9 công thức đơn giản để làm rượu blackberry tại nhà
Một loại rượu ngon và khác thường có thể được làm từ quả mâm xôi. Có rất nhiều công thức nấu rượu dâu tây đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Điều chính là phải kiên nhẫn, bởi vì đây là một quá trình khá dài.
Tham khảo lịch sử
Lần đầu tiên, rượu blackberry được làm ở Serbia. Đúng, không thể xác định ngày sản xuất chính xác. Ở Serbia, đồ uống có cồn như vậy được sản xuất dành riêng cho gia đình.
Theo một trong những truyền thuyết, trên giường bệnh của mình, một người làm rượu đã nói với con trai mình rằng "Tôi đã dạy con tất cả những gì tôi biết, nhưng cuối cùng tôi sẽ nói một điều nữa - rượu vang cũng có thể được làm từ nho." Từ truyền thuyết này, không khó để cho rằng rượu vang ở Serbia được làm từ hầu hết các loại quả mọng và trái cây.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị đồ uống
Bất kỳ công thức nào sẽ hiệu quả với bất kỳ loại nào. Tốt nhất là sử dụng trái cây quá chín hoặc quá chín. Bạn có thể sử dụng cả dâu đen hoang dã và các loại tự làm. Da chứa một lượng lớn nấm men hoang dã, nhờ đó quá trình lên men diễn ra tích cực. Quả mọng tạo ra rượu vang ngọt và mạnh.
Cách làm rượu blackberry tại nhà
Các công thức nấu ăn tốt nhất bạn có thể làm ở nhà.
Công thức đơn giản nhất
Những gì được yêu cầu từ các sản phẩm:
- 2,5 kg quả mâm xôi;
- 1 lít nước đun sôi;
- 1,5 kg đường cát;
- 65 g nho khô.
Cách nấu:
- Dùng tay hoặc nghiền nát quả dâu. Nó bị cấm để rửa chúng.
- Cho khối lượng vào hộp thủy tinh có cổ hẹp, cho nho khô và 500 g đường vào.
- Khuấy đều hỗn hợp, đậy nắp và chuyển hộp để nơi ấm.
- Nhiệt độ phòng nên từ +22 đến +25 độ. Khối lượng được khuấy một lần một ngày.
Khi quá trình lên men hoạt động bắt đầu, nước trái cây được rút ra và bã được ép ra. Thêm 400 g đường và trộn đều. Lắp nút chống nước vào chai, di chuyển đến nơi ấm áp. Sau 3 ngày, cho thêm 400 g đường, sau khi khuấy đều cho ít nước trái cây vào.
Sau 40 - 50 ngày, chất lỏng sẽ ngừng lên men, cặn lắng xuống đáy và tự uống sẽ nhạt hơn. Nếu rượu không ngọt lắm, bạn có thể cho thêm đường. Để tăng cường sức mạnh, hãy đổ rượu hoặc vodka vào. Sau đó, để thêm 12 ngày nữa.
Lựa chọn Caramel Blackberry
Những gì được yêu cầu từ các sản phẩm:
- 7 kg quả mâm xôi;
- 2 kg đường cát;
- 1,5 lít nước đun sôi.
Cách nấu:
- Bóp quả mọng. Đun cách thủy đến 35 độ.
- Trộn nước trái cây và nước. Để trong 3 giờ.
- Sau đó, lặp lại quá trình vắt một lần nữa.
- Làm caramen từ đường. Trộn xi-rô caramel với nước ép dâu đen.
- Để 2 ngày để bắt đầu quá trình lên men. Nếu quá trình lên men chưa bắt đầu, một số ít quả mọng chưa rửa hoặc men rượu được thêm vào đồ uống.
Hơn nữa, công nghệ nấu ăn theo cùng một sơ đồ như việc chuẩn bị bất kỳ công thức nào khác.
Bằng công nghệ "đúng"
Những gì bạn cần từ các sản phẩm:
- 5 kg quả mâm xôi;
- 1,3 kg đường cát;
- 2 lít nước đun sôi.
Cách nấu:
- Nghiền quả dâu, trộn với 600 g đường. Đặt khối lượng trong phòng tối trong 2 ngày.
