9 най-добри рецепти за прибиране на смокини за зимата у дома
Смокинята (смокинята) отдавна се слави с полезните си свойства. Пресните плодове са питателни, с високо съдържание на захари, калий и витамини. Трудно е обаче да намерите плодове в естествения му вид, по-познати сме от смокините като сушени плодове от магазина. Но домакините все още правят смокини за зимата. Ще ви запознаем с интересни рецепти за обработка на този здравословен плод.
Тънкости на детайла
За прибиране на смокини за зимата е важно да обърнете внимание на външната черупка и миризмата на плода. Кората на плода е доста тънка, бързо се поврежда, пулпата започва да се влошава и излъчва кисела миризма. Не трябва да използвате меки плодове за консервиране, по-добре е да ги използвате пресни.
Как се добиват смокини?
Смокинята се бере два пъти годишно - през юли и септември. Времето може да се измести в зависимост от мястото на растеж на растението. Брането на плодове е най-добре сутрин.
Това трябва да се направи в затворен костюм и ръкавици, тъй като широколистната част на растението отделя течност, която може да раздразни кожата.
За прибиране на смокини се вземат узрели плодове, без вдлъбнатини и признаци на гниене. Съхранявайте пресни плодове на хладно и тъмно място за не повече от 5-6 часа.
Приготвяне на ястия
Ястията от смокини няма да се влошат дълго време и ще запазят вкуса си, ако спазвате правилата за използване и обработка на контейнери:
- Използвайте съдове за готвене от емайл или тигани от неръждаема стомана.
- Преди употреба измийте бурканите със сода, обработете с гореща пара.
- Стерилизирайте капаците непосредствено преди зашиването.
Най-добре е да използвате стъклени буркани с различни размери, за да съхранявате консервирани храни. Проверете дали има пукнатини и пукнатини преди употреба.
Как да приготвим смокини за зимата у дома?
Пресните смокини не се съхраняват дълго, така че има много различни рецепти за консервиране, замразяване, сушене на смокини.
Изсушен продукт
Смокинята понася добре изсушаването и запазва полезните си свойства. За да направят сушени плодове, те вземат узрели плодове, паднали от дърво. Те се почистват от прах и се поставят върху решетка в един слой, леко навлажнена с вода.
По време на процеса на сушене плодовете могат да започнат да ферментират. За да не се случи това, той се потапя в горещ захарен сироп за няколко секунди.
Смокините, натопени в захар, се подреждат върху дъски и се сушат в продължение на две седмици. Тогава плодовете се сплескват, нанизват се на връв, висят на сенчесто сухо място.
Могат ли смокините да бъдат замразени във фризера?
Единственият начин да се запазят всички полезни вещества от смокини е да ги замразите. За прибиране на реколтата вземете узрели плодове с тъмен цвят, без признаци на повреда или гниене. Можете да замразите смокинята цяла или като я нарежете на филийки.
Последователност на замразяване:
- измийте плодовете, оставете да изсъхне;
- поставете плодовете в тавичка и сложете на слънце да изсъхнат;
- след ден изпратете детайла във фризера за 1-2 часа;
- прехвърлете замразените плодове в контейнери или торби.
Заготовката се съхранява във фризера за не повече от 6 месеца.
Сладко от смокини
Един от начините за спестяване на смокини за зимата е приготвянето на сладко. Процесът на готвене ще отнеме не повече от 15 минути.
Съставки:
- смокиня - 700 г;
- захар - 500 g
Обелете зрелите плодове от отломки и покрийте със захар за 3 часа, за да извлечете сок. След това поставете съда с плодове на огъня и гответе за 5 минути. Оставете да се охлади и накиснете в сироп за 10 часа. Изцедете сиропа, сварете и залейте плодовете, опаковани в буркани. Навийте контейнера, сложете го в мазето.
Сладко от смокини
За подготовка ще ви трябва:
- смокиня - 1 кг;
- гранулирана захар - 0,5 кг;
- лимон - 1 бр .;
Измийте плодовете и нарежете на малки парченца. Отделете малко количество нарязани смокини. Обелете лимона. Пасирайте плодовете през блендер. Изсипете захар в пюрето, гответе 30 минути. Добавете бучки смокини и сварете. Разпределете в контейнери, запечатайте с капаци.
Компот
Съставки:
- смокиня - 600 г;
- захар - 300 г;
- вода - 6 литра.
За да приготвите компот, добавете захар и приготвени смокинови плодове във вряща вода едновременно. Сварете напитката за 10 минути. Изсипете течност в стерилизирани контейнери, разпределете равномерно плодовете. Корк бурканите, поставете ги на тъмно място.
Смокини в сироп
Компоненти:
- смокини - 1 кг;
- гранулирана захар - 750 g;
- лимон - 1 бр .;
- вода - 300 мл.
Сложете измитите плодове в тенджера с вряла вода, гответе за 5 минути и отцедете в гевгир. Сварете сиропа от вода и захар и добавете към него леко сварени плодове. Варете масата за половин час. Изцедете лимонов сок в смокини в сироп и гответе за 10 минути. Подредете в буркани, затворете с капаци.
Мариновани плодове
Съставки:
- смокиня - 1 кг;
- захар - 700 g;
- сол - 10 g;
- карамфилни звезди - 10 бр .;
- дафинов лист - 3-4 бр .;
- пипер;
- канела на прах - 5 г;
- лимон - 1 бр .;
- оцет - 200 мл;
- портвейн вино - 100 мл.
Измийте смокините, пробийте кожата с клечка за зъби. Подредете плодове, дафинови листа и лимонова кора в съдове. В отделна тенджера сварете саламура, приготвена от захар, сол, оцет, пристанище и подправки. Напълнете буркани от смокини с вряла течност. В продължение на 7 дни изцеждайте маринатата два пъти на ден, кипнете и напълнете отново контейнера с нея. След седмица изцедете саламурата, разпределете подправките равномерно върху бурканите, залейте с вряща марината, запечатайте съдовете.
вино
За готвене ще ви трябва:
- сушена смокиня - 1,5 кг;
- захар - 1 кг;
- винена мая - 10 г;
- вода - 4 л;
Нарежете плодовете на малки парченца, изсипете в съд с подходящ размер. Сварете сиропа и изсипете в бутилката. Долива се с вода, добавя се мая. Покрийте бутилката с хартия и направете дупки в нея.
Не разбърквайте, охлаждайте и не загрявайте напитката в продължение на месец. Краят на запарването на виното ще бъде доказан от плодовете, които са се настанили на дъното.
Прецедете напитката, изсипете в чисти бутилки, прехвърлете на тъмно, хладно място.
течност
Съставки:
- смокини - 5-6 бр .;
- вода - 800 мл;
- захар - 1 кг;
- алкохол - 1 л.
Натрошете смокинята в каша, добавете вода, оставете да вари за една седмица. Прецедете добре инфузията с тензух или ситно сито. Изсипете течността в бутилка, добавете захар, добавете алкохол, разбъркайте старателно. Влейте напитката в продължение на няколко часа. Прецедете отново, изсипете в контейнери, прехвърлете на хладно място.