13 công thức nấu rượu táo tự làm dễ dàng từng bước

Rượu vang tự chế được làm từ trái cây và quả mọng chín mọng có hương vị đậm đà và hương thơm tinh tế. Và quan trọng nhất, hoàn toàn không có các thành phần độc hại và nguy hiểm trong đó, vì toàn bộ quá trình được kiểm soát độc lập. Làm rượu táo là một trong những cách dễ nhất và hợp túi tiền nhất để có được một thức uống nhẹ. Đối phó với nhiệm vụ này không khó. Có một số biến thể của rượu táo, trong đó mọi người sẽ chọn theo ý thích của mình.

Nội dung

1 Các sắc thái làm rượu táo
2 Cách chọn trái cây phù hợp
3 Cách làm rượu táo mèo tại nhà
4 Bảo quản thêm thức uống

Các sắc thái làm rượu táo

Rượu táo tự làm tại nhà giống rượu táo về nhiều mặt - đặc biệt, về hương vị và hương thơm, cũng như về cách sản xuất. Sự khác biệt là rượu mạnh hơn, và để đạt được độ mạnh cần thiết, đường nhất thiết phải được thêm vào nguyên liệu.

Để rượu lên men đúng cách, không nên rửa táo trước khi đặt. Điều này là do thực tế là các vi sinh vật men sống tự nhiên sống trên bề mặt trái cây, không thể có được một sản phẩm thực sự chất lượng cao và thân thiện với môi trường.

Trước khi bắt đầu quá trình nấu rượu, bạn cần tìm hiểu cách lựa chọn và chuẩn bị chính xác các nguyên liệu chính, cũng như nên sử dụng các loại hộp đựng nào.

Cách chọn trái cây phù hợp

Việc lựa chọn loại táo phụ thuộc vào loại rượu bạn định làm - mạnh, nửa ngọt hay khô.

Zvezdochka, Calvil và các giống mùa đông khác rất linh hoạt và phù hợp với hầu hết mọi loại rượu. Tình hình cũng tương tự với các giống mùa thu - chẳng hạn như Anis, Antonovka, Streifling và những giống khác.

Đối với rượu táo bán khô và rượu để bàn, nên sử dụng Moskovskaya grushevka, Melba và các loại rượu ban đầu khác.

Táo rừng và táo rừng nên dùng kết hợp với tiêu bản của các giống cây trồng. Còn loại chua quá thì phải kết hợp với loại ngọt.

Tốt nhất là sử dụng táo từ lô của riêng bạn, nhưng nếu bạn không có, bạn chỉ cần mua trái cây từ những người làm vườn và người bán đáng tin cậy.

Rõ ràng là không thể sử dụng quả táo để sản xuất rượu vang, bề mặt của chúng được phủ một lớp sáp công nghiệp. Điều này không chỉ làm giảm mùi vị mà còn có thể gây độc.

Từ các món ăn bạn sẽ cần:

chai thủy tinh dung tích mười lít;
phích cắm kín bằng phớt thủy lực;
máy ép trái cây (có thể thay thế bằng máy xay thịt, máy ép hoặc gạc);
nồi dung tích cho nước trái cây và bánh ngọt;
chai thủy tinh có nút chất lượng.

Cách làm rượu táo mèo tại nhà

Có một số cách để chuẩn bị rượu táo ngon, khác nhau về công nghệ, thời gian và bộ nguyên liệu. Hãy xem xét thành công nhất trong số họ.

Công thức găng tay không đường đơn giản

Trong công thức đầu tiên mà chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý, một chiếc găng tay cao su thông thường được sử dụng như một vật bịt kín nước.

Để có một thức uống, bạn cần 10 kg táo chín thuộc loại ngọt và ngon nhất.

