5 най-добри рецепти за патладжани, изсушени на фурна за зимата
Изсушените с фурна патладжан за зимата е изящен италиански деликатес. Сервират се с ориз, паста, картофи, салати и закуски. Те ще украсят празничната трапеза, ще изненадат гостите. Готовият продукт има особен вкус и аромат. Той е полезен и за здравето - понижава нивата на холестерола в кръвта, подобрява функционирането на храносмилателната система и попълва недостига на витамини.
Характеристики на готвене сушен патладжан
Патладжаните се нарязват на кубчета или кръгчета, което е удобно. Дебелината им е сантиметър. Твърде тънката ще изсъхне, а дебелата ще отнеме много време, за да изсъхне.
Поставете нарязаните зеленчуци в дълбок съд и поръсете със сол. Оставете за един час. Това ще помогне да се премахне горчивината от тях. След това се измиват под студена вода. Излишната влага се отстранява с хартиени кърпи. Нарежете патладжана с корите.
Как да изберем и приготвим храни
Патладжаните трябва да бъдат избрани зрели, без повреди или светли петна. Те трябва да са с еднакъв размер, но не големи. Трябва да дадете предпочитание на късните сортове. Зеленчуците се измиват просто и краищата се отрязват.
Как да готвя сушен патладжан?
Най-добрите рецепти за изсушени на слънце патладжани включват фурна, сушилня, олио и италиански.
Във фурната
За 1 кг патладжан, или както ги наричат още сини, ще ви трябва:
- 120 мл растително масло;
- 15 г морска сол;
- 5 г смлян черен пипер;
- 4 скилидки чесън;
- 3 стръка розмарин;
- 5 г всяка суха мащерка и риган.
Стъпки за готвене:
- Приготвените зеленчуци се подреждат върху тавичка, намазана с растително масло. Поръсете отгоре със сол и подправки.
- Поставете във фурна, предварително загрята до 100 ° С. Оставете малка празнина за вентилация. Тя трябва да бъде не повече от ширина на кибритена кутия.
- Ще отнеме около 3 часа, за да изсъхне напълно. След това дайте време да се охлади напълно.
- Нарязан чесън и розмарин, разглобен на игли, се поставят на дъното на стерилизирания буркан.
- Добавете малко растително масло. Поставете слой от патладжан, покрийте с подправки и олио, повторете слоя. В резултат на това патладжанът трябва да се потопи в ароматното масло.
Бурканът се затваря с капак и се поставя в хладилника. След една седмица зеленчуците могат да се сервират.
В сушилнята
Можете също да използвате сушилня за зеленчуци. За 1 кг сини трябва да вземете:
- Шипка сол;
- 120 мл растително масло;
- 7 г всеки изсушен босилек и розмарин;
- 5 г червен пипер;
- щипка горчив червен пипер;
- няколко скилидки чесън.
Приготвените зеленчуци се заливат с вряла вода за 5 минути. След като се подредят върху по-суха тава.Температурата е зададена на 50 ° C, а времето е зададено на 3 часа.
Докато зеленчуците се сушат, трябва да започнете да приготвяте пълнежа. Маслото и подправките се смесват в отделен съд, добавя се чесънът, прекаран през преса.
Изсушените патладжани се слагат в стерилизиран буркан, пълнят се с дресинг и се покриват с капак, поставят се в хладилника. Изяжте ги след 12 часа.
На открито
За сушене на открито изберете млади плодове с минимален брой семена. Зеленчуците се измиват, изсушават с кърпа и се нарязват на тънки филийки. Те трябва да са около 1 см. След като се изложат върху чиста хартия и се оставят за една седмица.
Периодично трябва да се обръща зеленчуците, така че да изсъхнат равномерно. Те са покрити с марля отгоре. Използвайте сухо място без течове за сушене.
Те също могат да бъдат нанизани на линия и да се изсушат на сянка. Не позволявайте слънчевата светлина да пада върху зеленчуците.
На италиански
В допълнение към 1 кг патладжан, ще ви трябва:
- 3 скилидки чесън;
- 2 стръка магданоз;
- малък чили;
- 3 г сол;
- 250 мл 6% оцет;
- 50 мл зехтин.
Оцетът се изсипва в емайлиран съд и се довежда до кипене, подготвените зеленчуци се поставят в него за 3 минути. След като се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят.
Изплакнете под течаща вода и нарязайте на ситно магданоза, чесъна и чилито. Синьото и подправките се подреждат на слоеве в стъклен буркан, заливат се с олио. Поставете в хладилник за месец.
В масло
Паунд зеленчуци ще изисква:
- 250 мл зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- 10 г провансалски билки;
- 4 г сол.
В този случай се използват вече сушени зеленчуци. Те могат да се готвят както във фурната, така и в сушилнята. За да приготвите пълнежа, изсипете маслото в тигана и го загрейте добре, но не го вари. Към него се добавя ситно нарязаният чесън.
Слоевете патладжани в стерилизиран буркан, поръсете ги с подправки и сол, изсипете чесново масло. Затворете с капак и увийте в одеяло. Това ще помогне на зеленчуците да придобият по-бързо аромат и аромат.
Проверка на готовността
Варените зеленчуци са меки и гъвкави. Те трябва да имат суха кора, но да останат еластични.
Условия за съхранение
Зеленчуците се съхраняват в стъклени контейнери в хладилника за не повече от 4 месеца. Напълно изсушените патладжани могат да се съхраняват на открито в херметична торбичка до 9 месеца.
Преди готвене те просто се накисват във вода.
