.
- Nước muối được đổ lên rau và để trong lọ trong một phần tư giờ.
- Sau thời gian quy định, muối được đậy chặt bằng nắp đậy. Cà chua Bungari cho mùa đông được lấy ra để bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm.
Cà chua cho mùa đông theo phong cách Bulgaria, chúng được lưu trữ hoàn hảo trong một thời gian dài.
Công thức xốt chua ngọt
Không phải ai cũng thích cà chua đóng hộp cổ điển. Công thức nấu ăn với việc bổ sung cải ngựa và đường cát sẽ giúp làm cho chúng nguyên bản hơn.
Thành phần:
- 1,5 ký cà chua;
- ô thì là;
- cải ngựa 80 g;
- lá nho 5-8 miếng;
- lá cải ngựa 1 khúc;
- tỏi 4-5 tép;
- hạt tiêu 8-10 miếng;
- ớt xanh một vài quả;
- nước lạnh (ít nhất 1,7 l);
- 6% axit axetic thìa canh;
- đường cát 3 muỗng canh;
- muối ăn 1,5 muỗng canh.
Lượng gia vị quy định phù hợp để pha 1,7 lít nước muối. Số lượng rau có thể vượt quá lượng chỉ định nếu chúng có kích thước nhỏ.
- Rau xanh rửa sạch trước dưới vòi nước. Ớt cay, lá và củ cải ngựa được cắt thành từng miếng để rải đều trên bình
- Bình 3 lít được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Đối với khẩu phần nhỏ, lon vài lít là phù hợp. Rau xanh, rau thơm, hạt tiêu và cải ngựa được đặt đầu tiên. Các loại rau được cắt khúc ở trên.
- Đổ rau đã chuẩn bị với nước sôi và để trong 15 phút. Sau thời gian quy định, nước được đổ ra ngoài và thêm axit axetic vào bình.
- Muối và đường cho vào nước sôi (1,7 lít) và đun sôi. Nước muối nóng được đổ vào lon. Đóng bằng nắp đã khử trùng.
- Những trái cà chua đóng hộp được để nguội dưới một chiếc chăn ấm. Những lon nước lạnh được cất giữ dưới tầng hầm.
Vị của cà muối tiêu đường ngọt nhẹ, cay cay.
Cà chua ngâm Bungari được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để có hương vị cân bằng và chi phí thấp hơn, bạn nên sử dụng gia vị ngâm chua làm sẵn. Nó chứa tất cả các loại gia vị bạn cần.