Quá trình nấu ăn đơn giản bao gồm các bước sau:

Lau táo bằng khăn mềm khô để loại bỏ bụi bẩn.
Cắt bỏ các khu vực có khuyết tật, cũng như loại bỏ lõi có hạt.
Cắt thành từng lát và băm nhuyễn.
Chuyển khối táo thu được vào hộp thủy tinh hoặc sứ.
Đậy bằng gạc và để ở nơi tối, mát trong ba ngày.
Sau giai đoạn này, hãy căng vải thưa vào một thùng rộng và sâu. Vứt phần bánh còn lại sau khi ép.
Đổ dịch truyền vào một chai có dung tích (ít nhất 15 lít).
Lấy một chiếc găng tay cao su mới và dùng kim chọc một lỗ nhỏ trên một ngón tay.
Đặt bẫy mùi tự chế này trên cổ chai - nó sẽ bảo vệ khỏi vi trùng, cũng như giải phóng khí sinh ra trong quá trình lên men.
Nếu trong quá trình lên men, găng tay đầy khí và sắp nổ, bạn cần xỏ thêm một vài lỗ trên ngón tay.
Chuyển chai vào nơi tối ở nhiệt độ phòng và giữ trong một tháng.
Trong một thời gian, chiếc găng tay sẽ tiếp tục phồng lên và sau đó rơi ra - điều này cho thấy rượu đã sẵn sàng.
Bạn cần kiểm tra tình trạng đồ uống tự chế của mình. Nên có cặn lắng dưới đáy chai.
Đổ mật hoa trong suốt vào một chai miễn phí khác bằng vòi cao su.
Chuẩn bị chai vô trùng và dùng phễu rót rượu táo đã hoàn thành vào chúng.
Đậy chặt hộp thủy tinh bằng nút chai và đặt ở nơi tối mát, nơi để yên trong vòng hai đến ba tháng.

Tùy chọn với lê

Thêm lê chín ngọt vào táo sẽ tạo ra rượu nhẹ nhàng hơn.

Công thức này sẽ yêu cầu các thành phần sau:

10 kg táo (loại chua ngọt);
10 kg lê (loại ngọt, ngon và mềm nhất);
3 kg đường trắng.

Làm rượu táo và lê bằng tay của riêng bạn rất dễ dàng. Đối với điều này, bạn cần:

Lau nhẹ táo chưa rửa bằng khăn mềm hoặc khăn giấy khô.
Cắt theo cách thuận tiện và chế biến trong máy ép trái cây.
Quả lê, cũng chưa rửa, nhưng đã lau sạch bụi, cắt thành bốn phần bằng nhau để chúng nở theo trục dọc. Loại bỏ lõi có hạt ra khỏi quả, sau đó cắt từng miếng thành từng miếng nhỏ.
Hòa tan 1/3 lượng đường cát đã chuẩn bị vào nước táo và đổ vào chai có thể tích khoảng 20-25 lít.
Thêm những miếng lê thơm nhỏ vào nước.
Đậy chặt chai bằng nút có lỗ. Sau một thời gian, tháo ống bịt kín nước, đầu còn lại của ống này được hạ thấp vào một bình chứa đầy nước.
Đặt chai ở nơi ấm áp và tối.
Sau khoảng một tháng, khi bong bóng bắt đầu hình thành trên bề mặt của chất lỏng trái cây, và miếng lê tan rã khi lắc, hãy ép lấy cùi.
Thêm một phần ba đường và khuấy cho đến khi tan.
Đặt thùng chứa có hèm trở lại niêm phong nước. Giữ ở trạng thái này cho đến khi làm rõ chất lỏng và hình thành cặn đặc trưng.
Xả nước táo-lê trong suốt vào một thùng riêng và thêm phần đường còn lại.
Khuấy đều cho đến khi đường cát tan hoàn toàn và đổ thức uống tự chế đã hoàn thành vào chai thủy tinh tiệt trùng.
Đậy kỹ và cất vào nơi tối với nhiệt độ không khí trong khoảng + 12-18 ° С.
Chai rượu cần được làm chín và cất ở vị trí nằm ngang hoặc nghiêng 30-45 độ.

