أفضل 3 وصفات لصنع المربى من أصناف التفاح الصيفية
في الصيف ، ينضج التفاح الغني بالفيتامينات والبكتين في الحدائق. الثمار الأولى طرية للغاية وعصيرية ، لذلك لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. في الصيف ، يشاهد الكثير من الناس شخصياتهم ويحاولون الحفاظ على لياقتهم. في هذا الوقت ، سيصبح المربى المصنوع من التفاح الصيفي العطري مهمًا بشكل خاص بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تعطي الحلاوة الطبيعية للحلوى نكهة فريدة ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تناول المربى قبل وقت طويل من بدء الشتاء.
ملامح صنع مربى التفاح الصيفي لفصل الشتاء
حسب درجة النضج ، ينقسم التفاح إلى نوعين: قابل للإزالة ومستهلك. في مرحلة النضج القابل للإزالة ، تتوقف الثمار عن النمو ، وفي مرحلة الاستهلاك تكتسب لونًا وطعمًا ورائحة متنوعة. لكن هذا ينطبق على الأصناف المتأخرة ، في الأنواع الصيفية ، تحدث مراحل النضج في وقت واحد. لذلك ، فإن معالجة الطهي مطلوبة للحفاظ عليها.
يتم تحديد وقت طهي المربى بناءً على النتيجة المرجوة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على فواكه وشراب كثيف ، فستكون بضع دقائق كافية ، ولحلوى طرية ستحتاج إلى تحضيرها على عدة مراحل. يجب عدم طهي المربى بكميات كبيرة. للحصول على منتج جميل وفاتح للشهية ولذيذ ، من الأفضل طهيه في وعاء صغير.
أصناف الصيف الشعبية
عندما تنضج أصناف الصيف الأولى ، يبدأ الحصاد لفصل الشتاء. تشمل هذه الأصناف:
- حشوة بيضاء
- ميلبا.
- بوروفينكا.
- المجد للفائز.
- يانديكوفسكي.
- قابلة للطي.
- Grushovka موسكو.
قواعد اختيار الفاكهة
يجب اختيار ثمار الحصاد اعتمادًا على الوصفة:
- بالنسبة للمربى من الشرائح ، ستكون هناك حاجة للفواكه المقطوفة حديثًا مع اللب الكثيف والعصير ، حتى تلك غير الناضجة قليلاً مناسبة ؛
- بالنسبة للمربى المصنوع من التفاح الكامل ، فإن الفاكهة الصغيرة مناسبة. للحفاظ على شكلها الأصلي ، قبل الطهي ، يجب ثقبها باستخدام عود أسنان أو شوكة حتى لا ينفجر القشر.
طريقة تحضير العبوات
عادة ما تكون حاويات المربى الجاهزة عبوات تصل إلى 500-600 مل. تحتاج إلى تحضيرهم على ثلاث مراحل:
- الإغتسال. للقيام بذلك ، استخدم إسفنجة أطباق جديدة وخليط من مسحوق الخردل مع الصودا أو صابون الغسيل
- التعقيم بطرق مختلفة مثل الغليان. توضع البنوك ذات الأغطية في وعاء به ماء ساخن ، وتُغلى لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- تجفيف. توضع البرطمانات على منشفة مطبخ نظيفة حتى تجف.
وصفات الطبخ
وصفات صنع مربى التفاح الصيفي بسيطة ، مع الحد الأدنى من مجموعة المكونات.
مربى تفاح كامل
يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية من الفاكهة الصغيرة ، على سبيل المثال ، الجنة أو الصينية.
الطريقة رقم 1. مكونات:
- فواكه صغيرة - 1 كوب ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- ماء - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
تجهيز:
- ضعي الثمار المغسولة ، المقشرة من الأغصان في وعاء من المينا ، غطيها بالسكر ، أضيفي الماء.
- اتركيه على الطاولة حتى اليوم التالي.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 1.5-2 ساعة.
يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال الهبوط. إذا لم ينتشر الشراب ، مع الحفاظ على شكله ، فإن الحلوى جاهزة.
الطريقة رقم 2. مكونات:
- أصغر تفاح مع سيقان - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.2 كجم ؛
- ماء - 1.5 كوب.
تجهيز:
- يقطع التفاح المغسول والمجفف إلى 2-3 أماكن حتى لا ينفجر القشر أثناء الطهي.
- يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي التفاح في وعاء من المينا ، واسكبيه فوق الشراب.
- بعد أن يبرد الشراب ، يُغلى المربى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الشراب في قدر آخر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- املأ الجرار المحضرة بالتفاح ، واسكب الشراب.
برطمانات مربى باردة مقلوبة تحت بطانية سميكة.
إزالة الانحشار في شرائح
وصفة Amber Sliced Jam بسيطة جدًا ، لكن تحضيرها يستغرق وقتًا طويلاً.
مكونات:
- شرائح التفاح - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم.
تجهيز:
- قشر التفاح وإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح.
- ضعي الفاكهة والسكر في طبقات في قدر. سيكون السكر فوق كل الطبقات.
- اترك قطعة العمل لتحرير العصير لمدة 12-20 ساعة. يتم تحديد الجاهزية من خلال الطبقة العليا من السكر - سوف تذوب ، وسيتم تغطية التفاح بالشراب.
- اخلطي الكتلة ثم اتركيها تغلي على نار متوسطة.
- يغلي لمدة 5 دقائق ، يطفئ ، يبرد.
- ثم يغلي مرة أخرى ، يطهى لمدة 10 دقائق ، يبرد.
- بعد الغليان الثالث ، اطهيه لمدة 5-30 دقيقة. كلما طالت مدة طهي الحلوى ، زاد لونها ثراءً.
- صب المربى المحضر في الجرار. يجب تبريده بدون تغطيته ببطانية حتى لا تفسد الشرائح.
من المهم الطهي في مراحل قليلة فقط. بفضل هذا ، يتم طهي الفاكهة بالتساوي ، مع الحفاظ على شكلها ، ويخرج الشراب عنبرًا ومتجانسًا.
كيفية تخزينه بشكل صحيح
احفظ برطمانات مربى التفاح في مكان بارد وجاف.
إذا تم استيفاء هذا الشرط ، يمكن تخزين الانحشار لمدة تصل إلى عدة سنوات.
