أفضل 14 وصفة لإعداد الفراولة البرية لفصل الشتاء
تعتبر الفراولة من التوت البري ذو الرائحة الغنية بالأحماض الأمينية والبكتين وحمض الفوليك والفيتامينات المختلفة. التوت مفيد للبشر ، وله تأثير مفيد على الجسم ، ويدعم المناعة. تحتفظ الثمار بخصائصها المفيدة أثناء المعالجة ، لذلك يحاول الكثيرون تحضير الفراولة لفصل الشتاء بطرق مختلفة. سوف نخبر عنهم.
ملامح حصاد الفراولة لفصل الشتاء
لكي تظل الفراولة مالكة للفيتامينات والمعادن ، من المهم جمعها ومعالجتها في الوقت المحدد.
اختيار وإعداد الفراولة
وقت قطف التوت هو أواخر يونيو ، النصف الأول من يوليو.
مبادئ التحضير:
- قطف التوت في الصباح.
- نتف من الساق.
- ضع فراولة الحديقة في صناديق خشبية بها ثقوب ؛
- شطف تحت تيار رقيق من الماء ؛
- إزالة الثمار الفاسدة والمنبعجة ؛
يمتص التوت الرطوبة بسرعة ، لذلك لا ينصح بنقعه في الماء. إذا أمكن ، قم بإزالة الغبار بفرشاة ناعمة.
أواني الطبخ
لتصنيع المربيات والمربى والمشروبات ، يتم استخدام حاويات المينا بدون رقائق وعلامات الصدأ. لمنع احتراق المربى ، يوصى بالتقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو استخدام أواني ذات قاع مزدوج.
من الأفضل تخزين مواد الحفظ في عبوات زجاجية أو زجاجات.
قبل الاستخدام ، تُغسل الحاوية جيدًا بصودا الخبز وتُشطف عدة مرات بالماء. يجب أن تخضع البنوك لإجراء تعقيم. يتم معالجتها بالبخار الساخن ، ويتم غليها مع المحتويات ، أو وضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
يتم تعقيم الأغطية قبل اللحام مباشرة ، لذلك يتم غمسها في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
ما يمكن صنعه من الفراولة في المنزل
كانت الفراولة ، أو فراولة الحديقة ، من أوائل الفراولة التي تزرع في المنزل وتستخدم لإعداد أطباق متنوعة. هناك العديد من الوصفات المجربة لحصاد التوت. المربى والمربيات والمشروبات مصنوعة من الفراولة. يتم تجميد الثمار أو تجفيفها واستخدامها كمضافات في الشاي أو الحلويات. يمكنك حفظ أغصان وأوراق شجيرة ، وعمل دفعات طبية على أساسها.
فراولة مهروسة مع السكر بدون طهي
مكونات:
- فراولة - 500 جم ؛
- سكر - 750 جم
يتم فرز الحصاد وتنظيفه من الحطام. استخدم الخلاط لعمل البطاطس المهروسة. ممزوج بالسكر. يتم توزيع قطعة العمل في حاويات معقمة ، دون إضافة 1-2 سم إلى الحافة.تُغطى الطبقة العلوية من المربى بالسكر لتشكيل قشرة. يتم لف البنوك بإحكام بأغطية ، وتوضع في البرد.
تعليب الفراولة
الفراولة هي توت دقيق نوعًا ما يتم تخزينه في شكله الطبيعي لفترة قصيرة. لذلك ، مع غلات كبيرة ، تنشأ مسألة حصاد التوت للاستخدام في المستقبل.
مربى
للوصفة:
- الفراولة - 1.5 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- عصير ليمون - 50 جم.
ابشر التوت في عصيدة واشعل النار فيه. في وقت الغليان ، أضيفي السكر المحبب وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا. اطبخي الخليط لمدة 40 دقيقة. رتب في مرطبانات وضعها في مكان بارد ومظلم.
كومبوت
مكونات:
- التوت - 2 كجم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- ماء - 1 لتر.
يُسكب السكر في قدر مع الماء ، ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يذوب تمامًا. اسكب الفراولة. تحضير المشروب لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُسكب في زجاجات معقمة.
مربى
الوصفة الكلاسيكية للمربى فقط من التوت والسكر. تحتاج الفراولة إلى الفرز وشطفها بالماء الجاري. غطيها بالسكر ، اترك العصير يعمل لمدة 20 دقيقة. ضعي الفاكهة في شراب للطهي. يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع عن النار ، ويترك ليبرد. يُعاد تسخين المربى ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب.
خيار طباخ متعدد
يمكنك عمل مربى الفراولة في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت المغطى بالسكر والسماح للعصير في وعاء الجهاز. يقومون بتشغيل نظام درجة الحرارة 150 درجة ، وضبط الوقت على 15 دقيقة. قم بالطهي مع فتح الغطاء.
تجميد التوت
قبل التجميد ، يتم فرز الثمار بعناية. قم بإزالة السيقان والأوراق والحطام. يتم غسل التوت بعناية تحت تيار رقيق من الماء ، ووضعه على منشفة ورقية ، وتركه حتى يجف. يوضع الحصاد على صينية بطبقة رقيقة ، في شكل مفتوح يتم إرساله إلى الفريزر لمدة ساعة. يُسكب المنتج النهائي في وعاء أو يعبأ في أكياس بلاستيكية.
