ТОП 12 рецепти за приготвяне на пикантни закуски от краставици за зимата
Краставиците са универсален продукт. Поради ненатрапчивия си вкус, този зеленчук се отличава с всички останали, а също така е подходящ за ролята на независима закуска и като част от салата. Пикантно пикантно предястие, приготвено от краставици за зимата, ще се хареса на много почитатели на ястия от черен пипер. Има огромен брой рецепти за готвене, всеки може да избере този, подходящ за конкретен случай. Как да изберете правилните краставици за приготвяне на закуски за зимата, както и какво да търсите при стерилизиране на съдове за съхранение.
Общи принципи на готвене пикантна закуска от краставици за зимата
Домакините от поколения предават тайните на готвенето на определено ястие един на друг. Има тайни за приготвяне на закуска от краставици. Така че, опитните домакини препоръчват предварително накисване на зеленчуци във вода.
Накисването ще направи плодовете хрупкави с по-мека кожа. Достатъчно е да оставите плодовете във вода само за час. След като се търкалят, бурканите трябва да се поставят в тъмна стая, увити с килим или одеяло, за да се затоплят. Можете също така да обърнете буркана с главата надолу.
Изисквания към основните съставки
Изискванията към съставките за приготвяне на пикантна закуска от краставици са прости и стандартни за много ястия. На първо място е важно да използвате само пресни, висококачествени продукти. Когато избирате краставици, трябва да дадете предпочитание на малки плодове (като правило, младите краставици нямат горчив вкус, съдържат максимално количество полезни елементи). Има обаче рецепти, в които се използват "възрастни", едри плодове.
Подготовка на контейнери
Важна роля за безопасността на закуските за зимата играе подготовката на контейнери за съхранение на готовото ястие. Ако правилата за стерилизация са били нарушени, съществува риск от краткосрочно съхранение на закуски. Можете да стерилизирате бурканите по всеки удобен начин:
- Кипване - струва си да кипне за 10-15 минути. Включително заедно с метални капаци, но без гумени ленти.
- Във фурната - поставете контейнери върху лист за печене, загрейте фурната, дръжте бурканите вътре за 10 минути.
- В специално устройство за стерилизация.
- Във водна баня (поне 10-15 минути).
- В микровълновата или мултикукърната.
Важно е да се уверите, че контейнерът е непокътнат, няма видими чипове или повреди. Препоръчително е да използвате само нови корици.
Вкусни рецепти за пикантни краставици
Благодарение на способността на зеленчука да се комбинира с много съставки, има огромно количество рецепти за приготвяне на пикантна закуска.Можете да изберете въз основа на вкусовите предпочитания, наличието / отсъствието на основните компоненти на ястието на склад. По-долу са описани рецепти за 3-4 кг краставици (те няма да бъдат посочени в съставите). Това количество е достатъчно за приготвяне на 2-3 консерви от 1 литър закуски.
Пикантно предястие за краставици "Лижете пръстите си"
За да се насладите на лека закуска, ще ви трябва:
- слънчогледово масло - 100-120 мл;
- 250 мл оцет 9%;
- захар - 4-5 супени лъжици. л .;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 1 зъб. чесън и 1 китка. магданоз.
Краставиците се нарязват на ивици и се поставят в тенджера. Към тях се добавят останалите предварително нарязани съставки. Получената смес трябва да престои около 5 часа, докато се образува сок. След това трябва да напълните бурканите със зеленчуци, добавете марината. Стерилизирайте, след това навийте на руло.
Корейска версия
Феновете на пикантната корейска храна ще оценят рецептата за закуска с краставици от Корея Компонентите на ястието са:
- растително масло - 50 мл;
- чесън (въз основа на вкусовите предпочитания, но не повече от 6-7 зъба.);
- лук - 2 бр .;
- захар - 50 g;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- готова подправка на корейски - 25 г;
- оцет - 50 мл;
- моркови - 1 бр .;
- черен пипер на вкус.
Морковите се нарязват на ивици, краставиците - кръгчета, лукът - пръстени или полукръгчета. Чесънът се натрошава. Зеленчуците се смесват със сол, подправки, олио и оцет и внимателно се смесват. Получената смес трябва да престои до сока (това отнема около 3,5 часа). След това детайлът се поставя в буркани и се стерилизира.
С чесън
Чесънната закуска може да се използва и за приготвяне на туршия. Основни съставки:
- 7-10 зъб. чесън;
- 100 г захар;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- 100 мл оцет;
- 4 супени лъжици. л. растително масло;
- 500 г лук.
Нарязваме лука и краставиците, нарязваме чесъна. Разбъркайте всички съставки и оставете да ври 3 часа. Разпределете в контейнери, изсипете отгоре сока, образуван по време на мариноване. Стерилизирайте чрез кипене (14-15 минути), затегнете.
С тиквички
Често се използва като гарнитура към месо. Съставки:
- 2 тиквички;
- 5 зъба. чесън;
- 100 г захар;
- 25 г сол;
- 200 мл оцет;
- 1 литър вода;
- 100 мл слънчогледово масло;
- 4 моркови;
- 2 бр. Лука;
- 200 г доматено пюре;
- 25 г смлян червен пипер.
Краставиците се нарязват по всеки удобен начин, но не фино, осолени. Получената смес трябва да престои 1-2 часа. Успоредно с това е необходимо да се нарязват лук, тиквички и моркови, чесън. Изцедете сока, който се появява от краставиците. Добавете подправки, смесени с доматено пюре, оцет, захар и сол в предварително приготвен съд (подходящ за кипене) с вода. След това добавете зеленчуци, изчакайте да заври. Разпределете в буркани и стерилизирайте поне 15 минути. Близо.
