8 công thức nấu rượu nho khô dễ làm

Bột chua làm từ nho khô sẽ đẩy nhanh quá trình lên men của rượu vang tự nấu. Nhưng nho khô hoàn toàn có thể được thay thế bằng nho tươi. Ưu điểm của rượu nho khô là dễ chế biến vào mùa đông khi những cây nho trong vườn nho đang nghỉ ngơi. Các công thức nấu ăn sẽ thu hút những người làm rượu mới làm quen với việc trồng nho, và những người làm vườn có kinh nghiệm sẽ quan tâm đến việc so sánh hương vị và hương thơm của thức uống làm từ nho chín và khô.

Nội dung

1 Đặc điểm làm rượu nho khô
2 Quy tắc lựa chọn thành phần
3 Cách làm rượu nho khô tại nhà
4 Tự làm men rượu nho khô
5 Quy tắc lưu trữ

Đặc điểm làm rượu nho khô

Men dại phải còn trên quả dâu khô. Vì vậy, nho khô không được rửa sạch trước khi chế biến.

Rượu nho khô được chế biến theo cách tương tự như rượu tươi. Dịch lên men được đổ vào chai có nắp đậy kín nước. Bột chua nho khô đã chuẩn bị trước. Ở giai đoạn này, nó sẽ trở nên rõ ràng liệu sản phẩm được chọn có phù hợp để sản xuất rượu hay không.

Nếu các bong bóng tích cực nổi trên bề mặt, xuất hiện mùi thơm của men - bạn sẽ có được một loại rượu ngon.

Men được bảo quản trong tủ lạnh đến 30 ngày. Trước khi sử dụng, bạn cần để ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ, cho thêm 0,5 thìa đường.

Quy tắc lựa chọn thành phần

Đối với rượu vang, bạn nên chọn quả mọng:

kích thước trung bình;
lớn;
với một men nở trắng;
ngọt ngào đa dạng.

Nho khô quá mềm hoặc cứng, bóng, ẩm không có men dại. Sản phẩm không thích hợp cho sản xuất rượu vang do xử lý chất bảo quản.

Cách làm rượu nho khô tại nhà

Thức uống được chuẩn bị trong chai thủy tinh có nắp đậy nước. Để loại bỏ khí rượu, người ta đeo một nắp nhựa có ống vào cổ chai hoặc dùng găng tay y tế cao su buộc chặt có vết thủng ở ngón tay.

Công thức cổ điển không đường

Chế phẩm bao gồm số lượng thành phần tối thiểu:

một kg nho khô;
0,5 lít bột chua nho khô;
5 lít nước suối thường.

Cách nấu:

ngâm trái nhàu khô trong 2 lít nước ấm và để trong 2 giờ, sau đó cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố nhào;
chuyển khối lượng vào một chai, đổ nước nho khô và phần tươi còn lại của thùng chứa;
thêm bột chua;
Đóng lọ bằng gạc và để trong 3 ngày ở nơi ấm áp, lên đến +25 độ;
lắc khi bọt hình thành;
đặt một con dấu nước vào cổ và để lên men trong 60 ngày;
khi rượu ngừng phát huy tác dụng, cho vào thau nước ở nơi tối và mát trong 3 tháng.

Hãy xem cũng thế

6 công thức đơn giản để làm rượu nam việt quất tươi tại nhà

Rót rượu trong suốt không có dấu hiệu lên men vào chai đã chuẩn bị sẵn.

Lựa chọn gạo

Thành phần:

250 gram nho khô;
750 gam đường;
2 lít nước suối;
¼ muỗng cà phê axit xitric;
500 gam gạo tẻ;
250 gam dịch nuôi cấy khởi động.

Sự chuẩn bị:

đổ 1,5 lít nước vào nồi, trộn đều axit xitric và đường;
Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi các hạt tan hết thì để nguội;
đổ gạo vào chai thủy tinh và đổ siro đã chuẩn bị lên trên;
đậy hộp bằng gạc và để trong một ngày;
thêm nước, nho khô và bột chua;
khuấy đều, phủ gạc lại;
giữ trong bóng tối ở +20 độ trong 2 ngày, sau đó nhấn mạnh dưới niêm phong nước trong một tháng;
sau khi hoàn thành quá trình lên men và tạo cặn, lọc thức uống, đổ vào một chai sạch và đặt ở nơi tối cho đến khi lọc trong 60 ngày;
lọc lấy rượu, để ở ngăn mát trong chai sạch trong 3 tháng.

