ТОП 5 вкусни рецепти за готвене на краставици в пълнеж за зимата
Като се заемете с приготвянето на краставици по рецепти за пълнене за зимата, можете да се запасите не само с апетитна закуска, но и със сос (за паста, рибни ястия, картофи), марината за месо. В студения сезон това е истинско хранилище на витамини. Подобна домашна консервирана храна е популярна поради лекотата на рецептата и най-широките възможности за промяна на съставките по ваш вкус.
Характеристики на готвене на краставици при пълнене за зимата
За страхотно пълнене изберете домати, които са напълно узрели, месести сортове (често са оцветени в розово).
Как да изберем краставици
Мариновани краставици са необходими, често с черни тръни, докато белите са типични за сортовете салата. Но само първите се отличават със свойството да са добре наситени с марината, ставайки толкова хрупкави.
Препоръчва се да се вземат млади краставици - обраслите могат да имат вкус горчив.
Необходим инвентар
За да приготвите нещо от домати, трябва да използвате съдове (тенджери) с дебело дъно и стени, а неръждаемата стомана, керамиката и огнеустойчивото стъкло са подходящи материали. За пюриране на домати е подходящ хранителен комбайн, месомелачка, пасатор или обикновен сито - единият може да бъде сменен за другия.
Най-добрите рецепти
Важно е да се отбележи, че лимонената киселина не трябва да бъде заменена с оцет в рецептите по-долу. Това ще има изключително негативен ефект върху вкуса на закуските.
Краставици в доматен сос
От какво имаш нужда:
- 2 кг краставици;
- 1,5 кг домати;
- 0,5 кг пресен червен пипер;
- 15 скилидки чесън;
- 70 мл оцет;
- 120 мл олио;
- 40 г сол;
- 150 г захар;
- млян черен пипер.
Метод на готвене:
- нарязани краставици на кубчета;
- отрежете опашките от червен пипер и почистете семената;
- изстискайте чесъна през преса;
- нарязваме паприка и обелени домати през месомелачка;
- смесете доматите и чушките на пюре със сол, захар, оцет, олио, черен пипер;
- поставете маринатата на огън, доведете до кипене, бройте 5 минути;
- сложете краставици в тенджера, гответе 5 минути, добавете чесън и бройте 3 минути;
- преместете закуската в бурканите, навийте капаците.
Нарязана краставица с рецепта за доматена паста
От какво имаш нужда:
- 2,5 кг краставици;
- 0,5 л доматена паста;
- 500 мл вода;
- 100 г захар;
- 30 г трапезна сол;
- 120 мл зехтин;
- 100 мл оцет.
Процедура:
- нарежете краставиците на кръгчета;
- комбинирайте доматеното пюре с вода, добавете захар, сол, изсипете растително масло;
- сложете маринатата на печката, доведете до кипене, бройте 4 минути;
- изсипете резени краставици в него, налейте оцет, изчакайте 5 минути;
- разстелете закуската в стъклен съд, затегнете капаците.
Пикантни краставици в домат
От какво имаш нужда:
- 2 кг краставици;
- 3 кг домати;
- 80 г сол;
- 80 г захар;
- 15 скилидки чесън;
- 20 грах черен и 7 подправки;
- 1 джалапено;
- 6 бр. карамфили;
- 2 листа хрян;
- 10 листа от череша и касис;
- 50 мл оцет.
Метод на готвене:
- Превъртете обелени домати през месомелачка;
- нарежете листата наполовина;
- нарежете джалапено на кръгчета;
- нарязваме чесъна на филийки;
- поставете ароматни листа на дъното на бурканите;
- поставете краставиците плътно в буркани и напълнете с прясно преварена вода;
- сложете доматеното пюре на печката, добавете черен пипер, карамфил, джалапенос, чесън и варете 10 минути;
- източете водата от стъкления съд, добавете захар и сол, добавете оцет към всеки;
- напълнете съдържанието на бурканите с пикантен пълнеж, затегнете капаците.
В горчичен пълнеж
От какво имаш нужда:
- 1 кг краставици;
- 40 г захар;
- 60 мл растително масло;
- 20 г сол;
- 0,5 с.л. л. суха горчица;
- млян черен пипер;
- 30 мл оцет.
Процедура:
- нарязани краставици на кубчета;
- за да приготвите пикантен пълнеж, комбинирайте горчица, сол и захар, изсипете оцет и олио, черен пипер;
- сложете резенчета краставица в маринатата, бройте 2 часа;
- сложете закуската в бурканите и стерилизирайте, както е удобно.
В доматен и чеснов сос
От какво имаш нужда:
- 1,5 кг краставици;
- 60 мл рафинирано масло;
- 700 г домати;
- 1 глава чесън;
- 10 г сол;
- 50 г захар;
- 50 мл оцет.
Метод на готвене:
- нарежете краставиците на филийки;
- нарязайте доматите през месомелачка и разтрийте през сито, изхвърлете кожите и семената;
- изстискайте чесъна през преса;
- добавете сол, захар, чесън, олио и оцет към доматеното пюре, загрейте до кипене;
- сложете краставици в соса, бройте 5 минути;
- Прехвърлете закуската в стъклен съд и я стерилизирайте по подходящ начин.
Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт
Всички краставици съгласно тези рецепти трябва да се съхраняват при температура не по-висока от +16 градуса на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Отворената консерва трябва да бъде охладена и консумирана в рамките на 7-10 дни.
