3 وصفات سهلة للكشمش الأحمر ومربى التفاح لفصل الشتاء
مربى التفاح والكشمش الأحمر ليس فقط حلوى لذيذة وملء متعدد الاستخدامات للخبز ، ولكنه أيضًا مضاد أكسدة ممتاز ومصدر للفيتامينات. توت الحديقة ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ بما يصل إلى 60٪ من العناصر الغذائية.
ملامح صنع الكشمش والتفاح لفصل الشتاء
لكي يكون لمربى التفاح والكشمش الاتساق الصحيح والطعم اللطيف ، من المهم اتباع قواعد الطهي.
أسرار الطبخ:
- لن تغمق الثمار المقطعة إذا نقع في ماء مملح.
- بالنسبة للطهي ، من الأفضل استخدام وعاء مطلي بالمينا أو أواني طهي بطبقة غير لاصقة أو قاع مزدوج.
- لجعل الشراب شفافًا ، من الأفضل عدم تحريك الكتلة بملعقة ، ولكن هز الحاوية قليلاً.
- أثناء الطهي ، يجب غمس شرائح التفاح بعناية في شراب حتى تغلي جيدًا.
- يمكنك إضافة فواكه مختلفة إلى المربى - الخوخ والحمضيات وتوت الحديقة وكذلك التوابل - القرفة والزنجبيل والفانيليا.
يُسمح بإضافة كمية قليلة من الماء إذا كان شراب المربى سميكًا.
تحضير الحاويات والمنتجات
يمكن أن يكون تفاح المربى من أي نوع ، فمن الأفضل أن تزرع في حديقتهم الخاصة. الثمار كثيفة ، وناضجة ، وبدون أضرار مرئية ، وخدوش وتعفن. يتم تقطيع الفاكهة حسب التفضيل الشخصي أو الاتجاهات في الوصفة.
تتم إزالة السيقان واللب بالضرورة. لا ينصح بتخزين الفواكه المطحونة حيث يحدث تغير في اللون.
يتم اختيار الكشمش كبير أو أحمر فاتح أو أسود. من الأفضل اختياره بغصين. يتم غسل وتجفيف المحصول المحصود. من المستحيل تخزين التوت بدون ثلاجة لفترة طويلة. قبل الطهي ، يتم فرز الثمار وإزالة الأوراق وإزالة التوت من السيقان.
يتم اختيار حاوية المربى بحجم 500-700 جم ، ويتم غسل الحاويات جيدًا بمحلول من صودا الخبز وتعقيمها.
خيارات التعقيم:
- البخار الساخن؛
- في الفرن؛
- باستخدام فرن الميكروويف
- في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد.
يجب أن تكون درجة حرارة المعالجة 120-150 درجة على الأقل. مدة التعقيم 10 دقائق.
تتم معالجة الأغطية بغمرها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. افعل ذلك قبل إغلاق وعاء المربى مباشرة.
كيف تصنع المربى؟
يعتبر الكشمش من أنواع التوت المفيدة في الحديقة ، حيث تبقى الكثير من الفيتامينات حتى بعد المعالجة الحرارية. تعتمد جودة المربى على نسب الفاكهة المستخدمة في الطهي.
مكونات:
- الكشمش الأحمر أو الأسود - 400 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- تفاح - 500 جم.
وصفة الكشمش الأحمر
- قم بفرز الفاكهة والتوت وإزالة الحطام والأغصان والأوراق وشطفها جيدًا.
- صب نصف كوب من الماء في وعاء مع التوت وأرسله إلى النار. تحتاج إلى طهي الخليط لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 1-2 ساعة.
- يطحن التوت المسلوق المبرد مع السكر. أضف التفاح.
- تحتاج إلى طهي الخليط الناتج لمدة 10 دقائق.
- قم بتبريد المربى وتحقق من اللزوجة. إذا كان سائلاً ، استمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.
الخيار مع الكشمش الأسود
- نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ، ونغطيها بالسكر ونتركها تنقع لمدة 1-2 ساعة.
- يقطع الكشمش الأسود ويضاف الماء ويطهى لمدة 5 دقائق.
- أرسل الوعاء مع الفاكهة إلى الموقد واطهيه على نار خفيفة. بعد الغلي ، يُمزج التوت والتفاح المبشور. دع الخليط ينقع لمدة 5-6 ساعات.
- الخطوة الأخيرة هي غلي الفاكهة لمدة 10 دقائق.
وصفة سريعة "خمس دقائق"
- صر التوت من الكشمش الأحمر أو الأسود مع السكر.
- بعد الغليان ، يُطهى المزيج لمدة 3-5 دقائق.
- يقطع التفاح ناعما ويخلط مع التوت المبشور. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ارفعي المربى عن الحرارة واسكبيها ساخنة في البرطمانات.
يمكنك إضافة التوابل إلى أي وصفة ، أو استبدال الكشمش الأحمر بأخرى سوداء ، أو ترك التفاح في شرائح أو طحنه حتى يهرس.
التخزين ومدة الصلاحية
وفقًا لقواعد معالجة الحاويات والطهي ، يمكن تخزين مربى الكشمش الأحمر مع التفاح لمدة تصل إلى 3 سنوات. يجب أن يقف المنتج في غرفة مظلمة وباردة.يوصى بالاحتفاظ بمنتجات "الخمس دقائق" في الثلاجة ، وينصح باستخدامها في غضون ستة أشهر. العمر الافتراضي لقطع العمل هو 5-6 أشهر.
لا يمكنك تناول الأطعمة المعلبة الحلوة التي تحمل علامات العفن أو التخمر.
