TOP 6 công thức nấu rượu nho khô tại nhà
Nho rất giàu vitamin, kali, đồng, thiamine, mangan. Quả mọng có tác dụng chống oxy hóa, cải thiện hoạt động của hệ tim mạch và thần kinh, củng cố các mô xương. Ngoài nước ép, mứt, bảo quản, ủ rượu, các bà nội trợ tự làm rượu nho khô tại nhà. Đồ uống có cồn có mùi nồng, sắc vàng đẹp mắt.
Có thể làm rượu vang từ nho khô
Kishmish là một giống lý tưởng để làm rượu. Quả mọng nhỏ, có cùi mỏng, vị ngọt, mùi rõ rệt. Quả thực không chứa hạt. Quy trình pha chế đồ uống đơn giản, không tốn kém chi phí tài chính. Món tráng miệng, rượu khô, rượu bán ngọt được chế biến theo công thức dưới đây.
Các giống phù hợp
Rượu được làm từ các giống nho như:
- White (Sultanina) - quả mọng nhỏ, ngọt. Hàm lượng đường 30%, độ chua - 6 g / l. Thuộc giống chín muộn.
- Timura - loại nho ngọt, chín sớm, chịu được sương giá với độ chua 6 g / l;
- Flora là một giống cao sản, hạt to. Hàm lượng đường 2%, độ chua 5 g / l.
- Nho khô đen - có năng suất, hàm lượng đường 27%, độ chua thấp 4 g / l.
- Muscat Hamburg - có mùi vị đặc trưng, chịu được sương giá. Quả nho ngọt, chín sớm.
Khi một số giống được kết hợp, quá trình lên men được đẩy nhanh, hương vị và hương thơm được cải thiện.
Rượu nho nho khô tại nhà
Lĩnh vực ứng dụng của nho khô là nấu ăn, làm bánh kẹo, nấu rượu. Bằng cách kết hợp các thành phần, thay đổi hàm lượng đường và độ cồn của nước trái cây, bạn có thể thu được thức uống có hương thơm, mùi vị và màu sắc độc đáo.
Các nhà sản xuất rượu sử dụng các đĩa thủy tinh / tráng men để chuẩn bị rượu. Nó không gây ra bất kỳ nguy hiểm nào cho việc tiêu dùng, chẳng hạn như hộp kim loại.
Công thức đơn giản
Để chuẩn bị rượu, các nữ tiếp viên dự trữ:
- nho khô 10 kg;
- đường 3 kg;
- nước 10 l.
Cách nấu:
- Các loại trái cây được phân loại, rửa sạch, nghiền nát bằng máy xay thịt. Khối nho được bao phủ bởi một miếng vải, dùng để lên men. Sau 4 ngày, nho sẽ bắt đầu có mùi men, xèo xèo, nổi váng.
- Nước cốt lọc qua miếng gạc, đổ vào chai sạch, pha loãng với nước, cho đường vào.
- Hộp đựng được bịt kín bằng keo nước hoặc găng tay cao su có lỗ.
Thức uống lên men trong 1,5-2 tháng, sau đó được rót vào thùng bằng ống cao su. Sau 2-3 ngày, rượu được đóng chai và gửi đến nơi bảo quản lâu dài.
Các chai được lưu trữ theo chiều ngang trên các kệ trong hầm / tầng hầm.Nước uống sau khi pha chế được 2-3 tháng. Trong giai đoạn này, sự bộc lộ đầy đủ của bảng màu và mùi thơm sẽ xảy ra.
Với quả mâm xôi hoặc quả lý chua
Các nhà sản xuất rượu thêm quả mâm xôi hoặc phúc bồn tử vào nho để có màu sắc đẹp, làm phong phú hương vị, tăng cường độ bão hòa của đồ uống và màu sắc của nó. Rượu Berry được pha chế với:
- nho khô 10 kg;
- đường 3 kg;
- nho / quả mâm xôi 0,5 kg mỗi quả;
- nước 10 l.
