Стъпка по стъпка рецепти за запазване на юрча от тиквички за зимата
Добрата реколта от тиквички е причина да се правят различни заготовки, с които можете да се угощавате през цялата зима. Юрча от тиквички за зимата се приготвя много просто и се съхранява в продължение на няколко месеца, само бурканите ви трябва да престоят на хладно място.
Проста рецепта
За готвене можете да използвате мултикукър, за да запазите колкото се може повече витамини, но ако няма кухненски уред, ще се прави обикновена тенджера.
Предястието от тиквички във всеки случай ще се окаже апетитно и здравословно. Домакините имат различни мнения относно доматеното пюре: някои го харесват, други не.
Можете да приготвите лека закуска в два варианта, за да сравните и разберете какво е повече за харесване на членовете на семейството.
Комплект продукти за готвене юрча:
- тиквички или бели тиквички - 3 кг;
- Българска портокалова чушка - 1 кг;
- сметана домати - 1 кг;
- оцет 6% - 100 мл;
- големи глави чесън - 170 - 220 г;
- гранулирана захар - 210 г;
- сол - 90 - 95 г;
- постно масло - 350 - 400 мл;
- пресен магданоз - 3 китки;
- люти чушки на вкус.
Готвене на зеленчуци стъпка по стъпка:
- Изплакнете магданоза и доматите в хладна вода и подсушете.
- Изрежете здравите стъбла на магданоза.
- Обелете чесъна и разглобете на скилидки.
- Нарежете доматите на малки филийки и ги усучете в месомелачка, като използвате приставка с голям отвор.
- Нарежете магданоз и чесън в блендер или също превъртете през месомелачка.
- Подобно на други рецепти за юшка от тиква, и тази включва премахване на кожата от плодовете, но ако кожата е нежна, можете да я оставите.
- Извадете камерата за семена от презрелите тиквички; можете да оставите младата.
- Натрошете тиквичките на филийки с такъв размер, че да са удобни за ядене.
- Обелете и нарежете сладките чушки.
Как се прави юрча:
- Добавете захар, сол, черен пипер, оцет към ястията, в които е доматено-чесновата маса, добавете и други подправки, ако желаете.
- Оставете да заври.
- Добавете нарязаните тиквички и чушките.
- Варете 1 час, като разбърквате леко, за да не изгорят зеленчуците. Ако консистенцията е нормална, ще бъде достатъчно да се разбърква 3-4 пъти за цялото време, докато масата кипи. Необходимо е да се готви под капака.
- Когато сместа е готова, тя трябва да се разложи гореща в стерилизирани буркани.
- Навийте контейнери с метални капаци. Можете да използвате кърлинг или редовно.
- Обърнете с главата надолу и оставете да се охлади в това положение.
Приготвената закуска от тиквички трябва да се съхранява в мазето или хладилника. Същата консервирана храна може да се направи от патладжани, като се приемат продукти в подобно съотношение.
През зимата бурканите могат да се съхраняват на остъкления балкон.
Корейска консервирана храна
Юрча, приготвена от патладжан или тиквички по тази рецепта, има остър вкус и богат аромат.
Комплект продукти за юрча на корейски:
- бели тиквички - 1,5 кг;
- черен пипер (оранжев или зелен) - 250 г;
- моркови - 0,5 кг;
- чесън - 2 малки главички;
- подправка за моркови на корейски - 2 супени лъжици. лъжици.
Продукти за приготвяне на марината:
- постно масло - 150 мл;
- гранулирана захар - 0,5 фасетна чаша;
- трапезна сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- оцет 6% - 100 мл.
Процедура на готвене:
- Измийте тиквичките, махнете корите от тях, вземете семената от обраслите.
- Решетка за корейски закуски.
- Настържете и обелените моркови на същото ренде.
- Нарежете пипер, обелен от семена, на квадратчета.
- Чесънът може да бъде ситно нарязан на ръка или да се притисне с преса.
- Сложете всички зеленчуци заедно, добавете подправката, разбъркайте, сложете на хладно място за 5 часа.
- Направете марината от олио, сол, гранулирана захар и оцет. Не е необходимо да се нагрява по време на готвене.
- Добавете марината към зеленчуковата маса.
- Разпределете равномерно върху бурканите, така че предястието да е с еднаква дебелина навсякъде.
- Покрийте, но не навивайте. Стерилизирайте буркани от 0,5 л за 15 - 20 минути.
- Запечатвам.
След охлаждане закуската с тиквички трябва да се съхранява в мазето или в хладилника.
