4 công thức đơn giản để làm rượu vang từ quả mọng tại nhà
Hầu như tất cả các chủ sở hữu của các ngôi nhà nhỏ mùa hè hoặc sân sau nhà làm rượu vang từ nho tại nhà, cũng như từ quả mọng và trái cây. Phổ biến nhất, tất nhiên, là nho, nhưng mọng và trái không thua kém anh ta, nếu được chế biến đúng cách. Rượu thành phẩm vẫn giữ được hương vị và hương thơm của các loại quả mọng và trái cây được sử dụng, gợi nhớ đến mùa hè đầy nắng, tươi sáng, ấm áp và mùa thu vàng.
Đặc điểm, lợi ích và tác hại của rượu vang quả mọng
Rượu vang quả mọng tự làm được phân biệt bởi thực tế là chúng có thể được chế biến không chỉ từ một loại trái cây, mà còn từ hỗn hợp của một số đại diện của các nền văn hóa này. Thành phẩm so sánh thuận lợi với đồ uống có cồn mua ở cửa hàng.
Tại nhà, rượu vang nho và quả mọng ngon nhất được chế biến chủ yếu được chế biến từ các loại cây làm vườn được trồng trong một ngôi nhà cá nhân hoặc vào mùa hè, đôi khi được mua trên thị trường. Trong mọi trường hợp, thức uống được pha chế từ nguyên liệu tự nhiên, không có hóa chất phụ gia và thuốc nhuộm.
Để làm rượu, người ta chọn những quả chín, không bị thối. Cùng với các loại cây trồng làm vườn, các loại quả mọng như dâu rừng, việt quất và những loại khác là thức uống tuyệt vời.
Một lượng nhỏ rượu vang tự nấu rất tốt cho sức khỏe của bạn. Ví dụ, rượu phúc bồn tử sẽ giúp chữa cảm lạnh, rượu phúc bồn tử sẽ củng cố thành mạch máu, rượu anh đào chứa một loại vitamin tốt cho sức khỏe phụ nữ.
Uống quá nhiều đồ uống có cồn và nếu công nghệ pha chế của nó bị vi phạm, có thể gây hại cho sức khỏe.
Cách chọn nguyên liệu thô
Để có được một loại rượu thơm, có vị dễ chịu, bạn phải chọn đúng loại quả mọng tươi.
- Để làm ra loại rượu tráng miệng hoàn hảo, quả thanh lương trà, nho, dâu tây được sử dụng để sản xuất nó.
- Rượu khô được làm từ các loại quả mọng chua, chẳng hạn như quả lý gai.
- Đĩa Berry được chọn cho rượu pha.
Ngoài ra, các quả được chọn không được xanh, thối hoặc khô.
Cách làm rượu vang các loại từ quả mọng tại nhà
Các nhà sản xuất rượu thường làm rượu vang từ nho, nhưng họ cũng sử dụng dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua và các loại quả mọng vườn và rừng khác để chuẩn bị. Từ một số lượng lớn các công thức nấu ăn hiện có, bạn có thể chọn công thức có thể chấp nhận được để nấu từ một loại quả mọng nhất định.
Công thức đơn giản
Để làm rượu theo công thức này, bạn có thể sử dụng dâu vườn hoặc dâu rừng.
Các thành phần:
- 3 kg nho;
- 300 gram đường.
Để làm rượu vang, dùng tay nghiền các quả mọng chưa rửa, chuyển vào thùng chứa số lượng lớn, thêm đường, khuấy đều. Để rượu tương vào nơi ấm, đậy bằng nắp hoặc gạc.
Trong một tuần, nước cốt với bã phải được khuấy hàng ngày.
Sau bảy ngày, chắt nước, thêm 2 ly đường thành rượu, tính ra được 2 lít chất lỏng. Đổ nước ép vào chai, đeo găng tay y tế vào cổ, dùng kim đâm vào nhiều ngón tay trước. Các chất bên trong không được chiếm toàn bộ thể tích của bình. Ba phần tư, hoặc thậm chí một nửa lon, là đủ để carbon dioxide tạo thành có thời gian thoát ra ngoài và bọt xuất hiện không thoát ra ngoài.
Với một chiếc găng tay, một chai có giá ba tuần. Sau đó rượu được rót vào bình thủy tinh mà không chạm vào cặn. Đậy kín nắp, cho vào tầng hầm để bảo quản.
Không có men
Làm rượu không cần men theo nguyên tắc tương tự như trong một công thức đơn giản. Nếu người ta quyết định cho rượu vang từ các loại quả mọng khác nhau, ví dụ như nho, quả mâm xôi, dâu tây, thì để lên men tốt hơn, cần thêm một ít nho khô chưa rửa. Rượu làm từ nho không cần thêm men.