Rượu nho khô với gạo thuộc loại rượu sake của Nhật Bản, có vị mạnh, nhưng mềm, có độ se dễ chịu.

Với trái cây khô bằng tiếng Ba Lan

Thành phần:

5 lít nước;
500 gram nho khô và mơ khô;
100 gram cơm cháy đen khô, việt quất đen hoặc việt quất đen;
600 gram đường;
men rượu.

Sự chuẩn bị:

ngâm men vào nước ấm;
làm siro đường;
xay trái cây khô trong máy xay thịt, cho vào chai, đổ siro đường;
thêm quả mọng, men, trộn và đóng chai bằng gạc;
khi khối đông bắt đầu lên men, đậy nắp cách thủy và để từ 7-15 ngày;
lọc thức uống đã lên men, đã được làm nhẹ, nhấn mạnh dưới niêm phong nước trong tối đa 5 tháng, định kỳ làm sạch nó khỏi cặn lắng.

Rượu thành phẩm sẽ trở nên trong suốt và có màu hồng.

Công thức đường

Thành phần:

600 gram nho khô;
một kg đường;
4 lít nước;
men.

Sự chuẩn bị:

cho trái cây khô xay, bột chua, 500 gam đường vào thùng lên men rồi đổ nước vào;
khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan hết;
để trong 5 ngày dưới bể nước cho đến khi xuất hiện bọt và bọt;
chắt một lít chất lỏng, thêm 250 gam đường, đổ lại và đợi một tuần nữa;
đổ lượng đường tương tự vào thùng chứa và để trong 2 tháng;
sau khi ngừng tạo khí, đổ đồ uống vào một bình chứa khác;
lọc định kỳ.

Hãy xem cũng thế

8 công thức nấu rượu dâu tây tự làm từng bước dễ dàng

Độ sẵn sàng của rượu được xác định bởi độ trong suốt của nó.

Với bia

Thành phần:

2 kg nho khô;
400 gram đường cát;
5 lít nước;
500 ml bia.

Cách nấu:

đổ nho khô đã xay với nước và để trong 3 ngày;
sau khi hình thành bọt, nhấn mạnh dưới niêm phong nước trong 15 ngày;
lọc nước, đổ vào một thùng khác, trộn với đường và bia;
nhấn mạnh trong mát trong 7 ngày.

Lọc rượu thành phẩm.

Với vodka

Thành phần:

1,5 kg nho khô;
0,5 lít rượu vodka;
2 kg đường;
8 lít nước;
bột chua hoặc men.

Phương pháp nấu ăn:

trộn khô nghiền, đường và bột chua trong một chai, đổ nước;
đậy bằng gạc, chờ lên men trong 3 ngày;
đặt một con dấu nước;
đổ thức uống đã lên men vào một cái bát khác cùng với cặn;
thêm vodka, khuấy đều và đổ vào các chai nhỏ hơn.

Sau 90 ngày, rượu đã sẵn sàng. Việc bổ sung vodka làm cho thức uống mạnh hơn.

Với dâm bụt

Thành phần:

một kg nho khô;
1,5 kg đường;
250 gram hoa râm bụt;
7 lít nước;
men.

Sự chuẩn bị:

xay nho thành cùi;
thêm dâm bụt và nấu trong 5 phút;
nguội đến nhiệt độ phòng;
nhấn mạnh dưới gạc và một con dấu nước theo công thức thông thường.

Hibiscus mang lại cho rượu một vị chua tươi và màu quả mâm xôi.

Với hạt kê

Thành phần:

500 gram nho khô;
một kg kê;
1,5 kg đường cát;
0,5 thìa cà phê axit xitric;
0,5 lít dịch nuôi cấy khởi động;
4 lít nước sạch.

Công thức:

pha chế xi-rô bằng cách trộn đường với axit xitric, để nguội;
thêm hạt kê và để ấm trong một ngày;
đổ chất lỏng với kê, nho khô, đường, bột chua vào chai lên men, để 3 ngày dưới gạc;
giữ trong 2 tháng dưới niêm phong nước;
khi kết thúc quá trình lên men, đổ đồ uống vào một hộp sạch và để trong bóng tối cho đến khi được làm trong, định kỳ giải phóng nó khỏi cặn;
rót rượu đã làm rõ vào chai.

Thức uống sẽ chín trong vòng 3 tháng.