ТОП 14 прости рецепти за приготвяне на лечо за зимата у дома
Лечо е доста често срещан в европейските страни, както и в Русия. Популярна домашна, готова зеленчукова салата от Унгария ще украси всяка трапеза. Има много рецепти за лечо - от класически до екзотични. Ще се използват патладжани и тиквички, сладки чушки, лук, узрели домати. И в резултат от прости съставки с добавка на щипка подправки получавате вълшебно ястие, асортиран вкус.
Характеристики на готвене лечо за зимата
Експертите казват, че няма две еднакви рецепти за лечо. Възможно е да се приготвят домашни препарати от няколко компонента, като към тях се добавят копър, риган, мащерка или киран:
- доматен плод;
- Сладък пипер;
- лук;
- морков.
Освен това домашните продукти трябва да се навиват в стъклени съдове с оцет, стерилизирани, за да се предотврати ферментацията.
Специфичност на избора на продукт
Готвенето на лечо има своите тънкости. Вкусът на ястието директно зависи от внимателния подбор на компонентите.
- Само узрели домати. Позволено е да се използват презрели плодове, но изключително най-сладките, месести и не само всякакви.
- Пиперът приема сладко червено. Зелените плодове не са добри, твърде меки също. Дайджестирането също не се препоръчва.
- Подправки. Босилек, мащерка, киранто, магданоз - всички те са полезни за готвене на лечо. Пресните билки могат да заменят сушените билки. Не се страхувайте да експериментирате, но не прекалявайте с подправките.
- Добавя се чесън. Ще добави пикантност към лечо. Също така е добра идея да подобрите вкуса с моркови, патладжан или тиквички.
Как правилно да подготвите контейнери за началото на процеса
Когато има яснота с рецептата, е време да започнете да избирате консерви. Стъклените контейнери се измиват старателно със сода за хляб, след което се избърсват на сухо. Съдове с пукнатини или стружки не са подходящи. Препоръчително е да вземете половин литрови консерви, за да можете след това да ядете лечо. Разбира се, контейнер с по-голям капацитет ще го направи.
Как да готвя лечо за зимата у дома?
Всяка домакиня мечтае да сготви най-вкусния лечо, да избере най-добрите рецепти. Кулинарната услуга предлага опции: класически, без стерилизация, с краставици, патладжани, ориз или лук. Има много за избор.
Класическа рецепта
Един от най-лесните начини да приготвите лека закуска за зимата. Използват се традиционни компоненти, прости технологии. Ще имаш нужда:
- узрели домати - 2 килограма;
- сладък червен пипер - 3 килограма;
- гранулирана захар - 100 грама;
- трапезна сол - 40 грама;
- слънчогледово масло - 100 милилитра;
- есенция 9% - 40 милилитра.
Броят на съставките може да се променя пропорционално. Всичко се готви на слаб огън за половин час, след което се стерилизира.
Възможност без стерилизация
Друг чудесен начин да направите лечо, като избягвате продължителната термична обработка. За да направите зеленчукова салата, ще ви трябва:
- домати - 2 килограма;
- моркови - 1 килограм;
- сладък пипер - 1 килограм;
- гранулирана захар - 100 грама;
- сол - 20 грама;
- постно масло - 100 милилитра;
- вода - 150 милилитра;
- оцетна есенция 70% - 20 милилитра.
Тънкостта се крие в последователността на действията: първо се приготвя доматено пюре, а след това към него се добавят моркови и черен пипер. В края на процеса се налива оцет, сместа се поставя в чисти буркани и се навива с консерва.
С доматено пюре без домат
Можете да правите домашно приготвени без домати, като използвате паста. В този случай готвенето се ускорява, а качеството на продукта не страда. Килограм български пипер ще отнеме 300 грама концентрирана паста. Понякога пърженият лук и морковите се добавят допълнително към ястието.
От краставици
Хранително, вкусно ястие се приготвя не само от стандартни съставки, но и с добавяне на други зеленчуци. Рецепта за краставици:
- Зрели домати - 2,5 килограма.
- Сладък червен пипер - 1 килограм.
- Краставици - 5 килограма.
- Гранулирана захар, слънчогледово масло, трапезен оцет (9%) - 200 грама всяка.