Hãy xem cũng thế

Điều gì quyết định và cách kiểm tra rượu tự nấu có bao nhiêu độ

Từ táo xanh

Rượu được làm từ táo chưa chín là một loại rượu khai vị tuyệt vời. Công thức này yêu cầu các thành phần sau:

20 kg táo chưa chín;
200 g đường cát cho mỗi 1 lít nước táo (nên sử dụng đường chưa tinh chế, có màu hơi vàng hoặc hơi nâu).

Quy trình nấu rượu táo xanh chua bao gồm các bước sau:

Rửa sạch táo, gọt vỏ và cắt bỏ những chỗ bị hư.
Làm nước sốt táo bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Cho khối trái cây đã chuẩn bị vào một thùng lớn - một cái chảo hoặc một cái chậu - và đậy bằng nắp.
Khuấy nước sốt táo hai lần trong ba ngày.
Trong ba ngày tiếp theo, hãy giữ nó ở trạng thái yên tĩnh ở nhiệt độ không thấp hơn +22 và không cao hơn +25 độ.
Sau khoảng thời gian sáu ngày, ép và bỏ bã.
Thêm tất cả đường vào wort cùng một lúc.
Đổ đầy nước táo không quá 2/3 thể tích vào chai.
Đặt một miếng bịt nước lên cổ chai thủy tinh.
Chịu được khoảng hai tháng ở nhiệt độ lên đến +22 ° C.
Cẩn thận, để không bị lắng cặn, hãy đổ chất lỏng trái cây trong suốt vào một bình thủy tinh riêng, sau đó dùng phễu rót rượu vào các chai.
Đóng nắp kín và đặt ở nơi tối. Thời gian chín của rượu kéo dài đến bốn tháng.

Không cần ép trái cây và thêm men

Đối với tùy chọn đơn giản để triển khai này, bạn sẽ cần:

15 kg táo các loại;
500 g nho khô hoặc nho tươi;
3 kg đường;
10 lít nước lọc uống.

Quá trình này như sau:

Xoa táo, cắt miếng vừa ăn và bỏ lõi.
Bào nhỏ và cho vào hộp đựng thuận tiện có kích thước phù hợp.
Đậy kín đường và để nơi tối trong sáu ngày, trước đó dùng gạc hoặc nắp đậy lại.
Chuyển khối táo vào chai và thêm nho khô vào đó.
Để đổ đầy nước.
Đặt một miếng bịt kín nước vào cổ chai và giấu nó trong một tháng ở nơi ấm áp.
Sau khoảng thời gian quy định, đổ chất lỏng táo không có cặn vào một hộp thủy tinh riêng.
Chuẩn bị một vài chai và tiệt trùng chúng.
Dùng phễu đổ rượu vào các chai và đậy kín.

Công thức rượu khô

Đối với rượu táo mèo khô cần sử dụng những quả chua có chất lượng tốt, phải được tuốt từ trên cây xuống và không có các dấu hiệu thối rữa và hư hỏng khác.

Bộ thành phần tối thiểu:

15 quả táo;
1,5 kg đường.

Quy trình pha chế một thức uống rất đơn giản, chỉ cần các bước sau:

Ép lấy nước táo theo kiểu tiện lợi rồi pha loãng với 1/4 lượng đường đã chuẩn bị.
Chuyển sang một cái chảo lớn và đậy bằng nắp kín.
Khuấy khối lượng táo hai lần một ngày trong ba ngày. Đậy chặt nắp sau mỗi lần khuấy.
Vắt bỏ bã và thêm phần tư đường vào cùng.
Đặt một miếng bịt kín nước lên chai và hạ đầu mút vào trong một lọ nước. Để ngăn nó nổi lên, trước tiên bạn cần lắp một quả nặng nhỏ.
Ngay khi ngừng hình thành bong bóng trong các lọ chứa đầy nước, cẩn thận đổ chất lỏng đã lên men vào một thùng riêng.
Thêm phần đường còn lại và hòa tan.
Đổ rượu vào chai thủy tinh và ủ trong khoảng hai tháng ở nhiệt độ lên đến +16 độ.

