Dolma консервирани гроздови листа рецепти

Долмата в гроздови листа с право се счита за едно от най-популярните ястия в страните от Кавказ и Централна Азия и се почита от гурметата далеч извън посочените територии. Рецептите за консервиране на гроздови листа за долма не са сложни, но неопитна домакиня може да го направи.

Най-висококачествените суровини за приготвяне на долма се събират по време на цъфтежа на гроздето. Младите сочни листа съдържат голямо количество микроелементи, ценни за човешкото тяло. През пролетта те обикновено се готвят от прясно добита суровина, а през зимата, лятото и есента - долма от мариновани гроздови листа. Следвайки рецептите, консервирани гроздови листа за долма не губят качеството си за дълго време.

Методи за възлагане на обществени поръчки, известни днес

В източните страни гроздови листа често се използват при готвене и сега те започват да набират популярност тук. В допълнение към приятния си вкус, те влияят и на нормализирането на кръвообращението, помагат да се справят с разширени вени и подуване.

Допустимо е да се берат гроздови листа за зимата с няколко вида консервация. Всички те са подходящи за използване в стените на къщата. Най - известен:

• замразяване;
• ецване;
• осоляване;
• приготвяне със сухо осоляване;
• метод за сухо консервиране.

Всички тези рецепти ви позволяват да съхранявате продукти през цялата година. Особено внимание се обръща на състоянието на добитите суровини.

Смята се, че е най-подходящ за събиране на гроздови листа за зимата белоплодни сортове. Те имат по-меки листа с по-гладка повърхност, които излъчват повече аромат по време на готвене, придавайки на ястието уникален вкус.

Замразяване

Този метод на консервиране е доста бърз и лесен. Почти всички зеленчуци след дълбоко замразяване могат да се използват за храна, като максимално запазват свойствата си и ценните микроелементи за хората. Основното условие е наличието на подходящ фризер.

Преди да приготвите замразени суровини, е необходимо да отрежете младата зеленина, която не е повредена, заедно с резници, да ги измиете и да ги избършете с чиста кърпа. След това съберете в малки купчини от 10 парчета, усучете със стегната тръба, увийте с прилепнал филм и, като поставите всичко в голяма найлонова торбичка, изпратете за съхранение във фризера.

При необходимост те трябва да се размразят, като се излее върху тях вряла вода. Ароматът и вкусът не се губят. При съхранение е необходимо да се гарантира, че влагата не остава на растението, което може да наруши процеса на съхранение.

Погледни също

Най-добрата рецепта за валцуване от зеленчукова чиния - краставици, домати и тиквички за зимата

Осоляване

Този вид прибиране на гроздето за долма предоставя 2 варианта. Първият е възможността за осоляване за кратко време, под найлоново покритие, а вторият вариант ви позволява да съхранявате осолени листа за доста дълъг период.

Вариант номер 1

Преди да обелите гроздови листа за долма, от тях се увиват ролки. След това се поставя в подготвен съд и се залива със стръмна саламура (за 1 литър вода - 100 г сол). Контейнерът е покрит с пластмасов капак и отнесен в мазето за съхранение.

Непосредствено преди готвене се накисват в топла вода. Това ще премахне излишната сол. При този метод на консервиране солените гроздови листа запазват аромата си, но губят част от полезните свойства.

Вариант номер 2

Друг вид осоляване за зимата за долма включва предварителното им загряване чрез изливане на вряла вода в контейнер. Можете да ги напълните два пъти с интервал от 5 - 10 минути. След това изсипете вряща саламура (1 супена лъжица сол на 1 литър вода) и разточете бурканите. Тези осолени листа не е необходимо да се накисват преди употреба. Някои съветват осоляването с подправки. В този случай към саламурата се добавя 1 ч.л. сол и горчица на прах, 2 - 3 черни пиперки на 1 консерва.

В източните страни бъчвите се използват за запазване на гроздови листа за зимата.

мариноване

Този метод за събиране на долма за зимата е най-надеждният и доказан от години, не изисква големи разходи. Макар и по-трудоемък от обикновеното осоляване или замразяване, резултатът е отличен. Маринованите гроздови листа за долма, придобивайки приятна киселинност и аромат на подправки, стават по-пикантни.

Измитите листа се сгъват на 10 парчета и се навиват на стегнати ролки. След това се подреждат в буркани и се пълнят с вряла вода. След 5 минути водата се отцежда и отново се вари. Гроздови листа, два пъти напоени с вряла вода, се мариноват и херметически се затварят с метални капаци. Марината се приготвя в следните пропорции: 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. захар и сол и 2 с.л. л. оцет 9%. По желание можете да добавите любимите си подправки.

Погледни също

Описание на възможните начини за стерилизиране на консерви в мултикукър

Ако усукана тръба от гроздови листа се опитва да се развие, тя може да бъде закрепена, като я завържете с конец или пробиете с клечка за зъби.

консервиране

Фактът, че листата са сухи консерви, може да дойде като изненада. Такива рецепти се състоят в поръсването им с трапезна сол. Изпълнявайки стъпка по стъпка такава рецепта за мариноване на гроздови листа, първо те изсипват 10 парчета сол заедно. След това плътно уплътнените буркани се поставят в съд с вода за стерилизация.

След 10 - 15 минути кипене можете да затворите плътно капаците. Този начин на консервиране ви позволява да запазите не само естествения аромат, но и полезните свойства.

Сух посланик

Това е необичаен начин, който демонстрира надеждност. Не е нужно да отделяте твърде много време. Приготвените (измити и изсушени) листа се сгъват на купчини, поръсват се със сол и се навиват на руло. Готовите снопове са плътно опаковани в пластмасова бутилка. Спрете напълнения контейнер и го занесете в тъмно, хладно място за съхранение.

Мариновани с домат

Тези, които обичат да експериментират, могат да опитат друг метод, като ги мариноват в доматен сок. Количеството сок се взема при изчисляване на 300 мл на 1 литър консервация.

Преди мариноване на гроздови листа за долма, набрашнените листа се поставят в купа с хладка вода за около 1 час. След това се изваждат и, като сгънат 10 парчета, се усукват на руло. Стерилният буркан, напълнен с тях, първо се залива с вряла вода, а след четвърт час водата се източва.

По това време леко солен доматен сок се вари на печката. Трябва да се вари добре (около 30 - 40 минути). След това го изсипете в буркани и навийте капаците.Всеки буркан се обръща с главата надолу и се покрива с одеяло. Те могат да бъдат извадени за съхранение след като изстинат напълно.