أفضل 4 وصفات لمربى الشتاء من الإجاص الناعم والمحتقر
واجهت كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل في حياتها مشكلة معالجة الكمثرى الناضجة والناعمة. عادة ما يتم طهي الكومبوت من الفواكه اللينة ، ويتم عمل حشوات الفطائر وإضافتها إلى الحلويات. لكن قلة من الناس يعرفون أن المربى المصنوع من الكمثرى الطرية الناضجة له طعم ورائحة خاصة. وإذا قمت بإضافة العديد من التوابل إلى الأطعمة الشهية ، فإن هذا المربى سيصبح الحلوى المفضلة في كل منزل.
ميزات صنع المربى من الكمثرى الناضجة لفصل الشتاء
يعد حصاد محصول كبير من الفاكهة في الفناء الخلفي الخاص بك أمرًا رائعًا. لكن معظم أصناف الكمثرى ليست مصممة للتخزين على المدى الطويل ، لذلك تبدأ الفاكهة في النضج المفرط وتفسد. من أجل منع فقدان المحصول ، يتم استخدام الثمار الطرية أو الناضجة لصنع مربى عطري ، مع إضافة التوابل المختلفة إليه.
كيف تختار وتحضر المكونات؟
يجب فرز الكمثرى ، فواكه ناعمة جدًا ومظلمة ، وليست مناسبة لصنع المربى.
تُغسل الثمار وتجفف جيدًا ، إذا كانت الثمار كبيرة ومقطعة إلى عدة أجزاء وخالية من البذور ، تُترك الثمار الصغيرة كاملة.
تحضير الحاوية
لطهي مربى سميك وعالي الجودة ، تحتاج إلى وعاء مناسب. أواني الطهي ذات الجوانب المنخفضة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو التفلون هي الأنسب لتحضير الطعام. أيضًا ، تُستخدم أطباق المينا لصنع المربى ، لكن غالبًا ما يتعين عليك تقليب الفاكهة حتى لا يحترق السكر إلى القاع.
لا ينصح باستخدام أواني وأوعية ألومنيوم عادية لطهي الفواكه والتوت. عندما تتلامس الفاكهة مع الألومنيوم ، تبدأ عملية الأكسدة ، مما يؤدي في النهاية إلى تحضير منتج منخفض الجودة.
في طبق ذو جوانب عالية ، يستغرق المربى دائمًا وقتًا أطول للطهي. لكن وعاء أو قدر أو وعاء كبير مثالي لصنع المربى من الكمثرى الناضجة.
حقيقة! كلما كانت جدران الحاوية منخفضة لصنع المربى ، كلما تبخرت الرطوبة الزائدة بشكل أسرع من الشراب ، وغلي الثمار في نفس الوقت ، وأخذت الطيبة قوامًا سميكًا.
وصفات الطبخ
هناك بعض الوصفات الرائعة لمربى الكمثرى الطري أو المربى. ولكن أي منهم يناسب ذوقك ، سيتعين على المضيفة أن تقرر.
جيلي الكمثرى
لتنويع الاستعدادات الشتوية ، يوصى بإعداد مربى عطري يشبه الهلام مع عصير الليمون من الكمثرى الناضجة.
سيتطلب ذلك:
- كمثرى طرية مقدارها 1 كيلو جرام.
- يتم احتساب السكر على أساس طعم الفاكهة. إذا كانت الكمثرى حلوة ، فإن 700-800 جرام من السكر المحبب يكفي. بالنسبة للكمثرى ذات الحموضة العالية ، تزداد كمية السكر إلى كيلوغرام واحد.
- نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- مياه الشرب - 1 كوب.
يتم تقشير الثمار بعناية وتقطيعها إلى أسافين صغيرة. يُسكب الماء في وعاء الطهي وتنتشر الفاكهة المحضرة. الآن أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يغلي المشروب وتغلي الثمار لمدة 5-10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك فقط أضف السكر برفق واضغط على عصير نصف ليمونة. في هذا الشكل ، يتم تحضير المربى لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية أو ملعقة خاصة.
بعد طهي الأطعمة الشهية وتكثيفها ، تُخفق بخلاط أو خلاط وتوضع في أوعية معقمة.
الكمثرى الطرية في المربى ككل
لصنع مربى من الكمثرى الطرية الكاملة ، تحتاج إلى ثمار صغيرة.
لعمل المربى سوف تحتاج:
- الكمثرى طرية ، صغيرة ، مقدارها 1 كيلوغرام.
- مياه الشرب - 1 كوب.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ، أو عصير نصف ليمونة.
- السكر المحبب يحسب على أساس حلاوة الكمثرى. بالنسبة للفواكه الحلوة ، يكفي 700 جرام من السكر.
في البداية ، يتم طهي الشراب من الماء والسكر الحبيبي. في هذا الوقت ، يتم غسل الكمثرى وتجفيفها وثقب كل فاكهة بشوكة. في هذه الحالة ، سيكون عصير الفاكهة قادرًا على الدخول بسهولة إلى المربى.
توضع الثمار في الشراب المحضر وتُغلى لمدة 40-60 دقيقة. يُرفع الحاوية التي بها المربى عن الحرارة وتترك لمدة 2-3 ساعات. بعد الوقت المخصص ، يُغلى وعاء المربى مرة أخرى ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
ثم يتم إخراج الحاوية من الحرارة وتترك لمدة 1-2 ساعة. في الجولة الثالثة ، يُطهى المربى لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع في حاويات معقمة ويتم لفه.
مع القرفة واللافندر
ستضيف القرفة واللافندر رائحة فريدة لمربى الكمثرى الناضج.
1 كيلو جرام من الكمثرى سوف تحتاجين:
- 800 غرام من السكر الحبيبي
- 50 ملليلتر من الماء
- ربع ملعقة قرفة:
- غصن من الخزامى الطازج أو الجاف.
في البداية ، يتكون الشراب من السكر والماء. بمجرد أن يصبح الشراب شفافًا ، يُقطّع إلى شرائح تُضاف إليه الثمار والقرفة ، ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة والتقليب. ثم يتم إخراج الحاوية مع المربى من الموقد وتترك لمدة 3-5 ساعات.
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يُضاف غصن من الخزامى إلى المربى ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ، ويُزال اللافندر. يتم وضع طعام شهي ساخن في حاويات جاهزة.
النصيحة! أفضل استخدام للملعقة أو الملعقة الخشبية لتقليب المربى.
مربى
الكمثرى الناعمة رائعة لصنع المربى العطري والعطري.
تقطع الكمثرى الناضجة إلى شرائح وتُغلى في القليل من الماء لمدة 5-10 دقائق. ثم يتم طحن الفاكهة من خلال غربال أو سحقها بخلاط. يتم إرسال هريس الكمثرى إلى وعاء الطهي ومغطى بالسكر المحبب ، على أساس 1 لتر من هريس الفاكهة ، ويضاف 700 جرام من السكر.
تُغلى كتلة الفاكهة لمدة 40-50 دقيقة ، ثم توضع في أوعية معقمة وإرسالها للتخزين.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
تعتمد مدة صلاحية مربى الكمثرى على طريقة التعليب. إذا تم وضع الأطعمة الشهية المحضرة في أطباق معقمة ولفها ، فيمكن تمديد العمر الافتراضي لهذه العلب إلى عامين في مكان بارد ومظلم. في حالات أخرى ، يوصى بتخزين الحاويات المربى في الثلاجة واستخدامها في أسرع وقت ممكن.