Với chokeberry đen

Rowan sẽ thêm hương vị chua cay độc đáo cho loại rượu tự làm tự nhiên này.

Công thức này sẽ yêu cầu:

2 kg rau ngót;
1 kg táo;
2 lít nước sôi nóng;
3 kg đường.

Quy trình tuần tự:

Phân loại quả thanh lương trà, loại bỏ các mẫu vật bị thối rữa và chất lượng thấp.
Xay trong máy xay và chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được vào một hộp đựng lớn.
Lau sạch táo và cắt bỏ những chỗ bị hư.
Cắt thành nhiều miếng và loại bỏ các hạt.
Chế biến trong máy xay sinh tố và kết hợp với quả thanh lương trà.
Thêm một kg đường và trộn đều.
Đun sôi nước, để nguội một chút và đổ tro núi táo lên trên.
Chuyển sang bình lên men thủy tinh.
Đổ nước sôi nóng, để lại khoảng 40% dung lượng trống.
Thêm một phần ba số đường còn lại, khuấy đều và phủ vải thưa.
Giữ chặt trong 7 ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
Khuấy hỗn hợp bằng thìa nhà bếp ít nhất hai lần mỗi ngày.
Lọc trái cây và quả mọng qua vải thưa và loại bỏ bánh.
Đổ hèm vào một chai mới và lắp một miếng đệm kín nước.
Ở trạng thái này, chịu được trong một tuần.
Thêm một phần ba lượng đường khác, khuấy đều và giữ trong một tuần.
Thêm tất cả đường còn lại và trộn kỹ.
Giữ kín dưới nước trong khoảng mười tuần.
Khi cặn lắng xuất hiện, đổ thức uống vào một chai riêng.
Sau khi lắp đệm nước, hãy đặt ở nơi tối mát và giữ được khoảng năm tháng.
Đổ vào chai và đậy kín bằng nút kín.
Đặt trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Hãy xem cũng thế

8 công thức làm rượu nho đơn giản tại nhà

Về vodka

Đây là một công thức dễ dàng yêu cầu:

10 quả táo chín lớn;
1,5 lít rượu vodka chất lượng.

Bạn cần làm như sau:

Rửa sạch trái cây, bỏ lõi và cắt thành từng lát mỏng.
Đổ đầy chúng vào lọ ba lít khoảng 2/3.
Đổ rượu vodka vào và đợi lát táo nổi lên.
Đậy cổ lọ bằng vải tự nhiên dày hoặc giấy sạch để khối táo thở bình thường.
Nhấn mạnh trên bệ cửa sổ trong hai tuần.
Lọc và đổ vào chai thủy tinh vô trùng, đậy kín bằng nút.

Từ nước ép táo

Để có một loại rượu vang đậm đà, bạn cần có những thành phần sau:

10 kg táo ngon ngọt;
1,5 kg đường.

Công thức này rất nhanh và dễ nấu:

Ép lấy nước táo. Từ 10 kg, bạn nhận được khoảng bảy lít.
Đối với mỗi lít nước trái cây, thêm 200 g đường cát.
Khuấy và đun sôi.
Trong ngày, nhấn mạnh, phủ một lớp vải dày.
Đổ đầy nước trái cây đã đun sôi ở khoảng cách 3/4 chai.
Đặt một con dấu cách thủy, sau đó quá trình lên men sẽ kéo dài khoảng 1,5 tháng. Giữ ở nhiệt độ phòng ở nơi tối.
Khi bong bóng ngừng xuất hiện, căng qua vải thưa được gấp thành nhiều lớp.
Lắp lại phớt chống nước và giữ thêm hai tuần.
Loại bỏ niêm phong mùi và đóng chai bằng nắp chặt.
Khi cặn lắng xuống đáy, đổ chất lỏng vào một chai khác.
Đổ cẩn thận vào chai, lọ và để nơi thoáng mát cho chín, để được thêm một tháng rưỡi nữa.

