Bao nhiêu rượu lên men tại nhà, thời gian và các tính năng của quá trình
Những người chưa bao giờ làm rượu vang đỏ hoặc trắng cho rằng đây là một quá trình lâu dài. Trong thực tế, nó chỉ ra rằng việc chuẩn bị rượu vang không lâu như tưởng tượng. Để biết thời gian lên men của đồ uống, bạn cần tính trước thời gian lên men của rượu.
Thời gian lên men rượu
Để xác định chính xác thời gian lên men của chất lỏng rượu vang trên găng tay, bạn cần phải làm quen với mức độ lên men của các loại rượu vang khác nhau.
táo
Một số người tin rằng một thức uống rượu vang ngon chỉ có thể được làm từ nho, nhưng điều này khác xa với trường hợp này. Một số nhà sản xuất rượu cũng làm nó từ các loại trái cây khác. Đồ uống có cồn làm từ táo chín đặc biệt được ưa chuộng. Những loại rượu này hầu như không thể phân biệt được với rượu táo. Sự khác biệt duy nhất là rượu táo có độ lớn yếu hơn, vì không có nhiều đường được thêm vào.
Thời gian lên men hỗn hợp táo trực tiếp phụ thuộc vào căn phòng mà nó được bảo quản. Ví dụ, ở nhiệt độ 20-25 độ, thức uống lên men trong một tháng rưỡi.
Từ bột giấy (từ bánh)
Thông thường, người ta chuẩn bị một thức uống rượu từ bánh dầu. Sự kết hợp này chơi cả nhanh và chậm. Như trong trường hợp trước, rất nhiều phụ thuộc vào nhiệt độ. Ví dụ, ở nhiệt độ thấp, chất lỏng lên men trong thời gian dài. Vì vậy, để xác định thời gian hỗn hợp đóng vai trò là bao nhiêu, cần phải duy trì nhiệt độ như nhau trong phòng. Để lên men nhanh, các chỉ số trong phòng không được giảm xuống dưới 25 độ nhiệt.
Nho Isabella
Có nhiều loại rượu được sử dụng để pha chế đồ uống có cồn. Isabella không phải là một trong những giống nho này, nhưng mặc dù vậy, nhiều người làm rượu vang từ nó. Nếu bạn tuân thủ tất cả các công nghệ nấu ăn một cách chính xác, bạn sẽ có thể tạo ra một loại rượu nho thơm.
Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên chuyển hỗn hợp rượu vào phòng tối, trong đó nhiệt độ sẽ nằm trong khoảng 15-25 độ. Các điều kiện ấm hơn sẽ phải được tạo ra để tăng tốc quá trình.
Mận
Rượu tự làm từ trái mận không phải là thức uống thượng hạng. Tuy nhiên, bất chấp điều này, các nhà sản xuất rượu vẫn tham gia vào quá trình chuẩn bị của nó. Điểm đặc biệt của thức uống này bao gồm vị mận nguyên bản và thơm.Thông thường, những loại rượu như vậy được phục vụ trên bàn cho các món tráng miệng hoặc món thịt.
Quá trình lên men lỏng mận diễn ra lâu hơn bình thường một chút. Ở nhiệt độ phòng, hỗn hợp lên men trong 90-95 ngày. Tuy nhiên, nếu các thùng chứa bùn được bao bọc và cách nhiệt tốt, quá trình lên men sẽ tăng nhanh.
Của gai
Blackthorn là một loại mận hoang dã khác với các loại mận trong nước ở kích thước nhỏ và hương vị của nó. Các nhà nấu rượu khẳng định rằng có thể chế biến ra những loại rượu ngon từ cây cà gai. Thức uống này có hương vị thơm, và do đó nó hơi khác với nho.
Để làm ra một loại rượu ngon từ củ gai, bạn cần biết cách sơ chế để lên men. Các thùng chứa chất lỏng được đặt trong phòng tối và ấm để rượu lên men nhanh hơn. Ở nhiệt độ 20 độ, quy trình sẽ hoàn thành trong một tháng rưỡi.