Приготвяне на патладжан "Оригинален"
За тази консервация дори от младите плодове без дефекти се вземат от патладжан.
Комплект продукти:
- патладжан - 5 кг;
- чесън - 5 големи или 6 средни глави;
- всякакви зелени - китка;
- оцет 9% - 200 мл;
- лют чили - 4 до 5 средни шушулки;
- растително масло - колко ще отнеме за пържене;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол на вкус.
Как се готви:
- Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 0,8 - 1 см.
- Изсипете в тенджера, добавете малко сол, разклатете и оставете да престои, за да остави сокът да изпъкне от патладжана.
- Смелете билки, черен пипер и чесън в блендер или махайте през месомелачка, изсипете оцет, добавете захар. Разбъркайте, за да разтворите цялата захар.
- Изстискайте филийките от патладжана, запържете от двете страни в растително масло.
- След пържене натопете всяко парче добре в чесно-пиперната смес и сложете в буркан.
- Напълнете плътно всички буркани, поставете капаците отгоре и стерилизирайте за 15 до 20 минути.
- Корк, оставете на масата да се охлади, след което отнесете в мазето или хладилника.
Беритба патладжан, пълнен със зеленчуци
Патладжанът за зимата може да се запази само като консервация. Пресният зеленчук се разваля бързо дори в хладилника.
Има смисъл да отделите време и да опитате различни рецепти, така че семейството да бъде снабдено с витамини за няколко месеца.
Ще ви трябват следните продукти:
- патладжани с дължина не повече от 10 см - 5 кг;
- големи моркови - 2 бр .;
- чесън - 2 - 3 глави;
- килантро - 1 китка;
- млад копър - 1 китка;
- магданоз - няколко клона;
- целина - 2 - 3 стръка;
- вода - 2 литра;
- 6% оцет - 1 л;
- трапезна сол - 100 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- подправки на вкус.
Как се готви:
- Направете надлъжен разрез на патладжана, издърпайте сърцевината със семена през него.
- Бланширайте във вряща вода за 3 минути.
- Нарязваме ситно всички зеленчуци и билки.
- Добавете подправките, солта и черния пипер.
- Смесват.
- Напълнете плодовете веднага и ги сложете в буркани.
- Изсипете предварително приготвената марината.
- Навийте, охладете с главата надолу.
Консервиране на плодове
Патладжанът, разточен в буркани като цяло, прави добра подготовка за вегетарианска или месна салата.
Комплект продукти:
- средни патладжани - няколко парчета;
- вода - 5 л;
- трапезна сол - 1 чаша;
- оцет 9% - 9 супени лъжици. л .;
- магданоз - 1 китка;
- Ямайски пипер - няколко граха;
- дафинов лист - 10 бр.
Как се готви:
- Разтворете солта във вряща вода, добавете оцет.
- Поставете патладжаните в саламура, гответе 5 - 7 минути.
- Поставете подправки на дъното на бурканите.
- Напълнете съда с цели плодове.
- Изсипете врящ пълнеж, навийте на руло.
В доматен сос
В класическата версия тази заготовка за патладжан се прави с доматен сок. Но можете също да вземете доматено пюре или картофено пюре и да го разредете с филтрирана или добре вода.
Комплект продукти:
- млади патладжани - 2 кг;
- ряпа лук - 1 кг;
- моркови - 300 г;
- зелен черен пипер - 1 кг;
- доматен сок или макаронени изделия, разредени с вода - 1 литър;
- магданоз, копър - на вкус;
- чесън - 1 глава;
- lavrushka - в размер на 2 бр. за 1 консерва.
Процес на обработка:
- Натрошете патладжаните на 1,4 - 1,9 см резени.
- Сложете в леко подсолена вода - оставете да престои 50 минути.
- Прецедете, запържете, докато зеленчуците станат златистокафяви.
- Нарежете пипера на квадратчета, нарязайте едро лука, настържете морковите. Разбъркайте и оставете да къкри в масло за 10 минути.
- Добавете подправки, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути.
- Поставете зеленина, lavrushka на дъното на стъкления съд.
- Сложете слой патладжан, изсипете 3 супени лъжици доматена дресинг, отново слой патладжан
- Напълнете всички буркани по същия начин, като сгъстявате зеленчуците с вилица или лъжица.
- Долейте дресинга, така че консервите да се пълнят до самия връх.
- Стерилизирайте в рамките на 15 минути.
Навийте, изчакайте, докато консервацията изстине, и я занесете в мазето за съхранение.
