Вкусни рецепти за консервиране на домати с грозде за зимата
Ако искате да се поглезите с необичайна консервация, пригответе домати и грозде за зимата. За този домашен препарат се използват средно големи домати или чери домати. Можете да засадите редица малки домати на лехите специално за такава консервация. По-добре е да ги запазите в литрови буркани, така че след отваряне през зимата, детайлът да не стои дълго време в хладилника. Солените домати се сервират през делничните дни и на празничната трапеза. Доматите са не само вкусни, но и украсяват ястието - така изглеждат вкусни!
Рецепта номер 1
Доказаните рецепти, които сте консервирали през годините, могат да станат скучни. За да опитате нещо ново, можете да затворите доматите и гроздето в същия буркан.
За консервация ще ви трябва (въз основа на 1 литров буркан):
- домати - 500 г;
- 200 г грозде от стафиди (всеки зелен сорт ще го направи);
- 1 малка глава чесън.
Съставки за приготвяне на марината:
- 6 бр. грах от черен пипер;
- 3 парчета сладък грах;
- 1 шушулка люта чушка;
- 1 компютър. Lavrushka;
- 3 скилидки пъпки;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 ч.л. столов оцет.
Преди осоляване или консервиране на всякакви зеленчуци, консервите се стерилизират. Успоредно с това е необходимо да се измият доматите и да се правят пробивки с клечка за зъби близо до стеблото, като се предпазват доматите от напукване при консервиране.
За мариноване са подходящи разнообразие от домати с гъста каша. Меките домати могат да загубят външния си вид, когато се консервират и вкусът им е напълно различен.
Гроздето се отделя от гроздето и се измива. Само цялото грозде трябва да се съхранява без гниене. Обелените лук трябва да се нарязват на тънки филийки. В стерилизиран буркан трябва да поставите дафинов лист и лента, нарязана от люта чушка, да добавите черен пипер и карамфил.
След това можете да започнете да слагате домати.
Слой грозде се изсипва върху положения първи ред, така че да запълнят пространството, останало между положените домати. След това трябва да изложите нарязания чесън и отново да повторите редицата домати, след това гроздето и така нататък, докато бурканът се напълни до върха. Последният слой трябва да е грозде.
Маринатата трябва да се приготви на базата, че са необходими 0,5 литра марината за кутия от 1 литър. Кипнете вода и изсипете в съдове с домати. След като покриете с капак, изчакайте 10 минути и отново изсипете течността в подходящ съд, предназначен за кипене. Залейте отново бурканите с вряла вода и изцедете след 10 минути.
Сега осолете водата в тенджерата, добавете захар, в края на кипенето - оцет. Желателно е такъв саламура да се вари на печката за около 5 минути. Готовата марината се налива до върха в буркани.Контейнерите са навити с метални капаци. След един ден мариновани домати с грозде могат да се потопят в мазето.
Консервирането със осолени домати ще достигне пълна готовност след месец. Тази рецепта прави доста интересна туршия, която е подходяща за добавяне към ястия, за да ги подсили със солен вкус и нов аромат.
Рецепта номер 2
За мариноване според тази рецепта можете да използвате грозде от различни сортове, включително и тъмни.
Необходими съставки:
- 3 кг чери домати;
- 3 чадъра копър със семена;
- 1 сладък пипер (червен или жълт);
- малък корен от хрян;
- 1 голям грозде;
- 1 лют червен пипер "Ogonyok";
- карамфил - 9 пъпки;
- 3 скилидки чесън;
- черен пипер - 10 грах;
- дафинови листа - 3 бр .;
- листа от череша и касис - по 5 броя всяка.
Измитите буркани се стерилизират с пара над вряла вода или във фурна. Чушките от два сорта (горчиви и сладки) се измиват, изрязват се и центърът със семена се изхвърля. След това лютата чушка се нарязва на филийки, а българският пипер се нарязва на малки филийки. Гроздето се откъсва от клонките и се измива. Чесънът се обелва и нарязва на тънка платина. Хрянът се измива, горният слой се отстранява и се нарязва на малки барове.
Подправките се поставят на дъното на всеки буркан, а отгоре се поставя домат с грозде. Изсипете вряща вода върху буркана и в него изсипете сол и захар. След 10 минути течността се изсипва в тенджера и се довежда до кипене. След това трябва да изсипете оцет в контейнера и да мариновате.
След херметично запечатани консервирани домати с грозде се покриват с одеяло, докато бурканите изстинат. След това консервацията се изнася в хладно помещение за дългосрочно съхранение.
Рецепта номер 3
За да разнообразите консервирането на доматите с грозде, можете да добавите други съставки в бурканите.
Необходими продукти:
- малки домати - 3 кг;
- ментова зеленина - 2 - 3 клона;
- 1 кг грозде;
- 50 мл оцет;
- 2 - 3 стръка босилек;
- 150 г захар;
- чесън - 3 скилидки;
- 2 с.л. л. трапезна сол;
- 3 скилидки пъпки;
- 1 лук;
- черни пиперки - 5 - 6 бр.
За тази рецепта е подходящо грозде от всякакъв сорт, основното условие е гроздето да е цяло. Измийте доматите и гроздето с чешмяна вода и отцедете.
Измийте бурканите със сапун за чиния и стерилизирайте. Напълнете контейнера до средата с доматите, а отгоре с гроздето. Изсипете вряща вода и след 10 - 15 минути я изсипете обратно във врящия съд. Налейте консервите втори път за 10 - 15 минути.
Следващата стъпка е да заври вода със сол и захар. Когато тиганът заври, оцетът се налива в буркана и съдът се залива с вряща марината. Веднага след това обратът е запечатан с капак. Банките могат да бъдат отведени в мазето за съхранение само след като изстинат.
Рецепта номер 4
За тези, на които не се препоръчва да ядат храни с оцет, има опция, която ви позволява да консервирате домати с гроздови листа.
Съставки:
- домати - 1 кг;
- гроздови листа - 50 г;
- захар - 100 g;
- сол - 50 g
- вода - 1 л.
Измитите домати и гроздови листа се слагат в буркан. В самото дъно се поставят няколко листа, а след това домати, всяко увито в гроздово листо. След това съдът се залива с вряща саламура със захар и сол.
Когато саламурата се охлади, тя трябва да се източи и да се вари. След третото кипене течността се излива за последен път. Доматите могат да се консервират в натурален гроздов сок вместо саламура. По същия начин можете да консервирате доматите с грозде без оцет. В края на готвенето бурканите се затварят херметически и след охлаждане се поставят за дългосрочно съхранение в тъмен шкаф или мазе.