- Pha loãng nước ép với nước. Sau đó chuyển hỗn hợp nhuyễn vào chai lớn 2/3 tổng thể tích.
- Đóng nó bằng một con dấu nước. Loại bỏ hộp đựng trong 2-3 tuần.
- Sau đó, bạn cần ép lấy bã, trộn nước cốt với đường rồi đổ vào chai.
- Sau 4 ngày, xả qua vòi để tách cặn đã hình thành.
- Sau 1-2 tháng, chất lỏng sẽ trở nên nhẹ hơn. Bạn có thể thêm đường lần nữa để ngọt hơn.
Công thức cho rượu Blackberry của Serbia "Drunken Blackberry"
Những gì bạn cần từ các sản phẩm:
- 3 kg quả mọng;
- 1,5 kg đường cát;
- 1,7 lít nước;
- nho khô.
Cách nấu:
- Bạn không cần rửa quả. Xay nhuyễn nó, thêm nho khô và 1/3 đường.
- Khuấy đều, đậy hộp bằng gạc và loại bỏ trong 3 ngày trong phòng ấm.
- Sau đó ép bã lấy nước cốt, thêm 600 g đường.
- Đổ nước ép vào chai, đổ đầy 2/3 chai. Đậy bằng keo nước.
- Sau 2 ngày, cho phần đường cát còn lại vào. Để trong 30 ngày.
- Khi thức uống ngừng lên men và sáng lên, nó được xả qua vòi để tách nó khỏi cặn kết tủa.
Không có nước
Để có hương vị đậm đà hơn, không nên thêm nước trong khi nấu. Đối với công thức này, bạn chỉ cần quả mọng và đường cát. Nghiền quả dâu, để trong 3 ngày. Sau đó, bạn chắt lấy nước cốt, thêm chất tạo ngọt và cho vào nồi chưng cách thủy. Sau 10 ngày, cho thêm 1 kg đường cát. Khi quá trình lên men dừng lại, thêm nhiều chất tạo ngọt cho vừa miệng và để chai ở nơi tối trong vài ngày.
Với mật ong
Những gì bạn cần từ các sản phẩm:
- 2 kg mật ong;
- 1 kg đường cát;
- 3 kg quả mâm xôi;
- 3,5 lít nước.
Cách nấu:
- Không rửa quả dâu, ngay lập tức nghiền chúng bằng máy xay nhuyễn. Đổ một ít nước vào xay nhuyễn, dùng gạc đắp lại, đắp trong 3 ngày. Vào thời điểm này, quá trình lên men sẽ bắt đầu.
- Sau đó, tách lấy nước cốt, cho mật ong và siro đường vào đun sôi (1 l), cho vào nước cốt.
- Đổ trực tiếp vào một chai lớn, đậy kín bằng nút nước và để ở nơi ấm áp trong 40-45 ngày.
- Khi giai đoạn này trôi qua, xả đồ uống qua vòi để tách nó khỏi cặn.
- Đậy nắp hộp lại bằng một nút kín nước và lấy ra trong 7 ngày. Sau đó, một lần nữa làm cạn rượu từ lees.
Với quả mâm xôi
Làm rượu blackberry-mâm xôi là một miếng bánh. Bạn có thể làm đồ uống theo công thức truyền thống cho rượu dâu đen, chỉ cần bạn trộn ngay các loại trái cây và nghiền thành một khối đồng nhất. Sau đó, thực hiện bằng công nghệ tiêu chuẩn.
Với nho khô
Đối với nấu ăn, nho khô thường được sử dụng để lên men tích cực hơn. Nho khô được đổ trực tiếp vào máy xay nhuyễn dâu đen. Sau đó rượu được pha chế theo công thức chuẩn.
Với rượu cognac
Để pha rượu dâu tằm cognac, bạn cần pha chế đồ uống theo công thức gia truyền. Khi nó gần như đã sẵn sàng (khi cặn lắng xuống đáy và quá trình lên men dừng lại), bạn sẽ cần thêm rượu mạnh và khuấy. Sau đó để thêm 2 tuần.
Quy tắc lưu trữ
Thời hạn sử dụng là 2 năm. Nên bảo quản chai ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Nó có thể biến mất do nhiệt độ cao.
