11 най-добри стъпка по стъпка рецепти за сос от цариградско грозде за зимата

Отлично допълнение към кулинарно ястие, по-специално месно ястие, ще бъде сос от цариградско грозде, приготвен за зимата. Рецептите за този деликатес са прости, дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето. Такива препарати са истинско хранилище на витамини за всички членове на семейството, а разнообразието от възможности за готвене ще ви позволи да създадете асортимент от менюто на зимната маса.

Нюансите на приготвяне на сос от цариградско грозде за зимата

Сосове от цариградско грозде трябва да се готвят само от реколтата, узряла по храстите. За да може да се приготви повече от крайния продукт, се избират сочни и едри плодове. Някои технологии за готвене включват бране на зелени плодове. Преди готвене се подреждат, малки, които имат признаци на заболяване или са сухи, се изпращат на отпадъци. За предпочитане е да берете плодове в сухо време. Това ще им даде най-добрия възможен вкус.

Подбор и подготовка на основната съставка

Приготвянето на плода е същото, независимо дали за приготвянето на соса се използва зелена или червена цариградско грозде. Измиват се под чешмата и се оставят за кратко в гевгир. След това плодовете се разбиват, докато се образува хомогенна маса.

Как и кой контейнер да се подготви

Сосът от цариградско грозде не може да се готви в алуминиев тиган. За предпочитане е да се подготви порцеланов, неръждаема стомана, емайлиран или стъклен съд за тези цели. Също така е по-добре да изберете дървени лъжици и други инструменти. Ако няма, неръждаемата стомана ще направи това.

Как се прави сос от цариградско грозде

Има няколко варианта за приготвяне на вкусен сос от цариградско грозде. Освен това всяка домакиня може леко да ги модифицира в зависимост от вкусовите си предпочитания..

Класическата рецепта за сос от цариградско грозде за месо за зимата

Това предястие е направено от зелени сортове. Ще ви трябват следните компоненти:

• узрели плодове - 3500 г;
• груба трапезна сол - 50 g;
• глави чесън - 2 средни;
• гранулирана захар - 150 г;
• черен пипер на прах - 2 ч.л .;
• оцет 9% - 40 мл;
• подправка хмел-сунели - 2 ч.л .;
• слънчогледово олио - 45 мл.

Подредете плодовете, измийте и отрежете опашките, след което оставете да изсъхнат малко. След това плодовете се прехвърлят в купа, чаша вода се налива там и се оставя за една нощ. На сутринта сложете купа с горски плодове на печката и вари, докато станат меки.С помощта на потопяем блендер основната съставка се пюрира, добавят се захарта и солта и се смесват до разтваряне и след това се добавят останалите подправки.

Любителите на пикантна храна могат да хвърлят малко люта чушка, ако желаете. Чесънът се прекарва през чесъна, получената маса се слага на огън и се вари 10 минути. След това, изсипете олио и оцет, свалете съда от котлона и изсипете соса в буркани.

Бърза рецепта без готвене

Опцията за приготвяне на сос от цариградско грозде без стерилизация позволява на домакините да спестят време и да получат продукт с всички полезни вещества, които съставляват пресни плодове. Необходими са следните съставки:

• зелени плодове от цариградско грозде - 0,7 кг;
• чесън - 0,3 кг;
• пресен копър - 50 г;
• пресни корички или магданоз зелени (по ваш избор) - 60 g.

Погледни също

Правила за стерилизиране на консерви в съдомиялна машина, възможно ли е

Плодовете и зелените са добре измити, сортирани, чесънът се разделя на чесъна и се обелва. Всички компоненти се смилат с месомелачка, разбъркват се добре и се нареждат в буркани.

Съхранявайте соса само в хладилника.

Сладко-кисел сос

За тази реколта ще ви трябват както узрели, така и леко незрели плодове в съотношение 1: 1. Ще ви трябват и следните компоненти:

• плодове - 1000 г;
• скилидки чесън - 10-12 бр .;
• лют лют червен пипер - 1-2 бр .;
• зеленчуци от пресен целина, копър, босилек - по 50 г всяка;
• листа от хрян - 1 бр .;
• сол и захар - по 55 г всяка

Смелете цариградско грозде и чесън с месомелачка, добавете малко количество вода и кипнете, след което кипете 15 минути. След това в получената маса се хвърлят нарязани зелени, захар, сол, черен пипер, смесват се и след това се варят още 25 минути. След това вкусният сос се изсипва в бурканите.

Със стафиди и вино

Необичаен и вкусен сос се приготвя от следните съставки:

• узрели плодове - 1000 г;
• трапезно вино от всяка марка и чиста вода - 250 мл всяка;
• сол - 55 г;
• скилидки чесън - 8-10 бр .;
• горчица - 75 г;
• захар - 200 г;
• сушени стафиди или стафиди - 55 g.

Приготвените и измити плодове се смилат с месомелачка, изсипват се в подходящ съд, стафидите се хвърлят там, налива се вода и се добавя захар, вари се и се готви за 10-15 минути. След това добавете нарязан чесън, горчица и сол, варете още 12 минути. След това налейте вино, дръжте на огъня 7 минути. и се изсипва в консерви.

