Прости рецепти за това как да мариновани млечни гъби у дома горещо и студено

Млечните гъби са от много видове и повечето от тях имат горчив вкус. Ето защо, преди да започнете да готвите нещо от тях или да направите подготовка за зимата, те трябва да бъдат внимателно подготвени. Ако се прави правилно, киселите млечни гъби са вкусни. Те ще бъдат добра независима закуска или допълнение към салати, супи и други ястия.

Характеристики на технологията

Можете да мариновате млечни гъби отделно или заедно с други видове гъби. Преди мариноване не забравяйте да накиснете, за да се отървете от горчивината. По същата причина е необходимо да сменяте водата 2-3 пъти по време на готвене.

Как да изберем и приготвим гъби преди мариноване

Преди мариноване гъбите трябва да преминат през специално обучение:

1. Добре е да сортирате гъби от листа и горски отпадъци. Изхвърлете онези, които случайно могат да попаднат в кошницата и се окажат отровни. Също така, не оставяйте глисти, тъй като те могат да причинят отравяне.
2. Налейте във вода и оставете за няколко часа, за да се накисне добре.
3. Млечните гъби събират боклук върху себе си, така че за да ги измиете, трябва да се справите с всеки поотделно. Те се накисват добре във вода и се почистват по-лесно. Можете да използвате четка за почистване.
4. Сложете добре измитите гъби в голяма купа и залейте с подсолена вода. За да предотвратите изплуването им, поставете товар отгоре. Оставете за пет часа.
5. Отцедете и напълнете с друга.

Гъбите се накисват поне три дни. Едва след това можете да пристъпите към по-нататъшни действия. Сварете гъбите в подсолена вода, така че те ще бъдат по-вкусни.

Как да мариноваме млечни гъби в буркани у дома

След като млечните гъби са били обучени, те се обелват по същия начин като другите гъби.

Класическа стъпка по стъпка рецепта за 1 литър вода

Белите млечни гъби са по-популярни за мариноване. Най-често се мариноват горещо. За целта използвайте добре накиснати, варени гъби с добавяне на оцет.

Съставки за 1 литър вода:

• варени млечни гъби - 2 кг;
• сол - 4 ч.л;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 6% - 1 чаша;
• подправки: карамфил, черен пипер - 5 граха всяка.

За да мариновате млечни гъби по горещ начин, трябва:

1. Прецедете накиснатите гъби, изплакнете с чиста вода и сложете в тенджера.
2. За да се напълни с вода. Възможно е не напълно, когато заври, да изпуснат сока си.
3. Не пълнете чиниите с гъби до върха, те се нуждаят от място за кипене, в противен случай може да избягат.
4. Добавете малко оцет и сол и сложете тигана на огъня. Обезмаслено.
5. Сменете водата и кипнете отново.Сменете отново водата.
6. Когато гъбите се утаят на дъното и водата стане бистра, източете водата. Кипнете водата със захарта и солта и добавете към прецедените млечни гъби.
7. Сварете, разредете с оцет и сложете в стерилни буркани.
8. Навийте, обърнете капаците надолу и увийте с одеяло.

Погледни също

5 най-добри кисели рецепти за краставици без добавена захар

През зимата е достатъчно да отворите буркана, изплакнете гъбите и подправете с растително масло и суров лук.

Мариновани черни гъби

Готвенето на този вид млечни гъби се различава само по това, че трябва да се готвят малко по-дълго от другите.

Те също трябва да се накисват и варят. Черните млечни гъби се варят на слаб огън, докато водата се изпари. След това се слагат в буркани, заливат се с вряща марината и се навиват на руло.

За марината за 1 кг гъби:

• вода - 500 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• подправки - дафинови листа, черен и подправка, скилидки, чесън, всички на вкус;
• оцет - 100 мл 6%.

Вкусът на черните гъби се различава малко от другите видове. Но е по-добре да приемате млади гъби, които са отлежали твърде трудно.