- Трапезна сол - 100 грама.
- Чесън - 1 глава (добавя се на вкус)
Патладжан
Не е необходимо да се готви лечо според каноните. Разрешено е да комбинирате съставки, да фантазирате с техните комбинации. Традиционно ще са необходими пресни домати (3 килограма), това е основата на всяка рецепта за ястие. Те се допълват със сладки чушки и патладжани (по 1,5 килограма всеки). Солта ще е необходима в количество 2 супени лъжици. Остава да добавите захар и масло (по половин чаша всяка) и можете да готвите лечо.
С ориз
Ако затворите лечото с ориз, тогава вкусът ще се подобри само. И получавате готово предястие, зеленчукова гарнитура към месо или риба. Разход на компоненти:
- силни домати - 3 килограма;
- лук, моркови, сладки чушки - по половин кило всеки;
- ориз, гранулирана захар - 200 грама всеки;
- растително масло - 300 грама (или по-малко);
- сол - 40 грама.
От тиквички
Правенето на тиквички лечо е чудесна идея. Преди да шият, те измиват съдовете, приготвят зеленчуците. Имате нужда от сладък пипер - половин килограм, лук - 300 грама, домати - 1,5 килограма, тиквички - 1 килограм. Към сместа трябва да се добавят захар (30 грама), сол (20 грама), оцет (40 милилитра).
От стрели чесън
Пресните билки подобряват вкуса на лечо, като го правят по-богат. Използват се чесън стрели, копър и магданоз (по 1 малък букет всеки), както и половин литър доматено пюре, слънчогледово масло - 200 милилитра, захар (половин чаша), оцетна есенция (200 милилитра), супена лъжица сол.
Компонентите се приемат със скорост половин литър вода. Първо добавете домата, маслото и захарта със сол.
След това се слагат стрелките, сместа трябва да се готви 20 минути. След като добавите оцет, нарязани на ситно зелени държи на огъня още 2-3 минути. След това се поставят в буркани, стерилизират се.
Бел пипер с моркови
Най-естественият лечо от всички кулинарни експерти. И, разбира се, вкусно. За 2 килограма сладък червен пипер се вземат един и половина килограм домат, 600 грама лук, половин килограм моркови, чаша гранулирана захар и растително масло, половин чаша оцетна есенция.
Чичо с чушки и моркови
Това е един от зимните варианти за дългосрочно съхранение. За да се реализира специален, "чужд" лечо, се използват стандартни компоненти - домати, моркови, сладки чушки, сол и захар. Но се добавят чесън и магданоз, а алкохолният оцет се заменя с мек ябълков оцет.След като сварите нарязаните съставки, остава да разточите салатата в буркани.
Пипер и лук лечо
За да приготвите салата според тази рецепта, ще ви трябват узрели домати плодове, сладки червени чушки и лук. От подправки се използват захар, сол, оцет. Ще ви трябва и слънчогледово масло.
На италиански
За пепероната, или италианската лечо, ви трябва много черен пипер. И червените и жълтите сортове ще се справят. Добавете смлян пипер; сол и захар са необходими. Пикантността на салатата се дава от зехтин с екстра върджин, това е задължително. Допускат се консервирани домати. Ако завъртите такова ястие, оригинално предястие ще е готово до зимата, точно като от Италия.
С патладжан и тиквички
Извиването на лечо с патладжан и тиквички е оригинална идея. За 2,5 килограма зрели домати се нуждаете от:
- 450 грама моркови;
- 400 грама лук и патладжан;
- 900 грама тиквички;
- 100 грама чесън.
Чаша гранулирана захар, супена лъжица слънчогледово масло и 1 супена лъжица алкохолен оцет завършват рецептата.
В мултикукър
За да затворите зимните заготовки, можете да използвате технологични куриози. Например бавна готварска печка. Устройството се поставя в режим "Угасване", всички компоненти се избират според избраната рецепта. Салатата кипи равномерно, приготвя се бързо и изглежда невероятно апетитна.
Правила за съхранение
Затворените буркани се съхраняват на хладно тъмно място (килер, мазе). За предпочитане не повече от година. Ако се появят признаци на подуване, съдържанието е променило цвета си, запазването се изхвърля.
