В какво съотношение да замените оцета с лимонена киселина за консервиране
Две съставки са популярни в кулинарния бизнес: оцет и лимонена киселина. Повечето домакини предпочитат да използват лимон за консервиране, вярвайки, че това прави препарата много по-полезен, отколкото с оцет. Това истина ли е? Предлагаме да се разгледат ползите, както и правилното съотношение на лимонената киселина и оцета за консервиране.
Оцет или лимонена киселина за консервиране?
За да изберете какво да използвате за консервиране, трябва да разберете ползите от продуктите.
| Лимонена киселина | оцет |
| Получава се чрез химичен процес. Ако оцетът е синтетичен и естествен, тогава няма избор - лимоновият прах ще бъде само синтетичен. Използвана правилно, съставката помага за намаляване на излишното тегло, подобряване на процеса на храносмилане на храната, а също така премахва вредните и токсични съединения от тялото. | Има няколко вида оцет: столов оцет, ябълков оцет, синтетичен. Ако продуктът е натурален, тогава той съдържа микро и макроелементи, определени витамини (особено когато става въпрос за ябълчена киселина). Препоръчва се да се използва само естествен вид за опазване. |
Въпреки всички положителни аспекти, оцетът и лимонът не могат да се използват за:
- повишена киселинност на стомаха;
- патологии на храносмилателната система;
- нервни разстройства;
- захарен диабет;
- високо кръвно налягане;
- дисфункция на бъбреците.
Тези продукти влияят негативно върху състоянието на зъбния емайл, като имат разрушителен ефект. Кой е най-добрият избор за опазване?
Препоръчва се естественият оцет да се предпочита пред химически създадения прах.
Как да разреждаме есенция с оцет?
Защо да преплащате за 9% оцет, когато можете да разреждате оцетната есенция до желания процент. Не е трудно да се изчисли пропорцията на водата и същността, просто помнете математиката. Нека да видим как да вземем 9% от 70% киселина:
- Оцетната есенция съдържа 70% от веществото, а за разредена течност ще са необходими 100 мл.
- Уравнението се оказва (70 - 100) = (9 - x). 100 е необходимото количество киселина, 70 е концентрацията на есенцията, 9 е необходимата концентрация на разтвора, а х е количеството.
- За да разрешите проблема, имате нужда от 9 * 100/70 = 12.5.
За да получите 100 мл 9% оцет, трябва да вземете 1 с.л. л. 70% есенция и добавете вода към 100 мл. По същия начин можете да изчислите всяка концентрация на оцет.
Как да приготвим разтвор на лимонена киселина?
Разтвор на лимон се използва в готвенето за готвене, както и като консервант и ароматизатор.Няма да е трудно да го приготвите.
За да получите разтвор, равен на концентрация на 9%, имате нужда от 2 с.л. л. Разтворете праха в 100 мл топла вода. За да се получи по-малко кисел състав, достатъчно е да се използва една лъжица прахообразно вещество.
Лимонът е отличен заместител на оцета за консервиране на домати, краставици и други закуски за зимата.
В какви пропорции да разреждате лимонена киселина на 1 литър?
За използване в готвенето, киселината в течна форма е по-популярна, но в магазините се продава изключително под формата на прах. Как да направите от него 1 литър концентриран разтвор.
Продукти и инвентар:
- лимонена киселина (на прах) - 500 g;
- филтрирана вода - 1 л;
- контейнери, които няма да се окисляват по време на готвене. Важно е тя да е стерилно чиста.
Приготвеното количество прах трябва да се излее в подходящ съд. Доведете вода до кипене в отделен съд. Това може да се направи на печката или в микровълновата. В последния случай трябва да се помни, че по време на кипене течността може да прелее. Поради тази причина този процес трябва да бъде внимателно наблюдаван.
Добавете вода на прах при редовно разбъркване. Използвайте пластмасова лъжица. Прецедете получения разтвор през тензух и сито. Изчакайте да изстине напълно. Изсипете състава в подходящ съд. Съхранявайте в хладилник. Ако е необходимо, концентрираният разтвор се разрежда с вода.
Как да заменим лимонената киселина в консервацията?
Подмяната по време на консервирането ще зависи пряко от вида на детайла. Когато правите компот, сладко от горски плодове, човек не може без лимон, защото именно тя придава на ястието пикантност и необичаен вкус. В този случай можете да го замените с лимонова или портокалова коричка.
Други опции за подмяна:
- кисели плодове - червени боровинки, червени боровинки, касис. Плодовете не само заместват консерванта, но и придават на продукта ярък външен вид и приятен вкус;
- натурален сок - червена боровинка, грозде, ябълка;
- оцет - ябълка, вино, трапеза.
От горното става ясно, че подмяната на лимона не е трудна. Има много начини и някои от тях компенсират липсата на лимон, подобрявайки вкуса и аромата на ястието.
По време на подмяната не забравяйте за съотношението на продуктите, в противен случай можете да развалите детайла.
