Как можете да премахнете миризмата на козе месо от месо и как да го намушкате, за да не мирише
Поради ниското си съдържание на мазнини, козето месо е класифицирано като диетично. Единственият проблем е отблъскващият аромат, който се появява по време на процеса на готвене. Нека да разберем как да премахнем неприятната миризма на козе месо от месо, което се отразява на появата му. Помислете как начинаещият животновъд може да намушка животно, така че специфичната миризма на трупа да не плаши купувачите.
Причини за неприятна миризма
4 фактора, които причиняват обиден вкус на месо:
- Сексуална миризма. Месото на некастрирани мъжки или индивиди, което е било кастрирано малко преди клането, има неприятна миризма. За да може козето месо да не излъчва неприятна миризма, от момента на кастрацията до клането трябва да минат поне 2-3 седмици.
- Хранене с животни с лошо качество. Ако животното яде плесенясали и гниещи корени много преди да стигне до масата за рязане, месото развива силна миризма и неприятен послевкус.
- Лечение на домашни любимци с лекарства с остра миризма. Камфор и етерични масла, карболова киселина, корен на валериана, хлор и кимион препарати, въведени в тялото на животното като инжекции малко преди клане, придават на ястията специфична миризма.
- Престоят на трупа в стая, наситена с чужди миризми. Месото за няколко часа попива ароматите на разяждащи дезинфектанти и свежа боя.
Опитните животновъди знаят всички тези тънкости, те избиват животни за себе си, които нямат отблъскващ аромат.
Как да премахнете миризмата от месо
Доказани кулинарни тайни, които помагат за премахване на лошите миризми:
- Накиснете козе месо в бяло вино, то ще бъде наситено с аромат и ще придобие нежен послевкус. След час можете да започнете да готвите.
- Маринатата от горчица ще насити месото и ще го направи по-меко. След 1 час след накисването се измива под течаща чиста вода.
- Накисване в оцет. Водата се налива в дълбок съд, добавят се няколко супени лъжици от продукта. Козето месо в разтвора се накисва за 1-1,5 часа, след което се измива под течаща вода.
- Лимоновият сок не само ще премахне обидната миризма. Под негово влияние влакната ще станат по-меки. Козето месо, напълнено със сок, се заделя за 1 час, след което се измива с вода.
- Накисването в солен разтвор с добавен въглен придава на ястието аромат на огън.
- Дресинг от чесън и лук. Едро нарязвайте зеленчуците, добавете голямо количество билки. След 1-1,5 часа миризмата на козе месо напълно ще изчезне.
- Накиснете пулпата за 1 час в слаб разтвор на калиев перманганат. След като изтече времето, извадете трупа, изплакнете, прехвърлете в съд с чиста вода за още 15-20 минути.
- Козето месо се накисва в червено вино с подправки за час. След уговореното време месото се измива в подсолена вода и те започват да готвят.
Най-сигурният начин, след който няма да се налага да прибягвате до маскиране на неприятен кехлибар, е да заколите мъжкия и да го нарежете перфектно.
Как да намушкате коза, така че месото да не мирише
Труповете млечни кози и млади индивиди нямат отблъскващ аромат след клане, което не може да се каже за възрастна коза. Естественият му кехлибар е в състояние да трансформира качественото месо в неизползваема мускулна и костна маса.
Друга важна характеристика е, че жлезите са разположени върху кожата на козата, които произвеждат ароматен аромат. По време на отстраняването му се уверете, че косматната част не докосва месото, в противен случай тя ще бъде безнадеждно развалена. Ножът и ръцете отново се измиват старателно със сапун.
