وصفة خطوة بخطوة لمربى البرقوق بالقرفة والليمون لفصل الشتاء
الصيف وبداية الخريف هما الوقت المناسب لتحضير ليس فقط المخللات ، ولكن أيضًا الاستعدادات الحلوة ، ومن أشهرها مربى البرقوق بالليمون والقرفة الطبيعية. للحصول على طعام شهي ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات وقليل من وقت الفراغ ، والنتيجة هي حلوى لذيذة وعطرية. لكي لا يكون المربى فاتح للشهية فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بصفاته لأطول فترة ممكنة ، عليك أن تعرف ما الذي تبحث عنه عند تحضير المكونات والحاويات.
خصوصيات صنع مربى البرقوق بالقرفة لفصل الشتاء
تتمثل الصعوبة الرئيسية التي قد تنشأ للمضيفة في كمية السكر التي يجب استخدامها اعتمادًا على نوع البرقوق. النسبة الكلاسيكية هي 1: 1 ، لكن يجب تعديل كمية السكر بناءً على حلاوة الفاكهة.
ستحتاج أصناف الخوخ الحامضة إلى المزيد من السكر ، والسكر الحلو - أقل ، ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك وعدم الادخار. سيؤدي نقص السكر إلى حقيقة أن مربى البرقوق سيكون حامضًا ويتدهور بسرعة ، ويهدد الإفراط بالسكر السريع.
يضاف الليمون إلى الوصفة من أجل الحصول على نكهة راقية ومذاق ممتع ، لذلك يجب اختيار الفاكهة الناضجة والصغيرة ، وإلا سيصبح المربى حامضًا جدًا.
مكونات الوصفة
لصنع مربى لذيذ وعطري سوف تحتاج إلى:
- 2 كغم من البرقوق
- 1.8 كجم من السكر
- 1 عود قرفة
- 1 ليمونة صغيرة رقيقة القشرة.
يُفضل استخدام أعواد القرفة في الوصفة ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فيمكنك تناول النسخة المطحونة من التوابل العطرية. ستحتاج كمية المكونات المذكورة أعلاه إلى 1 ملعقة صغيرة.
اختيار المنتج
أي مجموعة متنوعة من البرقوق مناسبة لعمل المربى ، لكن لا يمكن خلط العديد من الأصناف مع بعضها البعض ، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على طعم المنتج النهائي. يجب أن تكون جميع الثمار ناضجة بشكل متساوٍ ، مع عدم وجود علامات العفن أو أضرار الطفيل.
من الأفضل اختيار قشرة الليمون الرقيقة ، يجب أن تكون الفاكهة ناضجة. من السهل التحقق من ذلك: للفاكهة الناضجة سطح متعرج ولامع ، ولا تترك علامات أو خدوش عليها بعد الضغط عليها.
القرفة مفضلة على شكل أعواد فهي منتج طبيعي. تحت ستار التوابل المطحونة ، قد يبيع المنتجون عديمو الضمير البدائل.
طريقة تحضير العبوات
الجرار الزجاجية العادية بحجم 0.5 لتر ، والمختومة بأغطية معدنية ، هي الأنسب. يتم تعقيم هذه الحاويات بسهولة ، وبفضل ذلك سيحتفظ مربى البرقوق بجميع خصائصه المفيدة لفترة أطول ، ولن يتخمر ولن يتم تغطيته بالعفن.
هناك عدة طرق لتعقيم الحاويات:
- يُسكب الماء المغلي على برطمانات مغسولة جيدًا ، ويُغطى ويترك لمدة 10 دقائق.
- ضع حاوية نظيفة ورطبة في الفرن واضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية ، ولا تنتظر أكثر من 5 دقائق حتى تجف الجرار تمامًا ؛
- ضع وعاءً نظيفًا في غسالة الأطباق واشطفه دون استخدام مواد كيميائية منزلية عند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة ، يجب أن تكتمل الدورة.
- الخيار الكلاسيكي هو تثبيت حامل على قدر من الماء ، ووضع البرطمان عليه مع وضع الرقبة لأسفل ، والسماح للسائل بالغليان وتبخير الحاوية لمدة 5 دقائق على الأقل.
تُسكب الأغطية بالماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك توضع على منشفة جافة ونظيفة.
كيفية صنع مربى القرفة والبرقوق في المنزل
الوصفة بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها بسهولة التعامل معها:
- اغسل البرقوق جيدًا ، اقطعه إلى نصفين أو إلى أرباع وقم بإزالة البذور. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة صغيرة.
- ضعي الخوخ المفروم والليمون في قدر سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضيفي السكر واخلطيهم جيدًا.
- يُترك الخليط الناتج لمدة 5 ساعات على الأقل وينتظر عصير الفاكهة. بعد ذلك ، ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها ، مع التقليب المستمر للمربى بملعقة خشبية أو ملعقة. يجب أن يتم ذلك حتى يتكاثف الخليط.
- عندما يصل المربى إلى القوام المطلوب ، تضاف إليه القرفة وتُغلى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
يوضع المربى الساخن من البرقوق في عبوات معقمة معدة مسبقًا ومختومة. يُسمح بتبريد العلاج وتخزينه في مكان بارد وجاف.
يمكنك فقط تعبئة مربى البرقوق في حاوية جافة ، وإلا سيتخمر المنتج أو يصبح متعفنًا.
قواعد التخزين
أفضل مكان لتخزين مربى البرقوق هو خزانة مؤن أو خزانة مطبخ عميقة ، حيث لا يدخل ضوء الشمس ولا ترتفع درجة الحرارة عن 15 درجة مئوية.
لا تقم بتخزين برطمانات مربى البرقوق بالقرب من أجهزة التدفئة أو في الغرف التي تتجمد خلال موسم البرد ، لأن هذا سيؤدي إلى تلف الحاوية. تجنب الأماكن ذات الرطوبة العالية ، بسبب تشكل الصدأ على الأغطية ولا يتم إغلاقها بالكامل.
حتى إذا تم اتباع جميع قواعد التخزين ، يجب عليك فحص الأطعمة المعلبة بانتظام ، وقبل كل شيء ، استخدام طعام شهي مع العلامات التالية:
- بدأت الحلوى مغطاة بالسكر ؛
- فقاعات الهواء مرئية في الحاوية ؛
- غاصت الشرائح في القاع أو تطفو لأعلى.
إذا تم العثور على العفن في الأطعمة المعلبة ، فلا ينبغي تناول مثل هذا المربى ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من السموم التي تسبب مشاكل صحية في كثير من الأحيان.