Nấu ăn từng bước:
- Quả mâm xôi, quả lý chua được phân loại, nhưng không được rửa sạch để tránh loại bỏ men dại. Quả giã nhỏ, trộn với đường (1 kg), bọc vải, để ngấm 4-5 ngày.
- Nho rửa sạch cành, lá, giã nhỏ, trộn với men mật. Khối lượng được nhấn mạnh trong 3-4 ngày, sau đó được lọc.
- Nước cốt hòa với đường (1 kg), nước, đậy nắp kín nước. Sau 4-5 ngày, cho thêm siro ngọt (1 kg đường cát, 2 lít nước), để 21 ngày.
Khi kết thúc quá trình lên men, thức uống sẽ trở nên nhạt. Nó được đổ vào một chai sạch, để trong 21 ngày, định kỳ thoát khỏi cặn lắng. Nếu cần, đường được bổ sung, đóng chai, gửi đến kho chứa.
Sử dụng nước
Thức uống nho được pha chế với:
- nho khô 5 kg;
- nước 8 l;
- đường 3,5 kg.
Công nghệ nấu ăn:
- Quả giã nát bọc đường, đổ nước.
- Khối lượng lên men trong 7 ngày, nó được khuấy hai lần một ngày bằng thìa gỗ.
- Sau 7 ngày lọc rượu, đổ vào bình sạch đậy kín nắp.
Thức uống lên men trong 6-8 ngày nữa, sau đó nó được lọc và nếm thử.
Rượu khô
Để chuẩn bị rượu khô, bạn sẽ cần:
- 2 kg đường cát;
- 10 kg nho;
- 10 lít nước.
Nấu tuần tự:
- Nho khô nghiền nhỏ được phủ đường cát, để lên men trong 14 ngày, đảo đều.
- Phần nước cốt lọc, bỏ bã. Một con dấu nước được đặt trên một thùng chứa rượu, để lên men trong 2-4 tuần.
- Rượu thành phẩm được lọc, rót vào chai, đưa đi bảo quản.
Với độ axit tăng lên của sản phẩm, nó được làm ngọt không phải bằng đường mà bằng fructose.
Tráng miệng
Đồ uống tráng miệng được làm bằng:
- đường 4 kg;
- nho 10 kg.
Các bước nấu ăn:
- Quả giã nát ninh trong 3-4 ngày, gạn lấy nước, đổ vào chai sạch.
- Khối quả mọng trộn với đường, đổ vào thùng, đậy nắp kín nước.
- Quá trình lên men diễn ra trong 1 tháng.
Rượu được rót vào chai, đặt trong hầm.
Nửa ngọt
Đối với rượu vang nửa ngọt, sử dụng:
- 3 kg đường;
- 10 kg nho khô.
Trình tự nấu ăn:
- Nho được nhào, phủ một lớp khăn waffle, ủ trong 14 ngày ở nơi ấm áp.
- Hàng ngày, phôi được khuấy để lấy không khí bên trong. Nước cốt để ráo, vắt bỏ bã, đổ vào chai.
- Chất lỏng hòa với đường, đậy nắp cách thủy, để 1 tháng. Rượu được lọc, rót vào chai.
Sự khác biệt giữa món tráng miệng và rượu bán ngọt nằm ở lượng đường cát được sử dụng. Thức uống tráng miệng có vị ngọt và mùi thơm rõ rệt hơn. Rượu vang bán ngọt có mức độ axit cao hơn và vị chua hơn.
Phần cặn còn lại trong thức uống mang lại vị đắng cho thức uống.
Để có được sản phẩm chất lượng, nên rút chất lỏng bằng ống cao su vào chai để bảo quản lâu dài.
Điều kiện bảo quản rượu tự nấu
Đồ uống tự làm bảo quản được 2-3 năm ở nhiệt độ 0 trong khoảngTừ đến +14 trong khoảngC trong phòng tối có độ ẩm vừa phải. Các chai được đặt nằm ngang trên các giá.
