8 công thức nấu rượu trái cây sấy khô đơn giản tại nhà
Rượu làm từ trái cây sấy khô không thể so sánh với bất kỳ thức uống nào khác. Nó có một màu sắc ban đầu, hương vị đặc biệt và hương thơm độc đáo. Đúng vậy, một loại rượu như vậy cần được giúp lên men. Wort được chế biến từ trái cây sấy mềm, nghiền nát, nước, đường, men rượu, nước chanh và các enzym pectin. Tất cả các thành phần này được thêm vào mà không thất bại, nếu không bạn sẽ không nhận được rượu vang, nhưng chua.
Đặc điểm làm rượu trái nhàu khô cao cấp
Vào mùa đông, khi không có quả mọng tươi, rượu vang có thể được làm từ quả khô. Đồ uống ít cồn có thể được lấy từ táo khô, quả sung, quả chà là, mơ khô, nam việt quất, quả việt quất và mận khô.
Trước khi nấu rượu tự nấu, nguyên liệu phải được giã nhỏ và ngâm rượu. Bạn có thể đổ trái cây khô với nước ở nhiệt độ phòng, sau 1-2 giờ lấy ra và xay trong máy xay. Tốt hơn là đun sôi táo khô trong 10-15 phút.
Để làm rượu, bạn cần có đường, nước sạch, nước cốt chanh, men rượu và men pectolytic (pectinase). Tất cả các nguyên liệu bạn cần có thể mua ở cửa hàng rượu, siêu thị hoặc đặt hàng trực tuyến. Có thể thay men rượu bằng bột chua nho khô của riêng bạn. Tốt hơn hết bạn nên cho nho khô vào trái cây sấy khô, và giảm một chút lượng men rượu.
Enzyme pectolytic được thêm vào trái cây khô đã được làm mềm, nghiền nát, ngâm trong nước ngay khi bắt đầu quy trình.
Pectinase được sử dụng để chuyển mùi thơm, vị và chất dinh dưỡng từ trái cây khô sang nước.
Tốt hơn là làm ấm chất lỏng đến 30 độ trước khi thêm enzym. Trong nước ấm, hoạt động của các chất này tăng lên. Khối lượng phải được để trong một ngày, và sau đó hâm nóng đến 70 độ để ngăn chặn hoạt động của các enzym.
Hoa quả khô đã sơ chế đổ chung với nước vào bình 3 lít hoặc bình 5 lít. Sau đó cho một ít đường, nước cốt chanh và men rượu đã chuẩn bị lên men trong nước ngọt ấm vào khối đông. Cái lọ được đậy bằng băng gạc.
Húng tây được để lên men ở nhiệt độ phòng trong một tuần. Khi xuất hiện bọt khí, có mùi thơm của men, bánh sẽ bong ra và nổi lên trên, bạn có thể đặt một thau nước có ống thoát khí lên miệng hũ hoặc đeo găng tay cao su dùng kim xỏ ngón tay vào.
Húng tây được để lên men trong 2-3 tháng. Tùy từng thời điểm bạn có thể nếm thử. Nếu thức uống không lên men, hãy thêm một ít đường.Đường được thêm vào từng chút một. Trong thức ăn quá ngọt, men có thể không hoạt động. Sự kết thúc của quá trình lên men được xác định bằng cách không có bong bóng hoặc một găng tay rũ xuống.
Rượu non được lọc, cho vào tủ lạnh để lọc cặn rồi đóng chai. Thức uống được giữ thêm 3-6 tháng trong tầng hầm mát mẻ trước khi dùng.
Yêu cầu về thành phần
Rượu có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây khô nào. Nguyên liệu khô mua ở siêu thị hoặc tự làm. Hương vị và màu sắc của thức uống sẽ phụ thuộc vào loại trái cây khô được sử dụng. Quả sung tạo ra một loại rượu màu nâu với vị caramel và thuốc lá. Nước mơ khô uống sẽ có màu vàng óng và hương hoa.
Quả nam việt quất khô tạo ra một thức uống có màu đỏ tương tự như rượu nho. Mận khô, sấy khô và hun khói sẽ cho một thức uống đậm đặc, màu xanh đậm với hương vị rượu whisky, thuốc lá, khói. Quả chà là tạo nên một loại rượu đậm màu, phần nào gợi nhớ đến Madeira.
