ТОП 8 рецепти за приготвяне на салса сос за зимата у дома
Салса, която принадлежи към мексиканската кухня, придоби популярност в света не по-малко от суши и пица. И естествено, много хора се влюбиха в неговите вариации, различни от класическите. Ето как се появиха рецептите за сос салса за зимата, които ви позволяват да се почерпите по най-необичайните подправки по всяко време. Това е в силата на начинаещите готвачи, а опитни ще намерят поле за творчески експерименти в инструкциите по-долу.
Сос салса: характеристики на вкуса и правила за сервиране към трапезата
Сърцето на вкуса на салса е неговата рязка пикантност. Често се допълва от сладост и подправка, но всичко също често служи като фон дьо тен. Текстурата винаги е на парчета. В мексиканската кухня салсата често се сервира с начос - чипс, направен от царевична тортила, но в последните години салсата се доближи до чатни и сосът започна да се сервира с месни ястия, зеленчукови гювечи и макаронени изделия.
Какво ви трябва: съставки и прибори за готвене
Струва си да обърнете внимание на избора на люти чушки - чили съществува в много разновидности по отношение на остротата. Доматите се избират месести. Препоръчва се да се приема маслото не рафинирано - то има по-богат вкус и аромат. Варената салса изисква тенджера с дебели стени.
Рецепти и функции за готвене
Повечето рецепти за домашна салса не включват окончателна стерилизация на продукта, но стъклените контейнери първоначално се стерилизират.
Трябва да се носят ръкавици за рязане на чили, за да не изгори кожата.
Класическа рецепта за салса: мексиканска сурова
Съставки:
- 1 кг домати;
- 2 зърна чушки;
- 2 глави лук;
- 30 г сол;
- 1 парче чесън;
- 80 г захар;
- 2 джалапеноса
- 3 ч.л. оцет;
- пресен цилантро.
Метод на готвене:
- обелете чушките от дяловете със семена и нарежете на ситно заедно с доматите и лука;
- накълцайте чесъна и билките;
- сложете всичко това в купа, добавете сол и захар, оцет, оставете на хладно за 8 часа;
- Разпределете соса върху бурканите.
Италианска версия - салса верде
Съставки:
- 80 г застоял хляб;
- сол;
- 9 скилидки чесън;
- пресен магданоз;
- 90 мл винен оцет;
- 10 аншоа;
- 4 супени лъжици. л. каперси;
- 0,5 джалапено;
- нерафиниран зехтин.
Метод на готвене:
- Начупете хляба и го напълнете с оцет - оставете го да престои 10 минути.
- Нарежете жалапена и магданоза.
- Поставете цялата храна, с изключение на маслото, в купата на блендера и нарежете.След това напръскайте малко масло и разбъркайте отново - трябва да получите гъста консистенция.
- Прехвърлете соса в бурканите, на разстояние 1-1,5 см от върха, и отгоре налейте олио.
От фейхоа
Съставки:
- 300 г фейхоа;
- пресен цилантро и лилав босилек;
- 1 чили;
- сол;
- 60 мл винен оцет;
- 2 червени лука;
- 0,5 лимон;
- зехтин.
Метод на готвене:
- отрежете опашките на фейхоа;
- изцедете сока от лимона и използвайте фина ренде, за да премахнете жар - тънък отгоре оцветен слой от корите;
- сложете всички съставки в купата на блендера, изсипете в малко олио, смилайте;
- Разпределете соса плътно в бурканите, отдръпвайки се на 1-1,5 см от върха, и напълнете соса с олио до върха.
Салса за риба и морски дарове
Съставки:
- 500 г домати;
- 500 г тиква;
- 1 кг чили;
- 1 ч.л. сол;
- 4 зеленчукови сладки чушки;
- 180 мл винен оцет.
Метод на готвене:
- ситно нарязани обелени чушки от пипер;
- нарежете тиквата и обелените домати на малки парченца и добавете към чушките;
- сложете всичко на печката, добавете сол, изсипете оцет и оставете да къкри 25 минути;
- Разпределете соса върху бурканите.
С физиалис
Съставки:
- 800 гр. Физалис;
- 2 зърна чушки;
- 1 джалапено;
- 15 г сол;
- 20 г захар;
- 3 глави лук;
- 100 г доматено пюре;
- 0,5 ч.л. смлян кориандър;
- 80 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене:
- нарежете бланширания физалис на малки парченца;
- обелете чушките от семената и нарежете на ситно като лука;
- запържете чушките и лука в олио;
- добавете физалис, сол, кориандър, захар и доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри 25 минути;
- поставете соса в буркани.
От домати
Съставки:
- 1 кг домати;
- 2 зеленчукови сладки чушки;
- 2 люти чушки
- 2 глави лук;
- 8 скилидки чесън;
- 60 мл растително масло;
- 2 ч.л. оцет;
- 15 г сол;
- 15 г захар;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 1 ч.л. сух риган.
Метод на готвене:
- обелете чили, печени 10 минути и го нарежете заедно с чесъна на трохи;
- чушки, белени домати и лук, освободени от семена, нарязваме на малки кубчета;
- преместете и двете чушки, лук, домати и чесън в тенджера на печката;
- изсипете масло, риган, сол и захар, черен пипер и оставете да къкри 15 минути;
- изсипете оцета и след 5 минути прехвърлете соса в бурканите.
Рецепта от Джейми Оливър
Съставки:
- 500 г домати;
- 2 чили;
- пресни зелени пера лук;
- 70 мл зехтин;
- сол;
- 8 скилидки чесън;
- млян черен пипер;
- 1 вар;
- 2 авокадо.
Метод на готвене:
- ситно нарязани обелени домати и чили семена;
- нарязваме зелето и авокадото на каша на трохи;
- изстискайте чесъна през преса;
- изстискайте сок от лайм;
- смесете всички продукти, сол и черен пипер;
- поставете соса в буркани.
Методи за прибиране на реколтата с плодове от манго
Съставки:
- 700 г домати;
- 350 г манго;
- 40 мл зехтин;
- 2 глави лук;
- 15 г корен от джинджифил;
- 1 чили;
- 1 ч.л. семена от кориандър;
- прясна мента;
- 100 мл ябълков оцет;
- 60 г захар;
- 20 г сол.
Метод на готвене:
- изпечете доматите във фурната, обелете и нарежете на ситно заедно с манго, лук и чили;
- настърган джинджифил;
- накълцайте ментата;
- поставете всички продукти в тенджера на печката, с изключение на оцет и билки, бройте 5 минути;
- изсипете оцет, добавете мента, доведете до кипене и гответе 5 минути;
- прехвърлете соса в бурканите.
Условия за съхранение
Салса с добавяне на оцет и термично обработена се съхранява до 1 година при температура до +16 градуса. С оцет, варен студен или варен без него - 6 месеца в хладилник.
