Cách ép nho làm rượu vang tại nhà đúng cách và tự tay tạo máy ép nho
Quy trình nấu rượu tự nấu bao gồm nhiều công đoạn. Một trong số đó là nhào trộn quả mọng để thu được một lượng lớn nước ép từ quả. Nó là giá trị để thực hiện các thủ tục một cách chính xác. Bất kỳ sai lầm nào cũng sẽ dẫn đến sự suy giảm mùi thơm và mùi vị đặc trưng của thức uống thành phẩm. Vì vậy, những người mới bắt đầu sản xuất một sản phẩm thường tự hỏi làm thế nào tốt nhất để nghiền nho làm rượu. Điều này có thể được thực hiện bằng các phương pháp khác nhau.
Các cách ép nho
Được phép ép nho theo nhiều cách khác nhau:
- chân;
- thủ công;
- máy ép hoặc máy nghiền.
Cách nghiền nho tại nhà
Để nhào nho và có được một loại rượu ngon như ý, bạn nên tuân theo những quy tắc nhất định.
Chúng tôi nhấn bằng chân của mình
Nho đã được nghiền nát bằng chân ngay cả khi chưa có sự xuất hiện của các thiết bị máy móc. Đối với điều này, trái cây được cho vào thùng gỗ, sau đó chúng được nhào bằng chân. Quá trình này có thể mất đến 10 giờ một ngày.
Người ta tin rằng bàn chân là nơi dễ dàng nhất để ép ra lượng nước tối đa. Phương pháp này giúp làm nát quả dâu, giải phóng chất dinh dưỡng từ vỏ và làm sạch cùi.
Bằng chân, bạn có thể cảm nhận được toàn bộ trái cây và những vùng lạnh, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình lên men.
Tuy nhiên, phương pháp này hiện đã không còn phổ biến. Nhược điểm chính của thủ tục là thiếu vệ sinh. Phương pháp được sử dụng bởi các nhà sản xuất nhỏ hoặc nghiệp dư.
Máy ép và máy nghiền
Để xử lý một lượng lớn nguyên liệu thô, bạn nên chọn các công cụ đặc biệt. Cơ chế hoạt động của các thiết bị dựa trên sự chuyển động của các trục quay theo các hướng khác nhau. Họ ép trái cây, dẫn đến tiết ra nước trái cây.
Có các tùy chọn khác nhau cho máy nghiền, mỗi loại đều có một số tính năng nhất định:
- Có dụng cụ tách lược. Chi tiết này cho phép bạn tách hoàn toàn trái cây ra khỏi bàn chải. Nhờ vậy có thể tránh được việc nuốt các thành phần thuộc da từ cây lược vào thức uống. Các dải phân cách khác nhau về thiết kế.
- Không có bộ tách lược. Việc sử dụng một máy nghiền như vậy làm chậm quá trình sản xuất nước trái cây, vì nguyên liệu thô cần được chuẩn bị. Trước khi thực hiện các thủ tục, nó là giá trị tách các quả khỏi cuống.
- Máy tách lược con lăn. Những thiết bị như vậy giúp xử lý nho giống như được thực hiện trong môi trường sản xuất. Trong trường hợp này, trục ép nước trái cây ra khỏi quả, sau đó dịch ép được lọc bằng máy tách lược. Khoảng cách giữa các trục có thể điều chỉnh được. Nó được xác định bởi giống nho. Tùy chọn tiêu chuẩn là một khoảng trống về kích thước của xương.
- Các thiết bị ly tâm va đập. Chúng có thể nằm ngang hoặc dọc.Cơ chế hoạt động dựa trên lực tác động của động cơ. Nó làm cho 300-400 vòng / phút. Ngoài ra, máy nghiền có bộ phận tách lược giúp loại bỏ bã ra khỏi nước ép.
Không sử dụng các thiết bị ép rượu. Dưới ảnh hưởng của nhiệt, cấu trúc của chất bị xáo trộn. Kết quả là rượu không thể được pha chế.