По студен начин

По този метод гъбите се сваряват добре (за да не се окажат сурови) и се охлаждат. Маринатата се вари и също се охлажда. След това млечните гъби се слагат в буркани и се заливат с марината. Консервите се затварят с пластмасови капаци и се поставят в мазето. Такова заготовка се съхранява не повече от година.

Всяка домакиня приготвя маринатата по собствена рецепта, като добавя подправки на вкус.

За 1 кг гъби:

• 400 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• подправка;
• 30 мл оцет 8%.

Изсипете оцета в маринатата в края на варенето, за да не се изпари.

В доматен сос

Млечните гъби се оказват вкусни, ако са мариновани в доматен сос. За това всичко се прави както обикновено. Гъбите се накисват и се варят в подсолена вода. Но когато се приготвя марината, към него се добавя доматен сос.

Прецедените гъби се заливат с марината и се задушават 5 минути. След това се налива оцет, сместа се разделя в буркани и се навива на руло.

За да е вкусно, спазвайте следните пропорции:

• варени млечни гъби - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• доматено пюре - 200 г;
• оцет 5% - 2 супени лъжици. л.

Вместо доматен сос можете да вземете пресни домати, задушете добре и след това ги добавете към гъбите.

С чесън

Добри са гъбените препарати с много чесън. Хрупкави са, ароматно, а също и здравословно. По-добре е да се мариновате по студен начин, за да не се изпари ароматът на чесън.

Те могат да се готвят само с чесън или заедно с различни подправки. Чесънът се нарязва в блендер и се добавя към сварените гъби. Пригответе маринатата както обикновено, охладете и изсипете в буркани с гъби.

Погледни също

Най-добрите рецепти за кисели краставички в аджика за зимата

В масло

Някои домакини мариноват млечни гъби с растително масло. Той плава нагоре и създава защитен филм, който не позволява на въздуха да преминава.

За да се подготви такава консервация, всичко се прави както обикновено според някоя от рецептите. Но след като гъбите се поставят в маринатата, към тях се добавя растително масло, около 100 мл на 1 кг, и се вари.

За студено мариноване добавете масло в края директно в буркана, но то трябва да бъде пържено.

С лимонена киселина

Млечните гъби са хрупкави и не губят цвят, ако се мариноват с лимонена киселина. Първо, добавете малко киселина във водата по време на готвене и след това разтворете едно саше на 1 литър марината в самия край.

В пикантна марината

Можете да приготвите подаръци от гората с подправки. Добавят се в маринатата и се варят. Те избират това, което харесват на вкус.

Можете да използвате кардамон, звезден анасон, карамфил, люспи и чили, дафинов лист и други миризливи подправки, открити на пазара днес.

Удобно е да закупите специална подправка за гъби в торба, където всичко вече е смесено заедно. Но не бива да го злоупотребявате, подправките убиват естествения вкус на продуктите, а миризмата на препарата от гъби ще се различава малко от препаратите с различен състав.

канела

Канелата придава на гъбите пикантен и стипчив вкус.Добавя се под формата на прах не към маринатата, а на дъното на консервата, в противен случай ще даде кафяв цвят на заготовката.

С лук и домати

Вкусна гъбена салата се получава чрез мариноване на млечни гъби с лук и домати.

Съставки за 2 кг млечни гъби:

• лук - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• масло за гасене - 100 мл;
• оцет - 100 мл 9%;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Сварете млечните гъби, запържете лука, задушете доматите. Смесете всичко заедно, оставете да къкри на слаб огън за половин час, добавете оцет, сложете в буркани и навийте на руло.

На полски

Рецептата се различава от другите по това, че листата на касис и череша, както и чесън, задължително се добавят към маринатата. Млечните гъби са добре сварени и филтрирани. Пригответе марината.

За 1 литър марината:

• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар -1 супена лъжица л .;
• листа от касис и череша;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 100 мл 9%.

Това е достатъчно за 2 кг варени гъби. Варят се с марината, слагат се в буркани и се навиват на руло.

Правила за съхранение на готовия продукт

Маринованите млечни гъби се съхраняват в килер или изба. Можете да ги консумирате след две седмици и е по-добре да ги съхранявате не повече от 1-1,5 години.