Рецепти за кетчуп от сливи за зимата у дома ще си оближете пръстите
За любителите на месото и кавказката кухня ви съветвам да опитате сливов кетчуп за зимата. Моята готварска книга е натрупала няколко разновидности чубрица от сливи и други зеленчуци. Съставките са различни, но всички сосове, направени от сливи, са хармонично комбинирани с всякакви месни ястия.
Сливов кетчуп с доматено пюре
За кетчуп вземете 2 кг узрели и най-сладки сливи, измийте ги, подсушете ги с кърпа и ги сложете в тенджера с дебело дъно. Плодовете трябва да се затъмняват за 40-50 минути на слаб огън, така че да пуснат сока. Температурата ще направи плодовете меки. Сложете ги в гевгир, избършете ги с тласкач или голяма дървена лъжица. Взимаме пулпата за готвене и изхвърляме семената от сливата и кожата.
Обелете и нарежете чесъна. Необходими са около 100 гр. Измийте среден куп пресен копър и намажете със салфетка. Нарежете копъра достатъчно ситно. От 400 г консервна доматена паста вземете 2 пълни супени лъжици паста, смесете я с чесън и копър. Използвайте блендер, за да смилате всичко в деликатно пюре.
Поставете сливовата основа на печката, загрейте до кипене. Гответе в продължение на 7 минути, поставете цялата доматена паста от буркана, разбъркайте я енергично, продължете готвенето в продължение на 15 минути.
Нека добавим към кетчупа:
- пюре от чесън и зелен копър;
- захар - 25 г;
- хранителна сол -12 g;
- малко черен пипер, по-добре от черен.
Разбъркайте всичко старателно и гответе още 20 мин. Изсипете подготвения кетчуп от сливи в стерилни буркани.
Сливов кетчуп с домати
Можете да готвите по моя рецепта кетчуп от сливи и домати за зимата. Ще готвим от едри, червени, маруляни домати. Те ще се нуждаят от 2 кг. Този сос се прави най-добре с сини сливи, вземете го 1 кг чист, без костилка. Извадете костите с нож.
Ще премахнем корите от доматите. Сварете вода в голяма тенджера. Потопете доматите първо във вряща вода, после в студена вода. След такава контрастна вана кожата лесно ще се почисти. Нарежете голите домати на 4 парчета.
Нека се занимаваме с лука. Има нужда от 250 g. Обелете лука, измийте, нарежете на едри парчета. Първи стъпки с чесън. Трябват ви 100 г филийки чисти без люспи. За пикантността вземете 2 люти чушки, а за аромата - пикантни билки:
- магданоз;
- магданоз;
- босилек;
- копър.
Ние приемаме билки по наша преценка.
Изваждаме месомелачката и усукваме лука, доматите, сливите. Гответе получената смес в продължение на 2 часа. Ние усукваме билки, горчив пипер, чесън в месомелачка. Изпращаме получените тестени изделия до зеленчуци. Добавяме и там:
- Хранителна сол - 30 g.
- Захар - 200 g.
- Подправка от смес от чушки - 0,5 ч.л.
- Оцет (трапезна) 6% - 2 с.л. л.
Варете 45 минути, сосът трябва да се сгъсти.Изсипваме кетчуп в буркани за зимата, стерилизираме ги предварително. Сварете капаците за 5 минути. Навиваме консервите, изпращаме ги за съхранение.
Готвене tkemali от жълта вишна
Рецептите за сос, приготвени с жълти сливи, са рядкост. Намерих успешен кетчуп от жълти сливи. За да го приготвите, трябва да свалите 5 кг. За да улесним премахването на костите, ние варим черешовата слива в малко количество вода. Температурата и водата правят плодовете меки.
Сложете плодовете в гевгир и смилайте. Пулпът ще се отдели, а костите и кожите ще останат в гевгира. Варим пулпата на слаб огън в продължение на 2 часа, тя постепенно кипва, става гъста.
Докато слива достигне, обелете чесъна (3 глави), нарежете го с нож или преса. Приготвяне на подправки, вземете по 2 супени лъжици всяка:
- Кориандър на прах.
- Провансалски билки.
- Мента.
Към тях добавете 2 чаени лъжички смлян черен пипер. Изсипете всички подправки плюс чесън в соса, изпратете там 0,7 кг захар, супена лъжица сол. Гответе tkemali за още 30 минути. Изсипваме го в чисти кутии и го поставяме за съхранение. Има и други рецепти за tkemali, които се приготвят от червена вишна.
Готвене вкусен кетчуп от черешови сливи
Рецепти за сосове, кетчупи с черешова слива са много вкусни. Нека се опитаме да направим кетчуп от черешови сливи според традиционната рецепта. За да го приготвите, ви трябват 3 кг плодове и подправки:
- подправка хмел-сунели - 1 пакет;
- нарязан кориандър - 2 ч.л .;
- ситно смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л;
- червен пипер на върха на десертна лъжица.
Първо подреждаме плодовете, след което ги измиваме. Изрязваме всяка една, отстраняваме костите. Слагаме филийките в тенджера и готвим, докато омекнат. Смелете плодовете с пасатор до деликатно пюре.
Смесете всички сухи подправки с две супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте ги добре и разстелете в пюре от черешови сливи. Добавете 2 с. Л. В картофено пюре. л сол и 0,4 кг захар, гответе 15 минути, разбъркайте масата с шпатула. Добавете нарязан чесън и гответе кетчупа до сгъстяване. Това ще отнеме 15 до 30 минути. Поставете празнините от черешови сливи за зимата в задушени буркани.
Според приятели този кетчуп е толкова вкусен, че ще си оближете всички пръсти.
Кетчуп от сливи с ябълки
Нека започнем да готвим кетчуп от сливи за зимата у дома. Харесвам рецепти, в които освен сливи има и ябълки. Вкусът на такива сосове е по-хармоничен според мен. Кетчупът от сливи е много лесен за приготвяне с тази рецепта.
Трябва да вземете домат 3 кг, изцедете сока от тях с помощта на домашна сокоизстисквачка. Отделете сока и направете плода. Измийте 4 ябълки, обелете ги, нарежете семената с нож и нарежете на 4 парчета.
Килограм узрели ми сливи, премахнете костите от тях. Обелваме 5 глави лук. Свийте сливи, ябълки, лук в месомелачка. Изсипете получената маса в доматен сок, добавете 2 с. Л. Захар, 2 с. Л. Хранителна сол. л., варете всички 60 минути под капака и същото без капака. Масата трябва да заври добре, излишната влага трябва напълно да се изпари.
Преди да махнем тигана от печката, в нея налеваме оцет (100 г), наливаме черен пипер (1 ч.л.). Взимаме столов оцет. Изсипваме готов, все още горещ кетчуп в сухи и чисти буркани, подготвени предварително.
заключение
Всички мои добри познати се радват да опитат моите кетчупи и сосове от сливи. Те се хранят с голямо удоволствие. Те не се прибират вкъщи, докато не поискат рецептата ми за кетчуп. Малко от тях не можаха да направят кетчуп за зимата. Всеки винаги има отлични и вкусни зимни приготовления. И всичко това, защото рецептите са много прости.