Đỏ
Các nhà làm rượu thường pha chế đồ uống rượu vang đỏ từ các giống nho để bàn. Rượu pha chế có hương vị tuyệt vời và mùi dễ chịu. Nhiều người chuẩn bị pha chế đồ uống có cồn từ nho quan tâm đến việc chúng nên lên men trong bao lâu. Không giống như rượu vang trắng, rượu vang đỏ lên men lâu hơn. Quá trình lên men của anh ấy kết thúc sau 3 tháng rưỡi.
trắng
Nho trắng không chỉ được dùng để tạo nước trái cây mà còn được dùng để làm rượu vang. Thức uống này có rất nhiều đặc tính hữu ích. Ví dụ, nó có thể giúp cải thiện sự thèm ăn, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng hoạt động của não.
Trước khi tạo ra một loại rượu như vậy, bạn cần tự làm quen với thời gian lên men của nó. Nếu bạn đặt các thùng chứa chất lỏng trong phòng ở nhiệt độ phòng, quá trình lên men sẽ hoàn thành trong vòng một tháng rưỡi.
Quy trình lên men rượu tại nhà
Quá trình lên men có những đặc điểm phải được xử lý trước.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lên men
Có một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến thời gian lên men. Vì vậy, bạn nên làm quen với chúng trước để hỗn hợp không bị lên men quá lâu. Chúng bao gồm những điều sau:
- Mức độ niêm phong. Nên đóng chặt các thùng chứa đầy. Nếu oxy thâm nhập vào bên trong, hỗn hợp sẽ lên men lâu hơn nhiều.
- Điều kiện không phù hợp. Nó được khuyến khích để chăm sóc các điều kiện phù hợp trước. Phòng được chọn phải tối và có nhiệt độ không khí ít nhất là 20 độ C.
Nhiệt độ tối ưu
Để rượu lên men tốt, cần để rượu trong phòng có các chỉ số nhiệt độ tối ưu. Không nên để chất lỏng để lên men trong phòng có nhiệt độ dưới 15 độ, vì điều này có thể bị giảm chất lượng. Tốt hơn là để nó trong một căn phòng ấm áp, được sưởi ấm thêm.
Tôi có cần lắc rượu trong quá trình lên men không
Những người chưa bao giờ chuẩn bị rượu trước đây quan tâm đến việc liệu nó có cần được lắc trong quá trình lên men hay không. Một số nhà sản xuất rượu nói rằng điều này là không đáng, nhưng thực tế không phải vậy. Nên lắc chất lỏng thường xuyên để tăng tốc độ phát triển của nấm. Hộp đựng có thể được lắc bằng tay hoặc bạn có thể sử dụng một thanh gỗ đặc biệt cho việc này. Tuy nhiên, trước khi sử dụng, nó phải được rửa kỹ và làm sạch nhiễm bẩn.
Làm thế nào để biết rượu đã sẵn sàng
Không phải tất cả những người mới làm rượu lần đầu tiên đều biết cách xác định chính xác độ sẵn sàng của đồ uống. Vì vậy, cần biết trước cách xác định rượu đã sẵn sàng.
Để xác định sự sẵn sàng, chỉ cần kiểm tra cẩn thận chất lỏng là đủ.
Nếu không có bọt trên đó và ngừng giải phóng bọt thì quá trình lên men đã kết thúc và có thể rót chất lỏng vào chai.
Làm thế nào để tăng tốc độ lên men rượu vang?
Một số người không thích rằng đồ uống mất quá nhiều thời gian để lên men và do đó quyết định đẩy nhanh quá trình này.Để đẩy nhanh quy trình, một axit tartaric đặc biệt được thêm vào hỗn hợp. Đối với mỗi bốn lít chất lỏng, 2-3 muỗng canh axit được thêm vào.
Các vấn đề có thể xảy ra
Có một số vấn đề dẫn đến việc đình chỉ lên men. Bao gồm các:
- nhiệt độ thấp;
- sử dụng men không phù hợp;
- niêm phong không đáng tin cậy;
- sự xuất hiện của nấm mốc.
Phần kết luận
Trong quá trình chuẩn bị, rượu cần lên men. Vì vậy, trước khi tạo ra một thức uống rượu vang, bạn cần phải làm quen với thời gian lên men và các tính năng của quá trình này.