Dụng cụ cầm tay
Nếu có ít nguyên liệu thô, có thể dùng tay bóp ra. Nó cũng được phép sử dụng các công cụ cầm tay. Nếu bạn định thực hiện quy trình bằng tay, bạn nên rửa sạch chúng và đeo găng tay. Nên nhào quả dâu từ từ. Trong trường hợp này, tay của bạn phải ở gần đáy hộp.
Điều mong muốn là nước trái cây không tiếp xúc với kim loại. Một ngoại lệ là thép không gỉ. Nếu không, sẽ có nguy cơ làm giảm hương vị của đồ uống và xảy ra các quá trình oxy hóa.
Cũng được phép sử dụng một cán bằng gỗ để chuẩn bị nho. Một cái chày cũng là một lựa chọn tốt.
Để tăng tốc quá trình xử lý, hãy sử dụng máy khoan hoặc tuốc nơ vít có phụ kiện hình máy trộn. Phương pháp này không yêu cầu các công cụ bổ sung. Tuy nhiên, trong tình huống như vậy, không thể phá vỡ tất cả các nho. Những mảnh gờ nhỏ đâm sâu vào cùi quả.
Cách làm máy ép nho bằng tay của chính bạn
Máy ép giúp việc sản xuất nước ép rượu trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Thiết bị bao gồm khung, thùng, pallet. Nó cũng bao gồm một thiết bị ép, một tấm lưới có lỗ nhỏ và một vít điện.
Để chế tạo một thiết bị, cần lấy 2 đường ống sẽ đóng vai trò giá đỡ. Đường kính của chúng phải là 22 mm. Sau đó, sử dụng hàn, đính kèm hồ sơ cho chúng. Nó phải có hình chữ U. Chiều cao của nó phải sao cho đai ốc vừa vặn bên trong. Một kẹp phải được đặt ở đáy của các đường ống. Với sự trợ giúp của nó, máy ép dễ dàng được gắn vào bệ cửa sổ.
Để làm khung, nó là giá trị sử dụng các khối gỗ. Tiết diện của chúng phải là 4x10 cm. Chiều dài của sản phẩm nên đạt 60-70 cm. Kích thước của các con lăn ảnh hưởng đến chiều rộng của phần đính kèm. Thông số phù hợp là 20 cm.
Khoảng cách giữa các thanh phải phù hợp với chiều dài của trống. Đối với báo chí, nó là giá trị sử dụng cuộn sóng. Độ sâu của chúng phải lên đến 3 cm. Các cuộn phải được dẫn hướng về các trục theo cách xoắn ốc.
Với khoảng cách 10 cm, rất đáng để thay đổi. Chúng phải là 2 cm. Sau đó, thiết bị được gắn vào khung bằng các ổ trục. Các cuộn quay với tốc độ khác nhau. Do đó, các bánh răng phải có đường kính khác nhau.
Nên chất quả mọng vào thùng. Nó phải có một hình chóp. Nên đặt xô trên đường ray chéo. Khoảng cách giữa gầu và con lăn được giữ ở mức tối thiểu. Nó không được nhiều hơn một cm.
Tại trung tâm của máy ép phải là một bình chứa nước ép. Để ép trái cây chính xác, các khe hở phải được kiểm soát. Chúng giúp giữ nguyên hạt, cho ra loại rượu thơm ngon, chất lượng cao. Xương nát khiến thức uống có vị đắng. Điều này là do số lượng lớn các yếu tố thuộc da.
Rổ được làm bằng thép không gỉ. Độ dày của nó phải là 2 mm. Nên tách các phần nguyên liệu thô bằng miếng đệm lót. Chúng được làm từ 2 đĩa thép và được cố định bằng phương pháp hàn điểm. Họ tạo ra các lỗ với kích thước 3 mm.
Những sai lầm thường gặp
Khi làm nước trái cây, những người làm rượu thiếu kinh nghiệm sẽ mắc những lỗi sau:
- sử dụng bát đĩa kim loại;
- đặt lược trong sản phẩm;
- xay xương;
- sử dụng máy ép trái cây.
Có khá nhiều cách để lấy nho làm rượu. Nhờ đó, mọi người sẽ có thể chọn tùy chọn thích hợp.