Tất cả các thành phần được sử dụng để chuẩn bị wort phải không bị thối, mốc và khuyết tật. Trước khi nấu rượu, nguyên liệu phải được ngâm, làm mềm và giã nhỏ.
Cách làm rượu trái nhàu khô tại nhà
Rượu tự làm có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây khô nào. Công nghệ nấu các loại nguyên liệu khô khác nhau là như nhau. Nguyên liệu được ngâm, giã nhỏ, đổ hết nước, cho men hoặc cho đường, axit xitric, men rượu vào cùng một lúc. Húng tây được để lên men ấm trong một tuần. Sau đó, họ đặt một nút chống nước vào bình hoặc đeo găng tay cao su vào. Húng tây sẽ lên men trong 2-3 tháng nữa. Sau đó, khối lượng được lọc, làm rõ và đóng chai.
Một công thức đơn giản cho mơ khô tốt cho sức khỏe
Thành phần cho một lon 3 lít:
- 1 kg mơ khô;
- 505 g đường;
- 2 lít nước;
- 5 g men rượu;
- 5 g enzym pectin;
- 5 ml nước cốt chanh.
Từ táo khô
Công thức cho một thùng 3 lít:
- 1 kg táo;
- 100 g nho khô;
- 505 g đường cát;
- 5-10 g men rượu;
- 5 ml nước cốt chanh.
Trái cây sấy khô các loại
Thành phần cho một bình 3 lít:
- 205 g nho khô;
- 205 g mơ khô;
- 205 g táo;
- 205 g lê;
- 505 g đường;
- 5 g men đặc biệt;
- 5 g enzym pectin;
- 2 lít nước;
- 5 ml nước cốt chanh.
Quả chà là và quả việt quất khô
Thành phần cho một lon 3 lít:
- 905 g chà là;
- 105 g quả việt quất;
- 450 g đường cát;
- 10 ml nước cốt chanh;
- 2 lít nước;
- 5 g men rượu.
Vả và cam quýt
Công thức cho một thùng 3 lít:
- 805 g quả sung;
- 1 quả cam, cắt thành từng lát;
- nước chanh;
- 305 g đường;
- 205 g mật ong;
- 5 g men bia;
- 5 g enzym pectin;
- 2 lít nước.
Rượu vang
Thành phần cho một lon 3 lít:
- 1 kg mận khô;
- 100 g nho khô;
- 5 g men rượu;
- 5 ml nước cốt chanh;
- 505 g đường cát;
- 2 lít nước.
Nam việt quất khô
Công thức cho một thùng 3 lít:
- 0,5 kg quả nam việt quất;
- 505 g đường;
- 5 g men đặc biệt;
- 5 g enzyme pectolytic;
- 2 lít nước.
nho khô
Thành phần cho một lon 3 lít:
- 1 kg nho khô;
- 505 g đường;
- 5 g men bia;
- 5 g enzym pectin;
- 5 ml nước cốt chanh;
- 2 lít chất lỏng.
Thời hạn sử dụng rượu thành phẩm
Rượu trái cây sấy khô tự làm có thể được làm ngọt hơn bằng cách thêm đường trước khi đóng chai. Bạn có thể đổ một ít vodka hoặc rượu mạnh vào thức uống. Rượu mạnh sẽ bật ra.
Chai được bảo quản trong hầm hoặc tủ mát. Khi còn ấm, rượu có thể bị chua hoặc lên men trở lại. Chờ ít nhất 3 tháng trước khi đặt chai lên bàn. Rượu phải "chín". Quá trình này mất từ 3 đến 9 tháng.
Rượu cất càng lâu thì càng ngon. Rượu ít nên uống từ 2-3 năm.
Chống chỉ định sử dụng
Rượu trái nhàu khô chứa 5-15 độ cồn. Đồ uống này bị cấm đối với thanh niên dưới 18 tuổi, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú. Một người khỏe mạnh không được uống quá 100 ml rượu vào bữa trưa.Những người mắc các bệnh về dạ dày, gan và thận không nên dùng đồ uống có nồng độ cồn thấp.