Men rượu

Có thể dễ dàng làm rượu táo khi cho thêm men rượu. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

5 kg táo;
800 g đường;
2 muỗng cà phê men rượu khô.

Những điều sau là bắt buộc:

Vắt lấy nước táo.
Trộn nước trái cây, đường và men rượu trong một chai năm lít.
Kéo quả bóng cao su đã rửa qua cổ hộp và cố định nó bằng dây thun.
Đặt trong tủ quần áo hoặc nơi tối và mát mẻ khác.
Cách ngày, khi quả bóng được bơm căng, hãy dùng kim chọc lỗ để khí thoát ra ngoài.
Giữ ở trạng thái này cho đến khi quả bóng xẹp xuống kích thước ban đầu. Quá trình này sẽ mất khoảng sáu tuần.
Căng qua gạc đã gấp.
Đổ vào chai thủy tinh vô trùng.

Với nho khô

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

6 kg táo;
2,5 kg đường;
3 muỗng canh. l. nho khô.

Xem xét công thức từng bước:

Chia táo thành bốn lát, bỏ lõi và cắt nhỏ.
Cho đường vào khuấy đều (dùng 2 ký).
Thêm nho khô.
Cho tất cả mọi thứ vào một cái chai và kéo một chiếc găng tay cao su sạch trên cổ nó.
Giữ ở nơi tối trong ba tuần.
Lọc qua vải thưa.
Thêm phần đường còn lại và khuấy đều.
Chịu được một tuần nữa.
Lọc lại và phân phối vào chai.

Rượu táo bổ sung

Các thành phần để làm rượu vang tự làm tăng cường là:

10 kg táo;
200 g đường cho mỗi lít nước ép thu được;
300 ml rượu chất lượng.

Bạn cần nấu theo trình tự sau:

Vắt lấy nước cốt, trộn với một nửa lượng đường và để trong năm ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
Đậy hộp bằng gạc để bên trong thở ra.
Sau năm ngày, khi hỗn hợp bắt đầu thải ra khí cacbonic, hãy đậy cổ chai bằng nút kín nước.
Sau một tuần kể từ khi bắt đầu quy trình, thêm tất cả số đường còn lại và để lên men trong hai tháng.
Lọc và đổ vào một chai khác.
Thêm rượu.
Đổ vào chai nhỏ và nút chai.

Về mật ong

Để làm rượu có hương vị mật ong nhẹ, bạn phải:

15 kg táo;
400 g mật ong tự nhiên cho mỗi lít nước táo.

Quy trình tạo đồ uống:

Vắt lấy nước của quả.
Thêm mật ong và khuấy đều.
Cho khối lượng vào một chai.
Đặt một nút bịt kín cổ chai nước, hạ thấp đầu tự do của ống vào trong một lọ nước.
Giữ hộp đựng ở nơi khô và tối trong hai tháng.
Lọc và phân phối rượu thành phẩm vào chai.

Từ táo khô

Danh sách các thành phần:

1 kg táo khô;
3 kg đường;
8 lít nước tinh khiết;
2 muỗng cà phê men rượu.

Bắt buộc phải thực hiện các hành động theo trình tự sau:

Xay trái cây khô cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất và chuyển vào hộp thủy tinh.
Đổ một nửa số đường cát đã chuẩn bị vào khối lượng.
Đun sôi nước và đổ táo-đường vào.
Chờ cho đến khi nước nguội xuống nhiệt độ phòng.
Lọc để không còn cặn vẩn đục.
Hòa tan nửa phần đường còn lại trong một bát riêng, sau đó cho men vào siro.
Đổ siro men đã hòa tan vào chai.
Đậy nắp lại và tạo một lỗ nhỏ trên đó.
Chèn một ống cao su mỏng vào lỗ để ống không tiếp xúc với chất lỏng.
Đặt đầu kia của ống vào một bình nước.
Quá trình lên men sẽ kết thúc khi các bong bóng ngừng hình thành trong bình.
Đổ rượu vào chai và để chín trong vài tháng - trong thời gian này, vị chua được trung hòa.