С билки

За готвене ще ви трябва:

• плодове от червен цариградско грозде - 1000 г;
• каменна сол - 55 г;
• нарязани орехови ядки - 55 г;
• обелени чесън - 220 г;
• големи червени чушки - 2-3 бр .;
• сушени билки (всякакви, по ваша преценка) - 55 g.

Смелете готовите цариградско грозде с месомелачка, нарязайте на ситно чесъна и добавете към картофеното пюре. Хвърлете там ситно нарязан пипер, сол и ядки. Сварете получената смес и оставете да къкри 15 минути, след това добавете подправки и варете същото количество. Оставете соса да изстине за една нощ, изсипете в подготвения съд.

С чесън и копър

За готвене ще ви трябва:

• плодове - 550-600 г;
• обелени чесън - 100 г;
• каменна сол - 1 ч.л;
• люта чушка (възможно е чили) - 1 бр .;
• зелен копър (прясно нарязан) - 100 г;
• захар - 175-200 g.

Приготвените цариградско грозде се смилат с месомелачка, добавят се захарта и солта и се вари. Получената маса се вари, докато се сгъсти, добавят се нарязаният чесън и копър, след което се вари, докато сосът стане гъст, и се изсипва в буркани.

Със зеленчуци

Такава подправка се приготвя от следните компоненти:

• плодове - 1000 г;
• люти чушки (чили е подходящ) - 2 бр .;
• глава лук - 1-2 бр .;
• слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л .;
• чесън - 7 бр .;
• плодове от червени домати със среден размер - 6 бр .;
• черен пипер - 3 бр .;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• сушен червен пипер - 1 супена лъжица. л .;
• каменна сол (не йодирана) - по ваша преценка.

Погледни също

Най-добрите златни рецепти за зимни тиквени заготовки у дома

Смелете подготвените зеленчуци и цариградски плодове с месомелачка, заври, добавете растително масло, добавете сол. В края изсипете оцет. Сосът се вари не повече от 20 минути, след което се изсипва в буркани.

Сос Ткемали

Рецептата за приготвяне на месен сос, известна в много страни, предполага наличието на следните съставки:

• зелени плодове от цариградско грозде - 1000 г;
• средни глави чесън - 3 бр .;
• натрошени кориандър семена - 1/2 ч.л;
• захар - 2-2,5 супени лъжици. л .;
• капсикум лют пипер - 1 бр. (голям);
• зеленина от цилантро, магданоз, копър, босилек, други подправки по ваша преценка - 50-100 г всяка (по ваша преценка);
• каменна сол - на вкус.

Плодовете на плодовете и чесъна се смилат с месомелачка или пасатор. Натрошете билките на ситно с нож, смесете всички съставки в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. След това приготвеният сос се разстила по банките.

Със стафиди и джинджифил

Оригиналният сос се приготвя от следните съставки:

• плодове - 3 супени лъжици;
• лук - 1-2 глави;
• захар - 55 g;
• каменна сол (не йодирана) - 1 щипка;
• корен от джинджифил - малко парче;
• лют лют червен пипер - 1 бр .;
• ябълков оцет - 55 мл;
• сушени билки - 1 ч.л.

Кръстници, джинджифил, лук (всеки компонент поотделно) се прекарват през месомелачка. Всичко това се смесва в купа и се слага на огън. След като заври, сместа се готви 12 минути, след което се добавят сол, захар, смес от билки, черен пипер. Оцетът се налива последен. След като заври, сосът се държи на печката за 15 минути. и се изсипва в консерви.

Кетчуп от цариградско грозде

Необичайна подправка се прави от следните съставки:

• горски плодове - 1000 г;
• чесън - 5-8 бр .;
• пресен зелен копър - 110 г;
• каменна сол - 1 ч.л;
• захар - 1 супена лъжица. л.

Гроздите и чесънът се смилат с месомелачка, а билките се нарязват с нож. Сместа се слага на огъня, добавя се захарта, солта и се вари. Ако искате сосът да стане лют, добавете малко лют пипер. След това хвърлете копъра и сварете кетчупа в продължение на 7 минути, като разбърквате от време на време. След това готовият кетчуп се изсипва в консерви.

Как да си направим сос от цариградско грозде по рецептата на Лариса Рубалская

Този сос е идеален за сладки ястия. За да го подготвите ще ви трябва:

• сок от цариградско грозде - 500 мл;
• плодове с червена касис - 150 г;
• картофено нишесте - според изискванията, на вкус;
• гранулирана захар - самостоятелно.

Нишестето се смесва със захарта и се разтваря в сок, поставя се на огън и се вари, като се разбърква от време на време. След това хвърлят подготвените плодове от касис, добавят захар, кипват отново и се изсипват в буркани.

Правила и срок на годност на готовите продукти

Препоръчва се съхраняване на заготовки от цариградско грозде в хладилника. Ако това не е възможно, тогава ще се направи суха и студена изба. Стаята трябва да е тъмна, а температурата на въздуха в нея не трябва да надвишава +10 ОТ. Готовите продукти запазват свойствата си за не повече от 3 години.