ТОП 8 рецепти за готвене хайвер от домати и моркови и лук за зимата

Можете да приготвите препарати за зимата от различни зеленчуци. Но най-сочен е домашният хайвер. Опитна домакиня знае, че хайверът, направен от домати, лук и моркови, е най-простият и вкусен. Може да се използва като превръзка за първите курсове, както и като допълнение към всяка гарнитура. Хайверът се приготвя по проста рецепта, допълнена с остър и ароматни добавки за елегантен вкус и пикантност.

Домат и морковен хайвер - вкусно ярко предястие

През лятото е лесно да се приготви всяко ястие, когато има такова разнообразие от зеленчуци. Ароматните билки ще ги допълнят с изискан аромат. През зимата искате да поглезите домакинството си с вкусни препарати, така че всяка домакиня се опитва да приготви разнообразни консерви под формата на кисели зеленчуци, различни салати, хайвер за зимата.

Хайверът се състои от домати и моркови и лук, всеки знае тези компоненти. Има много рецепти, но всеки се опитва да добави свой собствен аромат към тях, за да зарадва себе си и близките си. Хайверът се приготвя просто, прилагат се малки трикове, ястието придобива уникален вкус.

Какви гарнитури можете да сервирате?

През зимните дни хайверът може да се сервира с всяка гарнитура, с месо, кебапчета, варени яйца, просто намазани на крутони, използвани като независима закуска. Нарежете месото на парчета, задушете до омекване, добавете доматен хайвер - ще оближете пръстите си. Много вкусно за сервиране с оризова гарнитура с варена риба. Варени картофи, накълцани в тесто и хайвер са вкусни.

Какво се изисква за готвене: съставки и оборудване

За приготвяне на ястие се събира инвентар, така че всичко да е под ръка:

  • Широка купа или съд с вода
  • гевгир за бланширане на домати и стерилизиране на консерви;
  • дъска за рязане;
  • остър нож (лукът не се нарязва с тъп нож);
  • месомелачка или пасатор;
  • капацитет за нарязана маса;
  • чугунен съд или тенджера с дебели стени;
  • стъклени буркани за хайвер с метални капаци;
  • черпак за пълнене на буркани;
  • ключ за шиене.

гевгир за бланширане

Съставки:

  • плътни, узрели домати с дебели стени;
  • бял лук;
  • млад морков;
  • рафинирано растително масло;
  • смлян черен или подправка;
  • Дафинов лист;
  • гранулирана захар;
  • сол.

Към този списък можете да добавите ароматен магданоз, копър, мента, чесън, карамфил.

червени домати

Рецепти и стъпка по стъпка процес за приготвяне на зимна реколта

Има много рецепти за готвене, всяка домакиня го допълва с любимата си съставка. Оказва се нова вкусна закуска.

Най-лесната рецепта

Най-известната рецепта за приготвяне на хайвер от домати е:

  • 1,2 кг домати;
  • 350-400 g (четири средни лука) лук;
  • 0,5 кг моркови;
  • 200 мл растително масло;
  • 15 г смлян черен или подправка;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 50 г гранулирана захар;
  • 15 г сол (по желание).

Това е основата на всяка рецепта за хайвер с домати, моркови и лук.

доматен хайвер

Класическият начин: чрез месомелачка

Преминаването на съставките през месомелачка е класически начин за смилане на храната. Ако имате пасатор, работата е по-лесна. Парчета от продукта се задушават, с помощта на блендер те се превръщат в хомогенна маса.

Процес на готвене:

  1. Бланширайте доматите, отстранете кожата и семената, нарежете. Обелете и нарежете лука и морковите на парчета. Бурканите и капаците се стерилизират над преварена вода.
  2. Малки парчета лук се смилат чрез месомелачка, морковите се смилат по същия начин. Това е класическият начин за смилане на храна преди задушаване.
  3. Изсипете растително масло в казан от чугун, загрейте, наредете на свой ред лук, моркови, домати. Не трябва да слагате съставки в студено масло, те няма да са толкова ароматни. Преди да заври, компонентите се смесват, така че да не залепват на дъното, след което се запарват на слаб огън за 55-60 минути под капак.
  4. Изключете котлона, оставете масата за 15 минути, ако е необходимо, прекъснете я с блендер или разтрийте през сито. Допълнен с картофено пюре, черен пипер, захар, дафинови листа.
  5. Разпределете хайвер в контейнери. Сложете бурканите в тенджера, дъното на която е покрито с кърпа. Изсипете гореща вода в тенджера.
  6. Върнете тигана на огъня, след като заври, стерилизирайте 10 минути.
  7. Извадете консервите от водата, запечатайте ги херметически, увийте ги, оставете ги да изстинат.