С целина
Любителите на ароматната целина могат да приготвят следната закуска:
- горчица (семена) - 2 супени лъжици. л .;
- захар - 200 г;
- сол - 75 g;
- целина (семена) - 1 ч.л;
- ябълков оцет - 600 мл;
- лук - 3 бр.
Нарязваме краставиците, нарязваме лука. Смесете съставките (оцетна киселина ½) и дръжте на огъня за половин час. Изцедете сока, който се появи, кипете отново за около 5 минути. Напълнете консервите, стерилизирайте, затворете.
На грузински
За посоченото количество зеленчуци е необходимо:
- 100 g Сахара;
- 2 ч.л. хмел-сунели;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- кориандър - 5 г;
- 100 мл оцет и слънчогледово масло;
- 3 бр. лют червен пипер;
- 700 г домати.
Краставиците се нарязват на кубчета, доматите се прекарват през месомелачка или пасатор заедно с черен пипер. Чесънът се добавя към доматената смес. Сварете сместа поне 15 минути, след което добавете оцет и подправки. Поставете краставиците с чесън в тенджера, залейте с доматената смес, изчакайте да заври, оставете за 10 минути. Разпределете равномерно върху предварително стерилизирани контейнери за зашиване.
Пикантен лечо
За да приготвите пикантен лечо, ще трябва освен краставици да приготвите и следните съставки:
- копър, черен пипер (грах);
- чесън;
- вода (1500 мл).
Отделно за саламура:
- 250 г захар;
- 1 супена лъжица. л.сол;
- 200 г доматено пюре;
- 200 мл оцетна киселина 9%.
Саламурата трябва да се къкри на слаб огън в продължение на 15 минути. Предварително нарязаните зеленчуци се изсипват в готовия продукт.
С лук
За готвене ще ви трябва:
- 2 глави лук;
- чесън (6 зъба);
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 200 мл оцет;
- люта чушка 10 г;
- 200 мл растително масло.
Тези продукти са достатъчни за 2-литрови буркани. Методът на приготвяне е подобен на всички рецепти: нарежете зеленчуците, разбъркайте, изчакайте образуването на сок. Поставете в буркани и покрийте със саламура.
С домати
Доматена пикантна храна може да се приготви, като се използва някоя от рецептите. Можете да вземете както узрели домати, така и зелени. Подправки като люти чушки и чесън ще добавят пикантност на вкуса. Необходимо е да изчакате образуването на сок, маринатата може да се приготви отделно.
Без стерилизация
За същото количество от основната съставка ще ви трябва:
- ½ кг лук;
- 1 пакет копър;
- 100 мл растително масло;
- 100 мл оцет;
- 50 г захар;
- 50 г сол;
- 10 броя. черен пипер (грах).
Нарежете краставиците на кръгчета, лука на половин пръстени. Зеленчуците се поставят в контейнер заедно с копър, подправки, растително масло. Оставете съставките да престоят 2 часа за сокове. Прехвърлете в тенджера и заври. Изсипете оцет, разпределете по бурканите.
С горчица
Много необичаен начин за приготвяне на закуска със синапена краставица включва следните съставки:
- 3 супени лъжици. л. готова горчица;
- 4 зъба. чесън;
- хрян (1 лист);
- черешово листо - 8 бр .;
- ½ чаша захар;
- ½ чаша оцет;
- вода - 750 мл;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- черен и лют пипер (7-10 грах всяка);
- карамфил, копър 4 пъпки всяка.
Посоченото количество ще е необходимо за приготвяне на 2-литрови кутии със закуски. Маринатата се приготвя отделно: в тигана се налива вода, към която се добавят горчица, захар и сол.
Получената смес се довежда до кипене, разбърква се добре.
След това добавете оцет, доведете до кипене, гответе 2 минути. Подправените зеленчуци се разпределят в контейнери за усукване, след което бурканите се пълнят с марината, стерилизират се и се завиват с капаци. Маринатата ще има специфичен, плътен, бежов цвят.
От обрасли краставици
Не трябва да изхвърляте обрасли, големи, дори пожълтели краставици. От тях можете да си направите добра закуска за зимата. Това ще изисква:
- 3 кг обрасли краставици;
- 6 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 250 мл растително масло;
- 2 с.л. л. оцет (9%);
- 100 мл вода;
- 100 г захар;
- 50 г сол;
- 1 ч.л. смлян червен пипер.
Нарежете измитите краставици на кубчета. Изстискайте чесъна. Поставете в един съд с краставици. Подправете със сол, захар, подправки, олио, вода и оцет.
Мариновайте за 3 часа, докато се появи сокът.
Разбъркайте и разпределете равномерно върху предварително стерилизирани буркани, изсипете получения сок. Покрийте с капаци, стерилизирайте на водна баня за около 20 минути, усучете бурканите, обърнете, оставете на топло за един ден.
Правила и периоди на съхранение
Необходимо е да съхранявате консерви със закуски в стая, където директните лъчи на слънцето не проникват, изкуствената светлина се заглушава, например, мазе, мазе. Мястото за съхранение не трябва да е горещо или много студено. Можете да съхранявате къдриците в хладилника, но при условие, че температурата е повече от 3 градуса. Снекът от краставици може да се съхранява за година или две, при условие че е стерилизиран правилно и са изпълнени условията.
