Công thức làm rượu nho rừng ngon nhất tại nhà
Thức uống say này có thể được pha chế từ tất cả các loại trái cây, quả mọng và sự kết hợp của chúng. Một lựa chọn đặc biệt thú vị là làm rượu vang từ quả của những trái nho hoang dã vùng Viễn Đông. Nó phát triển ở các khu vực phía bắc và Viễn Đông, và quả mọng của nó chứa hàm lượng axit, đường và men tự nhiên cần thiết để tạo ra rượu tự làm tuyệt vời.
Các chi tiết cụ thể của việc làm rượu vang từ nho Amur
Nó còn có tên Ussuriysk và Far Eastern. Loài mọc hoang này là một mẫu vật rất có giá trị trong số các loài thực vật rừng taiga ở nhiều khía cạnh. Quả mọng nước của nó chứa nhiều vitamin và các chất hoạt tính sinh học, theo chỉ số này, nó đi trước nhiều loại cây ăn quả mọng. Quả nho Viễn Đông lớn (đường kính trung bình 1,5-2 cm), tròn, vỏ dày.
Quả có màu xanh đậm đến đen với ánh kim. Giống có sức sống và năng suất tốt. Quả mọng có hàm lượng axit cao nên chủ yếu chỉ được dùng làm rượu vang. Ngoài ra, nho có đủ đường và hàm lượng men tự nhiên (tự nhiên) cao. Điều này đảm bảo quá trình lên men tốt của húng quế, nhưng điều quan trọng là không rửa quả trước khi nấu.
Rượu có được với hương thơm tuyệt vời và vị chua cay, tinh tế trong hương vị.
Lợi và hại
Rượu tự nấu (nếu sử dụng một cách khôn ngoan) có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Nó làm tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện sự hình thành máu, tăng mức độ hồng cầu, tăng cường khả năng miễn dịch chung của một người. Đồ uống được làm ấm giúp chống lại cảm lạnh, được dùng như một phương tiện ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.
Rượu vang còn giúp chống béo phì và ngăn ngừa sỏi thận.
Nhưng rượu tự nấu có thể gây hại cho cơ thể. Trước hết, thức uống này có hàm lượng calo cao, nó cũng có thể gây dị ứng và lên cơn hen ở bệnh nhân hen. Khi tiêu thụ quá mức, nó có thể gây hại cho hệ thống tim mạch, não, thận và gan và làm tăng huyết áp.
Cách làm rượu vang từ nho Viễn Đông
Để làm đồ uống tại nhà, trước hết, bạn cần xác định vị trí mà rượu sẽ lên men, cũng như rượu thành phẩm sẽ được cất giữ trong thùng nào. Đối với điều này, các loại thùng chứa sau là phù hợp:
- chai, lọ thủy tinh, tốt nhất là làm bằng thủy tinh đen;
- thùng, thùng, bồn tắm làm bằng gỗ sồi và gỗ alder;
- bồn inox;
- lon và thùng polyme hữu cơ chất lượng cao (tốt nhất là để bảo quản trong thời gian ngắn).
Quá trình làm rượu vang bắt đầu bằng việc xay nho sau đó nghiền nát để lấy nước cốt. Họ sử dụng các phương pháp khác nhau như:
- nghiền quả trong chậu, chảo bằng các phương tiện ứng biến, chẳng hạn như máy nghiền gỗ;
- máy nghiền thủ công (cơ khí);
- nghiền thủ công (đối với khối lượng nhỏ);
- máy nghiền tự động (đối với khối lượng lớn nguyên liệu);
- bấm thủ công hoặc tự động.
Trước khi pha chế, một người mới làm nghề nấu rượu phải chọn một công thức phù hợp với sở thích hương vị của mình. Điều quan trọng cần lưu ý là nho Ussuri có độ chua rõ rệt. Sau đó, quả được phân loại, loại bỏ tất cả quá chín, dập nát, thối và hư hỏng, chỉ để lại những quả chín, chất lượng cao. Trong mọi trường hợp, bạn không nên rửa các nguyên liệu đã chọn - điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình lên men của nó.
Bây giờ quả cần được nhào kỹ, và sau đó khối lượng đã chuẩn bị được đặt trong phòng ấm (với nhiệt độ ít nhất + 18 độ C) trong 2-3 ngày. Khi quá trình lên men bắt đầu - các quả mọng được bao phủ bởi một lớp hoa trắng và phôi có mùi chua, bạn cần tách nước ép ra khỏi cùi. Để làm điều này, hãy sử dụng máy ép hoặc gạc đơn giản. Đổ đường vào nước trái cây đã vắt và khuấy kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.
Sau đó, nó được đổ vào một thùng chứa để lên men tiếp theo, một nút bịt kín nước được lắp đặt và một lần nữa được đặt ở nơi ấm áp trong một tháng. Khi rượu trở nên trong, quá trình chuyển hóa khí dừng lại, và cặn lắng xuất hiện ở đáy bình, rượu cần được lọc.
Sau khi phôi được đổ vào chai thủy tinh và gửi xuống tầng hầm mát mẻ trong vài tháng. Ở đó, thức uống sẽ đạt được vị ngon và thơm. Cuối giai đoạn này, tiến hành lọc lại và đổ vào thùng sạch, có đậy nắp hoặc nút kín. Bây giờ rượu đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ hoặc cất giữ thêm.
Tăng cường rượu trẻ
Để tăng độ, gắn rượu trẻ vào, thêm rượu, moonshine hoặc vodka. Ví dụ, để tăng độ mạnh của đồ uống lên 1 độ, bạn cần thêm 1% rượu hoặc 2% vodka từ thể tích rượu vào đó. Sau khi thêm, thức uống được để ngấm trong vài tuần.
Nếu cặn xuất hiện, nó được rút cạn và thức uống được gửi đi để lưu trữ vĩnh viễn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Rượu tự nấu được bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát, không thay đổi nhiệt độ đột ngột, tối ưu cho phép khoảng từ + 10 độ C đến + 16 độ C.
Chai phải được để yên, không nên di chuyển chúng trước khi sử dụng ngay. Độ ẩm để bảo quản thích hợp là 60-70%.