Từ quả mọng đông lạnh
Một công thức từng bước sẽ giúp các nhà sản xuất rượu mới bắt đầu tạo ra một thức uống thơm.
Sản phẩm bắt buộc:
- 200 gram nho khô;
- 2 kg đường;
- 3 kg quả mọng đông lạnh khác nhau;
- 2 lít nước.
Trước khi sử dụng, chúng phải được rã đông trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Sau khi quả, nhào bằng chày cho đến khi tạo thành hạt sạn. Đổ đường vào khối quả mọng, đun trên bếp cho đến khi tinh thể tan hết.
Cho hỗn hợp đã nguội vào hộp thủy tinh. Để lên men hoạt động, hãy thêm nho khô. Sau ba tuần, đổ rượu vào một chai sạch mà không chạm vào bã. Để nước uống trong vài ngày. Nếu muốn, hãy thêm 0,5 ly rượu để tăng độ mạnh.
Rượu mạnh
Không có công nghệ đặc biệt để làm rượu mạnh. Điểm đặc biệt nằm ở chỗ thêm rượu vào thành phẩm.
Các thành phần bắt buộc:
- 4 ký dâu;
- 2 kg đường;
- 4 lít nước;
- 2 thìa rượu vodka cho 500 ml rượu.
Nghiền quả dâu thành dạng sệt, chuyển vào thùng thích hợp, thêm đường, thêm nước. Trong một thùng chứa, chất lỏng phải cách mép dưới sáu cm. Đặt phôi ở một nơi ấm áp với một con dấu nước ở trên.
Sau hai mươi ngày, tách rượu ra khỏi bã, trộn với 250 gam đường, đổ vào bình sạch, đậy nắp kín nước. Sau hai tuần, cẩn thận để ráo rượu mà không chạm vào cặn, thêm vodka vào, trộn đều. Đổ thức uống vào hộp thủy tinh, đậy chặt nắp, hạ xuống hầm để bảo quản tiếp.
Bạn có thể làm thức uống rượu vang từ quả mọng lên men?
Quả mọng lên men nhưng không bị mốc rất tốt để làm rượu. Sản phẩm có thể ở dạng tươi, ở dạng mứt hoặc đóng hộp. Kỹ thuật nấu ăn không khác với kỹ thuật mà quả mọng tươi được sử dụng làm nguyên liệu.
Lời khuyên hữu ích từ các nhà sản xuất rượu
Trước khi bắt đầu nấu rượu lần đầu tiên, bạn nên chú ý đến lời khuyên của những người làm rượu.
- Một trong những sắc thái chính trong việc làm rượu vang là sự lựa chọn chính xác của thành phần chính. Vì độ trong thức uống phụ thuộc trực tiếp vào lượng đường, được chia thành rượu và carbon dioxide trong quá trình lên men, quả mọng phải được chọn từ những loại ngọt.
- Để thức uống không bị hư, không được có quả mọng xanh, thối trong tương lai.
- Cần xử lý trái cây chưa rửa sạch, vì có men dại trên bề mặt của chúng. Không có men bổ sung nào được sử dụng trong rượu tự nấu.
- Lúc ủ men cần theo dõi nhiệt độ trong phòng không được xuống dưới 20 và quá 25 độ.
Để có được rượu chất lượng cần phải thực hiện quy trình gạn lọc.Nước uống thành phẩm được rót vào lon, đậy kín nắp rồi đưa xuống hầm. Sau một tháng, dưới đáy thùng sẽ xuất hiện cặn, bao gồm các hạt nguyên liệu rượu và men. Rượu phải được rót qua vải thưa vào chai sạch và khô, chú ý tránh để cặn bẩn lọt vào.
Quy tắc bảo quản đồ uống
Rượu tự nấu cũng giống như các loại đồ uống có cồn khác, không thể đựng trong hộp nhựa, theo thời gian, đồ đựng bắt đầu tiết ra các chất độc hại làm thay đổi mùi thơm và vị của rượu. Tốt hơn là nên ưu tiên cho chai, lọ thủy tinh, sẽ được đóng bằng nắp ni lông hoặc thủy tinh có niêm phong.
Không gian lưu trữ lý tưởng là ở tầng hầm, nơi giữ nhiệt độ trong vòng sáu độ, nơi tia nắng mặt trời không thể xuyên qua. Thời hạn sử dụng của rượu vang tại nhà đạt đến ba năm.