كيف تجفف الفراولة؟
يمكنك حصاد الفراولة لفصل الشتاء عن طريق تجفيف الثمار. في موسم البرد وأثناء نزلات البرد ، سيكون إضافة مفيدة للشاي.
قبل التجفيف ، يتم فرز الثمار وتجعيدها وإزالة الثمار المتعفنة وغسلها إذا لزم الأمر.
لا ينصح بحفظ الفاكهة في الماء - فهي تمتص الرطوبة بسرعة.
هناك عدة طرق لتجفيف الفراولة. يعتمد الاختيار على الرغبة والوقت المتاح للمضيفة.
يتم تخزين التوت المجفف في أكياس قماشية أو ورقية في مكان بارد وجاف.
على الهواء مباشرة
من الصعب تجفيف الفراولة في الهواء النقي. تستغرق العملية ما يصل إلى أسبوعين. كل هذه الفترة يجب أن تكون مشمسة وجافة.
للتجفيف ، يتم غسل الثمار ونشرها في طبقة رقيقة على منشفة أو ورق ناعم. يتم إخراج المحصول في الصباح ، ووضعه في ضوء الشمس المباشر وإحضاره في فترة الليل.
من علامات استعداد الفراولة لونها البني وقوامها الكثيف.
في الفرن
الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف التوت هي خبزه في الفرن. للقيام بذلك ، تنتشر التوت على ورقة خبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن. يتم ضبط درجة الحرارة على 35-40 درجة ويتم تجفيف التوت لمدة ساعة. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 60 درجة وتخبز لمدة 6-8 ساعات. يُنصح بفتح باب الفرن قليلاً.
في المجفف
يوجد العديد من الأجهزة لتجفيف الفواكه والخضروات ، أحدها مجفف كهربائي.
الآلات لها صواني خاصة لتوزيع التوت. يتم ضبط درجة الحرارة في حدود 50-60 درجة. يعتمد وقت تجفيف الفراولة على طراز الجهاز ويتراوح من 6 إلى 10 ساعات.
تجفيف سريع في الميكروويف
إذا كان المنزل لا يحتوي على مجفف كهربائي ، يمكنك تحضير الفراولة باستخدام فرن الميكروويف. بسبب التسخين السريع ، ستستغرق العملية وقتًا أقل بكثير من استخدام الفرن.
للتجفيف ، توضع الفراولة بين طبقتين من القماش ، توضع على طبق ، وتوضع في فرن ميكروويف.
تم ضبط الوضع على 220 واط. يجب ألا يتجاوز الوقت دقيقتين. إذا التصق التوت معًا أو خرج العصير منه ، أرسله إلى الفرن لمدة 30 ثانية أخرى.
باستيلا فراولة
فطيرة الفراولة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا علاج صحي. يتم حفظ جميع الفيتامينات تقريبًا في المنتج ، نظرًا لأن المعالجة الحرارية للفواكه قليلة. يمكنك تحضير الخطمي باستخدام مجفف الفواكه والخضروات أو في الفرن. يُخبز هريس الفاكهة عند درجة حرارة 60-70 درجة لمدة 8-10 ساعات.
الخالية من السكر
تتوافق تقنية إعداد حمية الخطمي مع الوصفات المعتادة ، فقط في وقت التحضير لا يتم إضافة السكر إلى هريس التوت. الحلاوة في هذا الطبق ستكون طبيعية ، تبرزها الفاكهة.
إذا لم يكن كافيًا ، أضف العسل أو المُحلي. كمية التحلية تعتمد على الطعم.
مسلوقة
للطبخ سوف تحتاج:
- حديقة الفراولة - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- عصير ليمون - 40 مل ؛
- ماء - 200 مل.
يُطحن التوت حتى يُهرس ويُمزج مع الماء والسكر وعصير الليمون. اسلقي الكتلة الحلوة واطهيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح سميكة. غطي صينية الخبز برق ، دهنها بالزيت النباتي. نضع الهريس في طبقة رقيقة ، ونرسله إلى الفرن. يُحفظ في الفرن حتى يتماسك الخليط. قم بإزالة الخطمي بسكين رفيع ، مقطعة إلى شرائح.
باستيلا مع الجيلاتين وبياض البيض
مكونات:
- فراولة - 100 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الجيلاتين - 10 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- عسل - 50 جم ؛
اصنع البطاطس المهروسة من التوت. افصل بياض البيض عن الصفار واضرب حتى يجمد الرغوة. يذوب السكر والعسل في وعاء منفصل في الماء ، يوضع على نار خفيفة. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق. أدخل كتلة البروتين ببطء.
صب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ. امزج مع عصير الليمون وكتلة التوت ، أضف الشراب. يُسكب المنتج في قوالب ويُترك في الثلاجة لمدة 10 ساعات. قطع الخطمي النهائي إلى مكعبات ، ورش السكر البودرة.