Не е необходимо да използвате алуминиеви съдове за готвене. Киселината ще повреди стените на съда, ще настъпи окисляване, което ще придаде на ястието метален вкус.

оставя зеленина

Без оцет

Тази проста рецепта за хайвер без оцет. Доматите се берат червени - съдържат собствена киселина.

Ако розовите домати са включени в масата, ще трябва да добавите 30 мл лимонов сок.

Хайвер без стерилизация

Можете да готвите ястието без последна стерилизация.

За тази рецепта използвайте:

  • кафяви или зеленикави домати - 1,5 кг;
  • сладки пиперки, моркови, лук в равни части - 0,5 кг;
  • 100 мл растително масло;
  • 60 г захар;
  • 30 г сол;
  • 25 мл 9% оцет;
  • 2 скилидки чесън;
  • зеленина.

Продуктите се нарязват на парчета, преминават през месомелачка, лук отделно. В чугунена купа запържете лука в олио до златисто кафяво, отчетете цялата маса. Варете хайвер на слаб огън за 90 минути.

Разбъркайте оцета 5 минути преди готвене. Горещи картофено пюре, направо от огъня, поставени в буркани, корк.

хайвер без стерилизация

Пикантен хайвер от моркови и домати

Хайверът ще бъде пикантен с 1,5 ч.л. смлян черен пипер, 5 скилидки чесън. Процесът на готвене е подобен.

Готвене с лук и доматено пюре

Ястието се приготвя по основната рецепта, 20 минути преди готовност добавете 300 г доматена паста към чугуна. Следващите стъпки са идентични.

Добавете ябълки

Хайверът с ябълки има особен чар.

Рецептата ще изисква:

  • 0,5 кг зрели чери домати;
  • 0,4 кг моркови;
  • 0,5 кг ябълки;
  • 0,2 кг сладък пипер;
  • 0,1 кг лук;
  • 0,05 кг чесън;
  • 0,05 кг корен от целина;
  • 0,1 кг растително масло;
  • сол на вкус.

Стъпковото готвене е подобно на предишното.

ябълките се нарязват

Пикантно предястие от домати и моркови

Следните съставки се използват за тази закуска:

  • 4 неща. големи месести домати;
  • 2 средни лука;
  • 3 големи моркови;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 средно чили
  • 2 дафинови листа;
  • 0,5 ч.л. сол.

Процесът на готвене е същият като основната рецепта. Можете да добавите сол и черен пипер по ваш вкус. Това пюре може да се яде прясно или да се съхранява в хладилник в продължение на 10 дни.

пикантна закуска

Съвети и трикове за готвене

Готвенето хайвер също има свои нюанси.

За да може тестените изделия да имат особена миризма, лукът се запържва отделно до златисто кафяво, след което се добавят останалите съставки.

Доматите за картофено пюре са дебелостенни, имат много каша. Белият лук е по-остър от синия, поради което се използва в хайвер. Ако съдовете са склонни да изгарят, масата се оставя да къкри на водна баня с добавяне на 0,5 часа.

стъклена чиния

Условия и правила за съхранение

След стерилизация, херметично заваряване, детайлът се съхранява до следващия зеленчуков сезон в мазе или килер, на тъмно място, при температури до + 15 °.

Нестерилизираният продукт трябва да се съхранява при температура до + 8 °.

Невъзможно е да се наруши режимът на съхранение на температурата, така че полезните вещества да не се изпарят, продуктът да не се влоши. Трябва да се внимава детайлите да не замръзват при силен студ.

Няма отзиви, бъдете първият, който го остави
Точно сега гледане


краставици

домати

тиква